Světová populace prasat. Geografie prasat v roce prasete. největším dodavatelem vepřového masa na světě

Chov zvířat je druhým hlavním průmyslovým odvětvím na světě Zemědělství, která je svou hodnotou srovnatelná s rostlinnou produkcí a v mnoha zemích a regionech ji předčí. Ve struktuře tohoto odvětví je zvykem rozlišovat několik dílčích odvětví: chov velkých dobytek(chov dobytka), prasat, ovcí, koz, buvolů, koní, velbloudů, jelenů, jaků, oslů, mezků, ale i drůbeže, včelařství a chovu chovů.

Rýže. 97. Světová hospodářská zvířata

Tabulka 132

POČET HLAVNÍCH DRUHŮ SKOTU VE SVĚTĚ A V JEHO VELKÝCH REGIONECH NA ZAČÁTKU XXI.

* Bez zemí SNS.

Hlavním kvantitativním ukazatelem, podle kterého se obvykle posuzuje vývoj chovu zvířat a jeho dílčích odvětví, je počet hospodářských zvířat. Celkový světový počet všech druhů hospodářských zvířat nyní dosahuje 4,5 miliardy, to znamená, že na dva obyvatele Země připadá v průměru jeden a půl kusu dobytka. Obrázek 97 poskytuje představu o tom, jak je tato populace rozdělena mezi tři hlavní druhy hospodářských zvířat. Velikosti hospodářských zvířat ostatních druhů hospodářských zvířat jsou následující: kozy, 800 milionů kusů, buvoli - 170 milionů, koně - 65 milionů, osli - 45 milionů, velbloudi - 20 milionů a mezci - 15 milionů hlav. Světová hospodářská zvířata drůbežřádově vyšší: je to 14-15 mld. Výše ​​uvedené ukazatele jsou vcelku stabilní, a pokud se mění, tak ne tak rychle. Přesto stále dochází k postupnému snižování stavů tažných zvířat (koně, buvoli, osli, muly, velbloudi). Může za to mechanizace zemědělství, která v době zelené revoluce zachvátila mnoho rozvojových zemí. Poměrně rychle přitom roste chov drůbeže a v menší míře chov prasat.

Statistiky ukazují, že rozdělení hospodářských zvířat mezi rozvinuté a rozvojové země je tvořeno s výraznou převahou rozvojových zemí. Ke stejnému závěru lze dojít při analýze dat pro velké regiony světa. (Tabulka 132).

Tabulka 133

NEJLEPŠÍCH TEN ZEMÍ PODLE VELIKOSTI DOBYTKA V ROCE 2005

* Bez buvolů - 222 milionů.

Z údajů v tabulce 132 vyplývá, že zahraniční Asie má největší hospodářská zvířata skotu, ovcí s kozami a prasat (do tohoto seznamu lze přidat i buvoly, osly a muly). Latinská Amerika a Afrika následují tento region z hlediska celkové velikosti hospodářských zvířat, zatímco regiony zahraniční Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a SNS nejsou na prvním místě v žádném z druhů hospodářských zvířat zahrnutých v tabulce.

Přibližně stejný obrázek se objeví při pohledu na distribuci hlavních druhů hospodářských zvířat v předních zemích. Dokládají to údaje v tabulce 133 a na obrázku 98.

Údaje v tabulce 133 ukazují, že do první desítky zemí z hlediska počtu hospodářských zvířat patří osm rozvojových zemí, které v ní rovněž obecně zaujímají vedoucí pozici. A obrázek 98 ukazuje, že ačkoliv mezi 20 největšími populacemi prasat je pouze osm rozvojových zemí, samotná Čína tvoří polovinu světové populace prasat. Z 20 hlavních zemí produkujících ovce v rozvojových zemích je 13. Ve světové populaci drůbeže je na prvním místě také Čína (více než 5 miliard kusů), třetí a čtvrté místo obsadila Brazílie a Indonésie (po 1,2 miliardy), zatímco Spojené Státy jsou na druhém místě a na pátém – Indie. V těchto pěti zemích je soustředěna více než polovina světové populace drůbeže.

Ale je to všechno čisté. kvantitativní ukazatele, které jsou důležité a zajímavé, ale neodrážejí efektivitu, prodejnost, ziskovost chovu zvířat, způsoby jeho vedení, vazby na rostlinnou výrobu a mnoho dalších důležitých kritérií. Pokud však vezmeme v úvahu tyto kvalitativní kritéria, pak bude poměr mezi vyspělými a rozvojovými zeměmi úplně jiný.

V hospodářsky vyspělých zemích Západu převažuje z hlediska produkční hodnoty chov zvířat nad zemědělstvím, a to často dosti výrazně. Samotné zemědělství je navíc do značné míry zaměřeno na potřeby chovu zvířat, nebo mu, jak se říká, funguje. To se projevuje tím, že právě zemědělství dodává pro chov zvířat jak krmné plodiny (kukuřice, ječmen, oves), trávy (vojtěška, jetel), tak okopaniny (krmná řepa, brambory). Stačí říci, že ve Spojených státech asi 1/2 veškeré zemědělské půdy a v západní Evropa dokonce 4/5 z nich souvisí s chovem zvířat. Nelze nezmínit ani vysokou úroveň mechanizace, elektrifikace a v poslední době také elektronizace a automatizace mnoha procesů chovu hospodářských zvířat. Proto chov zvířat v západních zemích i při víceméně stabilní populaci přináší výrazné zvýšení produkce, plně uspokojuje jejich vlastní potřeby a otevírá možnosti pro export.

Rýže. 98, a. Světový počet prasat, milion hlav

Rýže. 98b. Světový počet ovcí, milion hlav

Rozdíly v přírodních podmínkách a pracovních dovednostech obyvatelstva samozřejmě vedou k tomu, že chov zvířat ve vyspělých zemích má různé směry.

Nejzřetelněji je to vidět na příkladu chovu dobytka. Chov skotu může mít mléčnou specializaci, ve které podíl mléka v živočišné výrobě přesahuje 70 %, což je typické zejména pro severozápadní část Evropy a americký Lakeland. Může mít smíšenou mléčnou a masnou specializaci, jejíž distribuční oblast je ještě širší. Obě tyto specializace se vyznačují vysokou intenzitou: např. průměrná roční dojivost v západní Evropě je 5000–7000 kg, v USA dokonce 3500 kg. V ještě větší míře se to týká chovů drůbeže a prasat, které lákají zejména příměstské oblasti. Ve Spojených státech je chov drůbeže již prakticky dokončen a v západní Evropě se téměř výhradně provádí průmyslovými metodami; to platí pro produkci brojlerů i vajec.

Ale ve vyspělých zemích existují také vysoce komoditní odvětví živočišné výroby, která se neprovádějí intenzivními, ale extenzivními metodami. Především je to typické pro země specializované na chov masného skotu, jako jsou USA, Austrálie a Jižní Afrika, kde je masný skot chován na rozsáhlých přírodních pastvinách s velmi nízkou pracností. Tento typ ekonomiky, vyskytující se především v suchých oblastech, se nazývá chov dobytka na ranči. Takové ranče mají náhodou rozlohu desítek tisíc hektarů; potom se však mláďata na nich pěstovaná posílají na výkrm do jiných obilných oblastí. Chov ovcí se extenzivním způsobem provádí téměř všude.

Naproti tomu v rozvojových zemích má živočišná výroba většinou druhořadý význam a navíc jen málo propojená se zemědělstvím. Provádí se extenzivně, dává (kromě plantáží) malý výnos tržních produktů a v jeho struktuře zaujímá hlavní místo nízkochovaný a tažný skot. Významnou roli v těchto zemích stále hraje nejrozsáhlejší kočovný a polokočovný chov zvířat, který se zaměřuje na využívání vzácných přírodních zdrojů krmiv a na nenáročné druhy hospodářských zvířat (velbloudi, ovce, kozy). Extenzivní chov ovcí je však charakteristický i pro řadu vyspělých zemí, například pro Austrálii. Z jednotlivých oblastí chovu ovcí je ve světě nejvíce zastoupena jemná vlna, rozvíjející se v polopouštních a stepních oblastech (1/4 světové populace ovcí) a polojemné maso a vlna v oblastech s lepší vlhkostí a mírnějším klimatem (také asi 1/4 světového dobytka). Zbytek populace ovcí připadá na chov ovcí hrubovlnných, masných a karakulských.

Spolu s tím je v zemích Asie, Afriky a Latinské Ameriky relativně malá skupina zemí, pro které se právě chov zvířat stal hlavním oborem zemědělské specializace. Příklady takových zemí jsou Čad, Mauretánie, Etiopie, Botswana, Namibie v Africe, Uruguay, Paraguay, Argentina v Jižní Amerika, Mongolsko, Afghánistán v Asii. Číselné ukazatele, zejména na obyvatele, vztahující se k těmto zemím, bývají někdy přímo rekordní. Například Uruguay má v průměru 3200 kusů dobytka na 1000 obyvatel, zatímco Botswana, Namibie, Paraguay a Argentina mají 1700 kusů. V počtu ovcí na 1 000 obyvatel vyniká také Uruguay (8 200), druhá za Novým Zélandem (14 800!). V Mongolsku je toto číslo 6200, v Mauritánii - 2200, v Namibii - 1800. Ale v počtu prasat na 1000 lidí je světový rekordman Dánsko (2100) následován malými ostrovními státy Oceánie - Tonga, Tuvalu, Západní Samoa (1000-1500).

Rýže. 99. Hlavní oblasti chovu hospodářských zvířat

Ve své nejobecnější podobě, s rozdělením pouze na dva hlavní typy, je rozložení světového chovu zvířat znázorněno na obrázku 99. M. B. Volf a Yu lze rozdělit následovně.

Na první typ zahrnují oblasti s vysokou hustotou obyvatelstva i hospodářských zvířat (100–200 kusů i více na 100 hektarů zemědělské půdy), s vysokou produktivitou chovu zvířat a jeho specializací na intenzivní podsektory: chov mléčného skotu, chov prasat a drůbeže zemědělství. V zahraniční Evropě region prvního typu zahrnuje Dánsko, Nizozemsko, Velkou Británii, Švýcarsko a některé další země, v Severní Americe severovýchod Spojených států. Chov zvířat v nich dá 60-80 % všech tržních zemědělských produktů.

spol. druhý typ zahrnují oblasti s průměrnou úrovní intenzity a produktivity zemědělství. Odpovídá také průměrné (30–60 kusů) hustotě hospodářských zvířat. Příklady tohoto druhu mohou být jižní a východní Evropa, jižní a střední státy Spojených států amerických a některé oblasti Latinské Ameriky.

Na třetí typ zahrnují oblasti s nízkou hustotou populace i dobytka (5-10 kusů), s převahou nejméně intenzivních pododvětví a směrů chovu zvířat, extenzivním chovem dobytka na rozsáhlých přírodních pastvinách a relativně nízkou produktivitou. Příklady tohoto druhu jsou: většina Austrálie, Patagonie v Argentině, Angola, některé země západní a severní Afriky (Mauritánie, Čad, Alžírsko). Chov zvířat v nich zpravidla výrazně převažuje nad rostlinnou výrobou a slouží jako hlavní odvětví hospodářství.

Konečně k čtvrtý typ zahrnují oblasti s vysokou hustotou obyvatelstva, včetně venkova, s vysokou hustotou hospodářských zvířat (60–200 kusů), ale s nízkou produktivitou a převahou pododvětví a směrů nízké intenzity v chovu zvířat. Obecně platí, že chov zvířat hraje v těchto oblastech podřadnou roli a poskytuje jen málo obchodovatelné produkty. Příklady tohoto druhu jsou Indie, Srí Lanka, země jihovýchodní Asie. Střediska nízkoproduktivního chovu zvířat jsou v rozvojových zemích nejčastěji územně oddělena od spotřební a komerční rostlinné výroby.

Rusko jako součást SSSR mělo poměrně rozvinutý chov zvířat. V polovině 80. let 20. století. počet kusů skotu v něm byl 60 milionů kusů, prasat - asi 40, ovcí a koz - téměř 65 milionů kusů. Nicméně v 90. letech 20. století Především kvůli nedostatku krmiv došlo k několikanásobnému poklesu stavů dobytka - v roce 1998 na 28,5 milionu kusů, 17,5 milionu a 15,5 milionu kusů. O relativně nízké produktivitě chovu zvířat svědčí např. že průměrná roční dojivost na krávu je 3000 kg. Chov zvířat je však i nadále důležitým odvětvím ekonomiky země. Z hlediska produkce (hodnotově) je na tom téměř stejně dobře jako rostlinná produkce. Základem chovu zvířat v Rusku je chov skotu - mléčného v severních a středních oblastech evropské části země, mléčného a masného na většině jejího území a masa a mléčných výrobků ve stepní zóně. V druhé polovině 90. let. začala přijímat opatření ke zvýšení chovu zvířat, ale jejich realizace si vyžádá značnou dobu.

Specialisté Expertně-analytického centra pro agrobyznys „AB-Centrum“ www.site připravili další. Níže uvádíme některé úryvky ze studie.

Chov prasat v Rusku v roce 2016 vykázal pozitivní trend v růstu produkce hospodářských zvířat a masa.

Prasata

Stavy prasat v Rusku v chovech všech kategorií k 1. lednu 2017 činily celkem 22 033,3 tisíc kusů. Oproti 1. lednu 2016 se stav hospodářských zvířat zvýšil o 2,4 %, tj. o 526,8 tis. kusů, k 1. lednu 2015 o 2,9 % nebo o 614,1 tis. kusů, k 1. lednu 2014 o 12,7 %, tj. o 2 487,2 tis. kusů.

Ve struktuře populace prasat připadalo 83,4 % na zemědělské organizace, 14,6 % - na domácnosti, 2,0 % - na rolnické farmy.

Analýza dlouhodobých trendů ukazuje nárůst počtu prasat za 5 let o 27,7 %, za 10 let o 36,1 %.

V roce 2016 dosáhly stavy prasat v Rusku úrovně roku 1995, přičemž oproti roku 1990 dochází k poklesu stavů hospodářských zvířat – o 42,5 %. Zároveň se díky zlepšeným ukazatelům kvality (jako je obrat stáda) produkce vepřového masa v tomto období (při srovnání údajů za rok 1990 a 2016) mírně snížila.

Počet prasat podle krajů. Hodnocení 2016

Oblast Belgorod je lídrem v počtu prasat k 1. lednu 2017 - 4 137,4 tisíc kusů. O rok dříve to bylo 3 954,4 tisíc kusů. Podíl regionu Belgorod na celkovém počtu prasat v Ruské federaci je 18,8 %.

V Kurská oblast Stavy prasat k 1. lednu 2017 činily celkem 1 480,9 tisíc kusů (6,7 %), což je o 8,1 % neboli o 111,1 tisíc kusů více než k 1. lednu 2016.

Třetí místo zaujímá Tambovský region - 990,8 tisíc kusů, což je o 9,1 % neboli 82,9 tisíc kusů více než ke stejnému datu v roce 2016. Podíl regionu na celkovém ruském dobytku činil 4,5 %.

V Čeljabinské oblasti byl k 1. lednu 2017 stav prasat celkem 751,1 tisíc kusů. Pro srovnání k 1. lednu 2016 - 676,1 tisíce hlav. Podíl kraje na celkovém počtu obyvatel Ruské federace byl na úrovni 3,4 %.

6. Voroněžská oblast - 713,7 tisíc kusů, podíl na celoruských hospodářských zvířatech - 3,2%.

7. Krasnojarské území - 618,7 tisíc hlav, 2,8%.

8. Lipecká oblast - 567,3 tisíc hlav, 2,6 %.

9. Altajské území - 561,4 tisíc hlav, 2,5 %.

10. Tverská oblast - 525,7 tisíc hlav, 2,4 %.

11. Omská oblast - 506,0 tisíc hlav, 2,3 %.

12. Republika Tatarstán - 465,1 tisíc hlav, 2,1 %.

13. Republika Baškortostán - 450,5 tisíce hlav, 2,0 %.

14. Rostovská oblast - 411,2 tisíc hlav, 1,9 %.

15. Kemerovská oblast - 410,1 tisíc hlav, 1,9 %.

16. Stavropolské území - 395,5 tisíc hlav, 1,8%.

17. Novosibirská oblast - 379,3 tisíc hlav, 1,7 %.

18. Orelsko - 374,8 tisíc hlav, 1,7 %.

19. Krasnodarské území - 365,2 tisíc hlav, 1,7%.

20. Ťumeňská oblast - 342,4 tisíc hlav, 1,6 %.

Stavy prasat k 1. lednu 2017 v chovech všech kategorií v regionech nezařazených do TOP-20 činily 6 748,0 tis. kusů (30,6 % z celkového počtu prasat v Rusku).

Výroba vepřového masa v Rusku v roce 2016

V roce 2016 Rusko vyprodukovalo 3 388,4 tis. tun vepřového masa v porážkové hmotnosti (4 346,1 tis. tun v živé hmotnosti). Meziročně se objem výroby v porážkové hmotnosti zvýšil o 9,3 % nebo 289,7 tis. tun, za 5 let - o 39,6 % nebo 960,8 tis. tun, za 10 let - o 99,4 % nebo o 1 689,2 tis. tun. Objemy roku 2016 překonaly objemy roku 1991 a téměř se vyrovnaly objemům roku 1990.

Struktura produkce vepřového masa v roce 2016 byla rozdělena takto: 80,5 % připadlo na zemědělské organizace, 18,2 % - na domácnosti, 1,3 % - na rolnické farmy.

Produkce vepřového masa podle regionů. Hodnocení 2016

Hlavním producentem vepřového masa je v roce 2016 region Belgorod. Objem výroby v kraji v roce 2016 činil 613,9 tis. tun v porážkové hmotnosti (787,4 tis. tun v živé hmotnosti). Podíl na celoruské produkci vepřového masa je 18,1 %. Oproti roku 2015 se produkce zvýšila o 5,1 %, tj. o 29,6 tis. tun.

Kurská oblast je v roce 2016 na druhém místě s podílem 6,6 %. celková produkce vepřové maso v Rusku (225,0 tis. tun v jatečné hmotnosti). Během roku se produkce zvýšila o 11,1 %, tj. o 22,4 tisíce tun.

V roce 2016 se v regionu Tambov vyrobilo 156,8 tis. tun vepřového masa v porážkové hmotnosti (201,1 tis. tun v živém). Podíl kraje na celkovém objemu výroby je 4,6 %. Pro srovnání v roce 2015 kraj vyprodukoval 147,4 tisíce tun vepřového masa.

Čtvrté místo v žebříčku krajů v roce 2016 obsadila oblast Pskov, kde vyrobili 119,3 tis. tun v jatečné hmotnosti (153,0 tis. tun v živé), což je o 45,9 % neboli o 37,5 tis. tun více než v roce 2015. Podíl Pskovské oblasti na celkové ruské produkci vepřového masa byl na úrovni 3,5 %.

Podíl Voroněžské oblasti na celkovém objemu produkce vepřového masa v roce 2016 činil 3,4 % neboli 114,2 tis. tun v jatečné hmotnosti (146,5 tis. tun v živém). V průběhu roku se produkce zvýšila o 31,2 %, tj. o 27,2 tisíce tun.

Kromě těchto krajů se do TOP 20 největších regionů producentů vepřového masa v chovech všech kategorií v roce 2016 zařadily:

6. Čeljabinská oblast (objem produkce - 108,0 tis. tun v porážkové hmotnosti, podíl na celkové produkci vepřového masa - 3,2 %).

7. Krasnojarské území (92,2 tis. tun, 2,7 %).

8. Lipecká oblast (88,9 tis. tun, 2,6 %).

9. Altajské území (81,4 tis. tun, 2,4 %).

10. Tverská oblast (80,8 tis. tun, 2,4 %).

11. Omská oblast (76,4 tis. tun, 2,3 %).

12. Tatarstánská republika (75,8 tis. tun, 2,2 %).

13. Republika Baškortostán (66,8 tis. tun, 2,0 %).

14. Krasnodarské území (66,8 tis. tun, 2,0 %).

15. Ťumeňská oblast (61,2 tis. tun, 1,8 %).

16. Udmurtská republika (55,8 tis. tun, 1,6 %).

17. Rostovská oblast (54,9 tis. tun, 1,6 %).

18. Novosibirská oblast (54,6 tis. tun, 1,6 %).

19. Sverdlovská oblast (53,7 tis. tun, 1,6 %).

20. Stavropolské území (53,0 tis. tun, 1,6 %).

Celková produkce vepřového masa v roce 2016 v chovech všech kategorií v krajích nezařazených do TOP-20 činila 1 089,0 tis. tun v jatečné hmotnosti (32,1 % z celkové produkce vepřového masa).

Ne každý ví, že Rok vepře, který se s radostí setkal v noci 1. ledna 2007, přichází o měsíc a půl později. Východní kalendář se neshoduje s gregoriánským, už jen proto, že východní kalendář je lunární a gregoriánský sluneční. Začátek východního Nového roku připadá na různá data mezi 20. lednem a 20. únorem. Například v roce 2006 byl prvním dnem roku Psa 29. leden. Rok červeného prasete začne 17. února 2007 v 19:14 moskevského času. Pokud se považujete za dobrého učitele, od kterého je zajímavé se učit, pak musíte toto datum v hodině zeměpisu překonat. Existují tři možné přístupy, tři geografická témata. Pro každý z nich budete potřebovat mapovací diagram rozložení světové populace prasat (str. 24-25) a tabulku (str. 26).

Geografie obyvatelstva

Pečlivě sledujte rysy umístění prasat po celém světě. Kde je nejvíc prasat? Samozřejmě v Číně – v zemi, odkud pochází tradice „prasečích“ let. Existuje téměř půl miliardy prasat, více než polovina světové populace. Aby Nový rok potěší především čínská selata, prasata a kanci. Co by měl každý školák vědět o Číně jako první? Skutečnost, že má největší populaci na světě, přesahující 1,3 miliardy. Mezi hlavní „prasečí“ země světa patří lidnaté USA, Brazílie, Vietnam, Německo. Rusko, země v první desítce z hlediska počtu obyvatel, zaostává v chovu prasat, dává výnosy i Španělsku a Polsku, je na úrovni Dánska (musíte znát šunku a slaninu z těchto zemí?). Nicméně v roce 1990, před katastrofálním poklesem zemědělských ukazatelů, bylo u nás 38 milionů prasat, nyní by to bylo třetí největší na světě ( byl by, bohužel). Stejná krize, a ne touha Ukrajinců po slanině, oslavovaná ve vtipech, snížila populaci prasat našeho nejbližšího souseda. Má to svou logiku: pokles populace je doprovázen snižováním stavů prasat.

konfesijní geografie

Ale mají všechny nejlidnatější země světa velkou populaci prasat? Podívejte se na mapu. Přímo v jeho středu zaujme bílá skvrna. Toto je islámský svět. Podle islámu je prase nečisté zvíře. Chovat prasata, jíst vepřové maso a dokonce i pouhá zmínka o praseti je hřích. Porovnejte mapu na str. 24-25 s muslimskou ubytovací mapou zveřejněnou v č. 13/2006. Liší se stejně jako pozitivní a negativní. Z muslimských zemí má nejvíce prasat Indonésie - 6 milionů, ale to je pro 245 milionů obyvatel, kam patří křesťané, hinduisté, konfuciáni, animisté.

Také buddhisté a Židé neupřednostňují prasata a vepřové maso. V buddhismu prase symbolizuje nevědomost - jeden z hlavních hříchů člověka. Buddhisté věří, že Buddha přerušil svou pozemskou cestu tím, že ochutnal prošlé vepřové maso. Náboženské tradice a zákazy určují nízkou populaci prasat v Izraeli, Mongolsku, Bhútánu a na Srí Lance. "Ale co Čína?" - ptáš se. V Číně je situace jiná. Za prvé, buddhismus v Číně je úzce propojen s konfuciánstvím a taoismem a neříkají nic špatného o prasatech;
za druhé je to socialistická země s vysokým podílem ateistů. Takže slavné „Shanghai Bamboo Pig“, stejně jako ostatní pokrmy z vepřového masa, je nedílnou součástí, ne-li základem, čínské kulinářské tradice.

Ekonomická geografie

K čemu jsou prasata? "Na maso," odpovíte a budete mít pravdu. Neberou mléko od prasat, nemají rohy využitelné ve farmakologii, nejsou šlechtěni na vlnu. Samozřejmě stále seženete štětiny z prasat, které se používají například na výrobu kartáčů a kartáčů, ale to nebrání nejdůležitějšímu účelu těchto domácích zvířat – masu. Počet prasat přímo udává výši produkce vepřového masa.

Vepřové maso v moderní ekonomika- maso měšťanů. Proč? Protože se prasata nemusí pást na otevřených pastvinách, jsou krmena na relativně kompaktních prasečích farmách, které si snadno najdou prostor na předměstích velkých městských aglomerací. Mimochodem, právě proto se prasata tak rozšířila v malých ostrovních státech, kde prostě není prostor pro chov jiných masných zvířat (Nauru má 3 tisíce prasat na 13 tisíc lidí a Niue má prase na každé z 2 tisíc ostrované). Myslete také na to, že prasata jsou v jídle nenáročná, ochotně konzumují veškerý potravinový odpad, který ve městech vzniká. To je důvod, proč, za jinak stejných okolností, bude počet prasat větší v zemích, kde je podíl velkých měst vyšší. I ve vyspělé Jižní Africe a Austrálii je prasat poměrně málo. Pro rozkošné australské prasátko jménem Babe – hrdina stejnojmenného filmu – tedy není snadné najít si doma přátele ze svého růžového kmene.

Brazílie
Německo
Filipíny
Holandsko
Jižní Korea
Indonésie
Velká Británie
Bělorusko
Venezuela
Srbsko a Černá Hora
Austrálie
Kambodža
Portugalsko
Burkina Faso
Malajsie
Papua-Nová Guinea
Kolumbie
Irsko
Švýcarsko
Madagaskar
Paraguay
Argentina
Finsko
Kazachstán
Chorvatsko
Slovensko
Kongo (Kinshasa)
Bulharsko
Bosna a Hercegovina
Zimbabwe
Dominikánská republika
Kostarika
Slovinsko
Norsko
Honduras
Tanzanie
Moldavsko
Guinea-Bissau
Salvador
Východní Timor
Pobřeží slonoviny
Nový Zéland
Singapur
Guatemala
Kapverdy
Mosambik
Makedonie
Nikaragua
Lucembursko
Reunion (francouzsky)
Uzbekistán
Srí Lanka
Kyrgyzstán
Solomonovy ostrovy
Sierra Leone
Portoriko (USA)
Kongo (Brazzaville)
Trinidad a Tobago
Island
mikronésie
Cookovy ostrovy (NZ)
Guadeloupe (francouzsky)
Svazijsko
Turkmenistán
Francouzská Polynésie
Nová Kaledonie (francouzština)
Ostrovy Wallis a Futuna (Fr.)
Ázerbajdžán
Martinik (francouzsky)
Barbados
Seychely
Svatá Lucie
Mauricius
Kiribati
Americká Samoa (USA)
francouzská Guyana
Svatý Vincent
Botswana
Rovníková Guinea
Mongolsko
Guam (USA)
Bahamy
Dominika
Lichtenštejnsko
Antigua a Barbuda
Panenské ostrovy (USA)
Nizozemské Antily
Svatý Tomáš a Princův ostrov
Niue (N. Zel.)
Svatý Kryštof a Nevis
Panenské ostrovy (Brit.)
Montserrat (Velká Británie)
Tokelau (N. Zel.)
Tádžikistán
Svatá Helena (UK)
Bermudy (Velká Británie)
Kajmanské ostrovy (UK)
Falklandské ostrovy (sp. Brit. a Arg.)

Globální průmysl prasat se neustále rozvíjí a je nejdůležitějším odvětvím chovu hospodářských zvířat. Počet prasat se zvyšuje, což vede ke stabilnímu nárůstu světové produkce vepřového masa – za posledních osm let se zvýšila o 18 %.

V roce 2015 byla celosvětová produkce vepřového masa 118 Mt, což je o 2,6 Mt (nebo 2,3 %) více než Minulý rok.

Produkce vepřového masa ve světě podle zemí

1. Čína (57,6 Mt)
2. USA (10,5 Mt)
3. Německo (5,5 Mt)
4. Španělsko (3,5 Mt)
5. Vietnam (3,4 Mt)
6. Brazílie (3,1 Mt)
7. Rusko (3 miliony tun)

Chov prasat se v různých regionech vyvíjí nerovnoměrně. Největším producentem vepřového masa na světě je Čína (57,6 milionů tun v roce 2015), která představovala 49 % celosvětové produkce vepřového masa. V roce 2015 vzrostla produkce vepřového masa v Číně o 4 %.

Čínský chov prasat prochází jak kvantitativními (nárůst počtu prasat), tak kvalitativními změnami (v posledních letech je charakteristický nárůst porážkové hmotnosti). Toho bylo dosaženo zintenzivněním výkrmu a zlepšením užitkových a plemenných kvalit prasat, a to křížením domácích a importovaných jedinců. Domácí čínská plemena se vyznačují mléčností a vícečetnou březostí, zatímco ta dovezená z USA (plemena Duroc, Hampshire, Yorkshire) a dalších zemí (plemena Chester White a Landrace) mají velkou jatečná hmotnost a intenzivnější růst.

Druhé místo mezi největšími producenty vepřového masa obsadily USA (10,5 mil. tun) s podílem 9 % na světové produkci. V USA se pěstují především místní a hybridní plemena. Nejoblíbenější místní plemena jsou Duroc, Landrace a Hampshire.

Dalšími největšími producenty byly Německo (5,5 Mt), Španělsko (3,5 Mt), Vietnam (3,4 Mt), Brazílie (3,1 Mt) a Rusko (3 Mt). Těchto pět zemí dohromady představovalo 16 % celosvětové produkce vepřového masa. V Evropě zůstává produkce vepřového masa stabilní se snížením počtu prasat. Toho bylo dosaženo díky růstu porážkové hmotnosti v důsledku zlepšených technologií křížení, hybridizace a krmení.

Top 10 dodavatelů vepřového masa na světě

1. WH Group (Čína)
2. JBS Foods International (Brazílie)
3. Smithfield Foods (USA)
4. JBS USA
5. dánská koruna (Dánsko)
6. Společnost Tyson Foods Inc. (USA)
7. Tonnies (Německo)
8. Yurun Group (Čína)
9. Vion Food Group Ltd. (Holandsko)
10. Rozvoj Shuanghui (Čína)

První desítku dodavatelů vepřového masa (podle poražených hospodářských zvířat) na světovém trhu představují tyto společnosti: WH Group - 48,3 milionů kusů (Čína), JBS Foods International - 28 milionů kusů (Brazílie), Smithfield Foods - 27,9 milionů kusů a JBS USA - 22,3 milionů kusů (USA), Dánská koruna - 22 milionů kusů (Dánsko), Tyson Foods Inc. - 19,9 milionů kusů (USA), Tonnies - 17,5 milionů kusů (Německo), Yurun Group - 16,6 milionů kusů (Čína), Vion Food Group Ltd. - 15,7 milionů hlav (Nizozemsko) a rozvoj Shuanghui - 15 milionů hlav (Čína).

Světový vývoz vepřového masa dosáhl v roce 2015 11,0 milionů tun – o 3,6 % více než o rok dříve. Vyváželo se tak asi 9 % světové produkce. Největší objem vepřového masa byl dodán z Německa (1,78 mil. tun), USA (1,53 mil. tun), Španělska (1,25 mil. tun), Dánska (1,13 mil. tun), Nizozemska (0,94 mil. tun), Kanady (0,87 mil. tun) a Belgie (0,72 mil. tun). Tyto země představovaly 75 % celkového světového exportu vepřového masa. Nejvýrazněji vzrostl export v roce 2015 ve Španělsku (+17 %).

Přestože je Čína největším světovým producentem vepřového masa, její export je zanedbatelný a v roce 2015 tvořil pouze 0,7 % celosvětového exportu. Téměř celá produkce směřuje do domácí spotřeby. Na rozdíl od Číny velcí evropští producenti – Německo a Španělsko – vyváželi více než třetinu vlastní produkce a v Dánsku tvořil export 74 % produkce.

V Dánsku se chov prasat vyznačuje vysokou úrovní rozvoje. Nejběžnějším plemenem v zemi je landrace. Charakteristickým rysem průmyslu v zemi je centralizovaný systém řízení chovné práce prostřednictvím Národního výboru pro chov prasat. Kromě malých farem existuje v zemi i velkovýroba založená na soukromém kapitálu.

Navzdory rozvoji produkce prasat v různých regionech se některé země potýkají s potřebou dovážet vepřové maso, aby uspokojily rostoucí poptávku. Objem světového dovozu vepřového masa byl odhadnut na 10,4 mil. tun, což bylo o 2 % více než v roce 2014. Mezi prvních pět zemí z hlediska objemu dovozu patřila Itálie (1,02 milionu tun), Německo (925 tisíc tun), Japonsko (791 tisíc tun), Čína (778 tisíc tun) a Mexiko (723 tisíc tun), což je celkem 41 %. světového dovozu. Zásilky do Itálie byly za poslední rok relativně stabilní, v Německu a Japonsku poklesly o 7,0 % a 4,7 %.

Pokud jde o obchodní omezení, země uvalují dovozní cla na dovážené vepřové maso, aby udržely národní produkci a omezily tok dováženého masa na trh. Mezi evropskými zeměmi je zaveden režim bezcelního obchodu s vepřovým masem.

Podle posledních údajů má Itálie, největší dovozce vepřového masa, různé celní sazby:

• pro jatečně upravená těla a půlky jatečně upravených těl - 300,23 USD/t pro Peru, 256,54 USD/t pro země Střední Ameriky; 600,46 - pro řadu dalších zemí, včetně USA a Číny;
• pro šunky, lopatky a řezy z nich - 435,78 USD/t pro Peru, 373,05 USD/t pro země Střední Ameriky; 871,56 - pro řadu dalších zemí, včetně USA a Číny;
• pro ostatní díly - 336,08 USD/t pro Peru, 287,91 USD/t pro země Střední Ameriky; 673,27 - pro řadu dalších zemí, včetně USA a Číny.

USA mají tato omezující cla: na jatečně upravená těla a půlky jatečně upravených těl - 55 USD/t pro Kubu a Koreu, pro ostatní země - nulová cla; pro šunky, lopatky a řezy z nich - 72 USD/t pro Kubu a Koreu, 14 USD/t pro ostatní země kromě Mexika, Kanady, Austrálie, Chile, Kolumbie, Peru a řady dalších zemí.

Igor Nikolajev

Doba čtení: 5 minut

A A

Moderní vepřový průmysl je vysoce rozvinutý komplex podniků s kolosálním výrobním potenciálem.

Úspěchy vědeckého a technologického pokroku v této oblasti umožnily mnoha zemím světa zdokonalit stávající a vyšlechtit nová plemena prasat, vyznačující se vysokou užitkovostí. Byly vyvinuty a úspěšně implementovány efektivní výrobní technologie pro in-line produkci vepřového masa v podmínkách velkochovů prasat. Bylo jich mnoho malých farmy. V chovu a chovu a také krmení těchto domácích zvířat došlo k výraznému pokroku, což umožnilo výrazně zvýšit jejich užitkovost.

V masové bilanci mnoha zemí světa a naší země zvláště, tento moment vepřové maso zaujímá působivý podíl 35–50 procent.

Jedna prasnice může přinést 18-20 až 25-30 selat ročně, ze kterých se intenzivním způsobem výkrmu získá 1,8 až 3 tuny masa s nejhospodárnějším využitím krmiva a pracovních zdrojů.

Produkce prasat v Evropě

Na území moderní Evropy v tomto odvětví je v každé jednotlivé zemi jiný obrázek.

Například v dříve rozvinuté zemi produkující prasata, jako je Dánsko, se v poslední době počet farem výrazně snížil – na 4500, z nichž 40 procent tvoří farmy s úplným cyklem s reprodukčním stádem 255 samic, 13 procent jsou farmy se speciální reprodukcí, počet prasnic v průměru 950 jedinců, zbývajících 47 procent tvoří výkrmny s roční produkcí 6800 prasat. Je třeba říci, že dánská produkce prasat je velmi závislá na objemu vyprodukovaných obilovin. Takže v roce 2008 měla každá prasečí farma v této zemi průměrnou plochu půdy pro rozmetání hnoje asi 140 hektarů, což umožnilo vyrobit až polovinu veškerého krmiva na samotných farmách. Následně Dánsko zavedlo vážná omezení související s ochranou vnější prostředí před škodlivými vlivy, včetně prasečího hnoje. To bylo důvodem poklesu počtu chovů prasat.

Přesto jen v roce 2012 činil vývoz selat na výkrm z této země do Německa více než 9 milionů kusů.

Velký pokles počtu farem v tomto odvětví živočišné výroby byl také zaznamenán v Nizozemsku. A počet klesl z 25 000 v roce 1980 na 2 412 v roce 2012.

Strukturálně bylo 75 procent holandských prasečích farem buď chovných nebo dokončovacích. Průměrná populace Reprodukční stádo těchto farem bylo 445 prasnic.

Po vzoru Dánska se přitom za hranice země vyvezlo asi sedm milionů kusů mláďat (většina z nich do Německa). V tomto ohledu je vysledován nový dánsko-holandsko-německý model chovu prasat, ve kterém se první dvě země zaměřují na získávání selat a v Německu na jejich výkrm.

Změna směru v Dánsku a Nizozemsku je způsobena řadou faktorů: nemožností zvýšit stavy prasat z ekologických důvodů, nedostatkem volné půdy, nespokojeností obyvatel těchto zemí s výstavbou velkých výkrmen , což vyústilo v otevřené protesty - na jedné straně a vynikající dovednosti dánských a nizozemských chovatelů prasat v chovu prasat - na straně druhé. V Německu je naopak příznivá situace pro výstavbu výkrmen a jatek: velké dostupné plochy půdy, dostupnost pracovní síly a její nízká cena (hlavně díky migrantům). Tyto faktory sehrály klíčovou roli ve výrazném nárůstu počtu německých výkrmen.

Francouzský chov prasat je zastoupen z větší části celocyklovými prasečími farmami. Průměrný počet reprodukčního stáda v těchto chovech je 196 královen. Většina těchto podniků se nachází na západě Francie (v Bretani).

Na území tohoto evropského státu také platí poměrně přísné zákony na ochranu životního prostředí, což vysvětluje neschopnost mnoha podniků zvýšit rozsah své produkce. Studie provedené za účasti 20 procent nejlepších francouzských farmářů ukázaly, že úroveň jejich technických dovedností vám umožňuje dosáhnout mnohem lepších výsledků, než jaké existují v současnosti. Další výhodou francouzských chovatelů prasat je vysoká kvalifikace pracovníků na farmách. tuto výhodu však stále nelze v praxi realizovat kvůli relativně malé velikosti chovů prasat.

Legislativní omezení výrazně snížila tempo růstu tohoto francouzského odvětví živočišné výroby za posledních 10 let. Řekněme například, že velikost a počet chovů prasat ve Francii zůstal v roce 2010 na úrovni roku 2000.

Ve Spojených státech byl chov prasat vázán na regiony s dobrými výnosy plodin, proto se začal rozvíjet ve státech tzv. „kukuřičného pásu“.

Základem podniků chovu prasat této země byly v té době malé farmy s plným cyklem. V roce 1992 dosáhl podíl celocyklových chovů na produkci amerických prasat 65 procent.

Nahrazování podniků s plným cyklem specializovanými podniky začalo ve Spojených státech v devadesátých letech minulého století. Tento proces byl urychlen zejména vznikem kontraktů na výrobu vepřových produktů. Velké obchodní podniky specializované na výrobu krmných směsí nebo zpracování surovin začaly takové smlouvy přímo uzavírat se soukromými zemědělci.

Bylo potřeba zvýšit produktivitu, v důsledku čehož podíl celocyklových chovů na celkovém počtu chovů prasat klesl z 65 procent v roce 1992 na 18 procent v roce 2004.

Historicky si americký průmysl prasat vytvořil následující obrázek: selekce a šlechtitelská práce s plemeny prasat se v této zemi řídila fenotypem a silnou fyzickou konstitucí. Zvířata se snažila množit tak, aby snadno odolávala zimnímu chladu. V důsledku toho se u takových zvířat výrazně zvýšila tloušťka tukové vrstvy. S příchodem velkých integračních komplexů chovu prasat se změnily i požadavky chovatelů na genetiku. Vznik vysoce specializovaných reprodukčních a výkrmových podniků přinesl do popředí především zlepšení rychlosti raného dospívání a růstu prasat.

Za tímto účelem se na smluvních produkčních farmách výrazně zvýšilo střídání zvířat, což je možné pouze při vysokých rychlostech růstu. Pokud se budeme bavit o krmivové základně, tak podle tradice se američtí chovatelé prasat snažili sami si vypěstovat krmivo (obiloviny, sója a tak dále). Vlastní výroba krmivo výrazně snížilo jejich cenu, což snížilo náklady na výrobu. Vzhledem k tomu, že americký průmysl prasat nebyl do značné míry ovlivněn změnami světových cen krmiv, nebyla konverze růstu pro průmysl hlavním problémem.

Se vznikem a rozvojem v oboru velké společnostiúkoly šlechtitelské práce změnil se. Hlavním cílem bylo zvýšit efektivitu využití krmiva při zachování a zvýšení rychlosti růstu

Z důvodů, které nejsou zcela jasné, kanadský vepřový průmysl v posledních desetiletích upadá. Speciální programy vyvinuté na státní úrovni měly za cíl zastavit úpadek tohoto důležitého živočišného průmyslu.

Například výkup vykrmených prasat na náklady státní kasy sloužil ke snížení tržních rizik chovatelů prasat. V současné době kanadští farmáři doufají v oživení někdejší síly chovu prasat v této zemi. A jsou pro to všechny předpoklady, protože tento způsob chovu zvířat v Kanadě byl vždy známý svými dlouhými tradicemi a unikátními technologiemi.

Genetický výzkum prasat v tomto stavu se provádí již více než sto let. A vývoz vepřového masa i plemenných zvířat do více než čtyřiceti zemí světa je významným ukazatelem.

„Prasečí zázrak“ Čínské lidové republiky je známý po celém světě. Od roku 1978 dochází k trvalému nárůstu zemědělské produkce Potravinářský průmysl obvykle.

Čínské zemědělské podniky nejenže začaly hrát klíčovou roli v mezinárodní trh, ale také úspěšně vyvrátil mýtus o nedostatku svých půdních zdrojů a plně zajistil domácí trh potravinami. Nedávno byl v Číně vytvořen účinný potravinový systém zaměřený na zvýšení podílu „vysoce výživného kančího masa“ na masové bilanci země. Rozvojový model čínského zemědělství se zaměřil na zvýšení produkce a spotřeby zejména vepřového masa a masa obecně.

Oproti roku 1980 se průměrná spotřeba masa na hlavu zčtyřnásobila a v roce 2009 dosáhla 58 kilogramů na osobu a rok.

Nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím je zpracování čerstvého masa a jeho balení a také výroba hotových masných výrobků s dlouhou trvanlivostí, což umožňuje dodávat je k prodeji do různých hypermarketů a supermarketů.

Vedoucí role Číny v produkci asijských prasat je způsobena rychlým růstem objemu produkce a popularizací vepřového masa v samotné zemi s obrovskou populací.

Přestože hospodářská zvířata vždy patřila k předním odvětvím brazilského hospodářství, donedávna v něm měla produkce prasat malý podíl (převažoval chov skotu). Například v 50. letech se v Brazílii vyprodukovalo jen 329 000 tun vepřového masa, což tvořilo 2 procenta z celkové tehdejší světové produkce tohoto masa.

Pro srovnání Čína dodala na domácí a zahraniční trhy 2 200 000 tun (14 procent světového objemu), na prvním místě byly Spojené státy s 4 600 000 tunami a 30 procenty světového trhu.

Vážné investice a cílená vládní politika vedly v posledním desetiletí ke skutečnému průlomu ve výrobě tohoto druhu masa. Zde jsou například některá čísla: za pouhé dva roky (od roku 2000 do roku 2002) objem vývozu vepřového masa z Brazílie vykázal působivý nárůst – o 270 procent (600 tisíc tun v digitálním vyjádření). Tím se Brazílie dostala na čtvrté místo na světě mezi všemi předními zeměmi produkujícími prasata, které si úspěšně drží dodnes. Podíl brazilského vepřového masa na světovém exportu je 11 procent a na celkové produkci jsou tento podíl 3 procenta.

Stojí za zmínku, že rozvoj tohoto odvětví živočišné výroby v Brazílii nelze nazvat jednotným a trvalým. Vážné úbytky chovu prasat v zemi byly vysvětleny buď celosvětovou nadprodukcí tohoto masa v roce 2003, nebo propuknutím epidemií slintavky a kulhavky. Navzdory tomu, podle Brazilské asociace vývozců a producentů vepřového masa (ABIPECS), během posledních pěti let, navzdory takovým omezujícím faktorům, jako je zavedení sanitárních bariér, zvýšené státní dotace na produkci prasat v EU a zvýšená konkurence na světovém trhu v této oblasti průmyslu se Brazílii podařilo zvýšit exportní výkonnost.u tohoto typu zemědělských produktů o větší množství, než se průměrně podařilo dosáhnout konkurenci země.

Na seznamu pravidelných zahraničních kupců brazilského vepřového masa je více než 70 zemí.

Mezi hlavní spotřebitele tohoto produktu tradičně patří Hongkong, Ukrajina a Rusko, ačkoli brazilští chovatelé prasat v poslední době aktivně rozvíjejí nové prodejní trhy, jako jsou země Středního východu a Afriky.

YouTube odpověděl chybou: Chybný požadavek