Proprietăți benefice ale fazanului. Fazan. Întărește părul și unghiile

Fazanul este una dintre cele mai frumoase și nobile specii de păsări. Carnea de fazan diferă semnificativ ca gust de pui, rață sau altă carne. Carnea de fazan are proprietăți benefice și dietetice. În ciuda faptului că aspectul unui fazan este foarte asemănător cu un pui, carcasa de fazan are o serie de diferențe. De exemplu, pene mici rămân lângă articulația dintre piciorul inferior și picior. Penele de pui sunt ușoare, iar cele de fazan sunt negre. În plus, fazanul are spatele îngust.

Corpul fazanului este mai plat, pieptul nu este lat. Fazanul este o pasăre zveltă, cu pielea foarte subțire. Prin urmare, carcasa de fazan are o culoare roșiatică-albăstruie. Proprietățile dietetice ale cărnii de fazan sunt considerate foarte mari, datorită faptului că practic nu există grăsime în carne. Membrele fazanului sunt la fel ca ale vânatului, deloc grase.

Una dintre diferențele dintre fazan și pui este tobă, care la pui este considerată una dintre cele mai cărnoase părți, în timp ce la fazan tobă este un os cu mușchi, acoperit cu piele. Oasele de fazan sunt tubulare și subțiri, făcându-le mai ușor de spart decât oasele de pui. Oasele scheletului nu sunt mari, subțiri și destul de dure. Fazanii nu au cartilaj. Coada unui fazan este mică, de formă triunghiulară și iese mult mai puțin decât cea a unui pui. Chila unui fazan este lungă și lată cu oase subțiri, spre deosebire de pui, care are chila scurtă cu cartilaj la capăt. Chila fazanului se termină la aproximativ 6 cm de coadă și de aceea incizia abdominală este foarte mică.

Gustul cărnii de fazan este dur, plin de vene, pentru că... fazanul este un animal de vânat. Oasele membrelor sunt casante. Când sunt consumate, oasele se rup ușor, lăsând margini ascuțite care pot provoca răni. Partea cea mai valoroasă a carcasei de fazan este pieptul, care are carne fragedă.

Din cele mai vechi timpuri, fazanii au fost folosiți pentru vânătoare. În zilele noastre, creșterea fazanilor este folosită în scopul creșterii pentru utilizare în fermele de vânătoare și ca produs de carne excelent, dietetic. Pentru transferul la fermele de vânătoare, de regulă, este selectată o subspecie de fazan, care este mai comună pe teritoriile unei anumite zone specifice, în condiții naturale, naturale. Fazanii comuni sau de vânătoare sunt pretabili în principal pentru producția de carne. Familiile de fazani, de regulă, locuiesc în incinte speciale.

Caracteristici ale reproducerii fazanilor.

De regulă, ținerea fazanilor este împărțită în două sezoane - sezoane de reproducere și sezoane de non-reproducție, fiecare dintre ele având propriile caracteristici. Sezonul de nemulțumire se caracterizează prin faptul că în această perioadă fazanii sunt ținuți, de regulă, în incinte comune, ceea ce asigură foarte mult ușurința întreținerii. În timpul sezonului de împerechere, fazanii masculi devin mai agresivi și încep să lupte între ei. La rândul lor, luptele dintre masculi au un impact negativ asupra conservării animalelor și a producției de descendenți la păsări.

Într-o astfel de perioadă, este necesar să se păstreze separat o familie de fazani, formată dintr-un mascul și mai multe femele. În acest scop, se creează dulapuri care au o cameră întunecată, un baldachin din nailon și o zonă de mers alungită acoperită cu plasă. Pereții incintei sunt realizati, de regulă, din plasă metalică, a cărei dimensiune a ochiurilor este de aproximativ 2,5 cm.Este de dorit ca partea inferioară a pereților incintei să fie solidă, cu o înălțime de aproximativ 50 cm, pentru a a preveni luptele dintre masculi din incinte învecinate. De obicei, partea superioară a incintei este acoperită cu o plasă din nailon cu dimensiunea celulei de aproximativ 5 cm.Nu se recomandă utilizarea unei plase din metal pentru a acoperi incinta, astfel încât fazanii să nu se rănească în timpul zborurilor înalte și nu le deteriora aripile.

În timpul sezonului de reproducere, densitatea populației fazanilor adulți este de aproximativ 1 pasăre/m²; când fazanii sunt ținuți în cușcă, densitatea populației este de până la 3 păsări/m², iar când fazanii sunt ținuți pe podea, zona de plantare este aproximativ 1,5 păsări/m². Este necesar ca dimensiunile zonei incintei să fie aproximative
10 m²/cap.

Hrănitoarele sunt de obicei amplasate sub copertine. Pentru hrănirea de tip uscat, se folosesc de obicei hrănitori, care sunt folosite pentru pui sau sunt realizate independent. De asemenea, este posibilă utilizarea hrănitoarelor concepute pentru pui. Este indicat sa turnati hrana in hranitoare pentru aproximativ 2 zile, pentru a intra cat mai putin in incinta si a nu deranja pasarile.

Dimensiunea zonei de hrănire în timpul sezonului de împerechere este de aproximativ 6 cm/pasăre, iar în timpul sezonului de neîmperechere dimensiunea zonei este de 3 cm/pasăre. Dimensiunea zonei pentru udarea fazanilor în timpul sezonului de împerechere este de aproximativ
2 cm/cap, iar în perioada de nereproducere dimensiunea zonei este de aproximativ 0,5 cm/cap.

Puteți uda un fazan din boluri de băut modele diferite, singura cerință este ca adăpatoarele să fie instalate astfel încât personal de serviciu, a intrat cât mai puțin în incintă. Familiile sunt de obicei ținute în incinte separate din februarie până în august. Apoi fazanii sunt transferați într-o incintă comună. Sute de fazani pot locui în incinte comune.

Incintele comune sunt, de asemenea, împrejmuite cu o plasă metalică de aproximativ 2 m înălțime, iar partea superioară este acoperită cu o plasă, în principal din nailon. Este necesar ca incintele de iarnă să conțină tufișuri dese care să servească la adăpost pentru păsări. De asemenea, este indicat ca în incintă să fie instalați molizi mici și uscati.

De obicei, hrănitoarele și adăpatoarele pentru fazani sunt instalate sub copertine în incinte comune. În practică, se obișnuiește să se instaleze dispozitive din colibe din scânduri sau foi de ardezie, în care fazanii se adăpostesc de vreme. De obicei, în timpul sezonului de reproducere, o femelă de fazan depune aproximativ 60 de ouă.

Ovipunerea durează de obicei până la aproximativ 3 luni. Greutatea unui ou este de aproximativ până la
35 de grame. În condiții artificiale fertilitate ouăle de fazan este de aproximativ până la 90%, iar ecloziunea animalelor tinere este de aproximativ până la 70%. De obicei, adecvarea numărului de ouă depozitate într-un incubator este de aproximativ până la 90%. De obicei, perioada de incubație pentru ouăle de fazan este de aproximativ 24 de zile.

După eclozare, de regulă, puii rămân în incubator aproximativ 3 ore pentru ca bebelușii să aibă posibilitatea de a se usca. Apoi, puii sunt transferați din incubator la creștere. Uneori, puii sunt eclozați cu succes de găină. În cele mai multe cazuri, găinile servesc ca găini de pui. Puii de fazan sunt de obicei crescuți în cuști și uneori pe podea.

Atunci când folosiți metoda podelei de creștere a tinerilor fazani și pui, este recomandabil să le așezați în secțiuni separate cu așternut. În cele mai multe cazuri, partea inferioară a secțiunii este solidă, de aproximativ 50 cm înălțime, pentru a evita curenții. În secțiune, densitatea de plantare este de aproximativ 25 de păsări/m². Grupul este de aproximativ 500 de animale.

Este necesar să folosiți suplimentar încălzirea în primele trei săptămâni de viață a puilor. Temperatura aerului din secțiunea încălzită trebuie să fie constantă, nu mai mult de 34°C. În acest caz, temperatura aerului din cameră, în prima săptămână de viață a puilor, ar trebui să fie de 28 ° C, în a doua săptămână de viață a puiului, temperatura aerului ar trebui să fie de 25 ° C, în a treia săptămână - 23 ° C, în a patra săptămână de viață - 22 ° C, iar apoi temperatura aerului trebuie menținută la 20 ° C.

Dimensiunea suprafeței de hrănire a puilor în prima lună de viață este de 1,5 cm/pui. De obicei, de la 1 la 3 luni, dimensiunea zonei de hrănire este de 4 cm/pasăre; de ​​la 3 la 6 luni, dimensiunea zonei de hrănire este de aproximativ 5 cm/pasăre. Udarea in prima luna este de 0,71 cm/pasare, iar ulterior este de aproximativ
1 cm/cap. Uneori, puii de fazan sunt crescuți în primele 2 săptămâni în cuști cu mai multe niveluri, iar apoi puii sunt mutați pe podea.

Păstrarea în cuști a fazanilor îmbunătățește semnificativ calitatea îngrijirii și întreținerii păsărilor și permite economii semnificative la construcția spațiilor. Este imperativ să monitorizați cu atenție dezvoltarea și creșterea puilor de fazan.

Dezvoltarea puilor este de obicei determinată de aspect penaj. Aripile îndoite ale puilor, în vârstă de 10-12 zile, ar trebui să acopere complet corpul, penele cozii ale puilor cresc până la aproximativ 3 mm.

Puii au 30 de zile și au penaj complet format. Astfel de pui prezintă deja dimorfism sexual. Deja la vârsta de 60 de zile începe năpârlirea juvenilă la pui. De obicei, pieptul, jumătatea inferioară și spatele fazanului vor începe să dezvolte penajul adult. Apoi penajul se schimbă.

În Europa, de multă vreme cresc fazani în pepiniere artificiale. Puii crescuți sunt de obicei eliberați în sălbăticie. De asemenea, îngrășează fazani pentru producția de carne.

S-ar putea să fiți interesat :

Fazanul este o pasăre rară de crescătorie. În vest, specia este mai frecventă în rândul gospodăriilor. Carnea și ouăle de fazan sunt căutate în rândul cunoscătorilor.

Ouăle de fazan pot avea culori diferite

Aspect

Ouăle de fazan sunt o sursă de vitamine și minerale. Consumul de ouă de pasăre poate oferi oamenilor proteine ​​într-o cantitate pe care alte specii nu o pot furniza. Ouăle de fazan diferă mult de altele ca mărime și culoare. Au dimensiuni de câteva ori mai mici decât cele de pui; varietatea lor de culori include următoarele nuanțe:

• bej deschis;
• maro;
• verzui;
• gri.

Culoarea poate fi plasată fie pe pete, fie uniform. Ouăle de fazan diferă în funcție de rasa de găină ouătoare. Astfel, femelele de fazani caucaziani și români depun ouă maro deschis și închis. Depun ouă mari, de câteva ori mai mari decât alte găini ouătoare. În ele, gălbenușul este mai mare ca volum decât puiul.

Caracteristicile gustative ale ouălor speciei diferă. Unele rase au un gust distinct care le deosebește imediat de alte păsări. Restul sunt demolate astfel încât abia se disting ca gust de pui.

Carnea și ouăle de pasăre au o aromă care este direct legată de nutriția oferită. Problema păstrării și creșterii fazanilor este de o importanță capitală. Deoarece condițiile inițiale vor da rezultatul final. Pasărea fazan este pretențios față de condițiile care se creează în jurul ei. Indivizii se dezvoltă sănătos cu condiția ca teritoriul lor să fie respectat și prezența străinilor în casa lor să fie limitată.

Gustul ouălor de fazan depinde de dieta păsării

Este necesar să se împartă în mod corespunzător animalele în turme de mai multe femele și un mascul. Fiecare individ are nevoie de doi metri patrati de spatiu personal. Ele pot fi ținute într-un tip de creștere de grajdă-pășune. Puteți pune atât de multă mâncare în hrănitori și atât de multă apă încât să puteți intra în țarcul de un număr minim de ori pe zi. Ele pot fi colectate dimineața, în mod regulat. În caz contrar, nu va mai fi nimic de colectat.

Vitele le ciugulește; pentru a evita acest lucru, crescătorii dau femelelor din specie coji de ouă de găină. Motivul colectării frecvente a ouălor este că ouăle au coji subțiri. Ele sunt rănite și deteriorate și devin improprii pentru ecloziune sau vânzare.

Incubarea

Se eclozează folosind o găină sau un incubator. Metoda este aleasă în funcție de numărul de capete ai fermei dvs. Dacă aveți o fermă mare, nu vă puteți lipsi de un incubator.

Colectați-le în timp util pentru a preveni deformarea lor. Cresterea numarului de pui obtinuti. Ouă potrivite pentru cultivare ulterioară:

1. Formă netedă și culoare sănătoasă.
2. Cele verzi și crăpate nu sunt folosite.
3. Dacă este rotund, este respins.
4. Se folosesc ouă ovale de mărime naturală, cu coajă intacte.
5. Dacă gălbenușul curge repede, nu-l folosiți.
6. Ele sunt împărțite după mărime. După ce le-a împărțit în mai multe categorii, sunt crozate separat.

Puii de fazan pot fi vânduți sau crescuți pentru carne

Poate fi cultivat un numar mare de pui, care sunt crescuți în continuare și sacrificați pentru carne. Vânzarea exemplarelor tinere este obișnuită. Pentru a vă face afacerea profitabilă, puteți cumpăra ouă de păsări sau păsări tinere de la fermieri de încredere și cunoscuți.

Ouăle pot avea diferite dimensiuni:

• mic;
• in medie;
• mare.

Ca rezultat, găinile stau fie doar pe dimensiuni mici, fie pe alte două dimensiuni. Această distincție permite tuturor să se maturizeze în mod egal și să evite căsătoria. Coaja ar trebui să fie netedă. Înainte de a le plasa în incubator, inspectați-le cu atenție la lumină puternică pentru a căuta eventuale defecte suplimentare.

În timpul inspecției finale, toți parametrii enumerați sunt verificați și numai cei care sunt potriviți sunt plasați în incubator sau găină.

ouăclocirea fazanilor

Cantitate	Preț
50	50
100	50
200	45
500	40
1000	35
peste 1000	preț negociabil

Fazan viu

Vârstă	Preț, frecare.)
fazan 1 zi	de la 80
fazan 10 zile	negociabil
fazan 45 de zile.	300
fazan 90 de zile.	450
fazan 180 de zile.	700
fazan 1 an.	900

ouăclocirea fazanilor

Femelele din asta păsări de curte, crescut la ferma noastră de fazani Regiunea Moscova , practic nu-și eclozează puii. Și mai mult, nu le depun într-un loc anume - ouăle trebuie adunate în toată incinta și făcute rapid, astfel încât fazanii să nu le ciugulească. Specimenele mari, de formă regulată, trebuie selectate pentru incubare. Învelișul lor trebuie să fie neted, fără defecte. Conform observațiilor mele, multe depind de culoarea ouălor. Griurile deschise produc cea mai bună eclozare, în timp ce verdele produc cea mai mică. Nu trebuie să luați ouă prea deschise sau prea întunecate sau cu coji slabe, subțiri sau deteriorate pentru a incuba fazanii într-un incubator. Dar vă voi împărtăși un secret - ca ultimă soluție, puteți sigila cu grijă micile fisuri sau crestături cu bandă adezivă sau adeziv medical BF-6 smile Cu toate acestea, fazanii sunt păsări valoroase, iar șansa de a obține un pui suplimentar nu este niciodată. un lucru rău. Este ideal să folosiți ouăle în termen de trei zile de la colectare. Dacă acest lucru nu funcționează, asigurați-vă că întoarceți fiecare ou zilnic, altfel gălbenușul poate pluti și se poate lipi de coajă. Ouăle destinate incubației fazanilor într-un incubator trebuie păstrate cel mult 15 zile într-o zonă întunecată, bine ventilată. Specimenele care au zacut 25 de zile sau mai mult nu mai sunt potrivite *necunoscut* Perioada de incubatie pentru fazani dureaza 24-25 de zile. Inainte de ouat, de obicei las ouale sa stea 4-5 ore la temperatura camerei, astfel incat sa se incalzeasca - nu pot fi introduse in aparat la rece. Temperatura pentru clocirea fazanilor în incubator ar trebui să fie de aproximativ 37,8 grade Celsius. Incepand de la 14-15 zile, deschid usor usa incubatorului si racesc pentru scurt timp ouale, 10-15 minute sunt suficiente pentru asta. Această scădere periodică a temperaturii are un efect foarte benefic. Procesele metabolice sunt stimulate în ou, schimbul de gaze cu mediu inconjurator, iar toate acestea măresc eclozarea. Umiditatea aerului din incubator nu trebuie să fie mai mare de 60-65%. In ziua 22 si pana incep sa cloceasca micii fazani, cobor putin temperatura in fiecare zi cu o zecime de grad. Astfel, în ziua 24 va fi 37,5 ° C. În același timp, cresc umiditatea relativă a aerului la 75-80%.

Perioadă	Termenele limită	Temperatura	Umiditate	Întoarce-te	Răcire
1	1-7 zile	37,8	60-65%	de 4 ori pe zi	Nu
2	8-14 zile	37,8	60-65%	De 4-6 ori pe zi	Nu
3	15-21 zile	37,8	60-65%	De 4-6 ori pe zi	De 1-2 ori pe zi timp de 10-15 minute.
4	22-24 zile	37,5	75-80%	Nu	Nu

La clocirea fazanilor într-un incubator, ouăle sunt răsturnate de aproximativ 5 ori pe zi și, în mod ideal, la fiecare 4 ore. Modelele de incubatoare automate vor fi indispensabile aici, cu care vă puteți desfășura cu calm treburile - sistemul va face totul de la sine. Întoarcerea ouălor este foarte importantă pentru ca embrionul să se dezvolte normal, iar puiul să clocească sănătos și puternic. Dacă neglijăm această condiție, atunci în stadiile incipiente embrionul pur și simplu se lipește de coajă din interior. Și în etapele ulterioare apar întârzieri de dezvoltare, ceea ce duce la moartea puiului. Rezultatele eclozării fazanilor într-un incubator pot depinde de multe condiții. Cât de atent au fost selectate ouăle și cât de sănătoși sunt „părinții” lor, depinde de termenul de valabilitate și de regimul corect de incubație. Dacă iei acest proces cu atenție și responsabilitate, cu siguranță vei obține fazani puternici, sănătoși și atrăgători.

Carne de fazan

Fazanul, desigur, este un reprezentant al familiei Galliformes, dar este un nobil și foarte frumoasa pasare. Fazanii masculi au un penaj bogat de cupru și o coadă lungă, femelele arată mult mai modeste și au o culoare bej. La prima vedere, o carcasă de fazan arată ca o carcasă de pui. Dar, spre deosebire de acestea din urmă, picioarele și coapsele de fazan sunt mult mai subțiri și mai dure. Spatele este mai subțire, chila este mai lungă și toate oasele sunt atât de subțiri încât multe dintre ele sunt translucide.
Fazanul a fost întotdeauna un trofeu pentru vânători (Moscova, regiunea Moscova) la periferia Moscovei,

Conținutul caloric al fazanului este de 254 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția fazanului:
Compoziția chimică a cărnii de fazan este variată, include: colină, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H și PP, precum și minerale necesare organismului uman: potasiu, calciu , magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, staniu, cobalt, nichel și aluminiu, fosfor și sodiu.
Fazan în gătit.

Carnea de fazan, în special fileul de piept, este neobișnuit de suculentă; este foarte posibil să nu o marinați mai întâi (calorizant). Adesea fileul este fiert în suc propriu, întregul fazan este copt, umplut cu ciuperci și castane și servit cu legume și cartofi.

Fazan viu

Lungimea masculului de la cioc până la vârful cozii este de 75-90 cm și cântărește până la 1,8 kg. Fazanele femele sunt considerabil mai mici - 50-65 cm lungime și cântăresc 1000-1200 g. Coada este foarte lungă, depășind lungimea aripii, ascuțită, cu 18 pene îngustându-se spre capăt. Vârful aripilor scurte, rotunjite, este format din 4-5 pene de zbor. Părțile laterale ale capului masculului sunt acoperite cu piele roșie goală. Culoarea penajului masculului este foarte strălucitoare; capul și gâtul sunt strălucitoare, de culoare verde închis, cu smocuri mici de pene alungite de-a lungul marginilor, pieptul este roșu-auriu, penajul restului corpului este în general maroniu și roșcat-auriu cu dungi negre și maro și sub aripile albe. . Există piele roșie în jurul ochilor. Metatarsul (tarsul) este gol cu ​​un mic pinten. Masculii unor subspecii au un „guler” alb dezvoltat - continuu sau întrerupt în partea de jos. Penajul femelei de fazan este maro-maroniu cu dungi închise și roșiatice. Păsările tinere toamna arată ca femelele.

Fazanul este o specie tipic poligamă. Fiecare cocoș deține un harem de până la cinci femele și, ca un stol de găini domestice, cutreieră împreună prin tufiș în căutarea hranei.

Ouatul fazanilor are loc în mai - iunie. Pușca conține de la 7 la 18, de obicei 8-12 ouă de culoare verde maroniu fără pete. În locații optime, păsările adulte au puie de 20-24 de ouă. Imediat după depunerea ultimului ou, femela începe să incubeze și îndeplinește această datorie cu un zel extraordinar, la ferma noastră din Regiunea Moscova .

După 25-26 de zile, puii complet dezvoltați eclozează. Puii pufos sunt galben deschis cu pete întunecateși dungi. Regina le îngrijește până se usucă, apoi imediat îi duce departe de cuib pentru a se hrăni. Dacă vremea este favorabilă, puii mici, destul de ageri, devin atât de puternici după 12 zile încât pot flutura puțin, iar când ajung la înălțimea unei prepelițe, aproximativ în a treia săptămână, se așează regulat în copaci seara. cu mama lor. Aceasta din urmă încearcă din răsputeri să-i protejeze de tot felul de adversități, fără a ezita să se expună la tot felul de pericole din cauza lor. După 2-3 luni, puii năparesc, dar rămân cu mama lor până toamna târziu, formând împreună cu ea un turmă. Până în septembrie, păsările tinere ajung deja la dimensiunea și greutatea păsărilor adulte. Până în octombrie, păsările adulte au terminat năparirea, îmbrăcându-se în haine de iarnă. Cocoșii în acest moment sunt foarte eleganți, cu capul și gâtul verzi și tonuri de roșu purpuriu ale pieptului și burtei cu dungi pe spate și coadă. Fazanii rămân în culorile modeste ale corpului și ale cozii gri. În primul rând, masculii sunt separați de uter, care acum poate fi distins doar prin pintenii lor mai mici, iar până la primăvară femelele sunt separate, care apoi devin capabile de reproducere. Cocoșii se alătură puietului atunci când puii încep să fluture, făcând mai ușor pentru găini să aibă grijă de puiet.
Fazanul a fost întotdeauna un trofeu pentru vânători ( Moscova, regiunea Moscova) , dar braconierii au exterminat peste tot aceste frumoase păsări, așa că vânătoarea de fazani este strict limitată aproape peste tot. Fazanii sunt crescuți în ferme speciale la periferia Moscovei, pentru a reface efectivele din fondurile de vânătoare și pentru a obține carne de fazan gustoasă și sănătoasă.

Fazanii (Phasianus) sunt păsări aparținând subspeciei Galliformes. Adulții ajung la o greutate de până la două kilograme, iar lungimea corpului lor este de aproximativ 80 de centimetri. Masculii, spre deosebire de femele, au o culoare strălucitoare a penajului mai pronunțată (cu o nuanță de cupru), în timp ce femelele sunt acoperite cu pene de nisip pal, discrete.

Unde se gasesc fazanii?

În mediul său natural, pasărea poate fi găsită în desișurile împădurite din China, în partea de est a insulelor japoneze și în Asia Centrală. Fazanii cuibăresc în Europa, precum și pe continentul nord-american.

În unele țări împușcături pasăre sălbatică interzis deoarece distrugerea excesivă a fazanilor de către braconieri a produs pagube grave populației. În acest scop, peste tot se înființează ferme pentru creșterea acestei specii de galliforme. Apropo, mulți fermieri păstrează fazani nu numai datorită cărnii lor valoroase, ci și datorită beneficiilor lor agricole. Aceste păsări adoră să se ospăte cu... gândacii de cartofi din Colorado. Tot ce trebuie să facă fermierul este să elibereze fazanii în câmpul de cartofi și nu mai este nevoie de tratament chimic.

Datorită pericolului de dispariție completă a fazanilor, carnea acestora nu este un produs tradițional, ci este considerată o delicatesă. Pretul produsului este destul de mare.

Cum să gătești fazanul

Ca orice pasăre (sălbatică sau domestică), o carcasă de fazan este eviscerată și tăiată.

Carnea de vânat diferă de pasăre prin faptul că este mai puțin grasă, în plus, mai tare și mai închisă la culoare. În ciuda acestui fapt, carnea de fazan nu trebuie să fie înmuiată, marinată sau pre-umplută - este foarte suculentă. Pentru a găti mușchiul gustos, tratamentul termic se efectuează într-o tigaie adâncă, unde carnea este înăbușită în sucuri proprii.

Gătitul fazanului este destul de variat. Carnea poate fi înăbușită separat sau cu legume, ciuperci și ierburi. Un fel de mâncare obișnuit este fazanul umplut cu ouă, ceapă, castane și ierburi, coapte la cuptor. O astfel de carne este adesea servită în restaurante scumpe (fie ea file, friptură sau vânat întreg). Carnea neagră de fazan se potrivește bine cu vinul roșu fin.

În bucătăria națională, mâncărurile cu adaos de carne de fazan se regăsesc în tradițiile culinare ale locuitorilor din Asia Centrală, ale georgienilor și ale unor popoare europene. Acest tratament regal i se acordă locul principal la sărbătoarea nobilă. Orientul Mijlociu adaugă adesea bucăți de carne de fazan la pilaf tradițional.

În Europa de Vest ei pregătesc acest fel de mâncare neobișnuit de fazani. Mai întâi trebuie să fierbi bulionul de carne (pentru bulion se folosesc aripioare, picioare și pieptul). Apoi bulionul va fi turnat în farfurii, unde pe fund se pune o porție de omletă cu ouă.

Carnea de vânat este procesată în pate și poate fi folosită ca ingredient din carne în aperitive și salate. Fazanii sunt delicioși atunci când sunt prăjiți întregi pe un grătar.

Compoziție și proprietăți benefice

Carnea de fazan este echilibrul perfect de proteine ​​și grăsimi. Produsul este foarte bogat în vitamine B. Alte componente utile: fier, zinc, cupru, fosfor. Produsul nu conține practic colesterol.

100 de grame de carne gourmet conțin aproximativ 254 kcal. valoare energetică produs: 18% proteine, 20% grasimi si doar 0,5% carbohidrati.

Ouăle sunt un ingredient important și versatil pentru gătit. Albul și gălbenușul sunt bogate nutrienți: proteine, vitamine liposolubile, minerale, acizi grași esențiali. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au mâncat. Timp de secole, acest produs uimitor a fost un simbol al vieții și fertilității în multe culturi. Dar, pe lângă pui, gurmanzii adoră să se răsfețe cu cei sănătoși, sau cu fazani. Și acum vom vorbi despre acesta din urmă.

Pasărea lui Jason

Legenda spune că Europa a aflat despre fazani datorită miticului Jason. În timp ce căuta lâna de aur, a găsit o pasăre de o frumusețe extraordinară cu penaj strălucitorși a luat-o cu el din ceea ce este astăzi Georgia. Apropo, se presupune că numele păsării provine de la numele râului Phasis. În Grecia Antică, fazanii s-au adaptat cu ușurință la noile condiții, apoi s-au răspândit rapid pe ținuturile Europei. Timp de mulți ani, aceste păsări strălucitoare au servit elenilor drept decorațiuni vii, iar în Orient au fost considerate sacre.

Se spune că britanicii au fost primii care au încercat carnea de fazan. Și se pare că Produs nou Le-a plăcut foarte mult, deoarece primele ferme de fazani au apărut deja în secolul al XVI-lea. Și în secolul al XIX-lea în Rusia, fazanii au devenit o modalitate foarte bună de a face bani: cererea pentru acestea. păsări strălucitoare a fost mai mult decât mare. Și deși la început Rusia a fost fascinată de fazanii obișnuiți, locul lor în ferme a fost în curând luat de cei de vânătoare. Aceste păsări sunt crescute astăzi în Rusia și, pe lângă aceasta, în țările din Europa de Vest și de Sud, China, Coreea, Vietnam și Caucaz.

Experții împart fazanii în două grupe: obișnuiți și verzi. Prima este o combinație de peste trei duzini de subspecii de păsări, care sunt clasificate în funcție de principiul ariei de distribuție. Alte cinci subspecii sunt reprezentanți ai păsărilor verzi. Dar în animale sălbatice Modul de viață al reprezentanților diferitelor subspecii este foarte asemănător. Se simt grozav pe câmpuri, printre tufișuri, în stuf sau în tufiș. Meniul lor obișnuit este format din semințe, insecte și chiar reptile și șoareci mici.

Fazanul este o pasăre de vânătoare, iar acasă este ținut într-o volieră. Sezonul de împerechere și depunerea ouălor de fazani au loc la mijlocul primăverii.

Din aprilie până în iunie, femelele depun unul sau două ouă zilnic, până la 50 de ouă pe sezon. Cu toate acestea, în captivitate, găinile ouătoare stau rar pe ouă, așa că pentru a produce descendenți trebuie să recurgă la ajutorul incubatoarelor.

În primul rând, de la cineva care ne este bine cunoscut tuturor ou de gaina Fazanul diferă ca mărime - au aproape jumătate din dimensiune. Al doilea trăsătură distinctivă– culoarea cochiliei. În funcție de subspeciile de păsări, acestea pot fi de la gri închis la verde deschis. Și nu neapărat monocromatic: ca și ouăle de prepeliță, pot avea un model sub formă de pete sau pete mici. Iar fazanii români și caucaziani depun ouă brune și sunt, de asemenea, puțin mai mari decât rudele lor.

Caracteristici nutriționale

Știați că ouăle mici de fazan conțin de aproape 4 ori mai multe calorii decât ouăle de găină? Experții în nutriție au calculat că 100 de grame de produs de fazan conțin în jur de 700 de kilocalorii, precum și peste 6 g de proteine, aproape 71 g de grăsimi și 4,5 g de carbohidrați.

Dar, după cum se spune, nu doar conținutul de calorii. Delicatesa conține un set de macroelemente, constând din fier, calciu, potasiu, cupru, magneziu, fluor, seleniu, zinc. Și fiecare dintre aceste elemente joacă un rol cheie pentru un anumit sistem sau organ. De asemenea, este important să știți despre compoziția bogată în vitamine a produsului. Contine vitamina A, si practic compoziție completă.

Valoarea nutritivă la 100 g

	700 kcal
	6,5 g
	70,7 g
	4,3 g
	0,04 mg
	0,01 mg
	0,2 mg
	0,003 mg
	70 mg
	0,5 mg
	0,4 mg
	0,008 mg
	0,002 mg
	0,5 mg
	100 mg
	250 mg
	15 mg
	20 mg
	200 mg
	60 mg
	230 mg
	3 mg
	3 mg
	0,007 mg
	0,012 mg
	0,063 mg

Caracteristici benefice

Compoziția bogată în vitamine și minerale a ouălor de fazan este utilă pentru organismele slăbite, pentru copii în perioada de creștere, pentru persoanele care se îmbolnăvesc, angajate în muncă fizică sau psihică grea. Proteinele și gălbenușurile bogate în componente utile redau rapid puterea și întăresc organismul. Sunt utile după șocuri emoționale, dar indezirabile pentru obezitate.

Dacă este posibil, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să consume ouă de fazan. Dar, în același timp, acest lucru trebuie făcut cu moderație. Deși delicatesa este bogată în multe substanțe care sunt benefice pentru mamă și copil (inclusiv acid folic, fier, calciu), este și un produs alergenic. Prin urmare, nutriționiștii și pediatrii interzic oferirea de ouă de fazan copiilor sub 2 ani.

Au un indice de sațietate ridicat

Fiind o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate și elemente benefice importante, această delicatesă potolește rapid foamea. El este considerat cea mai bună opțiune pentru un mic dejun sau o gustare hrănitoare pentru a vă reîncărca bateriile pe tot parcursul zilei.

Preveniți deficitul de fier

Multe persoane aflate deja în stadiul inițial al anemiei suferă de oboseală, dureri de cap și iritație. Fierul este purtătorul de oxigen în sânge și joacă un rol important în menținerea imunității și a metabolismului sănătos. Gălbenușul conține rezerve bogate din această substanță benefică. Apropo, conform cercetătorilor, ouăle de fazan conțin fier într-una dintre cele mai ușor absorbite de către organism.

Protejează împotriva deficienței de vitamine

O compoziție bună de vitamine face din ouăle de fazan un produs util pentru prevenirea deficienței de vitamine. În special, atunci când consumați delicatesa, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la o posibilă deficiență de vitamine B.

Ajută la promovarea funcției sănătoase a creierului

Colina, cunoscută și sub numele de vitamina B4, este o substanță importantă pentru creier. Se promovează dezvoltare adecvată creierul la copii și susține funcția cognitivă la bătrânețe. Ouăle de fazan sunt o sursă bună de colină.

Întărește părul și unghiile

Părul și unghiile reflectă dezechilibrele biochimice din organism. Albușurile și gălbenușurile de fazan sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de minerale și vitamine. Adăugând acest produs în dieta dumneavoastră, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ starea generală de bine, precum și vă puteți asigura un aspect sănătos al unghiilor și părului.

Cum să gătești corect

Ouăle de fazan sunt unul dintre acele produse pe care nu le vei vedea pe rafturile magazinelor obișnuite. De regulă, această delicatesă este comandată de la ferme specializate. Dar nici măcar inaccesibilitatea sa nu afectează creșterea popularității sale, iar numărul persoanelor care doresc să încerce un fel de mâncare făcut dintr-un produs neobișnuit este în creștere.

Acest tip de ou este preparat la fel ca ouăle obișnuite de găină. Ele pot apărea pe masă fierte sau prăjite, se adaugă în salate, și se folosesc la prepararea sosurilor, deserturilor și aluaturilor. În funcție de tipul de pasăre care a depus ouăle, acestea pot diferi ușor ca gust, deși în preparatele gata preparate această diferență este aproape imperceptibilă. Majoritatea ouălor de fazan nu au un gust pronunțat.

În comparație cu ouăle de găină, gălbenușul din ouăle de fazan este puțin mai mare în proporție, iar albușul este mai fraged ca consistență. Spre deosebire de a cărei proteină fiartă poate fi „cauciucoasă”, produsul de fazan este excelent pentru gătit tare sau fiert moale. Dar înainte de a găti, este indicat să clătiți cojile sub jet de apă caldă. Acest lucru va minimiza potențiala contaminare a gălbenușului sau albului de către bacteriile care trăiesc pe învelișul exterior. Din același motiv, nu este de dorit să se consume produsul crud.

Beneficii pentru cosmetologie

Ouăle de fazan sunt bune nu numai pe masă ca preparat apetisant, ci și ca componentă a cosmeticelor naturale. Acest produs este extrem de bogat în substanțe utile, care sunt necesare și de, și. Prin urmare, cosmetologii recomandă includerea ouălor crude în măștile de față și de păr.

Dacă bateți un ou și puțină grăsime, obțineți o mască pentru pielea uscată, descuaată. Un remediu casnic împotriva îmbătrânirii timpurii a pielii este preparat din suc de lămâie, ulei de măsline (sau alt) și produs de fazan. Un amestec de gălbenuș de ou și ulei vegetal va reînvia părul plictisitor.

Unii sugerează că pasăre de foc zână- Acesta este un fazan binecunoscut. Deși ornitologii se grăbesc să clarifice: numai bărbații își arată „decorul” strălucitor, iar prietenele lor au o culoare modestă gri-maro. Beneficiul găinilor ouătoare este că le oferă oamenilor ouă gustoase, hrănitoare și sănătoase.