Mavzu bo'yicha uslubiy ishlanma: "Pazandachilik va qandolatchilik mahsulotlarini loyihalashda estetika va dizayn" fanidan o'quv-uslubiy material. Banket choyi uchun xonaning kerakli maydonini hisoblash. Turli mamlakatlarda choy turlicha tayyorlanadi.

14.04.2020

Estetika - estetik bilim va o'zgarishlarning umumiy qonuniyatlarini o'rganuvchi fan. Uslubiy asos Marksistik-leninistik estetikaga dialektik va tarixiy materializm xizmat qiladi. DA o'tgan yillar va deb hisoblaydigan mehnat va ishlab chiqarish estetikasi kabi estetika sohasi hal qiluvchi savollar zamonaviy sharoitlarda mehnat va ishlab chiqarishni tashkil etishni takomillashtirish manfaatlari yo'lida ishlab chiqarish va texnik estetika.

Mehnat jarayonining go’zalligi, uning amalga oshirilayotgan sharoitlari, shuningdek, uning natijalari, mehnatkash odamning go’zalligi ishlab chiqarish estetikasi mazmunini tashkil qiladi. Shuning uchun u eng qulay mehnat sharoitlarini yaratishga, yaxshilashga hissa qo'shadi iqtisodiy ko'rsatkichlar korxonalar va mehnat unumdorligini oshirish.

Ishlab chiqarish va texnik estetika bo'yicha mutaxassislar ustaxonalarda devorlarni bo'yashga katta e'tibor berishadi sanoat korxonalari, ish joylarining yoritilishi, dastgohlar va ishchi asboblarning shakli, dizayni va rangi, sanoat shovqinining "ohanglari".

Ishlab chiqarish va texnik estetika talablarini bajarish, optimal mehnat sharoitlarini yaratish xizmat ko'rsatuvchi xodimlar korxonalarda ham xuddi shunday ahamiyatga ega. Ovqatlanish tashrif buyuruvchilar uchun qulay, chiroyli muhit yaratishga, xodimlarning salomatligini saqlashga yordam berish.

Shu munosabat bilan umumiy ovqatlanish korxonalari binolarini qurish, restoran, kafe, oshxonalar uchun interyer yaratish, ish o‘rinlarini tashkil etish, jihozlarni joylashtirish, rassomlar tomonidan yangi turdagi mebellar yaratishda eng yaxshi yechimlarni izlash. va idishlar va boshqalar katta ahamiyatga ega.Estetik talablar bundan mustasno

Restoranning ichki yechimini tanlashda funktsional, texnologik, iqtisodiy, e'tiborga olinishi kerak. Mazali bezatilgan ichki makon, qulaylik va yaxshi kayfiyat tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi va odamlarning estetik didini tarbiyalashga hissa qo'shadi.

Mehnat sharoitlarini engillashtirish va yaxshilash mehnatga estetik munosabatni shakllantiradi. Insonning mehnatga chinakam estetik munosabati inson tomonidan inson ekspluatatsiyasiga barham berilgan va moddiy ne'matlarni mehnatga qarab taqsimlash tamoyili amalga oshirilgan sotsialistik jamiyatdagina mumkin bo'ladi.

Inson o‘z ishini sevsa, unda o‘z kasbini ko‘rsa, uning ijtimoiy ahamiyatini anglasa, estetik zavq oladi. Umumiy ovqatlanish xodimlarining ishi, boshqa xizmat ko'rsatish xodimlarining ishi kabi, o'ziga xos xususiyatlarga ega - odamlar bilan kundalik muloqot. Restoran, kafe, oshxona xodimlarining ishi tashrif buyuruvchilar tomonidan ma'qullansa, e'tirofga sazovor bo'lsa va odamlarga quvonch baxsh etsa, ularga estetik zavq bag'ishlaydi.

Umumiy ovqatlanish xodimlari mehnatining estetikasi odob-axloq, sovet jamiyatining axloqiy va axloqiy me'yorlari bilan uzviy bog'liqdir. Ofitsiantlar va boshqa xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning estetik tarbiyasi ularning xulq-atvori, odatlari, odamlar bilan muloqot qilish uslubi, ya'ni muayyan odob-axloq me'yorlari va qoidalariga rioya qilishlarida, xulq-atvor estetikasida namoyon bo'ladi. Xulq-atvor estetikasida ikki tomon bor - axloqiy-axloqiy va estetik.

Ofitsiantning xulq-atvorining axloqiy tomoni tashrif buyuruvchining restoran ishiga baho berishi uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega. Benuqson xushmuomalalik, xushmuomalalik tuyg'usi, mehmonga hurmat - bu o'zi uchun ofitsiantlik kasbini tanlagan kishi uchun ajralmas talablardir. Albatta, harakatlarning nafisligi, aqlliligi, aniqligi, chiroyli turishi, ritmik yurishi muhim emas.

Zamonaviy umumiy ovqatlanish korxonasi o'zining butun muhiti, tashrif buyuruvchilar va xizmat ko'rsatuvchi xodimlar o'rtasidagi munosabatlarning tabiati bilan aholini estetik jihatdan tarbiyalashda muhim rol o'ynashi kerak.

Moskva shahar ta'lim boshqarmasi

Davlat avtonom mutaxassisi ta'lim muassasasi

Moskva o'quv majmuasi. V. Talalixina

FANNING ISHCHI DASTURI

O'zgaruvchan qism

Kodeks, ixtisosligi 19.02.10 "Ommaviy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi"

Moskva

2014

Kasbiy tsiklning tsikl uslubiy komissiyasining yig'ilishida tasdiqlangan

O'rta ta'lim mutaxassisligi bo'yicha Federal davlat ta'lim standarti asosida ishlab chiqilgan

kasb-hunar ta'limi 19.02.10

Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi

Kasbiy tsiklning CMC raisi

Kachurina T.A.

O‘quv ishlari bo‘yicha direktor o‘rinbosari:

______________________

Larionova S.A.

Taqrizchilar:

Yakunin N.D. - “Intur-Vozrojdeniye” MChJning kadrlar bo‘yicha menejeri

Kononov A.B. - "Intur - uyg'onish" MChJ oshpazi

Sorokina N.G. - Bosh direktor"Invest - Ch" MChJ

Nazimova O.V. - UDP RFning "3-sonli elektr stansiyasi" FSUE YoAJ direktorining o'rinbosari

Xayretdinov D.R. - “Invest-Ch” MChJ oshpazi

1. TA’LIM FANI ISHCHIY DASTURI PASPORTI.

Pazandalik va qandolatchilik mahsulotlarini loyihalashda estetika va dizayn

1. Dastur doirasi

Ishchi dastur O'quv intizomi Federal davlat ta'lim standartiga muvofiq SPO mutaxassisligi bo'yicha asosiy kasbiy ta'lim dasturining bir qismidir.260807 Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasikengaytirilgan guruhga kiritilgan260000 Oziq-ovqat mahsulotlari va iste'mol tovarlari texnologiyasi

Fanning ish dasturi qo'shimcha kasb-hunar ta'limida oshpazlar malakasini oshirish dasturlarini amalga oshirish va ekspert merchandayserlarni qayta tayyorlash va oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologlarini kasbiy tayyorlashda qo'llanilishi mumkin.

1.2. Asosiy kasbiy ta'lim dasturi tarkibidagi intizomning o'rni:

O`quv intizomi kasbiy tsiklga umumiy kasbiy fan sifatida kiritilgan - OP.0. Ish dasturi umumiy va shakllantirishga qaratilgan kasbiy kompetensiyalar OK 1-10, ShK 1.1 - 1.3, ShK 2.1 - 2.3, ShK 3.1 - 3.4, ShK 4.1 - 4.4, ShK 5.1 - 5.2, ShK 6.1 - 6.5.

1.3. O'quv fanining maqsad va vazifalari - o'quv fanini o'zlashtirish natijalariga qo'yiladigan talablar:

qodir bo'lishi kerak:

Idishlarni, stollarni va idishlarni bezashda uslub yaratish;
Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni saqlash rejimini aniqlang;
O'zingizning ijodiy shaxsingizni ko'rsating;

Fanni o'zlashtirish natijasida talaba bilishi kerak:

Zargarlik buyumlarini tayyorlashning asosiy usullari;
O‘ymakorlik asoslari;
Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun asosiy mahsulotlar va qo'shimcha ingredientlarning tavsifi;

talabaning maksimal o'quv yuki - 87 soat, shu jumladan:

talabaning majburiy sinf o'quv yuki - 58 soat

mustaqil ish talaba - 29 soat.

2. TA'LIM FANINING TUZILISHI VA MAZMUNI

2.1. Fanning hajmi va turlari akademik ish

O'quv ishining turi	Tomosha balandligi

Majburiy dars yuklamasi (jami)
shu jumladan:
Seminarlar
Laboratoriya ishi
Talabaning mustaqil ishi (jami)
shu jumladan:
Uslubiy material tanlash maqsadida axborot manbalari bilan sinfdan tashqari ishlar
Jadvallar va diagrammalarni loyihalash;
Amaliy va laboratoriya mashg'ulotlariga tayyorgarlik
Trening ijodiy ishlar(taqdimotlar, loyihalar)
Laboratoriya ishi yuzasidan hisobot tayyorlash va himoyaga tayyorlash.
Vaziyatli masalalarni berilgan shartlarga muvofiq yechish
Belgilangan sharoitlarda hisob-kitob topshiriqlarini bajarish bo'yicha mustaqil ish
Shaklda yakuniy sertifikat: ofset

2.2. TA’LIM FANINING MAVZUK REJASI VA MAZMUNI V.OP OSTETIKA VA DIZAYNDAGI PAZHANLIK VA qandolat mahsuloti.

Bo'limlar va mavzular nomi								Tomosha balandligi	Rivojlanish darajasi

1-qism Estetika asoslari
1.1-mavzu
							Estetika va dizayn fanining predmeti, vazifalari
							Estetika va dizayn fanining asosiy tushunchalari.
							Estetikaning qisqacha tarixi. Fanning kasbiy ahamiyati.
1.2-mavzu Estetikani rivojlantirishning asosiy yo'nalishlari. Pishirishda rang.
							Estetika toifalari. Pazandachilik va qandolatchilik mahsulotlarining estetik xususiyatlarini tashkil etuvchi elementlar: grafika, kompozitsiya, miniatyura, geometrik simmetriya, rang sxemasi. Ushbu estetik xususiyatlarning har birini oshpazlik va qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda muayyan holatda qo'llash
							Rang nima. Spektr haqida tushuncha. Ranglarning asosiy turlari: akromatik, xromatik, to'yinganlik, engillik, issiqlik.
						Pazandalik va qandolat mahsulotlarida rang. Rangning ishtahaga ta'siri. To'g'ri rang kombinatsiyasi zamonaviy san'at idishlarni va qandolat mahsulotlarini bezash.
						Mahsulotning idishdagi (plastinka) joylashishi. Mahsulotlarning rang diapazoni. Ustaning individual qo'lyozmasi, uning ishi. Milliy xarakter. Dizayn va uslub o'rtasidagi bog'liqlik.
	1-bo'limni o'rganishda talabalarning mustaqil ishi “Oziq-ovqat va fotografiya”, “Idishlar dizaynning bir qismi sifatida”, “Oziq-ovqat va moda” mavzularida ijodiy ishlar tayyorlash. "Buyuk rassomlarning rasmlaridagi ovqat" Oziq-ovqat dizaynini rivojlantirish yo'nalishlarini o'rganish
2-qism Pazandachilik mahsulotlarini loyihalashda estetika va dizayn
Mavzu 2.1 Mahsulotlar va asboblar
				Zargarlik buyumlarini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlarning xususiyatlari va assortimenti. O'ymakorlik buyumlarini tayyorlash.
				Idishlarni bezash uchun asboblar. O'ymakorlik uchun asboblarning xususiyatlari.
				O'ymakorlik uchun professional vositani tanlash qoidalari
2.2-mavzu O‘ymakorlik. Sabzavot bezaklari.
			Kartoshka va ildiz ekinlaridan bezaklar (turp, turp, sabzi)
			Kamon bezaklari
			Meva va sabzavot o'simliklaridan bezaklar
			Sabzavotli desert bezaklari
			Qovoq va bodringdan bezaklar.
2.3-mavzu O‘ymakorlik. Meva bezaklari.
			Tsitrus mevalaridan bezaklar.
			Toshli mevalar va anor mevalaridan yasalgan zargarlik buyumlari.
			Ekzotik mevalardan bezaklar
2.4-mavzu Sendvichlarni bezash
		Sandviçlarning tasnifi. Sandviçlarni bezash uchun ishlatiladigan mahsulotlarning xususiyatlari.
		Sandviçlarni bezashning zamonaviy tendentsiyalari.
	2-bo'limni o'rganish bo'yicha mustaqil ish “O‘ymakorlikning paydo bo‘lish tarixi” mavzularida ijodiy ishlar tayyorlash. "Xitoy, Yaponiya va Tailand ustalarining texnikasi", "Zamonaviy Evropa o'ymakorligi" Axborot manbalari bilan mustaqil ishlash.
3-qism Qandolat mahsulotlarini loyihalashda estetika va dizayn
3.1-mavzu Chizmachilik va haykaltaroshlik asoslari

							Chizish uchun materiallar va aksessuarlar. Chizish texnikasi va uning xilma-xilligi. Eng oddiy rasm chizish mashqlari.
							Rang, ranglar. Bezak turlari. Bezaklarni chizish
							Ranglarni aralashtirish turlari. Akvarel va guashda texnika
							Proportsiyalar haqida tushuncha. Qismlarning o'lchamlari va nisbatlarini aniqlash Mavzu

	Amaliy ish № 1 Turli xil chiziqlar chizish texnikasi bo'yicha mashqlarni bajarish, geometrik shakllar yuzada. Turli predmetlarning tabiatidan eskizlar va eskizlar yasash. ofset
	Amaliy ish № 2 Hayotdan chizilgan to'rtburchaklar, kvadrat va dumaloq keklar. To'rtburchak, kvadrat va yumaloq keklarning hayotidan rasm chizish O'z-o'zini chizish dumaloq tort. Amaliy ish № 3 Hayvonlarni, qushlarni, mevalarni, gullarni modellashtirish uchun mashqlar. Plastilindan zargarlik buyumlarini ishlab chiqarish.
3.2-mavzu. Murakkab pardozlash yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash va loyihalashda foydalanish texnologiyasi
					Tugatish yarim tayyor mahsulotlarni yaratish uchun asosiy mahsulotlarni va ular uchun qo'shimcha ingredientlarni birlashtirish uchun tanlov qoidalari va variantlari.
					Qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladigan asboblar va asboblar.
					Asosiy pardozlash yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi: mastik, marzipan, karamel, sir.
					Yarim tayyor mahsulotlar bilan qandolat mahsulotlarini loyihalash va bezash texnikasi va variantlari.
					Qandolat mahsulotlarini loyihalash va bezashdagi dolzarb zamonaviy tendentsiyalar.
	Amaliy ish № 4 Hayvonlarni, qushlarni, mevalarni, gullarni modellashtirish uchun mashqlar. Mastikadan zargarlik buyumlarini yasash
	№1 laboratoriya Sabzavot va mevalardan bezaklar (figuralar) yasash. Sabzavot (meva) chiplarini tayyorlash
	Laboratoriya №2 Karamel bezaklarini yasash Shakar xamiridan gul yasash
	№3 laboratoriya Idishchalarga naqsh chizish texnikasini mashq qilish Olovli qandolat mahsulotlari
	Talabalarning mustaqil ishi
	ofset
Jami:

3. FAN DASTURINI AMALGA OLISH SHARTLARI.

3.1. Minimal logistika talablari

Intizom dasturini amalga oshirish o'quv xonasining mavjudligini talab qiladi

O'quv xonasi va ofis ish stantsiyalari jihozlari:

Ta'lim kengashi;

O'qituvchi uchun ish joyi;

25-30 o'quvchi uchun talabalar uchun stol, stullar.

O'qitishning texnik vositalari:

Kompyuter;

Multimedia proyektori;

Printer;

Skaner.

Intizom dasturini amalga oshirish oshpazlik laboratoriyasining mavjudligini talab qiladi

Laboratoriya jihozlari va o'quv pazandalik laboratoriyasidagi ish joylari:

15 talaba uchun ish o'rinlari;
ish joyi o'qituvchi;
texnologik asbob-uskunalar: tortish uskunalari, mikser, blender, to'sar, dilimleyici, maydalash mashinasi, kombi, bug'li pishirgich, pech, vok, elektr fritöz, gril, salamandr panjarasi, elektr pechka, elektr tovoq, muzlatgich va muzlatish uchun shkaflar, qaynatish va qaynatish uchun shkaflar. saqlash tayyor mahsulotlar, termal va sho'rva ovqatlarini isituvchi;
asboblar (oshpaz troykasi, osh qoshiq, pishloq pichog'i), inventar (gastronomik idishlar, pishiriqlar, elak-konus, qirg'ichlar, turli shakllar, siqilgan kostryulkalar, qamchilash uchun mo'ylov, bo'laklangan kostryulkalar, pishirish varag'i, kostryulkalar, ovoskop, kesish taxtalari), dasturxon, ikkinchi taomlarga xizmat qilish uchun idishlar.

3.2. Treningni axborot bilan ta'minlash

asosiy manbalar

Rossiya Federatsiyasi. Qonunlar. Sifat va xavfsizlik haqida oziq-ovqat mahsulotlari [Elektron resurs]: feder. qonun: [davlat tomonidan qabul qilingan. o'yladi 1 dekabr 1999 yil: tasdiqlangan. Federatsiya Kengashi 23 dekabr. 1999 yil: 26 dekabrda kirish 2009]. -http://docs.kodeks.ru/document/901751351
GOST R 53105 - 2008. Umumiy ovqatlanish xizmatlari. Umumiy ovqatlanish mahsulotlari uchun texnologik hujjatlar. Dizayn, qurilish va tarkibga qo'yiladigan umumiy talablar. - M.: Standartinform, 2009 yil.
Biller. Idishlarni qanday bezash kerak / Biller. - M.: Art-press, 1998. - 160 b.
Vasilyeva, E.N. Idishlarni bezash / Muallif. - birikma. E.N. Vasilev. - M .: AST: Qo'riqchi, 2008. - 208 p.
mazali bezaklar bayram stoli. Qo'llanma / undan tarjima. N. Sutyagina. - M .: AST: Astrel, 2008. - 128 p.: kasal.
Idishlarni qanday bezash kerak – M.: Eksmo, 2007. – 120 b.
Kucher, L.S. Kokteyl va ichimliklar tayyorlash texnologiyasi: Prok. boshlanishi uchun nafaqa prof. ta'lim / L.S. Kucher, L.M. Shkuratov. - M.: "Akademiya" nashriyot markazi, 2005. - 352 b.
Sikhota, K. Sabzavotlar, mevalar, rezavorlar va qo'ziqorinlardan mazali bezaklar / K. Sixota. - M .: Mening dunyom, 2007. - 88 b.: tsv. kasal.
Idishlarni bezash va xizmat qilish / Ed. - birikma. Z. S. Marina, G. S. Kunilov. – M.: Eksmo, 2008. – 512 b.
Chernomurova, S.D. Oddiy pichoq bilan jingalak kesish bolgar qalampiri, tarvuz, qovun, meva, gastronomik mahsulotlarni bezash / S.D. Chernomurova. – Ed. 2-chi - Rostov n / D .: Feniks, 2008. - 30 p.: kasal.
Ovqatlar va oshpazlik mahsulotlari uchun retseptlar to'plami: jamiyatlar korxonalari uchun. Oziqlanish / Avtobus bekati: A.I.Zdobnov, V.A. Tsyganenko - M .: "IKTC" Lada ", K .:" "Ariy" nashriyoti, 2008 yil.
Restoranlar, barlar, kafelar, klublar va oshxonalar uchun taomlar va oshpazlik mahsulotlari uchun retseptlar to'plami. - Minsk: Hosil, 2007 yil.
Ovqat pishirish texnologiyasi: o'rta maxsus darslik ta'lim muassasalari, Kovalev N.I., Kutkina M.N., Kravtsova V.A. / Ed. Shifokorlar texnik fanlar, professor M.A. Nikolaeva. - M .: "Biznes adabiyoti" nashriyoti, 2008 yil.
Umumiy ovqatlanish va savdo korxonalarining texnologik jihozlari: bepul dasturiy ta'minot uchun darslik, Gaivoronskiy K.Ya., Shcheglov N.G. - M .: "Forum" nashriyoti: Infra - M., 2008 yil.
Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarishni tashkil etish, Radchenko L.A., ochiq kodli dasturiy ta'minot uchun darslik, ed. 10, rev. Va qo'shimcha. - Rostov n/a: Feniks, 2009 yil
Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatishni tashkil etish. Bogusheva V.I.: Feniks, 2011 yil.

Qo'shimcha manbalar:

Rossiya oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi ma'lumotnomasi tomonidan tahrirlangan I.M. Skurixina, V.A. Tutillana. -M., De Li Print, 2007.-275s.
Korolev A.A. Oziq-ovqat gigienasi - M .: Akademiya, 2008.-528s.
Shembel A.F. Qandolatchilar uchun rasm chizish va modellashtirish. - M., 2000.- 118s.
Ivanova I.N. Chizish va modellashtirish - M .: Akademiya, 2011.- 145s
Kiskalt I.E. Tuzli xamir. Maftunkor modellashtirish. - M., 2004.
Jurnallar: "Oziqlanish va jamiyat", "Restoran", "Restoran biznesi", "Restoran Vedomosti", "Siz va sizning restoraningiz", "Gastronom".

Internet resurslari

www.pitportal.ru
Ta’lim natijalarini monitoring qilish va baholash shakllari va usullari

Imkoniyatiga ega bo'lish:
- Zargarlik buyumlarini tayyorlash uchun xom ashyo sifatini organoleptik baholash;
- Normativ va maxsus adabiyotlardan foydalanish;
- Dizaynning yangi turlarini ishlab chiqish;
- Amaliy ko'nikma va malakalarni qo'llash, kuzatish, kompozitsion tuyg'u va badiiy didni rivojlantirish;
- O'ymakorlik asboblaridan foydalaning;
- Idishlarni, stollarni va idishlarni bezashda uslub yarating.
OK1, OK2, OK4, OK5, OK8.
PC1.1-PC1.3
PC2.1-PC2.3
PC3.1-PC3.3
PC4.1-PC4.4
PC5.1-PC5.2
PC6.1-PC6.5

Kichik guruhlarda ishlash.
Amaliy va laboratoriya ishlarini himoya qilish shaklida joriy nazorat;
- Qandolat mahsulotlarini loyihalash uchun tugatish yarim tayyor mahsulotlarni tanlang;
- Tanlamoq turli yo'llar bilan qandolat mahsulotlarini bezash uchun tayyor yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash va texnikasi;
- Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni saqlash rejimini aniqlang.
Kichik guruhlarda ishlash.
yozma individual topshiriqlarni, sinfdan tashqari mustaqil ishlarni bajarish sifatini aniqlash uchun suhbatlar

Biling:
- Zargarlik buyumlarini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlarning xarakteristikalari va assortimenti;
- Barkamol taomlar va qandolatchilik mahsulotlarini yaratish uchun asosiy mahsulotlar va qo'shimcha ingredientlarni tanlash qoidalari;
- Zargarlik buyumlarini yasashning asosiy usullari.
OK1, OK3, OK4, OK5, OK8

Kichik guruhlarda ishlash.Amaliy va laboratoriya ishlarini himoya qilish shaklida joriy nazorat;yozma individual topshiriqlarni, sinfdan tashqari mustaqil ishlarni bajarish sifatini aniqlash uchun suhbatlar
- Dekorativ kesishning eng oddiy misollari;
- O‘ymakorlik asoslari;
- O'ymakorlik uchun professional asbob tanlash qoidalari;
- Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun asosiy mahsulotlar va qo'shimcha ingredientlarning xususiyatlari.
OK1, OK3, OK4, OK5, OK8
PC1.1-PC1.3
PC2.1-PC2.3
PC3.1-PC3.3
PC4.1-PC4.4
PC5.1-PC5.2
PC6.1-PC6.5

Kichik guruhlarda ishlash.Amaliy va laboratoriya ishlarini himoya qilish shaklida joriy nazorat;yozma individual topshiriqlarni, sinfdan tashqari mustaqil ishlarni bajarish sifatini aniqlash uchun suhbatlar
- Har xil turdagi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning harorat rejimi va qoidalari;
- Idishlar va qandolat mahsulotlari uchun texnika va dizayn variantlari;
- Idish va qandolat mahsulotlarini saqlash xavfsizligiga qo'yiladigan talablar;
- Idishlar va qandolatchilik mahsulotlarini loyihalash va bezashning zamonaviy tendentsiyalari.
PC1.1-PC1.3
PC2.1-PC2.3
PC3.1-PC3.3
PC4.1-PC4.4
PC5.1-PC5.2
PC6.1-PC6.5

Kichik guruhlarda ishlash.Amaliy va laboratoriya ishlarini himoya qilish shaklida joriy nazorat;yozma individual topshiriqlarni, sinfdan tashqari mustaqil ishlarni bajarish sifatini aniqlash uchun suhbatlar

« Qo'llanma 100106 Mutaxassislik kasbiy estetikasi fanidan Xalqda xizmat ko‘rsatishni tashkil etish.demo yo‘nalishi 100100 – Xizmat...”

-- [ 1-sahifa ] --

ROSSIYA FEDERASİYASI TA'LIM VA FAN VAZIRLIGI

Federal byudjetli davlat ta'lim muassasasi

oliy kasbiy ta'lim......demo

Kemerovo oziq-ovqat sanoati texnologik instituti

O'rta texnika fakulteti

Qo'llanma

"Professional estetika" fanidan

Mutaxassisligi 100106 «Aholiga xizmat ko'rsatishni tashkil etish

Namoyish yo'nalishi 100100 - "Xizmat"

o‘rta texnika fakultetining barcha ta’lim shakllari uchun Ishlab chiquvchi: “Texnika va kasb-hunar ta’limi” kafedrasi o‘qituvchisi

A.A. Efimkin TKT kafedrasi yig'ilishida ko'rib chiqildi va tasdiqlandi

2012 yil "" № _ protokoli

TKT kafedrasi mudiri

Demo Kemerovo Kirish Estetika - bu kundalik hayotda go'zallik qonunlariga muvofiq dunyoni o'zlashtirishning eng umumiy tamoyillari haqidagi fan. mehnat faoliyati odamlarning. Inson nima qursa, barpo etmasin, yaratmasin, u o‘z mehnati mahsuliga nafaqat foydali, balki estetik qiymat berishga intiladi, u nafaqat foydali, balki go‘zal narsalarni ham yaratishga intiladi. Estetika mehnatning ijodiy jarayonga, ma’naviy zavq manbaiga aylanishiga xizmat qiladi. Endi ish joyining, hududning, avtomatik chiziqlarning estetikasi haqida gapirish odat tusiga kirgan, bu erda go'zallik maqsadga muvofiqlik bilan uyg'unlashgan. Tarix davomida rivojlangan go'zallik va moddiy ishlab chiqarish mehnati o'rtasidagi tafovutni bartaraf etib, sanoat estetikasi estetik fanning ajralmas qismi bo'lib, uning jiddiyligi va maqsadi materialni o'zgartirishdir.

Sanoat estetikasi Sanoat estetikasining asosiy bo'limlari hozirgi bosqich taxminan quyidagilar: mehnat jarayonlari estetikasi, mehnat sharoitlari estetikasi va mahsulotlar estetikasi............demo Mehnat jarayonlari estetikasi insonning munosabatlarini o'rganadi. har xil turlari ish, tashkilotning tegishli jihatlari ........demo Mehnat sharoitlari estetikasi mehnat muhitini shunday tashkil etishga qaratilganki, u mehnat unumdorligini oshirishga, salomatlikni saqlashga yordam beradi .......... demo Mehnat mahsulotlarining estetikasi keng assortimentdagi tovarlarning amaliy maqsadga muvofiqligi va estetik mukammalligini o'rganadi.......demo Umumiy ovqatlanishda sanoat estetikasining barcha uch bo'limi amalga oshiriladi:

mehnat jarayonlari estetikasi vy...... umumiy ovqatlanish korxonasi sexlarini ilmiy tashkil etish demo. Mehnat sharoitlarining estetikasi mehnatni ilmiy tashkil etishda ifodalanadi, uning maqsadi mehnat sharoitlarini yaxshilash va mehnat unumdorligini oshirishdir. Umumiy ovqatlanish korxonalarida mehnat maxsulotlari estetikasi idishlarni tayyorlash, xizmat ko'rsatishda ifodalanadi.....demo So'nggi yillarda umumiy ovqatlanish korxonalarining tashqi va ichki ko'rinishi juda o'zgardi. Yangi qurilish va dizayn materiallari keng badiiy va arxitektura imkoniyatlarini ochib beradi. Arxitektura qiyofasini yaratish uchun inshootlarning umumiy landshaftga, tabiiy va... demoga mos kelishi muhim ahamiyatga ega. Ichki makon korxona turiga mos kelishi, tashrif buyuruvchilar uchun qulaylik yaratishi va yaxshi sharoitlar xodimlar ishi uchun. Oziqlanish jarayoni nafaqat fiziologik ahamiyatga ega, balki u insonning ma'naviy va madaniy ehtiyojlarini ham aks ettiradi, ular savdo maydonchasi atmosferasiga, urf-odatlar va qoidalarga rioya qilishda ma'lum talablarda namoyon bo'ladi.

Umumiy ovqatlanish korxonalarining interyeri “Interyer” tushunchasini “binoning psixologik iqlimi” tushunchasi bilan to‘ldirish kerak, bu tinchlik tuyg‘usini, quvonch tuyg‘usini keltirib chiqarishi, shuningdek, salbiy his-tuyg‘ularni keltirib chiqarishi mumkin. Psixologik iqlim atrof-muhitning turli xususiyatlarining ta'siri ostida shakllanadi: harorat, yorug'lik, xonaning qulayligi va qulayligi, mavjudligi .................demo Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun ular juda muhim rol o'ynaydi va ko'pincha tashrif buyuruvchilar u yoki bu restoranni tanlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi.......demo Intererdagi uslubning birligi hajmli echimlar, rang tarkibi, yoritish texnikasi va dekorativ elementlarning nisbati bilan erishiladi. . Mehmonlarning kayfiyati, xizmat ko'rsatish, ya'ni ko'p jihatdan interyerga bog'liq. estetik funktsiyalardan tashqari, utilitar-funktsional funktsiyalarni ham bajaradi va texnik xizmat ko'rsatish uchun optimal sharoitlarni ta'minlaydi..................demo Barcha turdagi interyerlarni ikki guruhga bo'lish mumkin: dinamik va sta..... demo Birinchi guruhning interyerlari zal, zal, zinapoya, kirish va tashqi muhitning ichki hajmini yagona kompozitsiyaga (ochiq ichki hajm) birlashtiradi. Bunday yechim shahar tashqarisida, o'rmon bog'i zonasida yoki boy me'moriy shakllarga ega bo'lgan hududlarda joylashgan restoranlar uchun xosdir. . Ushbu turdagi interyer ko'pincha shahar chegaralarida joylashgan yoki dizayni bo'yicha ............ demosiga ega bo'lgan restoranlar uchun ishlatiladi. Bunday restoranlarda zalga kirishdan bosqichma-bosqich o'tish qo'llaniladi. Boshqa restoranlar lobbi, qabulxona va zal o'rtasida keskin kontrast yaratadigan dizayndan foydalanadilar, bu esa ikkinchisiga atmosferani ham beradi................. qulaylik va go'zallikning demo pozitsiyalari . Eng muhim sifat xonaning psixologik iqlimi qulaylik kabi belgidir. Konforning muhim belgisi - bu izolyatsiya darajasi tog ............ demo Ma'lumki, tashrif buyuruvchilar deraza yonida, o'rindiqda o'tirishadi. Shu bois, stol ustidagi odam kosmosda adashgandek tuyuladigan va har doim ham o'zini qulay his etmaydigan o'tgan yillardagi ulkan zallar o'rnini kichik zallar egallamoqda. Bir katta zalda qulay joylar, quti yaratilgan .............. demo An'anaviy ravishda atrof-muhitning tashrif buyuruvchilarga estetik va psixologik ta'sir qilish vositalarini ....... ajratish mumkin. .demo 1-guruhga dasturxonni sozlash, idish-tovoqlarni bezash kiradi. 2-guruhga - interyerning kompozitsion, kosmik rejalashtirish va rangli echimlari. K 3 zalning gigienik xususiyatlari: harorat, namlik, shovqin sharoitlari, hid. 4,5,6 gacha - mos ravishda musiqa, atrofdagi landshaft va yorug'lik. Oxirgi ettinchi guruh shaxsiy muhitning elementlarini o'z ichiga oladi, ular ko'pincha biznesni tanlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi: ehtiyotkor ofitsiantlar, tezkor

Ichki makonning qaroriga ovqatlanish korxonasining turi, uning sig'imi, joylashuvi ham ta'sir qiladi. Ichki makonning tabiati tashrif buyuruvchilarning savdo maydonchasida o'tkazgan vaqtiga, ularning dam olish shakliga bog'liq. Savdo maydonchasida tashrif buyuruvchilar qancha uzoq bo'lsa, interyer qanchalik qulay bo'lishi kerak, uning badiiy ifodasi va ichki makonni tashkil qilish talablari shunchalik yuqori bo'ladi. Umumiy ovqatlanish korxonalarining asosiy turlari: oshxona va restoranning ichki qismining tabiatida tobora ko'proq farqlar kuzatilmoqda. Ovqatlanish xonasining ichki qismi tashrif buyuruvchilarning savdo maydonchasida o'tkazadigan vaqtini qisqartirish istagi bilan ajralib turadi. Bu muammo oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va etkazib berishni mexanizatsiyalash orqali hal qilinadi,

Restoran zallarining interyeri tarkibida devor va shiftlarning rangi, derazalardagi pardalar muhim rol o'ynaydi. Ranglar issiq va sovuq, tinchlantiruvchi va hayajonli bo'linadi. Issiq ohanglarga qizil, sariq, to'q sariq va ularning barcha soyalari kiradi, sovuq ohanglarga ko'k va yashil ranglarning barcha soyalari kiradi. Rang engillik, qiziqarli tuyg'uni uyg'otishi yoki odamning diqqatini biron bir mavzuga qaratishi mumkin

Agar restoranning zallari shimol yoki sharqiy tomonga qaragan bo'lsa, ular g'amgin ko'rinadi, shuning uchun ularni "izolyatsiya qilish", "quyoshli" qilish kerak. Buning uchun zalning devorlari sariq ranglarda bo'yalgan: to'q sariq, sariq, qizg'ish. Devor va shiftlarni bo'yashda quyidagi qoidaga rioya qilish kerak: agar devorlar sariq tonlarda bo'yalgan bo'lsa, u holda shift .................demo Psixologlar foydalanishni isbotladilar. yorqin ranglar tashvish tuyg'usini yaratish mumkin, va ko'ra faqat bitta rang mavjudligi............ ko'rsatish sanoat, texnik, ma'muriy va maishiy maqsadlarda binolarda rang asosiy vazifalari quyidagilardan iborat: 1) ishchilarning yo'nalishini osonlashtirish, 2) normal psixologik sharoitlarni yaratishga hissa qo'shish 3) me'moriy va badiiy .............demo oshirish Rang tanlashga ma'lum ta'sir ko'rsatadigan omillar. sanoat interyeri uchun mehnat jarayonining xususiyatlarini va ishlab chiqarish sharoitlarini o'z ichiga oladi............demo Umumiy ovqatlanish korxonalarida xarakterli mehnat jarayonlari xilma-xildir. Ushbu jarayonlar amalga oshiriladigan sanoat binolari uchun rang sxemasini tanlashda siz ish sharoitlarini yaxshilashga yordam beradigan qulay rang kombinatsiyasini tanlashingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan kuchli ruhiy yoki jismoniy stress (issiq, qandolat do'koni), issiq ohanglarning soyalarini ishlatish tavsiya etiladi, men ko'paytiraman

Issiq ranglardan ish sur'ati ishlab chiqarish jarayonining tezligi bilan emas, balki ishchining o'zi tomonidan belgilanadigan hollarda foydalanish tavsiya etiladi (bo'sh .......... demo va sovuq gamma past kontrast.. ........demo Biror kishi qisqa vaqt turadigan xonalarda (yordamchi) ishlab chiqarish xonalarida ranglarning cheklanishini qoplash uchun ko'proq to'yingan va rang-barang ranglardan foydalanish tavsiya etiladi.Bunday xonalarning yoritilishi kerak. asosiy xonalarning yoritilishidan ko'p bo'lmasligi kerak................demo Restoran zali uchun yoritishni to'g'ri tanlash restoranga tashrif buyuruvchilar uchun ham, xodimlar uchun ham katta ahamiyatga ega. "xonani yanada kengroq qilish" mumkin, kengroq , balandroq, qulayroq, u zalda shovqinli jonlanishga hissa qo'shishi yoki tinch suhbat uchun o'rnatishi mumkin, joylashgan demo Zallarni yoritish o'z qonunlariga ega. bir vaqtning o'zida ko'p sonli mehmonlarga, masalan, kongress, forum, festival ishtirokchilariga xizmat ko'rsatishingiz kerak, keyin to'liq chiroqni yoqing. Agar tashrif buyuruvchilar o'tirishni va dam olishni xohlasalar, yorug'lik to'liq yoqilmagan. Raqslar paytida rangli yorug'lik chiroqlari va turli xil illyuzion yoritish moslamalari yoqilishi mumkin. Yorug'likning rangi (uning issiq ohanglari yoki sovuqligi) yoritilgan narsalar, ovqatlar, ichimliklar ko'rinishiga ta'sir qiladi.

Yoritish moslamasi, interyerdagi hamma narsa kabi, kunduzi va kechqurun zallarning me'moriy elementlari bilan uyg'un bo'lishi kerak. Kechki yorug'likni hisobga olish ayniqsa muhimdir. Odatda zallarda engil chiroyli qandillar osilgan, past shiftlar uchun qo'zichoqli ship lampalari ishlatiladi.devorlarga abajurli stol lampalari o'rnatiladi yoki stollar yaqinida pol lampalari o'rnatiladi, bu esa xonani ......... beradi. ....demo Restoran zallari tabiiy va sun'iy yorug'lik bilan yoritilishi kerak. Tabiiy yorug'lik derazalarning ikki-uch tomonidan keladi va .........demo Zalning navbati (ishlamaydigan, tungi soatlarda), normal (oddiy ish paytida) va kuchaytirilgan (xizmat ko'rsatishda) bo'lishi kerak. ziyofatlar, ziyofatlar va h.k.).e.........namoyish restoranlari ta'minot va chiqindi ventilyatsiya tizimi bilan jihozlangan, chakana savdo binolariga qaragan ventilyatsiya panjaralari esa dekorativ bo'lishi kerak....... ...demo Shamollatish tizimining shovqinsiz ishlashi juda muhim, ularni yoqish va o'chirish mumkin ............ demo Yaqinda havoni sovutish uchun savdo maydonchalari yozda va qishda uni isitish uchun turli xil modifikatsiyadagi mahalliy va xorijiy ishlab chiqarishning zamonaviy konditsionerlari keng qo'llaniladi. Ushbu konditsionerlar "issiq-sovuq" rejimida ishlaydi, amalda jim va bir vaqtning o'zida .................demoda belgilangan namlikni saqlaydi. Zamonaviy konditsionerlar o'lchamlari kichik, yaxshi dizayn va to'g'ridan-to'g'ri restoran, bar, banket zalida fiksatsiya yo'li bilan o'rnatiladi............demo Zalni mexanik ventilyatsiya qilishdan tashqari, tabiiy shamollatish orqali ham qo'llaniladi. ochiq derazalar, shamollatgichlar, transomlar va boshqalar.......demo Hozirgi vaqtda restoran zallarini bezash uchun (kirish zali, kirish zali, banket zali, zal) sintetik qatronlar asosidagi qoplama materiallari tobora ko'proq foydalanilmoqda. Ular bardoshli, gigienik, suv o'tkazmaydigan, kimyoviy moddalarga chidamli, har xil turdagi sirtga ega.................demo panellar, buning yordamida akustik sifatlarni yaxshilash mumkin. ularda kontsert sahnasini o'tkazish zali.............demo Hozirda osma shiftlardan keng foydalanilmoqda. Soxta shiftlarda ovoz o'tkazmaydigan materiallardan foydalanish binodagi shovqin darajasini sezilarli darajada (taxminan 85%) kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, elektr simlarini, shamollatish kanallarini va boshqalarni yashirishga yordam beradi ............ demo Restoranlarda pollar uchun asosiy talablar, silliq silliq bo'lmagan sirt, namlikka chidamlilik va aşınma qarshilik. Yaqin vaqtgacha restoranlarda pollar parket bilan qoplangan, ammo bu qavatlar ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Parket polni namlikka chidamli qilish uchun u rangsiz lak bilan qoplangan yoki mum bilan surtiladi. Parket polning sirpanchiq ekanligi, bu ofitsiantlar va tashrif buyuruvchilarning ishlashi uchun xavfli ekanligini inobatga olib, zalning asosiy yo‘laklari gilam bilan qoplangan. Hozirgi vaqtda ko'plab restoranlarda raqs maydonchasidan tashqari pollarning butun yuzasi sintetik bilan qoplangan.

Bundan tashqari, polivinilxlorid linoleum, fenolit (plitka moddasi), asbest qatroni va relin plitkalari kabi boshqa sintetik materiallar ham taxta uchun ishlatiladi. Bu materiallarning barchasi yuqori gigienik xususiyatlarga ega va pollarga chiroyli bezak beradi............ demo Savdo maydonini loyihalashda mebel katta ahamiyatga ega: stollar, stullar, bufetlar. Mebel umumiy int.......demo bilan uyg'un bo'lishi kerak Zamonaviy mebel engilligi, bezaklarning yo'qligi, gigiena bilan ajralib turadi. Mebelning estetik ekspressivligi ob'ektlarning funktsional mohiyati shaklining muvofiqligiga, xonaning maqsadiga, dizayn va materiallarning soddaligini aniqlashga asoslanadi. Gigiyena qadoqlash orqali erishiladi.demo Mebelning shakli, rangi va joylashuvi zalning arxitekturasi, uning dekorativ bezaklari va bezaklari bilan yaxshi uyg'unlashishi kerak. ranglar. Zamonaviy mebel dizayni inson tanasining o'lchamlari va nisbatlarini hisobga oladi. Kreslolar va kreslolarning qulayligi tana vaznining maksimal qo'llab-quvvatlash maydoniga bir xil taqsimlanishi, tananing holatini o'zgartirish qobiliyati bilan ta'minlanadi. Biror kishi noqulaylikni his qilmasligi uchun stol ustidan o'rindiqgacha bo'lgan masofa

Korxonalar turi stol o'lchamlarini tanlashga sezilarli ta'sir qiladi. Stollar ovqatlanish, ziyofat va kommunal stollarga bo'linadi. Jadvalning nisbatan katta o'lchami tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishning tabiati, to'liqroq xizmat ko'rsatish zarurati, keng turdagi idishlar, gazaklar va vinolar bilan belgilanadi.

Jadvallar katta hajmga ega bo'lmasligi kerak. Juda katta stollar zalda juda ko'p joy egallaydi, ichki makonni buzadi. Eng qulay kvadrat va to'rtburchaklar shakllar, chunki. bu savdo maydonchasi maydonidan yanada tejamkor foydalanish imkonini beradi va qo'shimcha ravishda ushbu shakldagi jadvallar, agar kerak bo'lsa, bir qatorga ko'chirilishi mumkin.

Mehmonlar uchun maksimal qulaylik yaratish uchun restoranda 2, 4, 6 va mahalliy stollar birlashtirilgan bo'lishi kerak.

Restoranlarda ziyofat va ziyofatlarga xizmat ko'rsatishda bufet va banket stollari qo'llaniladi. Ziyofat stolining balandligi odatdagidan biroz balandroq 760780 mm, kengligi 9501000 mm. Odamlar bufet stollarida turib ovqatlanar ekan, ularning balandligi 1000 mm, eni.............demo Divanlarni restoranlarning savdo maydonchalariga o'rnatish mumkin, ular yordamida zal bo'limlarga, lojalarga bo'lingan. Bar peshtaxtalari uchun peshtoqlar.......demo ishlatiladi. Mebelni joylashtirish chakana savdo binolarining konfiguratsiyasiga, mebelning shakli va turiga bog'liq. Agar savdo maydonchasida turli shakldagi stollar ishlatilsa, devorlarga to'rtburchaklar, o'rtada esa yumaloq va kvadratlarni o'rnatish yaxshiroqdir. To'rtburchaklar stollar bir-biriga parallel ravishda qatorlarga yanada oqilona joylashtirilgan, kvadrat shaklidagi diagonal yoki shaxmatli divanlar devorlarga yoki markazga joylashtirilgan;

Mebelni tashkil qilishda tashrif buyuruvchilar va xodimlar uchun maksimal qulaylik yaratishni unutmaslik kerak, shuning uchun yo'laklarning kengligiga katta e'tibor beriladi. Savdo maydonidagi asosiy yo'lak 2 m bo'lishi kerak, ikkilamchi, guruhlar o'rtasida.......................demo aniq tashkil etish o....... .demo Savdo binolarini tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun tayyorlash zalni tozalash, mebellarni tartibga solish, idish-tovoqlarni qabul qilish, vilkalar pichoqlari, stol choyshablari, stol qo'yish va ofitserlarni shaxsiy tayyorlashdan iborat........ .demo. savdo maydonchasi binolarni ventilyatsiya qilish, pollarni, mebellarni, deraza tokchalarini va boshqalarni nam tozalashni o'z ichiga oladi. Agar zalda pollarda gilamlar bo'lsa, ularni tozalash uchun changyutgichlar va boshqa mexanik jihozlar qo'llaniladi, bu esa osonroq bo'ladi.............demo Polishing mashinalari, tez qurituvchi kir yuvish mashinalari, va hokazo. Savdo binolarini tozalash nishabni olib tashlangandan so'ng amalga oshiriladi............ demo alohida e'tibor talab etiladi. yoritish qandillar, avizolar, stol lampalari. Ulardan chang ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, yonib ketgan lampochkalar almashtiriladi.

Xona yaxshi bo'lishi kerak .............demo Ovqatlanish stollari va stullarning joylashishi zalning badiiy ichki qismiga, eshiklarning joylashishiga, xonaning maydonining o'lchamiga bog'liq. zal.......demo Stollar to'g'ri chiziqlar yoki shaxmat taxtasi shaklida joylashtiriladi, ulardan zonalar guruhlarini tashkil qiladi, bir-biridan kengligi kamida 2 m bo'lgan asosiy yo'laklar va kenglikdagi yordamchi yo'laklar bilan ajratiladi. 1,51,2 m.. Har bir stol qo'shni stollardan shunday masofada joylashganki, u to'liq yuklangan zalda tashrif buyuruvchilar va ofitsiantlar uchun bepul o'tishni ta'minlaydi. Jadvallarni old eshik bilan bir qatorda joylashtira olmaysiz. Stollar, bufetlar, stullar devorlardan ajratilishi kerak

Qoidaga ko'ra, ko'plab restoranlarda muzlatgichlar o'rnatiladi (34 o'ringa 1 ta muzlatgich ...... demo ularning o'rindiqlari stol ostida emas edi. Kreslolar pastga tushirilgan dasturxongacha joylashtiriladi. Dumaloq stollardan foydalanganda quyidagilarga e'tibor berish kerak. stullarning............... demo oralig'ida joylashganligi Ofitsiantlar restoran ochishdan bir soat oldin ishga kelishlari kerak va savdo maydonini ...... boshlanishiga tayyorlash kerak. demo Ishga kirishayotganda ofitsiant eng avvalo o'z hududidagi stollarning holatini tekshiradi.Kamchiliklarni ochishda ularni bartaraf etish uchun darhol choralar ko'radi (stollar tengmi, to'g'ri.. ........ ..demo Stol choyshablari bilan stol qo'yishda tajribali ofitsiantlar ma'lum usullardan foydalanadilar: Birinchidan, har bir stolga buklangan dasturxon qo'yiladi. yut, so'ngra qo'llarini keskin pastga tushiring, xuddi titrayotgandek. Ochilmagan dasturxon va stol o'rtasida hosil bo'lgan havo yostig'i uni istalgan yo'nalishda siljitish va kerakli joyga ehtiyotkorlik bilan yotqizish imkonini beradi. Stolni dasturxon bilan o'rnatayotganda, uni burishtirmaslik kerak, uni burchakdan torting

Dasturxonning burchaklari stolning oyoqlariga tushib, ularni yopishi kerak. Stolning har tomondan tushishi bir xil bo'lishi kerak, kamida 25 sm va stul o'rindig'idan past bo'lmasligi kerak; kichikroq tushish stolga xunuk ko'rinish beradi, kattaroq esa o'tirganlar uchun noqulaylik tug'diradi. stol. Stolni o'rnatishni boshlashdan oldin ofitsiantlar xizmatdan olingan idish-tovoq va idish-tovoqlarni tekshirib, sifatiga e'tibor berishlari kerak.

Stollarga xizmat qilishdan oldin, qo'l tormozi bilan idish-tovoq va idish-tovoq, shisha va kristallni artib, silliqlash kerak. Ofitsiant polishing texnikasini bilishi kerak. Shunday qilib, ko'zoynakni sayqallaganda, stakanning oyog'i chap qo'l bilan olinadi, sochiqning bir qismi bilan o'raladi, sochiqning qolgan qismi bilan shisha ichkaridan va tashqaridan o'ng qo'l bilan ishqalanadi. Ko'pikli vinolar uchun tor stakan talab qilinadi alohida e'tibor, chunki uning uchli tubiga kirib borish qiyin. Shuning uchun, birinchi navbatda, sochiqning bir uchi stakanga, keyin esa uning qolgan qismiga kiritiladi. Siz stakanga puflay olmaysiz va jilo uchun ishlatilgan salfetkalardan foydalana olmaysiz. Plitalarni silliqlashda ular chap qo'l bilan sochiqning uchiga o'raladi, sochiqning qolgan qismi o'ng qo'l va jilo bilan qisiladi.

Vilkalar, qoshiqlar, pichoqlarni silliqlash navbat bilan amalga oshiriladi. Chap qo'lda sochiqning bir uchi bilan bir nechta vilkalar olinadi va o'ng qo'ldagi sochiqning qolgan qismi har bir pr... .....demo Tuz ko'pirtirgichga ko'p tuz solmang, chunki nozik stol tuzi osongina namlanadi. Siz bir nechta guruch donini qo'shishingiz mumkin. Tuzli idishda namlikni yutish natijasida hosil bo'lgan bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak. Tuzli qabrlar hajmning 2/3 qismiga to'ldiriladi. Har kuni ichini quruq mato bilan artib oling, tashqarisi esa nam.

Yuvish.................demo Qalampir qutisi yarmi faqat quruq qalampir bilan to'ldirilgan. Uning qopqog'idagi teshiklar imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Qalampir qutisi yopiq bo'lishi kerak, chunki. qalampir nafas chiqaradi. Ularga xuddi shunday munosabatda bo'ling............. demo Xantal alohida e'tibor talab qiladi. Tashqi tomondan ifloslanmasligi va uni ortiqcha to'ldirmasligi uchun juda ehtiyot bo'lish kerak. Quritmaslik uchun xantalga ozgina sut qo'shiladi. Xantal tashrif buyuruvchining iltimosiga binoan yoki go'shtli taomlarga xizmat qilganda xizmat qiladi. Xantalni chinni yoki shisha idishlarda saqlang. Ular har kuni yuviladi, .................demo Ba'zi hollarda tashrif buyuruvchilarning iltimosiga binoan stolga sirka va o'simlik moyi shishalari qo'yiladi. Sirka bir necha tomchi quruq ......... demo bilan bir oz bo'yalgan bo'lishi mumkin, tashrif buyuruvchilarning iltimosiga ko'ra, kuldonlar stollarga xizmat qiladi, ular tez-tez ifloslanadi va tez-tez almashtirishni talab qiladi. Har bir xizmatdan keyin ularni maxsus mato bilan tozalash kerak.Mehmonlarni qabul qilish uchun chakana savdo maydonchalarini tayyorlashda gullar haqida ham unutmaslik kerak. Ular har doim chiroyli va yangi ko'rinishi kerak, korxonaning ichki qismini to'ldiradi.

Stol ustidagi past vazalarga yangi uzilgan gullarni qo'yish tavsiya etiladi. Ikki yoki uchta bog 'yoki yovvoyi gul, yashil novda, spikelets - bu mumkin

Stol choyshablari, idish-tovoq, idish-tovoqlarga qo'yiladigan talablar Etarli miqdorda idish-tovoq, idish-tovoq va choyshabning mukammal tartibda saqlanishi restoranning samarali ishlashining yaxshi kafolati hisoblanadi. Restoran uchun idish-tovoqlar gigienik, bardoshli va polga teng bo'lishi kerak.............demo. Stolni yaxshiroq o'rnatish uchun chinnidan tayyorlangan 40 tagacha buyumdan iborat xizmat ko'rsatish to'plamlari bo'lishi tavsiya etiladi. maxsus bo'yicha zavodlar... ...... demo Bu idish-tovoq keramika mahsulotlari guruhiga kiradi. Chinni idish-tovoq - eng yuqori sifatli dasturxon bo'lib, u o'zining yengilligi, dizayni va naqshining nafisligi, sezilarli mustahkamligi bilan ajralib turadi, qor-oq, shaffof qoziqqa ega. Chinni buyumlarning chetiga yumshoq zarba berib, u aniq p ................ demo chiqaradi Fayans idishlarida namlikni o'ziga singdira oladigan oq g'ovakli parcha. U hatto yupqa qatlamlarda ham ko'rinmaydi. Engil zarba bilan u zerikarli ovoz chiqaradi - bu yuqori olov haroratiga bog'liq. Chinni idishlar bilan solishtirganda, u kamroq mexanik va issiqlik bosimiga ega.............demo Hashamatli va yuqori toifali restoranlarda chinni idishlar asosan ishlatiladi, boshqalarda - chinni va sopol idishlar. Dekorativ xususiyatlariga ko'ra, idishlar restoranning umumiy uslubiga mos kelishi, individual xususiyatni berishi kerak. Foydalanish maqsadga muvofiq.......demo Restoranlarda quyidagi dasturxon turlari qo'llaniladi:

Non, tost, pishirilgan mahsulotlarga xizmat qilish uchun:

1. Individual xizmat ko'rsatish uchun patti likopchalar (diametri 1 ... demo 2. Guruhda xizmat ko'rsatish uchun - non qutilari, kichik ovqat tarelkalari (mm). Maxsus non qutilari bo'lmasa, vaza nonini guruh uchun gazak plastinkasiga qo'yish mumkin. f .............demo davomida turistlarga xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish Sovuq ishtahani berish uchun 1. Snack tarelkalari (200 mm) - ular sa .... demo 2 uchun kosterlar bilan bir xil tarzda ishlatiladi. 240, 360, 480, 720 sm3 hajmli salat idishlari, salatlar, tuzlangan bodringlar, marinadlar, qo'ziqorinlar uchun 1 dan...... demo 3. Preslangan ikra uchun ikra plitalari (150 mm).

4. Tovoqlar, seld tovoqlar (uzunligi 250, 300 mm, kengligi 100, 150 mm) baliq gastronomiyasi, qizil ikra, stellat o't yoki tabiiy o't baliqlarini xizmat qilish uchun, ......... ko'rgazmali 5. Oval idishlar uzunligi 350400 mm. baliqdan atıştırmalıklar uchun va go'sht gastronomiyasi, ziyofat idishlari (aspikdagi mersin, sous......demo 6. Go'sht va sabzavotli gazaklar, kanepalar va banket idishlari uchun dumaloq idishlar (diametri 300,350 mm): kurkalar, bar egarlari......demo 7 .Vazalar (diametri 240 mm) - past oyoqda - markali salat uchun (kamida 23 ta porsiya uchun), shuningdek, yangi pomidor, bodring yoki salatlar uchun va........demo 8.Sousli qayiqlar ( 100,200 va 400 sm3) sovuq souslar yoki smetana uchun 1 dan 6 gacha....demo Ovqatlanish stolida xizmat qilishda snack likopchalar oldindan sozlanadi, qolgan idishlar dogotdan tuyadi olib kelish uchun ishlatiladi... ....... demo Birinchi taomlarni berish uchun 1. Bulyon kosalari (300 sm3) likopchalar bilan - bulyonlar, pyuresi bo'lgan sho'rvalar, shuningdek, mayda to'g'ralgan mahsulotlarli sho'rvalar uchun (shu jumladan....... demo 2) To'liq porsiyalarda sho'rva berish uchun chuqur ovqat tarelkalari (diametri 500 sm3, 240 mm), ularning o'rnini bosuvchi sifatida sayoz stollardan foydalaniladi.........demo 3. Sho'rvalarni yarim porsiyada berish uchun chuqur tarelkalar (300 sm3, diametri 200 mm).

O'rnini bosuvchi - ..... demo 4. 4,6,8 porsiyaga mo'ljallangan qopqoqli sho'rva kosasi oilaga xizmat qilishda ishlatiladi ..... demo Ikkinchi taomlarni berish uchun 1. Kichik stol plitalari (diametri 240 mm) - baliq uchun , go'sht, parranda go'shti va boshqalar.....demo 2. Dumaloq idishlar (diametri 500 mm) - sovuq ishtahani ko'proq - parranda go'shti, o'yin, sabzavotli taomlar, gulkaram, tovuq kotletlari va boshqalar uchun. Bu taomlar uchun ovqat tarqatish xonasidan olib kelingan va p............ demodan oldin stolga xizmat qilish uchun ishlatiladigan yordamchi stol ustidagi plitalarga qo'yilgan 1. Kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - puding uchun, bo'tqa Guryevskaya, Suf.....demo 2. Dessert chuqur tarelkalar (diametri 200 mm) - qaymoqli qulupnay va boshqa shirinliklar uchun...... demo Issiq ichimliklar berish uchun 1. Choy stakanlari (200, 250 sm3) bilan likopchalar – choy, sutli kofe....demo 2.Choy likopchalari (diametri 185 mm) – patti likopchadan katta – ostida...demo 3.Pishirish uchun choynaklar (250, 400, 600 sm3) – xizmat qilish uchun xonada choy g .... demo 4. Choynaklarni to'ldirish (1200, 1600) sm3) qaynoq suv uchun.

5. Yashil choy uchun idishlar (250350 sm3).

6. Qora qahva uchun kofe idishlari (800, 1000 sm3).

7. Kosalar (100 sm3) likopchalar bilan - qora kofe, sharqona qahva, shokolad uchun....demo 8. Qahva yoki choy uchun sut uchun sut idishlari (200 sm3).

9. Kremlar (25,50,100 sm3) 1,2 va 4 ta porsiya uchun - qaymoqqa xizmat qilish uchun.

10. Vazalar - murabbo, shakar uchun.

11. Asal, murabbo, limon uchun rozetlar (diametri 90 mm).

Meva va qandolat mahsulotlarini berish uchun 1. Pishiriqlar va tortlar doirasi uchun past oyog'ida (diametri 300 mm) olma, nok, uzum, tarvuz va boshqalar uchun kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) ...... demo 3. Pirog qandolat mahsulotlariga xizmat ko'rsatish uchun plitalar.

Chinni va fayans, shuningdek, xantal kostryulkalar (100 sm3 sig'imli), tuz, murch, kuldon, sigaret qutilari va vino stakanlari uchun ishlatiladi....... demo Ba'zi plitalar kvadrat shaklda ishlab chiqariladi, shuning uchun ular kamroq joy egallaydi. Har xil ranglardan foydalaniladi - ko'k, pushti, .........demo Restoranlarda ishlatiladigan vilkalar pichoqlari kupronikel yoki zanglamaydigan po'lat bo'lishi mumkin...... demo Cupronickel vilkalar pichoqlari yuqori toifali va hashamatli restoranlarda ziyofatlarni tashkil qilishda ishlatiladi. va gala kechalari. Cupronickel vilkalar va idishlar yaxshi ko'rinishga ega bo'lib, ............ demoga hissa qo'shadi. Barcha vilkalar pichoqlari ular ovqatlanadigan asosiy (individual foydalanish) va yordamchi (jamoa foydalanish) ga bo'linadi. , idishlarni oddiy idishdan (salat kosasi, idish-tovoq, vaza va boshqalar) t ............... demoga qo'ying yoki almashtiring. , shirinlik va mevalar ... demo Snack moslamasi (pichoq, vilkalar) sovuq taomlar va barcha turdagi gazaklar va ba'zi issiq gazaklar - qovurilgan jambon, omlet, krep va boshqalar bilan xizmat qiladi. Pichoq uzunligi taxminan teng. gazak diametriga............ .demo Baliq idishi (pichoq, vilka) issiq baliq ovqatlarini iste'mol qilishda ishlatiladi.

Baliq pichog'i to'mtoq bo'lib, spatulani eslatadi, vilkalar qisqaroq ..........demo Pichoq (pichoq, vilkalar, qoshiq) birinchi va ikkinchi issiq ovqatlar uchun mo'ljallangan. Stol pichog'ining uzunligi taxminan kechki ovqat plastinkasining diametriga teng, vilkalar va qoshiqning uzunligi biroz kamroq. Bir osh qoshiq va vilkalar ovqatni oddiy idishdan .............. demo - puding, muss, kompot, shuningdek muzqaymoq, kremlarga o'tkazish uchun ishlatiladi, bulonda bulonga xizmat qilishda. kosani likopchaga solib, shuningdek, shirinlik qoshig'ini shirin vilkalar bilan qo'yishadi va stolga pichoq bilan xizmat qilishadi; n da

Mevali idish-tovoq (pichoq, vilkalar) shirinlikdan kichikroq o'lchamda farqlanadi, vilka ikkita...... demo Choy qoshiq choy, sutli qahva, kakao, shuningdek yumshoq qaynatilgan tuxum ichishda ishlatiladi. va in......demo kofe qora kofe ichganda ishlatiladi, baland kofe....demo Savdo maydonidagi o'rindiqlar soniga qarab 2-3 ta gazak idishlari, 23 ta vilkalar pichoqlari bo'lishi kerak. ikkinchi taomlar uchun shirinlik (asosan banketlar uchun) -.. .........demo Yordamchi qurilmalarga sariyog 'pichog'i kiradi - keng pichoq, yarim yoy shaklida kavisli, yog'ni kesish va almashtirish uchun ishlatiladi, xizmat qiladi. katta bo'lakda, pining o'ng tomonida joylashgan............ ..demo Pichoq sanchig'i uchida tishlari bo'lgan yarim oy shakliga ega bo'lib, pishloqni kesish va qo'yish uchun mo'ljallangan bo'lib, u erda xizmat qiladi. bo'lak yoki dilimlenmiş yupqa.......demo Pichoq limonni kesish uchun ishlatiladi.

Limon vilkasi limon bo'laklarini siljitish uchun mo'ljallangan, ikkita o'tkir ..... demoga ega. Ikki shoxli vilka seld balig'iga xizmat qilish uchun ishlatiladi.

Konservalangan baliqlarni (sprats, sardalya) siljitish uchun sprat sanchqi ishlatiladi, u spatula shaklida keng asosga ega, uchida ko'prik bilan bog'langan besh tishli bo'lib, f....... imkoniyatini yo'q qiladi. .....demo Qisqichbaqa uchun vilka - uchida ikkita tishli uzun, kerevit yeyishda ishlatiladi......demo Istiridye vilkasi istiridye yeyishda ishlatiladi. Uch tirgakdan biri (chapda) kuchliroq va ustritsaning pulpasini ajratish uchun mo'ljallangan.......demo ..demo Salat qoshig'i stol qoshig'idan kattaroq hajmi bilan farq qiladi. Salat qoshig'ining uchi ba'zan uchta tirgak shaklida tayyorlanadi, salatni ko'p teshiklardan siljitish uchun ishlatiladi............demo Qoshiqlar (cho'chqalar) - sho'rvalar, shirin taomlar va sut quyish uchun, differ ...... demo Katta qandolat qisqichlari un qandolat mahsulotlarini o'tkazish uchun mo'ljallangan, kichik - shakar, shokolad....... demo Yong'oq qisqichlari kuchli, tekis gofrirovka qilingan tishlarga ega, ular uchun chuqurchaga ega.....demo Muz qisqichlari ikkita spatulaga ega klipdir.

Qushqo'nmas qisqichlar qushqo'nmasni panjaradan plastinkaga o'tkazish uchun ishlatiladi, ular panjara bilan to'liq ishlab chiqariladi ....... demo to'rtburchaklar go'sht va sabzavotlarni siljitish uchun mo'ljallangan.... demo Slotli jingalak spatula - issiq siljitish uchun baliq ovqatlari, shuningdek, baliq..... demo Katta va kichik jingalak spatulalar - pasta (kichik) va qandolat (katta) qandolatchilik uchun spatulalar, shuningdek, tort va tortlarni almashtirish uchun kerak ........ ... demo Hashamatli va yuqori toifadagi restoranlarda vino va turli xil ichimliklar berish uchun kechki ovqat stollariga xizmat qilishda ular billur va shisha idishlardan foydalanadilar. Kristalli shisha idishlar asosan ziyofat va ziyofatlar uchun ishlatiladi, shisha idishlar esa kundalik hayotda qo'llaniladi................demo Rangli shisha idishlar keng qo'llanilishini topdi. Uni ishlab chiqarishda shisha massasiga rang beruvchi moddalar, yaltiroqlar qo'shiladi, to.......demo Kristalli mahsulotlar oq shishadan tayyorlanadi, unga kumush yoki qo'rg'oshin qo'shiladi. Kristalli idish-tovoqlar yuqori shaffofligi, yorug'likning yorug'lik oynasida aks etishi bilan ajralib turadi.......demo Kristalli idishlar stolni yaxshi bezatadi va yuqori estetik fazilatlarga ega bo'lib, interyer dizaynining organik qismiga aylanishi mumkin. ....... ...demo Xizmat qilish uchun ishlatiladigan stakanlarning sig'imi ichimlikning kuchiga bog'liq:

ichimlik qanchalik kuchli bo'lsa, e....... demo shunchalik kichik bo'ladi

vino stakanlari - 35 to'plam, likyor va konyak stakanlari 12, rin va lafit stakanlari - 23, shampan stakanlari - 2, aroq.................demo Stol, stakan va billur taomlar restoranda keyingi acc......demo ko'zoynaklar (hajmi 2530 sm3) rangli shisha likyor uchun ishlatiladi (konyak ko'zoynak yo'qligida, ularga xizmat ko'rsatish mumkin .......demo stakan (hajmi). 50 sm3) aroq, achchiq, likyorlar uchun beriladi. Bu stakanni konyak uchun ham berish mumkin, agar mehmonlar uni sovuq ......... ko'rgazmali konyak stakanlariga buyurtma qilgan bo'lsalar (75250 sm3 sig'imli) - “lola” turi. 25 sm3, pastda kengaygan va tepada toraygan, past poyada (konyak stakanlari ............ demo Madeira ko'zoynaklarida oldindan xizmat qilganda (hajmi 75 sm3) - mustahkamlangan va shirin vinolar uchun: port vinosi, Madeyra , sherri ...... demo Reyn vino stakanlari (hajmi 75100 sm3) - oq stol sharobi uchun: Tsinandali, Riesling, Gurjaani va boshqalar. Oq uchun stakanning odatiy rangi sharob och oltin rangga ega. Yashil-oltin bo'lishi mumkin, bu sharobning tabiiy rangini ta'kidlaydi. Oq sharob uchun ko'zoynaklar xorijiy restoranlarda ishlatiladi. Odatda yashil rangga ega bo'lgan oq sharob quyilganda, butun stakan oltin rangga aylanadi, bu esa qo'shimcha effekt yaratadi. Issiq baliq ovqatlarini buyurtma qilishda bunday stakan stolda xizmat qiladi

qizil stol sharobi uchun lafitte stakan (hajmi 100120 sm3). Ko'zoynaklar pushti bo'lishi mumkin...... demo vino stakanlari (hajmi 250280 sm3) - mineral va mevali suvlar uchun. Ulardan ham foydalanish mumkin ...... demo pivo krujkalari (hajmi 250500 sm2) - choy stakanlari pastki qismida kengaytirilgan va yuqori qismida toraygan (hajmi 200250 sm3) konussimon qoziqlar (hajmi 100150 sm3) tabiiy sharbatlar uchun. muz va sodali viski uchun silindrsimon stakan (hajmi 300 sm3) ... shirinliklar uchun demo ... murabbo uchun demo rozetlar (diametri 90 mm), sirka, o'simlik moyi, xantal qo'shilgan salatlar uchun murabbo, shakar, limon qalinlashgan shisha salat idishlari. ..... demo ziravorlar idishlari – meva uchun tuz, murch, xantal vazalari (diametri 200, 240, 300 mm, balandligi 200 mm gacha) – meva bilan toʻldirishga qarab, har bir vaza uchun 1,2,3 kg. Rangli bo'lishi mumkin: ko'k, pushti, yoqut, binafsha. Bufet stollari uchun baland oyoqda, past oyoqda...... demo gulli vaza (balandligi 1015 sm) pechene va shirinliklar tayyorlash uchun vaza (hajmi 300 sm3) - oyoq ustida, o'rtacha oyoqqa tekis vazalar tortlar va.....demo Aralash ichimliklar va kokteyllar maxsus stakan va stakanlardan ichiladi.

Metall idishlar restoranda idishlarni taqsimlashdan zaldagi ofitsiantning yordamchi stoliga etkazish, shuningdek xizmat ko'rsatish uchun ishlatiladi. ba'zi turlari tovoqlar to'g'ridan-to'g'ri yuz............demo Metall idishlardan foydalanganda, d......demo oldini olish uchun ularni o'tkir zarbalardan himoya qiling Restoranlarda kupronikel va zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar quyidagi asso. ....demo Qopqoqli, sig'imi 1 dan 6 gacha bo'lgan sho'rva idishlari birinchi taomlarni (issiq va sovuq) kerakli haroratni saqlash va saqlash uchun mo'ljallangan.

Namoyish Baliq, parranda go'shti, sousda ovdan tayyorlangan ikkinchi issiq ovqatlar uchun qopqoqli oval shaklidagi qo'chqorlar, shuningdek, 1,2,............ uchun qaynatilgan va pishirilgan idishlar uchun dumaloq shaklli qo'chqorlar. 1 va 2 porsiya uchun qopqoq - sousdagi go'shtning ikkinchi issiq ovqatlarini (mol go'shti stroganofi, karam rulolari), shuningdek palov, krep, rangli ..........demo Oval taomlarni saqlash uchun mo'ljallangan. issiq va issiqdan ikkinchi tabiiy qovurilgan taomlar xizmat .......demo Cupronickel idishlari mehmonlar guruhlari xizmat qilish uchun bir, ikki, uch, to'rt, besh va o'n porsiya (ziyofat) ishlab chiqariladi....... ..demo Bir porsiyali idishlar zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqariladi. Pashotnitsy - kupronikel yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar, issiq, qaynatilgan, tozalangan tuxumni bulonga xizmat qilish uchun xizmat qiladi ........demo Qassoblar - bo'limlari bo'lgan bir qismli oval shaklidagi metall idish. Faqat bitta bo'lakli (to'rtburchaklar yoki tasvirlar) kosalar asosiy mahsulotga bitta garnitür bilan, ikkita bo'linmali esa -......................demo bilan xizmat qilish uchun mo'ljallangan. vinolar, mineral suvlar, alkogolsiz va gazlangan ichimliklar, aroq va ularni dasturxonga qo'yish uchun kupronikeldan tayyorlanadi, ikki tutqichli halqa shaklida, uning sig'imi 5 litrgacha. Paqirda balandligi .................demo Taganchiki ga teng bo'lgan maxsus stend mavjud - zanglamaydigan po'latdan porlab turgan ko'mir uchun moslama, shuningdek, qovurilgan idishlar rustik biftek va boshqalarni berish uchun ishlatiladi. .........demo issiq souslar berish uchun kupronikel va zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan sosli stakanlar issiq va sovuq soslarni (polyak) berish uchun bir va ikki bo'laklarda tayyorlanadi. sous, ildizli mayonez sousi....... ....demo 1 va 6 porsiya uchun bo'laklarga bo'lingan qovurilgan tovalar past tomonlari va ikkita tutqichi zanglamaydigan po'latdan yoki kupronikeldan yasalgan sayoz tovalardir.Bu idish issiq gazaklar yoki idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. (Gruzinskiy hodgepodge, pomidorda köfte, buyraklar ichida

Kokotlar - bir uzun tutqichli kichik kostryulkalar (sig'imi 75-100 sm3), issiq gazaklar (parranda go'shti va ov julyennalari, smetana ostidagi qo'ziqorinlar........demo Kokilniki - kichik metall qobiqlar) berish uchun xizmat qiladi. bir butun sifatida tayyorlangan stendda issiq baliq ishtahalarini pishirish va xizmat qilish uchun mo'ljallangan (sutli sousli pike perch, ustritsa, oq sharobda pishirilgan midiya............ demo turklar - (sig'im bilan). 125 va 250 sm3) kofe tayyorlash va xizmat qilish uchun ishlatiladigan kupronikel va alyuminiydan .......demo Kofe idishlari - (hajmi 500-1500 sm3) guruh xizmati uchun, mehmonxona xonalarida xizmat ko'rsatish uchun ishlatiladi. ... .....demo Qaymoq pishirgichlar - (50-200 sm3 sig'imli) va sut ko'zalari (200-500 sm3) issiq ovqatlarni sut va qaymoq bilan ta'minlash uchun ishlatiladi.desert idishlarga (muzqaymoq, qaymoq, jele, muss) xizmat qiladi. ) balandda va pastda...... demo Cupronickel ikra kosalarida kristall o'rnatilgan soket va ulardan bitta, ikkita va to'rttasini ishlab chiqaradi.......demo Metall tovoqlar katta, o'rta va kichik hajmlarda ishlab chiqariladi.

50 x 50 sm o'lchamdagi katta tovoqlar yoki diametri 50 sm bo'lgan dumaloqlar ofitsiantlar tomonidan idish-tovoq va idishlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan. 35 x 25 sm yoki 30 x 30 sm o'lchamdagi o'rta tovoqlar - idishlarga xizmat qilish uchun .......... demo Qushqo'nmas xizmat qilish uchun panjaralar - kupronikeldan ishlab chiqariladi, ular to'rtburchaklar konkav shaklga ega va qora rangga ega.. ... ..demo Restoranlarda ishlatiladigan stol choyshablari asosan dasturxon va salfetkalardir. Bundan tashqari, sochiq va sochiqlar ishlatiladi. Stol choyshablari yuqori quvvatga ega zig'ir matolardan tayyorlanadi. Stol choyshablari quyidagi o'lchamlarda mavjud: eni..............demo uzunligi 135 dan 280 sm gacha.173 va 140 sm kenglikdagi dasturxonlar ishlab chiqariladi.Kerakli o'lchamdagi dasturxonlardan tikilgan. bu mato.

Individual stol choyshablari standart o'lchamlari 173 x 250, 173 x 173, 140 x 140, 140 x 170 sm, yon tomoni 35 dan 62 sm gacha.

Choy va kofe stollari uchun 173x173 sm o'lchamdagi rangli dasturxonlar ishlab chiqariladi, choy ro'molchalari 30x30 gacha bo'lgan o'lchamdagi dasturxonning rangi va naqshiga ko'ra ishlatiladi....... demo Chiroyli yog'och teksturali stollar o'rnatilgan restoranlarda , shuningdek, gigienik qoplamalar, ular 50-35 sm o'lchamdagi sariq, qizil va........... demo boshqa ranglarning individual peçetesini qo'yishadi, ular xizmat muddati tugagandan so'ng almashtiriladi....demo Xizmat ko'rsatish vaqtida ofitsiantlar 35 x 80 sm o'lchamdagi qo'l tormozidan foydalanadilar.

Yarimga katlanmış va chap qo'lning egilishiga qo'yilgan qo'l tormozi ofitsiantning xizmat ko'rsatishga tayyorligini ko'rsatadi. To'rtga buklangan qo'l tormozi ............ demo Sochiqlar uzunligi 1 dan 2 m gacha, kengligi 40 sm bo'lgan holda ishlatiladi, ular idishlarni, qo'llarni yoki artib olish uchun ishlatilishi mumkin. ...... demo Jadvalni sozlash savdo maydonchasini tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun tayyorlashning yakuniy bosqichidir. Dastlabki dasturxon restoran zalining ichki qismini to'ldiradi, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish jarayonini tezlashtiradi. Xizmat ko'rsatish shakli korxona sinfiga, xizmat ko'rsatish usuli va vaqtiga bog'liq. Ertalab va tushlik vaqtida minimal porsiya qo'llaniladi, kechqurun ....................demo Jadvalni sozlash quyidagi talablarga javob berishi kerak: xizmat turiga mos kelishi - nonushta, tushlik, kechki ovqat taqdim etiladigan taomlar, taomlar va ichimliklar menyusiga estetik ko'rinishga ega bo'lishi kerak - stol shakli, dasturxon va salfetkalar rangi (ularning yig'ilish shakli bilan) va umumiy interyer bilan birlashtirilishi kerak. zalning milliy o'ziga xosligini va korxonaning tematik yo'nalishini aks ettirish uchun zal va boshqalar, barcha xizmat ko'rsatadigan narsalar bir joyga joylashtirilishi kerak.

Chiroyli, zamonaviy idish-tovoqlar, yuqori sifatli idish-tovoqlar, stol choyshablari stolni va butun zalni bezatadi, tantanali bayramona muhit yaratadi, qulaylik yaratadi va ma'lum darajada yordam beradi. ziravorlar uchun vilkalar pichoqlari, vazalar.......demo Stol choyshablari stollarga birma-bir qo'yiladi, o'raladi. Uni stol ustiga ochib, yon tomonlardan birining chetlarini ikki qo'l bilan olib, dasturxon yuqoriga ko'tariladi, so'ngra qo'llar titrayotgandek keskin pastga tushiriladi. Stol va ochilmagan dasturxon o'rtasida hosil bo'lgan havo yostig'i uni istalgan yo'nalishda siljitish va ehtiyotkorlik bilan kerakli joyga qo'yish imkonini beradi, shunda uning markaziy burmalari (uzunlamasına va ko'ndalang) stolning o'rtasida va uchlarida yotadi. har tomondan 25-35 sm ga teng ravishda osib qo'ying.. Pastki osilgan dasturxon o'tirgan mehmonlarga xalaqit beradi, kichikroq esa estetik emas. Stol choyshablarining burchaklari qat'iy ravishda tushishi kerak

Stolni dasturxon bilan yotqizayotganda uni burishtirib qo‘ymaslik, burchaklaridan tortib, chimchilab qo‘ymaslik kerak.....demo Agar to‘rtburchak shakldagi stolni ikkita dasturxon bilan yopish kerak bo‘lsa, birinchisi stolga qarama-qarshi tomonga qo‘yiladi. zalning asosiy kirish joyi yoki undagi asosiy o'tish joyi. Ikkinchi, ustki dasturxonning chekkasi ichkariga o'ralgan, shunda tekis, tekis chiziq hosil bo'ladi. Foydali jadvallar dasturxonni ham qamrab oladi...........demo Agar dasturxonni parvarishlash vaqtida o'zgartirish kerak bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak va stol usti ochiq qolmasligi kerak. Ular buni shunday qilishadi. Birinchidan, ofitsiant dasturxonni tayyorlaydi: buning uchun u idishlarni stoldan yordamchi stolga yoki bufetga olib tashlaydi, shundan so'ng u dasturxonning qarama-qarshi tomonini yopishi uchun stol oxiridan o'ziga qarab tortadi. stol usti, lekin osilib turmaydi. Agar stol devorga qarama-qarshi bo'lsa, u boshqa joyga ko'chiriladi. Keyin servantda toza dasturxon tayyorlanadi va u to'rt marta (ikki va yana ikki marta parallel) buklangan holda qolishi uchun ochiladi. Dasturxonning o'rtasi va ikkita bo'sh qirrasi bo'lishi kerak

Ofitsiant tayyorlangan dasturxonni ikkala qo'li bilan stolning kengligi bo'ylab markazidan teng masofada oladi. Bosh va ko'rsatkich barmoqlari bilan dasturxonning yuqori chetini ushlaydi, qolgan barmoqlari bilan pastki chetini va o'rtasini qo'llab-quvvatlaydi. Ushbu shakldagi dasturxonni qo'lida ushlab (sanitariya qoidalari uni ishlatilganiga qo'yishni taqiqlaydi) ofitsiant stolga yaqinlashadi va qo'llarini yuqoriga va oldinga silkitadi, shunda butun dasturxon ochiladi va stolning qarama-qarshi tomoniga tusha boshlaydi. (bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan yuqori chetini ushlab turadi). Dasturxon ochilib, stolning qarama-qarshi tomoniga tusha boshlagandan so'ng, ofitsiant tezda qo'llarini stol usti ustiga qo'yadi, bo'shashgan uch barmog'i bilan ishlatilgan dasturxonni ushlab, o'ziga qarab tez harakat qiladi. Shu bilan birga, u pastki (ishlatilgan) dasturxonni olib tashlaydi va yuqori (toza) o'rniga qo'yadi.

Bu bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi, ofitsiant d

Toza dasturxon, agar kerak bo'lsa, u biroz tuzatadi va ishlatilganini olib, servantning pastki tortmasiga qo'yadi. Bu usul dasturxonni to'rt kishiga almashtirishda qulaydir.......demo Xizmat ko'rsatayotganda, stol ustiga dasturxon bilan qoplangan kichik ovqat likopchasini har bir stulning (stulning) ro'parasida qo'yiladi, shunda undan masofa bo'lishi kerak. stolning plastinka chetiga qadar 2 sm. Plastinkadagi emblema ............ demoga qarama-qarshi bo'lishi kerak Kichkina kechki ovqat likopchasiga ziyofat berishda, kechki ovqatni qat'iy markazda yoki o'tirgan joyga eng yaqin bo'lgan plitalarning chetlarini birlashtiring. Shu bilan birga, ularning orasiga salfetkani qo'yish tavsiya etiladi, lekin u .............demo bo'lmasligi uchun keyin, chap tomonda 5-10 sm masofada. kichik stol plastinkasining yon tomoniga pirog plastinkasi qo'yiladi, ularning markazlari mos kelishi va bir xil chiziqda bo'lishi kerak, parallel............demo Ziyofat stoliga xizmat qilishda pirog plastinkasi bo'lishi mumkin. plastinkaning uzoq qirralari kichik kechki ovqat plastinkasiga mos keladigan tarzda joylashtiriladi. Kundalik xizmat ko'rsatish vaqtida kichik stol plastinkasi xizmat ko'rsatishdan chiqarib tashlanadi va stolga ovqat plitalarini joylashtirish bilan bir xil qoidalarga rioya qilgan holda xizmat qilish boshlanadi. ...demo Plitalar bilan stol qo'yishda ofitsiant har bir turdagi plastinkalardan alohida qoziq (8-10 dona) va chap qo'lda qo'l tormozi (salfetka) oladi va o'ng qo'l bilan ....... ..demo Har bir plastinka bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan olinishi kerak, yon tomondan bir yo'nalishda cho'zilgan va qolgan barmoqlaringiz bilan uni qo'llab-quvvatlang.

Stolni kichik ovqat va gazak plitalari bilan o'rnatayotganda, ofitsiant stol bo'ylab o'ngdan chapga, pattilar bilan esa chapdan o'ngga harakat qiladi. Qo'l tormozini stack bilan ushlab, chap qo'lingiz bilan pirog plitalarini tartibga solish qulayroqdir

Xizmat qilishdan oldin, barcha vilkalar pichoqlari tekshiriladi, artib olinadi, salfetka bilan porlashi uchun sayqallanadi va peçete yoki sayoz stol bilan qoplangan patnisga qo'yiladi.Pushlik uchun birinchi taom buyurtma qilingan bo'lsa, plastinka va osh qoshiq. Bunda qoshiq botiq tomoni yuqoriga qaragan holda kechki ovqat orasiga joylashtiriladi.............demo Plitaning chap tomonida vilkalar tirgaklari yuqoriga qarab yotqiziladi, ularni ichiga joylashtiradi. o'ngdan chapga yo'nalish: oshxona, baliq, kechki ovqat. Plita va vilkalar pichoqlari orasidagi masofa, shuningdek, pichoqning o'zi orasidagi masofa 0,5 sm bo'lishi kerak.Barcha pichoqlar bir-biriga qat'iy parallel va stol chetiga perpendikulyar joylashtirilishi kerak. Pichoq tutqichlari uchlari va stol cheti orasidagi masofa.... demo. Xizmat qilish uchun ishlatiladigan pichoqlar soni va nomi menyu asosida aniqlanadi. Shunday qilib, masalan, agar menyuda faqat sovuq tuyadi bo'lsa, unda porsiya ishtahani tashkil qiladi; agar menyuda sovuq tuyadi va ikkinchi issiq go'shtli taomlar bo'lsa, unda stolga gazak va stol pichoqlari va vilkalar qo'yiladi. Menyu atirlar, baliq va go'shtdan iborat ikki ikkinchi issiq taomlardan iborat, stolga snack barlar, baliq va

E'lonni qo'shish, sho'rva va ikkita ikkinchi issiq ovqat - baliq va go'shtdan iborat menyuga ko'ra, stolga mos ravishda gazak idishlari, osh qoshiq, baliq va dasturxon va boshqalar beriladi....... .demo Stollarga xizmat qilishda shirinlik idishlari kichik kechki ovqat likopchasi oldiga quyidagi tartibda joylashtiriladi: pichoq, vilkalar, shirin qoshiq. Barcha hollarda vilkalar dastasi chapga, desert qoshig'i va lekin............. demo Qoshiq, pichoq va vilkalardan iborat shirinlik to'plami, turiga qarab qo'yiladi. shirinlik, xizmat qilishda to'liq yoki qisman ishlatiladi. Misol uchun, ko'pincha shirinlik uchun bitta shirin taom bilan stolga faqat shirin qoshiq bilan xizmat qiladi, kamroq tez-tez, agar shirinlikda mevalar yoki qandolat mahsulotlari bo'lsa, shirinlik yoki f...... ....... .demo Shirin idish-tovoqlarning "fan" tartibi mavjud: vilkalar birinchi navbatda stol ustiga qo'yiladi, pichoqning uchi vilkalar tishlariga, shirin qoshiq esa tepaga qo'yiladi. Ushbu tartibga solish bilan shirinlik moslamasining har bir elementi o'z vaqtida chetida va uning yonida bo'ladi .............. demo Ofitsiant, tayyorlangan asboblar bilan laganda yoki plastinka olib. chap qo'lining kaftida, o'ng qo'li bilan birinchi navbatda pichoq va qoshiqlarni qo'yadi. Keyin laganda yoki plastinkani o'ng qo'lining kaftiga o'tkazadi va chap qo'li bilan vilkalarni yotqizadi. Pichoq va qoshiqlarni ochishda ofitsiant stol bo'ylab o'ngdan chapga harakat qiladi va ochishda ..............demo Shisha (kristall) idishlar bilan stol o'rnatish , buyurtma qilingan assortimentga bog'liq. tashrif buyuruvchilar.......demo Alkogolsiz ichimlik (mineral yoki mevali suv)ga buyurtma berayotganda ofitsiant stakanni stolning o‘rtasiga plastinka orqasida qo‘yadi yoki uni o‘ng tomonga chorraha chizig‘igacha siljitadi. plastinkaning yuqori qirrasi konc..... .......demo Ko'zoynak va stakanlarni joylashtirish tartibi idishlarga xizmat ko'rsatish tartibiga mos kelishi kerak. Shunday qilib, ko'zoynaklar o'ngdan chapga vinolarning mo'ljallangan xizmati bilan bir xil ketma-ketlikda joylashtirilgan, ya'ni. E'lonni qo'yish paytida bir stakan aroq qo'yiladi Madeira birinchi taomlar uchun reyn sharobi baliq ovqatlari uchun lafite issiq go'shtli taomlar uchun bir stakan shampan - shirinlik shirin taomlar uchun, mevali fuj ............... ...demo Qanday qilib, qoida tariqasida, sharob stakan har doim birinchi navbatda stol pichog'ining uchiga 4-5 sm masofada joylashtiriladi.Ko'zoynaklar, ko'zoynaklar sharob stakanining o'ng tomoniga 45 ° burchak ostida joylashtiriladi. to........demo Agar siz 4-5 stakan qo'yishingiz kerak bo'lsa, masalan, ziyofatlarga xizmat ko'rsatishda, ular quyidagi tarzda ikki qatorga joylashtiriladi ........ demo - ko'zoynak birinchi qatorda har doim birinchi qatorda bo'lgan oynadan tashqari, ikkinchi qatordan pastroqda joylashtiriladi. .....demo - ikkinchi qatorda birinchi qatordagi ko'zoynaklar orasiga ko'zoynak va stakan qo'yiladi - bir qatorga uchtadan ortiq turdagi stakan qo'yilmaydi, qolgan barcha (yuqori) ... ga joylashtiriladi. ...demo Stolni shisha (kristal) bilan sozlash laganda yoki qo'l bilan amalga oshiriladi, vino stakanlari, stakan va stakanlarni esa chekkalari yoki ......... bilan emas, balki faqat oyoqlari bilan olish kerak. demo Birinchi usul. Jilolangan sharob stakanlari, ko'zoynaklar va ko'zoynaklar (har bir turi alohida) peçete bilan qoplangan tovoqlar ustiga qo'yiladi (afzal teskari). Ofitsiant chap qo'lining kaftida idish-tovoq solingan patnisni ushlab turadi va stol bo'ylab harakatlanib, o'ng qo'li bilan vino stakanini yoki stakanni (stakan) oladi va o'ng tomonga belgilangan joyga qo'yadi (serviro.... .............demo-usul 2. Ozgina stakan bilan ofitsiant chap qo'lining barmoqlari orasiga vino stakanlari yoki boshqa turdagi stakanlarni oladi (qo'l kafti yuqoriga buriladi), va o'ng qo'li bilan u har bir stakanni (stakan, ko'zoynak) navbatma-navbat oladi va yuz............ ..demo Xizmat qilish salfetkalarni yotqizish bilan yakunlanadi, shundan so'ng ular ziravorlar bilan stol asboblarini qo'yishadi. va kuldonlar.Oddiy xizmat qilish vaqtida ziravorlar (tuz va qalampir) stol o'qi bo'ylab, markazga, banketlarga xizmat qilishda - juft bo'lib patti plastinkasiga qarama-qarshi, qurilma orqali, bundan tashqari, tuz sher bilan joylashtiriladi.. ..............demo Salfetka dasturxonni tuzatuvchi majburiy element hisoblanadi. Zig‘ir mato yaxshi dazmollangan va bo‘yalgan bo‘lishi kerak....... demo Zig‘ir salfetkalar juda kuchli kraxmallangan bo‘lmasligi kerak, chunki yarim yumshoq matodan foydalanish qulayroq.Buklashning ko'plab usullari mavjud iya, lekin ularning barchasi bir xil talabga javob berishi kerak, shunda salfetkalar qulay va sodda tarzda o'ralishi mumkin, va ochilganda ular .............. ko'rsatilmaydi. nonushta yoki kechki ovqat, ular qoida tariqasida, shunchaki katlanmış salfetkalar sifatida foydalanadilar va kechqurun yoki maxsus holatlarda xizmat qilish uchun katlamali salfetkalarning yanada murakkab shakllari qo'llaniladi. Mehmonlarga ommaviy xizmat ko'rsatish bilan - kongress, simpozium va boshqalar. - stolga 10-12 dona chiroyli tarzda buklangan, vazalarga (salfetka ushlagichlari) joylashtiriladigan va 4-6 kishiga bitta vaza miqdorida stolga qo'yiladigan qog'oz salfetkalar beriladi. Qog'oz peçeteleri bo'laklarga bo'linib, keyin vazalarga solinmasligi kerak. Gullar ajoyib stol bezaklari bo'lib xizmat qiladi. Shu maqsadda ham yangi gullar, ham kichik ikibanalar ko'rinishidagi sun'iy gullar ishlatiladi.

Agar yangi gullar ishlatilsa, unda ular yangi bo'lishi kerak, juda hidli emas va ularni past joyga qo'ying

Fransuz serviridagi "xizmat qilish" so'zi, bir tomondan, nonushta, tushlik, kechki ovqat, choy uchun dasturxonni tayyorlash, ya'ni. idish-tovoqlarni ma'lum bir tartibda joylashtirish, ikkinchi tomondan, buyumlar (idishlar, choyshablar) jami mo'ljallangan............ demo Stol o'rnatish ijodiy jarayon bo'lib, u ko'p qirrali va restoran sinfiga bog'liq, uning sp...... demo xizmat turi va xususiyatiga qarab (nonushta, tushlik, kechki ovqat, banka...... demo Nonushta uchun (masalan, turistlarga xizmat ko'rsatish) , stol sozlamasi patty plastinkasini o'z ichiga oladi, zig'ir peçete. Stolga qahva yoki choy jufti qo'yiladi, kofe yoki choy qoshig'i likopchaga qo'yiladi. Kofe yoki choy stolga choynaklar yoki kofe idishlarida keltiriladi, undan keyin issiq ichimlik quyiladi.................. demo Taklif etilgan menyuga qarab, sariyog 'pichog'i, gazak barga plastinka berish mumkin. Ishtaha qo'yish paytida stolga qo'yish mumkin emas, chunki nonushta uchun taomlar allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (ishtaha yoki idish salatga keltiriladi) .............. ...demo Kunduzgi (tushlik) dastlabki dasturxonga pirojnoe plastinkasi, qoshiqli idish-tovoq, sharob stakanlari va salfetkalar kiradi. Agar tashrif buyuruvchilar .......... demo gazak buyurtma qilsalar, xizmatga gazak ham kiradi. tovoq va gazak moslamasi (pichoq.. ...demo Kechki ovqat uchun dastlabki dasturxon yanada tantanali, bayramona bo'lishi kerak. Kechqurun restoran mehmonlari odatda ishtahani, ikkinchi issiq taom va ichimliklarga buyurtma berishadi. Shuning uchun, qoida tariqasida, dastlabki taom kechki ovqat uchun dasturxon gazak va pirog likopchalari, snack barlar va kantinlardan iborat.maishiy texnika (pichoq, vilkalar), vino stakanlari (stakanlar) va chiroyli tarzda buklangan

Dastlabki dasturxon uchun ular ziravorlar moslamalaridan, ..... demoli vazalardan foydalanadilar. Ofitsiant tashrif buyuruvchidan buyurtmani qabul qilib, dastlabki dasturxonning qabul qilingan buyurtmaga muvofiqligini tezda tekshiradi, xizmatni etishmayotgan narsalar bilan to'ldiradi. , ............ demo Buyurtmani qabul qilishda ofitsiant mehmonning yonida, iloji bo‘lsa, uning o‘ng tomonida, stolga, stulga (stulga) tegmasdan, yon tomonga suyanmasdan turishi kerak. mehmonlar. Menyu ochiq, chapdagi birinchi sahifada, chap qo'l bilan taklif etiladi.

Agar bir kompaniya bilan stolda bir nechta odam o'tirsa, menyu taqdim etiladi.................demo Tashrifchilar bilan uchrashganda, buyurtma qabul qilishda va xizmat ko'rsatishda ofitsiant qabul qilingan qoidalarga amal qilishi kerak. odob-axloq qoidalari. Shunday qilib, agar mehmonlar orasida ayol bo'lsa, unga stolda o'tirishga yordam berishingiz kerak, stulni almashtiring. Menyu birinchi bo'lib taklif qilinadi..........demo Bir necha daqiqa yon tomonda kutganingizdan so'ng, unga menyu tanlashda yordam kerakmi yoki yo'qligini xushmuomalalik bilan so'rashingiz kerak. Agar mehmonlar qaysi taomni tanlash bo'yicha maslahat so'rasa, ofitsiant tashrif buyuruvchilarning didini hisobga olishga harakat qilib, darhol yordamga kelishi kerak. Agar mehmon yordam berish istagini bildirmasa, ofitsiantga sabr-toqat bilan kutish tavsiya etiladi. Agar mehmon ofitsiantdan so'rasa: "Bugun nima mazali?" - siz hech qachon javob bermasligingiz kerak: "Bizda hamma narsa mazali". Mehmonga ma'lum bir taomni tavsiya qilganda, ofitsiant uning ta'mi va pishirish xususiyatlari haqida malakali aytib berishi kerak. Oshpazlik taomlariga buyurtma olgandan so'ng, ofitsiant vino mahsulotlariga buyurtma oladi, lekin shu bilan birga u mehmonlarga sovuq atirlar uchun sharob tanlashda yordam berishga tayyor bo'lishi kerak.

Ofitsiant nafaqat bufet (bar)dagi vinolar assortimentini, balki ularning sifatini, xususiyatlarini ham batafsil bilishi va xususan, buyurtma bilan birgalikda ma'lum vinolarni mohirona tavsiya qilishi kerak....... .demo Agar mehmonlar stolda o'tirib uzoq suhbatlashsa, ofitsiant suhbatning tugashini kutmasdan: "Buyurtma olsam bo'ladimi?" Deb so'rashi mumkin. Mehmondan buyurtmani ofitsiant, ofitsiantlar guruhi rahbari va yirik kompaniyalar yoki guruhlardan - bosh ofitsiant qabul qilishi mumkin. Buyurtma ikki nusxadagi buxgalteriya daftariga, uglerod nusxasiga mos keladi. Tushunmovchiliklarni oldini olish uchun buyurtmalar juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak. Buyurtmani qabul qilgandan so'ng, vaqtni aniqlashtirish uchun uni tekshirish uchun mehmonga takrorlash kerak

Agar stolda bir nechta tashrif buyuruvchilar alohida o'tirgan bo'lsa, ofitsiant ularning har biriga yaqinlashib, alohida.......demo ochishi kerak Buyurtma tugagandan so'ng, sharobdan tashqari, meva yoki mineral..... demo taklif qiling. Agar ikki yoki undan ortiq mehmon kelgan bo'lsa, ularga har bir mehmon uchun yarim porsiya miqdorida gazaklar tavsiya etilishi mumkin - masalan, bir porsiya ikra, salat, sperma.........demo ofitsiant sovuq atirlar uchun idishlarni oladi. xizmat ko'rsatish xonasida va buyurtma beradi. Keyin issiq do'konga boradi va issiq ovqatlarga buyurtma beradi. Va shundan keyingina u bufet mahsulotlarini olish uchun kassa mashinasida cheklarni buzadi. Odatda, ikkinchi taomlarga (issiq) buyurtma berishda ofitsiant oshpazlar uchun zarur mahsulotlar yoki yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun shirin taomlarga buyurtma beradi. Keyin, xizmat qilish uchun to'g'ri vaqtda, ularni tayyorlash kerak bo'ladi

Oshxonadan buyurtma qilingan idishlarni qabul qilishda ofitsiant ularning dizayni, harorati va boshqalarga e'tibor berishi kerak. Agar unga bir xil idishlarni taqdim etayotganda, u biri yaxshi, ikkinchisi yomon bezatilganligini ko'rsa yoki idishlardan biri hajmi yoki vazni kichikroq bo'lib tuyulsa, ofitsiant ularni qabul qilmasligi kerak. Bosh ofitsiant yoki ishlab chiqarish menejerini chaqirish va kamchiliklarni tuzatish kerak. Distribyutordan ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqilgan, kuygan holda qabul qilish taqiqlanadi

Ichimliklar, mevalar va boshqa mahsulotlarni bufetdan olayotganda ofitsiant ularning nomiga ko'ra tartibiga, assortimentning to'liqligiga ............ tashqi qismining tozaligiga e'tibor beradi. butilkalar (ichimliklar zavod qopqog'i va restoran muhri bo'lgan yorliqlarning yaxlitligini ko'rsatish uchun tayyorlanishi kerak, shishalarda cho'kma bor-yo'qligini tekshiring, olma yaxshi yuvilgan va quritilganmi, ..... .... demo individual buyurtma- stakanda 50-100 g ichimlik. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni qabul qilishda ofitsiant tezlikka e'tibor berishi kerak............demo Bufetga qabul qilingan mahsulotlar zalga so... .demo Ofitsiant birinchi navbatda mineral va mevali suv beradi, buning uchun u yon stoldagi (bufet) shishalarni ochadi, bo'ynini salfetka bilan artadi va mehmonlarning ruxsati bilan ichimlikni stakanlarga quyadi (birinchi xizmat............demo Ofitsiant mehmondan to'g'ri tomonda turishi, shishani o'ng qo'lida ushlab turishi kerak, shunda uning yorlig'i .......demo Ichimliklardan keyin , ofitsiant navbatma-navbat sovuq ishtaha, issiq tuyadi, sho‘rva, ikkinchi issiq taomlarni qabul qiladi va xizmat ko‘rsatadi va ..... ...demo Issiq ishtahalarni qabul qilishda ofitsiant idishlarning tozaligiga, ustiga papillotlarning mavjudligiga e'tibor beradi. chiller tutqichlaridagi kokot qaynatgichlar va salfetkalar yoki uchburchak shaklida katlanmış bo'laklarga bo'lingan qovurilgan kostryulkalar tutqichlari. Bu mehmonning chap qo'lini kuyishdan himoya qilish uchun kerak, u ovqat paytida ushlab turadi. ....... .... ....demo Sho'rvalarni qabul qilishda ofitsiant:

salfetka bilan yopilgan patnisga, isitiladigan chuqur plastinalar to'plamini (plitalar isitish kabinalarida yoki mobil elektr kassetalarda isitiladi), plastinkalar to'plamining yoniga qo'ying, qopqog'i bilan qoplangan bir piyola sho'rva, sosli qayiq yoki smetana va o'tlar bilan rozetka, otp ...... .........demo idishlarning tozaligiga, sho'rva haroratiga e'tibor bering (issiq sho'rvalar uchun 65-70 ° S, sovuq uchun sho'rvalar 8-15 ° C), smetana va ko'katlarning mavjudligi, alohida-alohida beriladi...... ... demo Garnituralar va soslar asosiy mahsulotdan alohida sotilishi mumkin; issiq yonma-ovqatlar - metall idishlarda va sovuq - ........ demosi Issiq ikkinchi taomlarni qabul qilishda ofitsiant quyidagilarni bajarishi kerak: qo'l tormozi yordamida laganda ustiga isitiladigan kichik (oshxona) idishlarni qo'yish ... demo brendni (yoki oshpazni) bering. olingan summani tekshirish mahsulotlar, porsiya sonining taomning tartibi, tashqi ko'rinishi, dizayni, idishlarning tozaligi, idishning haroratiga mos kelishiga e'tibor bering ........demo Idishlarni patnisga qo'ying. qo'l tormozi va ularni yordamchi stol ustidagi zalga etkazib berish. .....demo Shirin taomlarni qabul qilishda shisha, billur idishlarda beriladigan idishlarga alohida e'tibor beriladi, shunda sk.........demo Har xil taomlarni qabul qilish va yetkazib berish orasidagi intervallar ofitsiant va mehmon tomonidan o'rnatiladi , kelishuv bo'yicha.......demo Qoida tariqasida, tushlik gazaklar bilan boshlanadi. Diagrammada ...... demo ostida ketma-ketlik variantlari ko'rsatilgan yangi sabzavotlar(ko'katlar, petrushka, arpabodiyon, marul) va boshqa yangi va konservalangan sabzavot va mevalar dietani diversifikatsiya qiladi va boyitadi, ............ demo paytida sovuq ishtaha, shuningdek, boshqa taomlar bilan birga beriladi. o'ng tomonidan taqdim etilgan ketma-ketlikda jadval...... demo Agar mehmon bir nechta gazaklar va idishlarga buyurtma bergan bo'lsa va buyurtma sariyog 'va yangi sabzavotlarni ham o'z ichiga olsa, u holda sariyog 'va sabzavotlar darhol xizmat qilishlari va stolda qolishi kerak. ovqat oxirida, ular shirinlik xizmat oldin (mehmonlarning roziligi bilan) stol off bo'lishi kerak olib tashlash. Shunday qilib, masalan, mehmon donador ikra, limonli qizil ikra, yangi sabzavotlar va sariyog'ni buyurdi. Buyurtma quyidagi ketma-ketlikda taqdim etiladi: donador ikra, sariyog ', o

Kundalik xizmat paytida yonma-yon va salatlar bilan birga taqdim etiladigan barcha sovuq taomlar mehmonning chap tomoniga, sovuq ovqatlar esa garnirsiz (pishloq, kolbasa) yoki oz miqdorda yonma-ovqatlar (seld yoki piyozli shingil) qo'yiladi. ), jele yoki to'ldirilgan idishlar, tuzlangan baliq va baliq g................demo 1-rasm– Sxema. Tushlik uchun xizmat qilish variantlari Shuni esda tutish kerakki, siz mehmon oldiga salat idishi yoki gazak tepsisini qo'yib bo'lmaydi, chunki ulardan ovqatlanish odatiy hol emas. Aperatif likopchada, gazaklarni bekondan ochish moslamasi bilan almashtirgan holda iste'mol qilinadi............demo. Sousli sosli qayiq o'yilgan qog'oz salfetka bilan qoplangan patti likopchada beriladi ( sosli qayiq sirg'alib ketmasligi uchun). Ofitsiant chap qo'liga sosli qayiq solingan likopchani olib, mehmonga chap tomondan yaqinlashadi va uni chap tomoniga qo'yadi, shunda sosli qayiqning dastasi chapga buriladi va choy qoshig'ining tutqichi qo'yiladi. tarjima uchun plastinka....... .........demo Mehmonning chap tomoniga qo'yiladigan barcha taomlarni ofitsiant chap qo'l bilan, o'ng tomonida esa xizmat qiladi. mehmonning - pr.......demo Sovuq gazaklar laganda bilan birga olib kelinadi vilkalar pichoq , ulardan foydalanish kerak va foydali stolga qo'yiladi. Agar baliq buyurtma qilingan bo'lsa, baliq emas, balki gazak pichoq va vilka kerak ............ demo Ofitsiant ishtahani ochuvchi idishlarga vilkalar pichoqni qo'yadi. Keyin, mehmonlarning ruxsati bilan, u ovqatlanish stolida gazaklarni taqdim etadi. Shu bilan birga, shuni esda tutish kerakki, baland idishlardagi ishtahani stolning o'rtasiga yaqinroq, pastki qismida esa (masalan, tovoqlarda) - .............. .demo Salatlar, ikra idishlari, sosli qayiqlar pirog plastinkasiga joylashtiriladi. Agar bir necha turdagi gazaklar buyurtma qilingan bo'lsa, ular olib kelingan idishdagi stolga qo'yiladi.

Buyurtma berishda katta raqam turli xil gazaklar, ikki yoki uchta tur stolga qo'yiladi, qolganlari esa gazak likopchalariga qo'yiladi va tashrif buyuruvchilarga p.................demoda taqdim etiladi. restoranlarda gazaklar xizmat qilish, non non qutilaridagi stolga qo'yiladi. Chet ellik sayyohlarga xizmat ko'rsatishda - yangi qovurilgan tostlar sovib ketmasligi uchun salfetkaga o'ralgan holda qo'yiladi, kurortda............demo Aperatiflarni berish ketma-ketligining belgilangan tartibi mavjud.

Birinchidan, ikra va baliq gazaklari (engil sho'rlangan, qaynatilgan, asik baliq, marinadlangan va boshqalar) beriladi. Keyin baliq salatlari va nihoyat go'shtli aperatiflar: jambon, til, pate, parranda go'shti, go'sht va sabzavotlar..................demo tabiiy shaklda, salat idishiga solingan. oziq-ovqat muz. ..........demo Issiq gazaklarni (porsiyalangan kostryulkalarda) berishda ular qog'oz salfetkalar bilan qoplangan isitilgan gazak plastinkalariga joylashtiriladi, shunda tovalar .........demo Agar buyurtma menyusi bo'lsa. tarkibida baliq va go'shtli aperatiflar mavjud bo'lsa, baliq ishtahasidan so'ng ofitsiant gazak likopchasini almashtirishi shart.......demo Ko'pchilik issiq ishtahalar pishirilgan idishlarda beriladi va iste'mol qilinadi: qoliplarda, bo'laklarga bo'lingan tovalarda . Shuning uchun, ular to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishda qo'yiladi ............ demo Sho'rvalar issiq va sovuq. Tayyorlash usuliga ko'ra tiniq sho'rvalar (bulyonlar), sarimsoq sho'rvalar (shchi, borsch, sho'r va boshqalar) va pyuresi (gulkaram sho'rva, ku............ dan) mavjud. demo.Alohida guruh mevali va rezavorli sho'rvalardan iborat.Barcha sho'rvalar issiq beriladi, non kvassi, lavlagi bulonlari va.....demo.Zalga kosalarda olib kelingan sho'rvalar ofitsiant tomonidan quyiladi. yordamchi stolda quyma qoshiq yordamida chinni laganlar, bulyonlar, sho'rva pyuresi bulon idishlariga...... ...... demo Chuqur tarelkalar va stakanlarni 65-70° haroratgacha qizdirish kerak. C.

Sho'rvalar quyida quyiladi ...... demo Ofitsiant sho'rva idishining qopqog'ini qo'l tormozi bilan olib tashlaydi va uni tashqi tomonini pastga qaratib qo'yadi, shuning uchun dastro'mol yoki maxsus tayyorlangan kichik stolchaga dog 'qoldirmaydi. Keyin u isitiladigan chuqur plastinka (ovqat xonasi) oladi va uni sayoz ovqat xonasiga qo'yadi. Shu bilan birga, sho'rvani to'kib tashlamaslik uchun quyma qoshiq plastinkaga iloji boricha yaqinroq saqlanadi va chuqur plastinka idish bilan yuvilishi kerak. Shishaga quyishda sho'rva chayqatilmaydi, lekin yog' va smetana yuzasiga bir tekis taqsimlanadi, agar birinchi taom u bilan ziravorlangan bo'lsa, unda sho'rvaning qalin qismi qo'yiladi va keyin

Xizmat qilayotganda, qoshiq, agar u oldindan stolga qo'yilmagan bo'lsa, o'rinbosar plastinkada xizmat qiladi. Bulyonlar va shaffof sho'rvalar odatda fabrikada to'ldirilgan bulyon stakanlarida xizmat qiladi. Kubokni likopchaga tutqichi chap tomonga qo'yish kerak. Qoshiq likopchaga yoki stolga, mehmonning o'ng tomoniga qo'yiladi. Bulyon krutonlar, pirog yoki profiterol bilan pirog plastinkasida xizmat qiladi, bulon bilan kubokning chap tomoniga qo'yiladi. Siz tuxumni taklif qilishingiz mumkin (qattiq qaynatilgan yoki

Tuxum, pishirilgan guruch, köfte, gulkaram yoki Bryussel gullari, omlet, vermishel, chuchvara va boshqalar kabi yonma-ovqatlar shaffof sho'rvalarga qo'yiladi........demo Sosli sho'rvalar berishda o'ziga xos xususiyatlar. Shunday qilib, kundalik karam sho'rva uchun smetana sosli qayiqda alohida xizmat qiladi. Moskva borschiga pirog plastinkasida pishloq keki yoki bir bo'lak krupenik qo'shiladi va ukrain borschiga - sarimsoq sousida donutlar beriladi. Sosli sho'rvalardagi go'sht tilimga bo'linib beriladi................demo Ba'zi sovuq sho'rvalar uchun, masalan, botviniya, okroshka, salat idishida ovqat muzi, mayda bo'laklar bilan to'g'ralgan holda beriladi. .......demo Mevali va rezavorli sho'rvalar ham kosalarda beriladi.

Ba'zi sho'rvalar loydan tayyorlangan idishlarda - kunlik karam sho'rva, piti sho'rva, sho'r, güveç va boshqalarda beriladi. Agar mehmon qozondan osh yegisi kelsa, ofitsiant qozonni qog'oz salfetka bilan qoplangan gazak laganga qo'yadi, likopchaning chetiga yog'och qoshiq qo'yadi, likopchani o'ng qo'liga olib, mehmonga yaqinlashadi. o'ng tomoniga qo'yadi va uni oldiga qo'yadi, qoshiqni olib, o'ngdagi plastinka yoniga qo'yadi va

Agar mehmon tovoqdan sho'rva iste'mol qilmoqchi bo'lsa, ofitsiant sho'rvani yordamchi stolga quyadi...... demo Tashrifchilarga taqdim etiladigan ikkinchi taomlar assortimenti juda xilma-xildir. Bu baliq, go'sht, o'yin, parranda go'shti, sabzavot, tuxum, t............ demodan tayyorlangan taomlar Ikkinchi taomlarni berishning umumiy tartibi mavjud: birinchidan, baliq (qaynatilgan va qovurilgan baliq, qovurilgan va pishirilgan) . Keyin go'sht va parranda go'shti va o'yin idishlari, keyin sabzavotlar, dukkaklilar, donlar, un, .............demo pichoq va vilkalar. Patty plastinka yonida suyaklar uchun likopchani qo'yish tavsiya etiladi. Tirik baliqdan taom tayyorlashdan oldin, uning iziga ergashing ............... demo .) - sousdagi güveç uchun kupronikel idishlari (masalan, güveç) - dumaloq qo'chqor yoki sopol idishlar..... ....... demo Parranda go'shti va o'yin idishlarda xizmat qiladi. Shish kabob - shishda, tupurikda qovurilgan baliq, butun pishirilgan baliq, qovurilgan cho'chqa va g'oz oval idishda xizmat qiladi. Shish kabob yoki tupurikda qovurilgan baliq maxsus ikki shoxli sanchqi bilan, shish yoki shishni likopchaga nisbatan bir oz egilgan holda, yordamchi dasturxon ustida ushlab olinadi............. ....demo Qaynatilgan sabzavotlar kubronli dumaloq idishlarda, qaymoq bilan alohida-alohida beriladi..... demo Qovurilgan sabzavotlar ular pishirilgan tovalarda beriladi.

Sabzavotlar garnitür sifatida emas, balki mustaqil taom sifatida taqdim etilsa, stol vilkalari qurilma sifatida ishlatiladi - u asosiy idishning o'ng tomoniga joylashtiriladi............demo Agar sabzavotli idishda kesishni talab qiladigan har qanday mahsulot bo'lsa, asbobga ...... qo'shing demo Tarqatishda tayyor asosiy taomni olgandan so'ng, u isitiladigan plastinkalar va joylashtirish uchun moslamalar bilan birga stolga keltiriladi. yordamchi stol ustiga qo'yiladi. Keyin ofitsiant uni mehmonlarga ko'rsatadi va ularning ruxsatidan so'ng, buning uchun mo'ljallangan asboblardan foydalangan holda, idishlarni plastinkalarga qo'yadi va ............... demo Birinchidan, asosiy mahsulot Idishning chap tomonida joylashgan kichik plastinkaga o'tkaziladi , keyin garni...... demo Garnitura o'ng qo'l bilan qoshiq bilan olinadi, vilkalar bilan yordam beradi, bu sherda bo'ladi.... demo Sos hisoblanadi qoshiq bilan olinadi va asosiy mahsulotga to'liq yoki qisman, yon tomonga quyiladi. Bir tovoq ovqat pr........ demo bilan beriladi. Ba'zi taomlar (tovuq "tabaka", kerevit, qushqo'nmas va boshqalar) qo'llar bilan iste'mol qilinadi, shundan so'ng ofitsiant bir piyola iliq suv bilan xizmat qilishi kerak. barmoqlarni yuving, uning qismlari limon yoki gul barglari bilan botiriladi. Shu bilan birga, ofitsiant barmoqlarni artish uchun salfetkani beradi va..................demo Ba'zan, guruh xizmati paytida ofitsiant mehmonlarni o'zlari uchun qo'ygan idish bilan o'rab oladi. (har bir mehmonning oldiga plastinka qo'yish kerak). Mehmonlarga idish-tovoqlar faqat chap tomonda, chap qo'llarida salfetkada ushlab turiladi. Mehmonning iltimosiga ko'ra, idish qo'yilishi mumkin ........ demo. Idish qo'yishda ofitsiant quyidagilarni bilishi va qila olishi kerak:

sanchqi bosh va ko'rsatkich barmog'i orasiga, qoshiq o'ng qo'lning ko'rsatkich va o'rta barmoqlari orasiga joylashtiriladi, ularga qisqich shaklini beradi, vilka shoxlarining egilishi qoshiqning chuqurchasi ostida bo'lishi kerak. Qoshiq va vilkalar tutqichlarining uchlari kaftga to'g'ri kelishi kerak, ular halqa barmog'i va kichik barmoq bilan quvvatlanadi. Qoshiq dastasi o'rtada egilgan o'rta barmoq bilan ushlab turiladi. Vilka tutqichining o'rtasi bosh va ko'rsatkich barmog'ining uchlari orasida ushlab turiladi, uning yordamida vilkalar qoshiqqa nisbatan o'ngga va

Ba'zi mahsulotlarga xizmat qilish uchun, shuningdek, ko'p sonli mahsulotlarni tezda siljitish uchun qoshiq va vilkalar keng spatula hosil qilib, bir xil tekislikda ushlab turiladi. Ikkita vilkalar tuxumli biftek kabi idishlarni joylashtirish uchun ishlatiladi. Ular bir qo'lda ham bir xil darajada ushlab turiladi.................demo Shirinni berishdan oldin ishlatilgan idishlar, non, ....demo stoldan olib tashlanadi. Shirin taomlar nonushta, tushlik yoki kechki ovqatning yakuniy qismidir. Ular yoqimli ta'mga, xushbo'y hidga, nozik tuzilishga ega. Qoida tariqasida, ular oqsillarga, yog'larga boy bo'lib, ularning ba'zilarida sezilarli k............. demo mavjud Shirin taomlar assortimenti juda xilma-xildir. Bular kissellar, kompotlar, jele, musslar, turli xil pudinglar, pishirilgan...... demo sovuq, ba'zilari esa - issiq (Guryev bo'tqasi, puding, su....... demo Sovuq shirinning harorati. taomlar xizmat qachon 8-10 ° bo'lishi kerak, va issiq -.... demo shirin taomlar allaqachon individual taomlar ichiga bo'linib oshxonadan ozod - piyola yoki shisha vazalar (meva salat, kompotlar, jele, jele, muss, muzqaymoq, va hokazo.) Ular qog'oz peçete bilan oldindan qoplangan pirog plastinkasiga qo'yiladi, ular ustiga tutqichi o'ng tomonda bo'lgan shirinlik yoki choy qoshig'i qo'yiladi, ofitsiant mehmonga o'ng tomondan yaqinlashadi va uni oldiga qo'yadi. uni

MEN IDO direktori S.I. Kachin _2009 yil BOSHQARUV QARORLARI Ish dasturi, yo‘riqnomalari va nazorat vazifalari 0611000 Institut tashkilotini boshqarish ixtisosligi talabalari uchun masofaviy ta'lim Muallif: O.N. Petuxov semestr 9 Ma'ruza, soat 2 Amaliy mashqlar, soat Nazorat ishi Mustaqil ish,..."

“0 V.A. Deishle POITICAL SCIENCE Moskva 2013 1 Rossiya Federatsiyasi Ta'lim bo'yicha Federal agentligi Moskva avtomobil va magistral davlat texnika universiteti (MADI) V.A. Deishle SIYOSIYOT ILMI O'quv qo'llanma 3-nashr (qayta ko'rib chiqilgan va kengaytirilgan) Professor M.G. Shtraksning umumiy tahriri ostida .."

"Issiqlik va gaz ta'minoti va shamollatish fanidan kurs ishini bajarish bo'yicha ko'rsatmalar. Tashqi devorning issiqlik muhandislik hisobiga misol. Dastlabki ma'lumotlar: Petrozavodsk shahridagi turar-joy binosi 23-101-2004 Binolarning issiqlik muhofazasini loyihalash) 2. Xonadan tashqaridagi taxminiy harorat t n (t ext) \u003d 29 0 C 5 (SNiP 23-01-99 Bino iqlimi) 3. Normallashtirilgan harorat farqi (televidenie orasidagi ... "

« MA'LUMOTLAR BAZALARINI BOSHQARISH TIZIMLARI Darslik Kemerovodagi universitet talabalari uchun 2010 UDC BBK G Taqrizchilar: A.I. Kolokolnikova dotsent, t.f.n. texnologiya. fanlar; S.K. Akulov, deputat erta Bo'lim dasturiy ta'minot sanoat va Xizmat Bo'lim ijtimoiy himoya Kemerovo viloyati aholisi Tavsiya etiladi...»

“RUS MADANIYATI TARIXI YOZMALARI TDTU UDC nashriyoti 008.000.93 (076) BBK 411 i 73 O95 Taqrizchilar: texnika fanlari doktori, professor TFMGUKI V. M. Tyutilova, rus popologiyasi tarixi fanlari doktori. Proc. nafaqa / Avto-stat. V. A. Golovashin, Tambov: Tambov nashriyoti. davlat texnologiya. un-ta, 2002. 128 b. ISBN 5-230-24563-8 Qo'llanmada qadimgi davrlardan 18-asrning o'rtalarigacha bo'lgan rus madaniyati tarixiga oid insholar mavjud, qo'llanma evolyutsiya bo'limi bilan yakunlanadi ... "

«Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi ROSSIYA DAVLAT AGAR UNIVERSITETI - K.A. nomidagi Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasi. Timiryazev nomidagi Agronomiya fakulteti “Oʻsimlikchilikda texnologiyalar va mashinalar” kafedrasi Oʻsimlikchilikni mexanizatsiyalash Qoʻllanma Moskva 2014 y. Xalanskiy, M.A. Mehedov, V.V. Lyashuk, V.P. Smirnov. M.: K.A. nomidagi RGAUMSKHA nashriyoti. Timiryazeva, 2014. 54 b. Uslubiy ko'rsatmalar...»

“Davlat organlari va mahalliy davlat hokimiyati organlari tomonidan ochiq ma’lumotlarni nashr etish bo‘yicha METODOLIK TAVSIYALAR va ochiq ma’lumotlarni nashr etishga qo‘yiladigan texnik talablar (2.1-versiya) Moskva, 2013 yil 2 MAZMUNI I. Umumiy qoidalar 3 II. Ochiq ma'lumotlar to'plamlari ro'yxatini aniqlash va ularga ustuvorlik berish 4 nashr III. Texnologik infratuzilma 5 IV. Texnik talablar ochiq ma'lumotlarni nashr etishga 5 V. Ochiq ma'lumotlardan foydalanish shartlari 9 VI. Ma'lumotlar to'plamini nashr qilish tartibi...»

“N.V. MOLOTKOV, G.A. SOSODOV NOSHIRIYATI TSTU Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi Tambov davlat texnika universiteti N.V. Molotkova, G.A. Sosedov TIJORAT FAOLIYATI ASOSLARI Darslik Tambov nashriyoti TDTU 2004 yil LBC 46ya73-5 M75 Taqrizchi iqtisod fanlari doktori, professor B.I. Gerasimov Molotkova N.V., Sosedov G.A. M75 asoslari tijorat faoliyati: Proc. nafaqa. Tambov: Tambov nashriyoti. davlat texnologiya. un-ta, 2004. 152 b. O'quv qo'llanmasi aniqlaydi ... "

"Turar-joy binosini isitish va ventilyatsiya qilish Rossiya Federatsiyasi Ta'lim vazirligining TSTU nashriyoti Tambov davlat texnika universiteti turar-joy binosini isitish va ventilyatsiya qilish "Turarjoy binosining muhandislik jihozlari" mavzusidagi kurs loyihasini amalga oshirish bo'yicha ko'rsatmalar. 630100 ixtisosligining 5-kurs talabalari uchun binolarni jihozlash Tambov nashriyoti TDTU 2002 UDC 697 (075) BBK N762 ya73-5 M77 Tahririyat va nashriyot tomonidan tasdiqlangan ... "

N.E nomidagi Moskva davlat texnika universiteti. Bauman L.G. Vetrov, A.L. Sunchalina, V.I. Timonin ehtimollik nazariyasi bo'yicha odatiy hisob-kitobni amalga oshirish bo'yicha ko'rsatmalar Moskva IzdatelstvoMGTU im. N.E. Bauman 2011 1 Mundarija Kirish.. 3 1. Masalani yechishga misollar.. 4 2. Tipik hisoblashning vazifalari.. 19 3. Tipik hisoblashning variantlari.. 23 Adabiyotlar.. Kirish RK. Ular uchun mo'ljallangan ... "

« SAMUSEVA DARYO SUVLARINING QARShILISHINI BAHOLASHGA TIZIMLI YONDORISH Institut ilmiy kengashi tomonidan darslik sifatida ma'qullangan SENT-PETSBURG 1992 yil UDC 556.537 Baryshnikov NB., A. Samuseva daryosining qarshilik tizimini baholash E. Qo'llanma. S.-Pb., ed. RGGMI, 1992, 79 b. Qo'llanma beradi ... "

"Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi Federal davlat byudjeti oliy kasbiy ta'lim muassasasi Tambov davlat texnika universiteti A.S. KLINKOV, M.V. SOKOLOV, V.I. KOCHETOV, V.G. EKSTRUSION USKUNALARINI FAQAT MUHENDISLIK OPTIMLAYISHI Universitet Ilmiy Kengashi tomonidan bakalavriat va magistratura yo'nalishlarida tahsil olayotgan talabalar uchun darslik sifatida tasdiqlangan 261700, 151900 Tambov FGBOU nashriyoti ... "

"Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi Ta'lim federal agentligi Magnitogorsk davlat texnika universiteti oliy kasbiy ta'lim davlat ta'lim muassasasi. G.I. Nosova sanoat korxonalarini elektr ta'minoti boshqarmasi Shemetov A.N. Elektr ta'minotining ishonchliligi 140211 - Elektr ta'minoti mutaxassisligi talabalari uchun darslik Magnitogorsk 2006 UDC 621.31.004.1 (075) Shemetov A.N. Elektr ta'minotining ishonchliligi: ta'lim ... "

“Ilmiy-pedagogik amaliyot nashriyoti TDTU Rossiya Federatsiyasi Ta’lim va fan vazirligi Tambov davlat texnika universiteti ILMIY-PEDAGOGIK AMALIYATI. Ko'rsatmalar yo'nalishi magistrlarining mustaqil ishini tashkil etish bo'yicha 551800 Texnologik mashinalar va uskunalar Tambov nashriyoti TSTU 2004 BBK Ch481.2ya73-5 D243 Universitet tahririyati va nashriyot kengashi tomonidan tavsiya etilgan Taqrizchi o'rinbosari. Pedagogik kadrlar malakasini oshirish fakulteti dekani,...”

"Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi GOU VPO Sibir davlat avtomobil va yo'l akademiyasi (SibADI) R.R. Axmetov XORIJIY ARMIYALARINING MUHENDISLIK ASINLARI O'quv qo'llanma Omsk SibADI 2011 UDC LBC Taqrizchilar: texnika fanlari nomzodi, dotsent, AVN professori Anatoliy Nikolaevich Leontiev; harbiy fanlar nomzodi, dotsent, AVN professori Listkov Vladimir Borisovich

“Ochiq aksiyadorlik jamiyati FEDERAL GRID JAMIYATI FEDERAL TARMOQLI JAMOASI Yagona ENERGIYA TIZIMI TASHKILOT STANDART STO 56947007 OAJ FGC UES 110-330 kV kuchlanishli ajratgichlar. Foydalanish bo'yicha uslubiy ko'rsatmalar. Sxematik yechimlar Tashkilot standarti Kirish sanasi: 06.05.2013 OAJ FGC UES 2013 7 Muqaddas soʻz Standartlashtirishning maqsadlari va tamoyillari Rossiya Federatsiyasi o'rnatilgan federal qonun 2002 yil 27 dekabrdagi 184-FZ-son Texnik jihatdan tartibga solish, standartlashtirish ob'ektlari va. Umumiy holat da..."

"ISsiqlik dvigatellari va puflagichlar nashriyoti TSTU Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi GOU VPO Tambov davlat texnika universiteti issiqlik dvigatellari va puflagichlar uchun ko'rsatmalar. laboratoriya ishi 140106 ixtisosligining uchinchi kurs talabalari uchun Tambov nashriyoti korxonalarni energiya bilan ta'minlash TDTU UDC 621.1. BBK 311ya73-L Universitet tahririyat-nashriyot kengashi tomonidan tasdiqlangan Taqrizchilar: texnika fanlari nomzodi, TDTU dotsenti Yu.V. Kuleshov...”

“MU 2.2.4.706-98 / MU OT RM 01-98 2.2.4. ISHLAB CHIQARISH MUHTITINI Jismoniy omillari ish joylarini yoritish Varov 1998 yil 16-iyun, Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirining birinchi o'rinbosari, Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya shifokori G.G. Onishchenko 1998 yil 16 iyun 1. Qo'llanish doirasi ... "

« XUSUSIY BIZNES (standartlashtirish, metrologiya, sertifikatlashtirish va mahsulot va xizmatlar sifatini boshqarish tizimlari, texnik jihatdan tartibga solish masalalari bo'yicha) Toshkent - 2011 y.

"1-jadval - 260100.68 - O'simlik materiallaridan oziq-ovqat mahsulotlari (magistr) No. O'quv muallifi uchun fan nomi. , joy p / nashr rejasi, chop etilgan yili, tiraji) p 1 Sog'lomlikni tashkil etishning asosiy tamoyillari 1. Fan bo'yicha o'quv-uslubiy majmua ... "

Estetika- go'zallik, dizayndagi badiiylik, biror narsani tashkil qilish.

Odob qoidalari- belgilangan xatti-harakatlar tartibi.

Insonning mehnatdagi estetik faolligi uning rivojlanish va tarbiya darajasini ochib beradi. Umumiy ovqatlanish korxonalari xodimlarining faoliyati ularning estetik madaniyatining ko'zgusi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Oshpaz, qandolatchi, ofitsiant yuqori estetik madaniyatga ega bo‘lgan insonlar bo‘lishi kerakki, bu o‘zini tutishning go‘zalligida, hamkasblar va mijozlar bilan muloqotda, tashqi ko‘rinishda, go‘zallikni his qilish va tushunish, uni izlash va yaratish qobiliyatida namoyon bo‘ladi. Ofitsiant, bufetchi xizmat ko‘rsatish qoidalariga qat’iy rioya etishi, o‘z ishida turli professional texnikalardan foydalanishi shart. Masalan, badiiy mahorat bilan laganda olib yuring, ko'zoynakni, shishani ushlab turing, uni mohirlik bilan oching; likopchaga chiroyli tarzda idish qo'yish - bularning barchasi o'z ishining ustasini shakllantiradi va uning ishi boshqalar tomonidan estetik zavq bilan qabul qilinadi.

Restoran, bar, kafe xodimi maftunkor inson va tashqi ko'rinishidan jozibali bo'lishi kerak, chunki. Inson haqida birinchi taassurot uning tomonidan shakllanadi ko'rinish(jismoniy ma'lumotlar, kostyum, soch turmagi, xulq-atvor). Sanoat kiyimlari chiroyli, oqilona, moda yo'nalishiga mos kelishi kerak. Bunday kiyimlarda odam o'zini yanada ishonchli his qiladi, uning harakatlari moslashuvchanlik, aniqlik, silliqlik va to'liqlikka ega bo'ladi.

Chiroyli va oqilona ishlab chiqarish kiyimlari injiqlik emas, balki davr talabidir. Bu ishda qulaylik yaratadi, ish joyini toza va ozoda saqlashga, odob-axloq qoidalarini kuzatishga majbur qiladi. Noqulay, noqulay kiyim odamni kamsitadi.

Oyoq kiyimingizga ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ishda siz yopiq poyabzal, sport shippaklari, krossovkalar, yarim krossovkalar va juda ochiq sandallardan foydalana olmaysiz - bu nafaqat estetik jihatdan yoqimli, balki mos kelmaydi. ishchi forma, lekin sog'liq uchun ham zararli: bunday poyabzal, uzoq vaqt davomida kiyinib, tekis oyoqlarning rivojlanishiga, qon pıhtılarının shakllanishiga va qon aylanishining buzilishiga yordam beradi. Va eskirgan poyabzal odatda ishda qabul qilinmaydi. U yurishini noqulay, aralashtirib yuboradi, bu esa mijozlar uchun yoqimsiz rasm yaratadi.

Yaltiroq qilib silliqlangan poyabzal qulay, chiroyli va ish muhitiga mos bo'lishi kerak. Ortopedik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, eng ko'p qulay poyabzal- barqaror kichik yoki o'rta tovonda, tagida bog'ich yoki to'r bilan, oyoqni to'liq qoplagan, oyoqning barcha ligamentlarini qo'llab-quvvatlaydi.

Erkaklar o'zlarining paypoqlariga alohida e'tibor berishlari kerak, ular shimning rangiga, ayollar esa taytlarga mos kelishi kerak. Ular har doim toza, buzilmagan va toza bo'lishi kerak. Agar ayol bo'lsa yozgi davr oyoq izlarini ishlatadi, keyin ular poyafzal ostidan chiqmasligi kerak, va kuz-qish davrida erkaklar uchun paypoq o'rniga tizzadan yuqori kiyish yaxshidir.

Ishchilar uchun soch turmagi kafelar, restoranlar, barlar zallari oddiy, ozoda, ko'zga tashlanmaydigan bo'lishi kerak. Uzoq sochlarni mahkamlash kerak: ularni ishda bo'shatib bo'lmaydi, chunki. bu gigiyenik emas va ular ishlayotganingizda yo'lingizga to'sqinlik qiladi. Boshga alohida e'tibor talab qiladigan va bosh harakatlarini cheklaydigan murakkab soch turmagini qurish tavsiya etilmaydi. Erkaklar ozodalik namunasi bo'lishi kerak: yuzi toza, sochlari yoqaga tegmasligi uchun kesilgan.

Ovqatlanish zallari uchun yoritishni to'g'ri tanlash iste'molchilar uchun ham, xizmat ko'rsatuvchi xodimlar uchun ham katta ahamiyatga ega. Yoritish interyerning juda muhim elementi bo'lib, yorug'lik devorlarning tuzilishini ta'kidlashi, dekorativ bezaklarga o'ziga xos ravshanlik berishi, shuningdek xonani kengaytirishi, xonani qulay va tasalli berishi mumkin.

Asosiy maqsad umumiy yoritish- yorug'lik fonini yaratish, unda ichki tafsilotlar tashrif buyuruvchini qulay his qilish uchun etarli darajada yoritilgan. Yuqori shiftli zallarda umumiy yoritish uchun yorug'lik chiroqlari yoki marjon lampalar, past shiftli zallarda - lyuminestsent lampalarli shift lampalari ishlatiladi. Hozirgi vaqtda lyuminestsent lampalar o'rnatilgan to'xtatilgan modulli shiftlar keng qo'llaniladi. Bunday yoritgichlar plastmassa yoki alyuminiydan tayyorlangan yorug'lik tarqatuvchi element sifatida taqdim etilishi mumkin. Oddiy standart interyerda o'ziga xos qulaylik va eksklyuzivlik muhitini yaratish uchun aks ettirilgan yorug'likning lyuminestsent lampalari qo'llaniladi.

Mahalliy yoritish tashrif buyuruvchining diqqatini ularga qaratish, dekorativ dizaynning qiziqarli elementlarini ta'kidlash uchun umumiy fondan har qanday ob'ektlarni ajratib ko'rsatishga xizmat qiladi.

Aralash yoritish - bu umumiy va mahalliy yoritishning kombinatsiyasi, ya'ni zal umumiy yoritgichlar bilan yoritilgan va alohida bo'limlar qo'shimcha yo'naltirilgan yorug'lik oqimlari bilan ta'kidlangan, bu yorug'likni sozlash, turli yorug'lik effektlarini yaratish va energiya xarajatlarini kamaytirish.

Umumiy ovqatlanish korxonalari zallarida tabiiy va sun'iy yoritishni birlashtirish kerak. Tabiiy yorug'lik bir yoki bir necha tomondan, ba'zan yuqoridan kelishi mumkin. Zaldagi yorug'lik navbatchi bo'lishi kerak, odatdagidek, ziyofatlarga xizmat ko'rsatishda kuchaytirilgan bo'lishi kerak. Korxonada zararli gazsimon moddalar bo'lgan havoni binolardan olib tashlash va belgilangan havo parametrlarini saqlash uchun uni toza havo bilan almashtirish uchun majburiy shamollatish tizimi o'rnatilgan.

Restoran zallari yaxshi havalandırılmalıdır va harorat rejimi Havoning nisbiy namligi 60-65% bo'lganda 16-18 C. Iste'molchilar va issiq do'konlar uchun binolarda ofitsiant xizmatiga ega bo'lgan muassasalarda ventilyatsiya tizimlarini yuvish alohida bo'lishi kerak. Chakana savdo binolariga qaragan shamollatish panjaralari dekorativ dizaynga ega bo'lishi kerak. Ventilyatsiya tizimlari jimgina ishlashi kerak. Hozirgi vaqtda yozda savdo maydonchalarida havoni sovutish va qishda isitish uchun turli xil modifikatsiyadagi maxsus konditsionerlar keng qo'llaniladi. Konditsionerlar jim ishlaydi, korxonalar zallarida belgilangan harorat va namlikni saqlaydi va uni tozalaydi. Konditsionerlarni tanlashda siz o'lcham va dizaynga e'tibor berishingiz kerak, chunki ular to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish korxonasining zalida, restoranning banket zalida o'rnatiladi. Yoz faslida binoning tashqi tomonidagi derazalar ustiga yig‘ma quyosh nuri osib qo‘yiladi yoki yorug‘lik oqimining yo‘nalishini o‘zgartiruvchi derazalarga panjurlar qo‘llaniladi.

Mebel korxonalarning ichki qismidagi funktsional element bo'lib, korxona turi va sinfini belgilaydigan mezonlardan biridir. Mebel turlarini tanlash korxona maqsadiga, uning turi va sinfiga, interyerning uslubiy yechimiga mos kelishi kerak. Kimga umumiy talablar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

kuchaygan kuch,
gigiena, estetika,
Xizmatning tabiatiga muvofiqligi.

Mebelning qulayligi uning antropometrik ma'lumotlarga mos kelishiga bog'liq. Kreslolar va kreslolarning qulayligi inson tanasining og'irligini maksimal qo'llab-quvvatlash maydoniga bir xil taqsimlash, tananing holatini o'zgartirish qobiliyati bilan ta'minlanadi.

Savdo va banket zallarini jihozlash uchun mebelning quyidagi turlari qo'llaniladi: ovqat stollari, restoran stollari, kreslolar, yarim kreslolar, stullar, divanlar, ofitsiantlar uchun yordamchi stollar, servantlar, ko'chma stollar, ichimliklarni sovutish uchun muzlatgichli shkaflar.

Restoran mebellari yuqori talablarga javob beradi. Bu tashrif buyuruvchilar uchun maksimal qulaylikni ta'minlashi kerak.

ovqatlanish stollari etarli stol usti maydoni, barqaror qurilish bo'lishi kerak. Stollar metall ramkalarda tayyorlanadi. An'anaviy to'rtta qo'llab-quvvatlanadigan dizayn bilan bir qatorda, ko'pincha kantinlar, snack barlar va yozgi kafelarda tagida xochli bitta tayanchdagi stollar qo'llaniladi.

Restoranlar uchun stollar o'lchamlari, peshtaxtalarini tugatish, foydalanish tabiati bilan boshqa korxonalarda qo'llaniladiganlardan farq qiladi. Jadvallarning shakli kvadrat, yumaloq, to'rtburchaklar bo'lishi mumkin.

Stolga qo'yiladigan eng muhim talablar - bu stolning optimal maydoni, barqarorligi, stol balandligini stul balandligi bilan bog'lash va gigiena. Ko'pincha stolning ramkasi metalldan yasalgan.

Banket stollari oddiy restoran stollaridan biroz balandroq. Keyinchalik murakkab xizmat ko'rsatish uchun katta stol kengligi talab qilinadi. Ziyofat stollari ovqatlanish uchun ishlatiladi. Stolning o'rtasida joylashgan oyoqlariga o'rnatilgan taxtali qulay va barqaror stollar.

Bufet stollari ziyofatlarga qaraganda balandroq, chunki ular mehmonlar tik turgan holda eb-ichadigan ziyofatlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan.

Kreslolar va stullar insonning antropometrik ma'lumotlariga mos kelishi, ya'ni to'g'ri balandlik, kenglik va chuqurlikka ega bo'lishi kerak.

Restoran stullarining qulayligi stullar bilan solishtirganda o'rindiqning kattaroq kengligi va chuqurligi bilan ta'minlanadi.

Kreslolar va kreslolar yog'och yoki metall asosda bo'lishi mumkin. Teri, teri o'rnini bosuvchi moddalar qoplama sifatida ishlatiladi. Zallar uchun kreslolar shakli ularning funktsional maqsadi bilan bog'liq.

Zamonaviy restoranlar zallarda, alohida xonalar, lobbilarda bar peshtaxtalarining joylashishi bilan ajralib turadi. Bar taymerlarining jihozlari va dizayni xonaning umumiy ichki qismiga mos kelishi kerak.

Bar taymer - bu bar mahsulotlarini tayyorlash, namoyish qilish, saqlash va tarqatish uchun mo'ljallangan zarur texnologik, savdo va sovutish uskunalarini o'z ichiga olgan mebel tuzilishi. Bar taymerining dizayni barmenning qulayligini va barga tashrif buyuruvchilarning qulayligini ta'minlashi kerak.

Bar taymerlarining ikki turi mavjud:

· restoran peshtaxtalari, ularning orqasida barmenlar faqat ichimliklar berishadi va tashrif buyuruvchilar har qanday aralash ichimlikdan bir stakan bemalol o'tirishlari mumkin. Ushbu tokchalar qimmatbaho materiallar bilan bezatilgan, ular oyoq himoyasi, bar taburelari bilan jihozlangan bo'lishi kerak;
Kofe, snack barlar yoki kichik barlar uchun mustaqil bar taymerlari. Ushbu tokchalar tashkil qilish uchun kerak bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi texnologik jarayon, ham lavabo, ham oshxona, ham tarqatishni birlashtirgan;

Bar uchun zarur bo'lgan jihozlarning standart ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

yordamchi xonasi bo'lgan o'rta bar uchun muzlatgich-vitrin,
dozalash moslamasi bo'lgan qahva qaynatgich,
Amerika qahva qaynatgich
elektr mikser,
muzqaymoq,
ko'zoynak va ko'zoynak uchun idish yuvish mashinasi,
suv filtrlari,
pivo tarqatish mashinasi - qoralama,
· Hisob va nazorat tizimiga ega kompyuter terminali.

Bar peshtaxtasi ikki qismdan iborat: baland peshtaxta, uning orqasida bufetchi uning orqasida o'tirgan mehmonlarga ichimliklar beradi va xizmat qiladi, pastroq - bufetchining ish joyi. Uskunalar, idishlar, inventar ishchi yuzaga joylashtiriladi.

Bar taymerining dekorativ qoplamasi turli xil materiallardan tayyorlanadi: qattiq yog'och yoki shpon, tabiiy tosh, laminat, keramika. U ip elementlarini o'z ichiga olishi mumkin. Bar taymerlarining dastgohlari marmar, yog'och, zanglamaydigan po'latdan yoki siqilgan marmar chiplaridan yasalgan. Bar taburelari o'ziga xos mebeldir. Ular, asosan, aylanadigan, oyoq tayanchlari bilan jihozlangan, ba'zan esa orqa va qo'l dayamalari bilan jihozlangan.

Eng so'nggi maqolalar

2022-03-26 18:06:30
Siqilgan gazlar uchun tsilindrlar
2022-03-20 06:19:03
Korxona ishlab chiqarish rejasi: bu nima?
2022-03-14 22:16:45
Tatuirovka saloni litsenziyasi

Mashhur maqolalar

Muharrir tanlovi

2022-01-28 10:45:17

Gleb Nikitin birinchi o'rinbosari
1999 yilda Nikitin Sankt-Peterburg davlat iqtisodiyot va moliya universiteti diplomini oldi.2004 yilda Gleb Sergeevich Sankt-Peterburg davlat universitetini tamomlagan, ...
2022-01-23 12:56:25

brigantinning rasmlari (nomi yo'q)
Yaxtaning asosiy ma'lumotlari Umumiy uzunligi (kamon bilan), m 10,00 Korpusning umumiy uzunligi, m 8,65 DWL uzunligi, m 7,00 Umumiy kengligi (...
2022-01-18 11:39:17

Faoliyatni litsenziyalash
Rossiyada tadbirkorlik faoliyatining ayrim turlari uchun ruxsat yoki litsenziya olish talab etiladi. Ro'yxatda hammasi ...
2022-01-13 15:41:32

O'z uy biznesi Webmaster uchun kontekstli reklama
Bugun men saytni monetizatsiya qilish usullari haqida gapirmoqchiman, ya'ni. Internetda pul ishlashning barcha mumkin bo'lgan variantlarini ko'rib chiqmang (men ular haqida allaqachon yozganman), ya'ni ...
2022-01-03 14:59:18

Broylerlarda diareya: sabablari va nima qilish kerak?
Broyler tovuqlarining sog‘lom, mahsuldor nasllarini yetishtirish har bir fermerning qo‘lida. Ammo buning uchun katta chorva moliga ega bo'lishning o'zi etarli emas, siz ...