Od koje vrste ptica se pravi ptičje mleko? "Ptičje mlijeko": stvaranje slatke bajke. Legendarna torta iz restorana "Prag"

U detinjstvu su mnogi postavljali ovo pitanje kada su prvi put probali slatkiše od Ptičijeg mleka. Ali kako je zapravo: da li ptice imaju mlijeko, kako se ono dobija i odakle su slatkiši dobili ime? Odgovorit ćemo na ova pitanja i reći vam o drugima zanimljivosti u našem članku. Vjerujte mi, naučit ćete mnogo za sebe!

Zašto je bombon nazvan "Ptičje mleko"?

Djeca se često pitaju kakvo mlijeko daju ptice. Odrasli sa sigurnošću znaju da ptice ne daju mlijeko, a sigurno ga nema u sastavu slatkiša. Ali, teško je odgovoriti odakle dolazi takvo ime. Poslastica se pojavila u Poljskoj 1936. godine pod nazivom “Ptasie Mleczko”. I tek 1960-ih, tvornica Rot Front pokrenula je proizvodnju u SSSR-u, jednostavno prevodeći Ptičije mlijeko na ruski. Mnogi su tada pomislili da je naziv metaforičan i da asocira na nešto vrlo rijetko i vrijedno, jer su takvi slatkiši bili u strašnoj nestašici. U stvari, kreatori su se temeljili na starim legendama i djelima antičke Grčke. Spominju mlijeko rajskih ptica koje daje gotovo besmrtnost i smatra se poslasticom (ambrozija) bogova.

Na primjer, u stara vremena, kada su se mladići udvarali djevojkama, od njih su tražili da donesu nečuvene poklone u znak ljubavi. Što je poklon bio neverovatniji, veća je verovatnoća da će osvojiti srce lepotice. Ali, ako se djevojci nije sviđao mladoženja, onda je tražila da joj donese ptičje mlijeko. Time je jasno stavila do znanja da on nema šanse da postane njen izabranik. Ova tradicija postoji kod mnogih naroda. Postoji čak i poslovica: "Bogati imaju sve, a posebno ptičje mlijeko." Na ovaj način proizvođači slatkiša željeli su privući pažnju potrošača, ističući vrijednost i sofisticiranost okusa.

Ali koliko znamo o pticama da sa sigurnošću kažemo da ne mogu proizvoditi mlijeko? Hajde da zajedno rešimo ovo teško pitanje!

Cijela istina o ptičjem mlijeku

Zapravo, naučnici su dokazali da neke ptice mogu proizvoditi mlijeko koje je potpuno drugačije od onoga na što smo navikli. Ptičije mlijeko se sastoji od proteina (oko 60%), masti (do 36%), male količine ugljikohidrata (do 3%), niza minerala i antitijela, ali ne sadrži laktozu i kalcijum. Ali kao i mlijeko sisara, ono sadrži antioksidanse i imunomodulatorne proteine ​​koji su važni za rast i razvoj mladih životinja.

Takvo mlijeko se naziva i gušavost, ili golubije. Ovu tajnu luče ćelije gušave ili posebne žlijezde jednjaka i želuca (ovisno o vrsti), podsjeća na žućkastu grušnu masu. Važno je napomenuti da ćelije gušavosti reaguju na hormone tokom laktacije na sličan način kao i mliječna žlijezda. Skuta se stvara od ćelija ispunjenih masnoćom (na mjestu usjeva gdje se hrana obično skladišti da omekša prije probave) koje se otvaraju i vraćaju supstancu kako bi nahranile potomstvo. Ptice se razlikuju od drugih životinja po tome što nemaju žlijezde znojnice, ali imaju sposobnost skladištenja masti u svojim vanjskim ćelijama kože (keratinocitima), koje djeluju kao znojne žlijezde. Utvrđeno je da je "laktacija" ptica povezana sa ovom sposobnošću podjele masnih stanica. Zanimljivo je da i mužjaci i ženke mogu hraniti potomstvo "ptičjim mlijekom". Mlijeko je karakteristično za predstavnike porodice golubova, niz papagaja, flamingosa i carskih pingvini.

Ovaj proces je najbolje proučavati na primjeru. golubovi. Obično snesu dva jaja. Ubrzo nakon što se pilići izlegu iz njih, roditelji ih počinju hraniti hranjivim mlijekom, koje počinje proizvoditi dva dana prije pojave potomstva. Nakon toga, nakon nedelju dana, pilići prelaze na jelo zdrobljenu "odraslu" hranu, kao što su semenke, voće, insekti i drugi beskičmenjaci. Međutim, ako jedno od jaja iz nekog razloga ispadne iz gnijezda, ili se jedno pile rodi mrtvo, onda preostalo pile dobije svo "ptičje mlijeko", pa stoga raste još brže. Do kraja prve sedmice nakon izleganja, ovo pile jedva da će se razlikovati po veličini od svojih roditelja. A evo i ženke pingvin snese samo jedno jaje koje mužjak pingvina grije toplinom svog tijela duga dva mjeseca dok se ne pojavi dugo očekivano pile. Nakon pojave potomstva, brižni otac ga doji još mjesec dana i hrani ga mlijekom zajedno s majkom, koja dobija hranu. At flamingos Ceo proces dojenja je neverovatan. Njihova nutritivna tajna sadrži i hemoglobin, koji ukazuje na prisustvo ptičje krvi u mlijeku, a to mu daje crvenkastu boju.

Zanimljivo je da su 1952. godine provedena brojna istraživanja, kada su kokoške hranjene golubijem mlijekom, a njihov rast se povećao za čak 38%! U isto vrijeme, pokušaji umjetnog razmnožavanja mlijeka gušavosti nisu doveli do uspjeha. Pilići hranjeni analogom su ili uginuli ili su bili preslabi. Shodno tome, pokazalo se i da ovaj nutrijent sadrži određena jedinstvena antitijela.

Niste ni slutili da ove životinje daju i mlijeko

Znamo koliko je mlijeko važno za bebe. To je bogata kombinacija nutrijenata neophodnih za razvoj djeteta i njegovog imuniteta. U cijelom životinjskom carstvu, samo jedna grupa životinja proizvodi mlijeko za svoje potomstvo: sisari, kojima i mi pripadamo. Mlijeko sisara se smatra pravim mlijekom. Međutim, neki živi organizmi imaju izlučevine koje jako podsjećaju na mlijeko i namijenjene su za ishranu. Ovo "lažno mlijeko" nije kao kravlje ili ljudsko mlijeko i ne proizvodi se na isti način. Ali služi istoj svrsi: hrani bebe životinja dok ne postanu dovoljno stare da se same brinu o sebi.

žohari. Da, dobro ste čuli: neki žohari hrane svoje mlade mlijekom. Jedan takav primjer je bubašvaba bubašvaba Diploptera punctata, ili pacifička žohara.
Većina ženki žohara polaže jaja u neku vrstu vrećice koja izlazi iz tijela prije nego što se jaja izlegu. Nakon što se mladi žohari izlegu iz jaja, bore se da pronađu hranu. Ali ženka pacifičke bubašvabe ima drugačiji pristup brizi o djeci. Umjesto da se izlegu iz kandži, embrioni se u potpunosti razvijaju unutar njenog tijela. Čim embriji imaju potpuno formirane organe za varenje, počinju da piju "mlijeko" proizvedeno od posebnih kristala (ćelija) i brzo dobijaju na težini. Budući da mladi žohari dobijaju dosta hrane dok su još u majčinom tijelu, u vrijeme rođenja su razvijeniji i zreliji. Takve zanimljiva karakteristika ovi žohari su privukli pažnju indijskih naučnika. Kristali ovih žohara, kako se ispostavilo, sadrže kompletan set nutrijenata: masti, proteine, ugljikohidrate i aminokiseline. Ovaj proizvod ima visok sadržaj kalorija, pa bi bio koristan u uslovima prenaseljenosti i svemirskih letova na velike udaljenosti. Istraživači sada pokušavaju reproducirati supstancu u laboratoriju.

lažni škorpioni, ili lažne škorpije. Poput žohara pacifičkih buba, ženke pseudoškorpiona proizvode supstancu nalik na mlijeko. Ali ne izlazi iz njene materice, već iz njenih jajnika. Ženka nosi svoja oplođena jajašca u posebnoj vrećici pričvršćenoj za njen abdomen. Kada se bebe izlegu, ostaju u vrećici i hrane se majčinim mlijekom. Čak i nakon što ostave vreće, nastavljaju da jašu na majčinim leđima dok ne postanu dovoljno stari da žive sami. Pseudoškorpioni su dugi 2-3 mm. Često se nalaze u sobama sa prašnjavim knjigama, zbog čega se ponekad nazivaju "knjižnim škorpionima".

Discus fish. Njihovo mlijeko je zapravo sekret na bazi sluzi koji oblaže tijela oba roditelja. Bogat je proteinima i antitelima. Nekoliko dana nakon što se mlade ribice izlegu iz jaja, vežu se za roditelje i hrane se sluznim izlučevinama koje prekrivaju njihova tijela. Tokom prve dvije sedmice provode većinu vremena hraneći svoje potomstvo. Hranjenje traje 5-10 minuta, nakon čega jedan od roditelja prebacuje mlade na drugog roditelja. Od treće sedmice roditelji prestaju da hrane. Oni plivaju duže vrijeme, prisiljavajući mlade ribe da traže druge izvore hrane. Ovaj primjer je vrlo sličan načinu na koji sisari brinu o svojoj djeci.

Afrički vodozemci bez nogu, ili cecilijanci. Kičmenjaci vodozemci su vrlo slični crvima. Većina vrsta čuva svoja jaja dok se ne izlegu, a zatim ih napuste. Ali cecilijanci porijeklom iz jugoistočne Kenije razvili su sofisticiraniji stil roditeljstva. Kada se potomci izlegu iz jaja, oni su potpuno nezreli i potpuno ovisni o majci. Da bi prehranila svoju djecu, ženka cecilijana proizvodi debeli sloj proteina i masti na gornjem sloju svoje kože. Novorođenčad čiste ovaj sloj kože uz pomoć specijalnih vakuumskih čašica koje liče na male zube. Sloj hranljivih materija je toliko gust da se za nedelju dana mlada jedinka povećava u dužini za oko 11%. Ovo u velikoj meri utiče na majku. Nakon jedne sedmice hranjenja gubi oko 14% svoje tjelesne težine.

Svijet oko nas još uvijek krije mnoge misterije. Čini se da je dobro proučeno, ali uvijek se nešto novo otvori. Jeste li znali da neke ptice zaista imaju mlijeko?

Da li ptice daju mlijeko?

Nastavljamo da vas upoznajemo sa istorijom poznatih jela, a naš sledeći "junak" je torta od Ptičjeg mleka. Odakle svačija omiljena poslastica u sovjetskim vremenima dolazi od tako neobičnog imena? Zašto ste jedan dan stajali u redu za desert, a ni sada ne uspe svaka domaćica da ponovi originalni recept? Sve ovo i još mnogo više naučit ćete iz našeg materijala.

Torta od delikatnog tijesta sa prozračnim slojem biskvita objavljena je 1978. godine i postala je prava legenda praškog restorana. Prototip "ptičjeg mleka" bio je čehoslovački slatkiš "Ptase mlechko", koji je ministar jednom probao na službenom putu. Prehrambena industrija SSSR. “Napravite nešto slično, ali po originalnom receptu”, zapovjedio je ministar, nakon čega su brojnim eksperimentima počeli da se pronalazi idealan sastav nove domaće poslastice. Nakon slatkiša, prvi put pripremljenih 60-ih godina, odlučeno je da se "dočara" i preko torte. Zasluga za njegovo stvaranje pripada poslastičaru Vladimiru Guralniku. Ime ovog čoveka zauvek je ušlo u istoriju kulinarstva, a čini se da bi sa tako bogatom prošlošću sada mogao da radi u bilo kojoj od najskupljih poslastičarnica u Moskvi. Međutim, Guralnik ostaje vjeran Pragu do danas - u poslastičarnica radi u korist očuvanja dugogodišnje tradicije i stvaranja novih kulinarskih remek-djela.

Zajedno sa timom radili smo na receptu za "Ptičje mleko" više od 6 meseci. Htjela sam da dno bude od neobičnog tijesta: ne biskvita, ne pijeska, ne lisnatog. Tako je nastao nova vrsta test - tučeni poluproizvod, donekle je sličan kolaču. Punjenje je trebalo dugo da se kuva: agar-agar ima tačku topljenja od oko 120 stepeni, za razliku od želatine, koja se koagulira već na 100 stepeni. Tajna našeg recepta je u agar-agaru - skupljoj i bogatijoj zamjeni za želatinu. Dugo smo eksperimentirali: neki sastojci su dodani, drugi uklonjeni, dovedeni na različite temperature - ili se dobije sirup, ili viskozna masa. Dok nisu našli pravu konzistenciju, prošlo je samo 6 mjeseci,

Jednom je Guralnik rekao za izdanje "Večernja Moskva". U sovjetskim godinama, torta "Ptičje mlijeko" bila je pravi "kralj stolova". Za originalnu tortu, koja se prodaje samo u restoranu "Prag", ljudi su stajali u redu po nekoliko sati - niz ljudi koji su se želeli počastiti mogao bi da ispuni pola Starog Arbata. Šta je pravi uspeh, Guralnikov je saznao kada su mu u metrou krišom nuđeni kuponi za sopstvenu kreaciju.

Tajna takvog uspjeha nije bila samo u okusu deserta, već iu njegovom nazivu - u njegovom, da tako kažem, svetom smislu. Prema drevnoj mitologiji, ptičje mlijeko je neviđeno čudo. Nešto što zapravo ne postoji, čime su hranili svoju djecu rajske ptice. „Čovek koji ima sve može samo da sanja o ptičjem mleku“ – ovaj izraz je ponovo stekao popularnost u Evropi 18. veka. A ko nije želeo da ima nešto fantastično i nemoguće tokom godina nestašice u SSSR-u!

Prema jednoj od legendi, jednom su ih djevojke, da bi se riješile dosadne gospode, poslale da lutaju po gradovima i selima u potrazi za "ptičjim mlijekom". Nazad oni se, naravno, nisu vratili.

Sada otići na "Ptičije mlijeko" i ne vratiti se je nevjerovatna priča. Poslastica je predstavljena u gotovo svim poslastičarnicama u zemlji. Istina, originalna torta po receptu Vladimira Guralnika ekskluzivno se prodaje samo u 10 prodavnica u Moskvi. Kako sam kaže, torte se tamo dopremaju posebnim markiranim kombijima i okus ove poslastice ne može se pobrkati ni sa čim.

Guralnik ne krije tajnu pravljenja torte "Ptičje mleko":

Umućene proteine ​​prelijemo agar-agarom, zatim dodamo puter i kondenzovano mlijeko, promiješamo i ohladimo na 80 stepeni. Zatim ovu masu izlijte u kalup i stavite u frižider na 30 minuta.

Tada vrijedi pravilno polagati slojeve, jer je "Ptičje mlijeko" konstruktor kolača. Sloj tijesta se izmjenjuje sa slojem agar-agara, i tako opet. Dezert je preliven čokoladom.

Čokolada, inače, takođe ima svoju tajnu - kaže autor. - Mora da ima određenu tačku topljenja od 38 stepeni, inače će u frižideru "posiveti". A čokolada, da bi bila ukusna, mora se dobro umesiti. Imamo specijalnu mašinu koja neprestano meša čokoladu.

Međutim, sada svaka poslastičarnica ima svoj recept za "Ptičije mlijeko", nešto drugačiji od originala. HELLO.RU je odlučio da sazna kako se priprema "Ptičje mleko" u odeskom restoranu kuhinje "Babel". Ovaj recept svakako možete ponoviti kod kuće!

"Ptičje mleko" iz restorana "Babel"Sastojci:

pšeničnog brašna 200 gr.

žumanca 7 gr.

putera 275 gr

soda 1 kašičica

šećera 350 gr.

kondenzovano mleko

limunova kiselina

čokolada 150 gr

krema 38 posto

bjelanjak 7 kom.

kuhanje:

1. Umutiti puter sobne temperature sa šećerom, dodati žumanca, sodu i brašno, sve umutiti mikserom.

2. Pecite masu na temperaturi od 170 stepeni 15-20 minuta.

3. Za kremu potopite želatin u pola čaše hladne vode. U vodu sa nabubrelim želatinom dodajte limunsku kiselinu i šećer. Zatim umutite proteine ​​do stabilne pjene.

4. Posebno umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i postepeno dodavati u masu sa umućenim proteinima i rastvorom želatina. Nemoj prestati bičevati.

5. Za glazuru otopiti čokoladu i dodati malo putera. Sve otopite na laganoj vatri i dovedite do homogene mase.

6. Slati desert u slojevima i preliti čokoladom.

Prijatno!

Ovaj desert sigurno obožavaju svi koji se sjećaju vremena Unije. Srećom, današnji sladokusci imaju priliku da probaju "Ptičje mleko". U ovom desertu je sve savršeno: najdelikatniji sufle, čokoladna glazura ekspresivnog ukusa, ukusnog izgleda, a u slučaju torte i mekani biskvit. Samo ime ne asocira samo na poslasticu, za mnoge je simbol tog doba.

Ali zašto se "ptičje mleko" zove "ptičje"? Sigurno je ovo pitanje barem jednom zbunilo sve.

Prve laste

Mnogi ljudi znaju da su Poljaci bili pioniri. Upravo su u Poljskoj, u fabrici E. Wedel, davne 1936. godine prvi put proizvedeni ovi slatkiši. Fil je po sastavu bio sličan marshmallowu, ali nije sadržavao jaja.

Jednom je ministar lake industrije SSSR-a probao poljske slatkiše "Ptichye Moloko". Toliko su mu se svidjeli da je rukovodstvo zemlje postavilo zadatak poslastičarima da razviju analog.

Poreklo imena

Odgovarajući na pitanje zašto se "ptičje mlijeko" zove "ptičje mlijeko", vrijedi pogledati čak i ne 1936. godinu, već još ranija vremena. U srednjovjekovnom evropskom folkloru vrlo je čest zaplet u kojem podmukla ljepotica šalje nesretnog dečka u potragu za ptičjim mlijekom. Povlačeći analogije, možemo spomenuti slovensku sliku cvijeta paprati i nevjerojatno "ne znam šta". Naravno, kavalir se morao vratiti bez ičega, ili nestati, jer u prirodi nema ptičjeg mlijeka. U svakom slučaju, u srednjovjekovne Evrope sigurno nije.

Ali postoje još drevnije reference. Takođe će nam pomoći da shvatimo zašto se "ptičje mleko" zove "ptičje mleko". Stari Grci su vjerovali da rajske ptice doje svoje bebe mlijekom. Ako se desi da čovjek proba ovu poslasticu, postat će nepobjediv, jak i zdrav i zadržat će mladost dugi niz godina.

U Rusiji je postojala poslovica koja kaže da bogataš ima sve osim ptičjeg mleka. Razumjelo se da se neke stvari (prijateljstvo, zdravlje, ljubav) ne mogu kupiti novcem, ma koliko čovjek bio bogat.

Kao što vidite, u mnogim kulturama postojale su legende da ptice mogu dati mlijeko. I svuda je bio povezan sa nezemaljskim užitkom, blagoslovima, blagom. Nije ni čudo što su poljski poslastičari svojoj kreaciji dali ovo primamljivo ime.

Od 1967. godine počela je proizvodnja slatkiša u SSSR-u. Odlučeno je da se zadrži neobično ime. Do tada je već stekao slavu i popularnu ljubav. Zašto se "ptičje mleko" zove "ptičje", možda su se pitali sovjetski ljudi, ali definitivno nisu bili iznenađeni. Očigledno je funkcioniralo pamćenje generacija: desert je izazivao uporne asocijacije na neobičnu poslasticu, nevjerojatan užitak, gozbu okusa.

Poljski proizvođači su tehnologiju proizvodnje i sastav "Ptičjeg mlijeka" držali u tajnosti. Stoga su se njihove sovjetske kolege morale potruditi da stvore nešto slično ukusu. Najzanimljivija stvar u ovoj priči je da je naziv zaveo sovjetske tehnologe: bili su sigurni da je to zbog prisustva jaja u punjenju slatkiša. U stvari, jaja nemaju nikakve veze sa imenom. Ali ako ih nije bilo u poljskim slatkišima, danas su prisutni u mnogim istoimenim desertima.

Jedinstvena komponenta

Ali poslastičari nisu postavili zadatak da potpuno ponove recept. Naprotiv, krenuli su svojim putem. Specijalisti fabrike u Vladivostoku koristili su ne samo svoj profesionalizam, već i svoje bogatstvo rodna zemlja. Umjesto želatine odlučeno je da se koristi agar-agar, ekstrahiran iz dalekoistočnih algi. Upravo je ova fabrika prva pokrenula proizvodnju novih artikala. Recept je registrovan.

Druga fabrika je bila Rot Front. A nakon nekog vremena, realizaciji plana su se uključila i druga konditorska preduzeća u svim krajevima zemlje, uključujući i čuveni Crveni oktobar.

Danas se Vladivostočki slatkiši "Ptichye Moloko" smatraju najboljim. U kutiji od 300 grama kupac će pronaći slatkiše sa tri različita okusa (čokolada, limun i kajmak), koji se mogu čuvati ne više od 15 dana. Još uvijek sadrže korisni agar-agar.

Legendarna torta iz restorana "Prag"

Uspjeh slatkiša inspirirao je i kulinare. Vladimir Guralnik je zauvek upisao svoje ime u istoriju slatkiša, jer je upravo on ranih 80-ih razvio recept za tortu od ptičjeg mleka. Dočaravajući sastojke, majstor je u početku odlučio da će koristiti i agar-agar. Sastav je takođe uključivao bjelanjke, šećer u prahu, vodu. A osnova je bio vazdušni keks.

Broj narudžbi je eksponencijalno rastao. Ako su na samom početku delikatesu mogli da probaju samo posetioci moskovskog restorana "Prag", onda je posle nekoliko meseci radila i radnja za odnošenje.

Bilo je teško uplašiti sovjetsku osobu redom, pa su se radnici mirno postrojili iza tajne torte, zauzimajući svoja mjesta prije mraka. Očevici tih vremena prisjećaju se da se rep reda često okretao prema susjednom Starom Arbatu. Recept za tortu "Ptičije mleko" zvanično je odobren. Kršenje preporučenih normi je krivično gonjeno zakonom.

"Ptičje mleko" danas

Danas se proizvode slatkiši "Ptičije mlijeko". Nažalost, ili možda na sreću, ne pridržavaju se svi proizvođači originalnog dalekoistočnog recepta. Skupi agar-agar se često zamjenjuje želatinom; konzervansi se koriste za produženje roka trajanja. Ali u tome postoji plus: cijena nekih vrsta "ptičjeg mlijeka" je vrlo niska. Možete pronaći i slatke slatkiše i upakovane u prelepe kutije.

Ništa manje popularni su kolači, kolači, sufle "Ptičje mlijeko", koje su danas mnoge domaćice naučile kuhati same.

11.02.2017 11:35 2241

Ima li ptičjeg mlijeka i zašto su slatkiši tako nazvani.

Možda ste ikada čuli da odrasli govore o nekome "on jednostavno nema ptičjeg mlijeka". To znači da osoba ima i više nego što može poželjeti.

Slatkiši neobičnog naziva "Ptičije mlijeko" vole više od jedne generacije sladokusaca. Ali koliko ljudi zna odakle je došlo originalno ime ovi slatkiši i da li ptičje mleko zaista postoji u prirodi?

Ptice nisu sisari i ne hrane svoje piliće mlijekom. Stoga je izraz "ptičje mlijeko" počeo značiti nešto bez presedana, što u stvarnosti ne postoji i ne može biti, nemoguće, granica želja.

Međutim, koliko je čudno, ornitolozi su dokazali da ptičje mlijeko još uvijek postoji, iako ne kod svih vrsta ptica. Na primjer, imaju ga golubovi, češljugari, križokljuni, carski pingvini, flamingosi.

Istina, ptičje mlijeko uopće nije poput nama poznatog kravljeg ili kozjeg, već više podsjeća na tekući svježi sir, ali mu je namjena ista kao i kod uobičajenog. Ove ptice hrane svoje piliće vrlo kratko - ne više od mjesec dana. Dakle, u pernatom svijetu, ptičje mlijeko je rijetkost.

Golubovi, na primjer, hrane svoje piliće posebnom kašom koja se izlučuje iz gušavosti, koja se ponekad naziva i golublje mlijeko. Ovo takozvano mlijeko nastaje od bjelkaste tekućine izlučene iz guše goluba, koja se pomiješa sa gustom kašom koju golub podriguje iz želuca u gušu.

Carski pingvini također hrane svoje piliće kašastom tvari koju proizvode u zidovima jednjaka i želuca. Ovi pingvini izlegu piliće usred antarktičke zime, kada temperatura vazduha dostigne -80 stepeni. Ptice drže svoje jedino jaje na šapama, pokrivajući ga odozgo naborom kože na trbuhu.

Pa, ima li zaista ptičjeg mlijeka, saznali smo. A sada da odgovorimo na pitanje zašto su tako nazvani dobro poznati slatkiši, a to su delikatan, slatki sufle preliven čokoladom.

Izumitelji ove poslastice su poljski poslastičari, koji su prvi proizveli seriju neobično ukusnog i slatkog suflea u čokoladi 1936. godine. Najvjerovatnije su takvo ime odabrali za svoju slatku kreaciju kako bi pokazali njenu posebnost i, naravno, privukli pažnju sladokusaca.

U Rusiji (tačnije, tada u Sovjetskom Savezu), sufle od ptičjeg mleka pojavio se 60-ih godina prošlog veka i postao toliko popularan da su 10 godina kasnije sovjetski slastičari smislili recept za istoimenu tortu, zasnovanu na na čuvenom sufleu.

Kao dijete, gutajući na oba obraza bombon se zvao ptičjeg mleka Stvarno sam to mislio ptice daju, rekao je otac golubice, a majka se nasmijala i rekla - nemojte zbuniti dijete. Dok sam odrastala, shvatila sam da su to bajke, a ipak je moj otac bio u pravu, ptičje mlijeko je golublje mlijeko.

Šta je golublje mleko

Odakle dolazi ptičje mlijeko?

Ptice koje hrane svoje piliće su golubovi. Istina, svoje tek izležene piliće hrane posebnom grušnom masom, koja proizvedene u njihovoj gušavosti. Ova "hrana za bebe" se zove ptičje ili golublje mleko. Golublje mlijeko je toliko hranljivo da u prva dva dana života beba postaje duplo teža!

Za odrasle golubice ptičjeg ili golubljeg mlijeka nakon nedelju dana to postaje teoretski nepotrebno, hrane se sjemenkama biljaka, iako se vrlo često može vidjeti kako roditelji hrane golubovo mlijeko čak i na krilu.

Divlji golubovi koji žive u Rusiji.

U šumama sjevernog Kavkaza gnijezdi se tajanstvena i oprezna golubica, ili wityuten. Grlice žive u vrtovima i parkovima širom Rusije, kao i kameni golubovi - najbrojniji stanovnici grada među rođacima s kojima smo svi dobro upoznati.