விலங்குகளின் இனங்கள். இனங்கள் இணைப்பு. இறைச்சி வகைகளை நிறுவுவதற்கான ஆய்வக முறைகள்

3 இறைச்சி வகைகளை தீர்மானித்தல்

ஒரு வகை விலங்குகளின் இறைச்சியை மற்றொரு வகை விலங்குகளின் இறைச்சிக்காக அனுப்பும் முயற்சி, பொதுவாக மிகவும் மதிப்புமிக்கது, இது இனங்கள் பொய்மைப்படுத்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சந்தைகளில் நடைபெறலாம். வர்த்தக நெட்வொர்க்மற்றும் நிறுவனங்கள் கேட்டரிங். அதனால் தான் கால்நடை மருத்துவர்இறைச்சி வகைகளை தீர்மானிக்க முடியும். பொதுவாக, இனங்கள் பொய்மைப்படுத்தப்பட்டால், அளவு, வடிவம் மற்றும் பிற குறிகாட்டிகளில் ஒத்த விலங்குகளின் சடலங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே அவர்கள் வழக்கமாக குதிரை இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியாகவும், அதற்கு நேர்மாறாகவும் (குதிரை இறைச்சியை அதிகமாக மதிப்பிடும் சில நாடுகளில்), பெரிய நாய்களின் சடலங்கள் செம்மறி ஆடுகளாகவும், பூனைகள் முயல்களாகவும் நியூட்ரியாக்களாகவும் கடத்தப்படுகின்றன. இறைச்சியின் வகைகளை தீர்மானிக்க புறநிலை மற்றும் அகநிலை முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இறைச்சி வகைகளை தீர்மானிப்பதற்கான அகநிலை முறைகள். அகநிலை முறைகளில் இறைச்சியின் உள்ளமைவு, உருவவியல் மற்றும் உறுப்புக் குறிகாட்டிகள் போன்றவை அடங்கும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, காட்சி ஆய்வின் போது, ​​குதிரையின் சடலம் நீளமான கழுத்து, நன்கு தசைகள் கொண்ட குழு, மாட்டு சடலங்களில் கழுத்து குரூப்பை விடக் குறைவாக இருக்கும். , தட்டையான, மாக்லாக்ஸ் அடிக்கடி வீக்கம் மற்றும் இசியல் டியூபர்கிள்ஸ்; குதிரை இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது, வயதான அல்லது மோசமாக இரத்தம் கசிந்த மாட்டிறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம், குதிரை இறைச்சி பார்வைக்கு மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது வெள்ளை பெரிய மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட தசை நார்களைக் கொண்டுள்ளது.

அட்டவணை 1

பசு மற்றும் குதிரை எலும்புக்கூட்டின் எலும்புகளின் கட்டமைப்பின் இனங்கள் அம்சங்கள்

எலும்பு	மாடு	குதிரை
அட்லஸ்	பின் இறக்கை திறப்புகள் இல்லை, பின் இறக்கை நாட்ச் உள்ளது	முன்னும் பின்னும் உள்ளன இறக்கை துளைகள்
எபிஸ்ட்ரோபி	ஓடோன்டோயிட் செயல்முறை வெற்று, அரை சந்திர வடிவத்தில் உள்ளது	ஓடோன்டோயிட் செயல்முறை குவிந்த, உளி வடிவமானது
மார்பெலும்பு	ரிட்ஜ் இல்லாமல் தட்டையானது, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6 மூட்டுக் குழிகள் உள்ளன	பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்ட ஒரு நல்ல உள்ளது உச்சரிக்கப்படும் முகடு மற்றும் 8 மூட்டு ஃபோசை
சாக்ரம்	சாக்ரம் தட்டையானது, 5 இணைந்த முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சுழல் செயல்முறைகள் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக அமைந்துள்ளன	சாக்ரம் குவிந்துள்ளது, முழுமையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, 5 முழுமையாக இணைந்த முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சுழல் செயல்முறைகள் ஒரு திடமான முகடுக்குள் இணைகின்றன.
விலா எலும்புகள்	அகலமானது, தட்டையானது, 13 ஜோடிகள்	குறுகலான, பீப்பாய் வடிவத்தில், 18 ஜோடிகள்
ஸ்காபுலா	கழுத்து குறுகியது, வெய்யில் உயரமாக கழுத்தில் தொங்கும், அக்ரோமியனுடன் முடிவடையும், சுப்ராஸ்பினஸ் மற்றும் இன்ஃப்ராஸ்பினஸ் பாகங்களின் விகிதம் 1:4	கழுத்து நீளமானது, முதுகெலும்பு குறைவாக உள்ளது, ஸ்காபுலாவின் கழுத்தில் இறங்குகிறது, அக்ரோமியன் இல்லை, supraspinous மற்றும் infraspinous பாகங்களின் விகிதம் 1:3 ஆகும்
தோள்பட்டை	இரண்டு தொகுதி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது செயல்முறை மற்றும் கடினத்தன்மை ஒரு சுழலுக்கு பதிலாக	இது மூன்று, தொகுதி வடிவ செயல்முறைகள் மற்றும் மிகவும் வளர்ந்த ட்ரோச்சன்டர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது
ரேடியல் மற்றும் உல்நார்	ஆரம் மற்றும் உல்னா ஒரே நீளம்	ஆரம் உல்னாவின் நடுப்பகுதிக்கு வருகிறது
தொடை எலும்பு	செயல்முறைகள் மற்றும் புரோட்ரூஷன்கள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன, பெரிய ட்ரோச்சன்டர் ஒற்றைக்கல், குறைந்த ட்ரோச்சன்டர் மழுங்கிய டியூபர்கிள் வடிவத்தில் உள்ளது, மூன்றாவது ட்ரோச்சன்டர் இல்லை.	பெரிய ட்ரோச்சன்டர் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது இரண்டு பகுதிகள், தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன குறைந்த மற்றும் மூன்றாவது trochanter
திபியா	கால் முன்னெலும்பு நடுப்பகுதிக்கு வளைந்திருக்கும், கால் முன்னெலும்பு ஒரு அடிப்படை செயல்முறையின் வடிவத்தில் உள்ளது.	திபியா ஒரு முக்கோணப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, ஃபைபுலா அதனுடன் நடுவில் செல்கிறது
தொராசி மற்றும் இடுப்பு முதுகெலும்புகள்	முதுகெலும்புகளின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் தட்டையானவை, செங்குத்தாக அமைந்துள்ளன, அவற்றின் மேல் பகுதி முன்னோக்கி இயக்கப்படுகிறது.	ஸ்பைனஸ் செயல்முறைகள் கூம்பு வடிவ தடிமனாக முடிவடைகின்றன மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தொடுகின்றன

இறைச்சி வகைகளை நிர்ணயிப்பதற்கான இறைச்சி முறைகளின் வகைகளை நிர்ணயிப்பதற்கான குறிக்கோள் முறைகள்

உத்தியோகபூர்வ கருத்துக்களை வரைவதில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய புறநிலை முறைகள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. இந்த முறைகளில் பின்வருவன அடங்கும்: எலும்புக்கூட்டின் எலும்புகளின் கட்டமைப்பின் உடற்கூறியல் அம்சங்கள், கொழுப்பின் உருகுநிலை, இறைச்சியில் உள்ள கிளைகோஜன் உள்ளடக்கம் மற்றும் இனங்கள்-குறிப்பிட்ட வீழ்படியும் செராவுடன் மழைப்பொழிவு எதிர்வினை.

எலும்புக்கூட்டின் எலும்புகளின் கட்டமைப்பின் உடற்கூறியல் அம்சங்களால் இனங்கள் தொடர்பைத் தீர்மானித்தல் மற்றும் உள் உறுப்புக்கள்

எலும்புக்கூட்டின் எந்த எலும்பின் மூலமும், அதன் துண்டின் மூலமும் கூட, இறைச்சியின் இனத்தை ஒருவர் தீர்மானிக்க முடியும். ஒப்பிடப்பட்ட விலங்குகளில் ஒத்த எலும்பு எலும்புகளின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சங்கள் அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. 12.

மேசை. 2

பூனை, முயல் மற்றும் நியூட்ரியாவின் எலும்புக்கூட்டின் எலும்புகளின் கட்டமைப்பின் இனங்கள் அம்சங்கள்

தோள்பட்டை	விகிதம்	நீள விகிதம்	வைர வடிவம்
	நீளம் மற்றும் அகலம்	மற்றும் கத்தி அகலம்	நாம், விகிதம்
	தோள்பட்டை கத்திகள் 1:3, கழுத்து-	1:2, கழுத்து குட்டை,	நீளம் மற்றும் அகலம்
	நீண்ட, awn	அவ்ன் உயர்ந்தது, நவி-	தோள்பட்டை கத்திகள் 1: 1, முதுகெலும்பு
	குறைந்த,	கழுத்தின் மேல் அமர்ந்து,	குறைந்த, அக்ரோமியன்
	கிளைகள்	கிளை	நீண்ட தொடக்கங்கள் -
	இரண்டு பகுதிகள்	பதிப்பு மற்றும் இயக்கப்பட்டது	நடுத்தர மூன்றாவது இருந்து சியா
		வழி கீழே	தோள்பட்டை கத்திகள்
தொடை எலும்பு	ஒரு பெரிய உள்ளது	ஒரு வலி உள்ளது	ஒரு பெரிய மற்றும் உள்ளது
எலும்பு	குறைந்த மற்றும் மூன்றாவது trochanter	shoy skewer	குறைந்த ட்ரோச்சன்டர் மூன்றாவது இல்லை
திபியா	ஃபைபுலா அடிப்படையானது	திபியா மற்றும் ஃபைபுலா	திபியல் மற்றும் பெரோனியல் ஜடை
	tiirovana மற்றும் வலியுடன் ஒன்றிணைகிறது	மூட்டு மூலம் அசையும் வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது	அவை நகரக்கூடிய மூட்டுகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன
	tibial அதன் மேல் மூன்றில் முடிவடைகிறது	மேற்பரப்புகளில், கால் முன்னெலும்பு ஃபைபுலாவை விட மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்	மேற்பரப்புகள், திபியா மற்றும் ஃபைபுலா கிட்டத்தட்ட ஒரே தடிமன் கொண்டவை.
சாக்ரம்	நீளமானது, உயர்ந்த தனித்தனி முள்ளந்தண்டு கொண்ட நான்கு முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது	மூன்றுடன் குறுகியது குறைந்த கூம்புகள் வெவ்வேறு செயல்முறைகள் முனைகளில்	தனித்தனி சுழல் செயல்முறைகளுடன் நான்கு பாரிய முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது
	செயல்முறைகள்

சிறிய இறைச்சியை தீர்மானிக்கும் போது கால்நடைகள்மற்றும் நாய்கள் அவற்றின் வடிவத்தில் சிறிய கால்நடைகளின் எலும்புகள் ஒரு பசுவின் எலும்புகளை ஒத்திருக்கின்றன என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

உட்புற உறுப்புகளின் கட்டமைப்பின் உடற்கூறியல் அம்சங்களின்படி, இறைச்சி மற்றும் படுகொலை பொருட்களின் இனங்களை துல்லியமாக தீர்மானிக்கவும் முடியும்.

ஒரு பசுவின் கல்லீரல் மிகப்பெரியது, குவிந்த-குழிவான வடிவம், அடர் பழுப்பு நிறம், லோபுலேஷன் பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, வலதுபுறத்தில், வென்ட்ரல் பக்கத்தில், பித்தப்பை அமைந்துள்ள ஒரு இன்டர்லோபார் நாட்ச் உள்ளது. ஒரு குதிரையில், பெரிய கல்லீரல் தெளிவாக மூன்று மடல்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, வலது மடல் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஆழமான உச்சநிலையால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இடதுபுறம் நடுத்தரத்திலிருந்து ஒரு வட்டமான தசைநார் மூலம் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, பித்தப்பை இல்லை. நாயின் கல்லீரல் சிறிய கால்நடைகளை விட பெரியது, ஏழு மடல்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு பசுவின் நுரையீரல் ஒரு தெளிவான கண்ணி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, தெளிவாக மண்டை, இடை மற்றும் காடால் மடல்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மண்டையோட்டு முன்புற மடல் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, வலது நுரையீரலில் கூடுதல் மடல் உள்ளது. குதிரையில், நுரையீரலின் லோபுலேஷன் பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நுரையீரலின் கூர்மையான விளிம்பிலும் ஒரு மென்மையான இன்டர்லோபார் பிளவு உள்ளது, இது காடால் மடலை மண்டையோட்டு மடலில் இருந்து பிரிக்கிறது. நாய்களில், செம்மறி ஆடுகளைப் போலல்லாமல், நுரையீரலில் உள்ள கண்ணி அமைப்பு கண்ணுக்கு தெரியாதது, மேலும் நுரையீரலின் மடல்கள் ஆழமான இன்டர்லோபார் பிளவுகளால் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை மூச்சுக்குழாய் வரை செல்லும்.

ஒரு பசுவின் சிறுநீரகங்கள் 16-18 மடல்களைக் கொண்டிருக்கும். குதிரைகளில், சிறுநீரகங்கள் ஒற்றை-பாப்பில்லரி, இடதுபுறம் நீள்வட்டமாக அல்லது பீன் வடிவமாகவும், வலதுபுறம் இதய வடிவமாகவும் இருக்கும்.

பசுவின் மண்ணீரல் தட்டையானது, நீளமானது, வட்டமான விளிம்புகள் கொண்டது. குதிரைக்கு தட்டையான பிறை வடிவ மண்ணீரல் உள்ளது. முன்புற விளிம்பு குழிவானது மற்றும் கூர்மையானது, பின்புற விளிம்பு குவிந்ததாகவும் மழுங்கியதாகவும் இருக்கும். ஒரு நாயில், மண்ணீரல் தட்டையானது, ஒழுங்கற்ற முக்கோண வடிவமானது, அதன் கீழ் முனை விரிவடைந்து, அதன் மேல் முனை குறுகியது.

பசுவின் இதயம் குதிரையை விட கூர்மையான உச்சியைக் கொண்டுள்ளது; கூடுதலாக, குதிரையின் இடது வென்ட்ரிக்கிளின் சுவர் வலது பக்கத்தை விட 2.5 மடங்கு தடிமனாக இருக்கும். செம்மறியாடு மற்றும் வெள்ளாடுகளின் இதயம் ஒரு கூரான மேல், அதே நேரத்தில் நாய்கள் வட்டமான இதயம் கொண்டவை.

ஒரு பசுவின் நாக்கு ஒரு தடிமனான முனையைக் கொண்டுள்ளது, நடுவில் மூன்றில் ஒரு உருளை போன்ற தடித்தல், ஒரு ஓவல் வடிவ எபிக்ளோடிஸ் உள்ளது. குதிரையின் நாக்கு நீளமானது மற்றும் தட்டையானது, அதன் முடிவு வட்டமானது, எபிக்ளோடிஸ் வட்டமானது. நாய்களில், சிறிய கால்நடைகளைப் போலல்லாமல், நாக்கு அகலமாகவும், தட்டையாகவும், கூர்மையான விளிம்புகளுடன் இருக்கும்; அதன் மேல் மேற்பரப்பில் ஒரு இடைநிலை உரோமம் உள்ளது.

கொழுப்பின் உருகும் புள்ளியை தீர்மானித்தல் கொழுப்பின் உருகும் புள்ளி வெவ்வேறு இனங்களின் விலங்குகளுக்கு கண்டிப்பாக தனிப்பட்டது, எனவே இறைச்சி இனங்களை தீர்மானிப்பதற்கான ஒரு புறநிலை குறிகாட்டியாகும். மேலும், ஒப்பிடப்பட்ட விலங்கு இனங்களில் இந்த காட்டி 1.5-2 மடங்கு வேறுபடுகிறது, இது நோயறிதலை கணிசமாக எளிதாக்குகிறது.

எதிர்வினை அறிக்கை ஆய்வு செய்யப்பட்ட கொழுப்பு 1.5 மிமீ விட்டம் கொண்ட வெளிப்படையான கண்ணாடி நுண்குழாய்களில் உருகி சேகரிக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு பத்தியின் உயரம் 5-7 மிமீ இருக்க வேண்டும். கொழுப்புடன் கூடிய நுண்குழாய்கள் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். குளிர்ந்த பிறகு, கொழுப்புடன் கூடிய தந்துகி, தெர்மோமீட்டரில் ஒரு ரப்பர் பேண்ட் மூலம் சரி செய்யப்படுகிறது, இதனால் கொழுப்பின் நெடுவரிசை தெர்மோமீட்டரின் தலையுடன் ஒரே மட்டத்தில் இருக்கும். அதன் பிறகு, தெர்மோமீட்டர், தந்துகியுடன் சேர்ந்து, ஒரு முக்காலியில் சரி செய்யப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வெளிப்படையான பீக்கரில் குறைக்கப்பட்டு மின்சார அடுப்பில் நிற்கிறது, இதனால் தந்துகியின் மேல் பகுதி நீர் மேற்பரப்புக்கு மேலே இருக்கும் (படம் I ஐப் பார்க்கவும்) . பின்னர் கண்ணாடி கம்பியால் கிளறி தண்ணீரை சூடாக்க தொடங்குவார்கள். கொழுப்பின் நெடுவரிசை வெளிப்படையானது மற்றும் நீரின் அழுத்தத்தின் கீழ் தந்துகி மேலே உயரத் தொடங்கும் வரை வெப்பமாக்கல் தொடர்கிறது. இந்த கட்டத்தில், தெர்மோமீட்டர் வாசிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அளவீடு ஐந்து முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது மற்றும் எண்கணித சராசரி கண்டறியப்படுகிறது. பெறப்பட்ட முடிவு ஆய்வு செய்யப்பட்ட கொழுப்பின் உருகும் புள்ளியாக கருதப்படுகிறது. சில பாலூட்டிகள் மற்றும் பறவைகளின் கொழுப்பின் உருகும் வெப்பநிலை அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. 3.

தசைகளில் கிளைகோஜன் உள்ளடக்கத்தை தீர்மானித்தல்

ஒப்பிடப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சியில், கிளைகோஜனின் உள்ளடக்கம் 2-3 மடங்கு வேறுபடுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, குதிரைகள், நாய்கள் மற்றும் பூனைகளின் இறைச்சியில் உள்ள கிளைகோஜனின் உள்ளடக்கம் பசுக்கள், சிறிய கால்நடைகள் மற்றும் முயல்களின் இறைச்சியை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, இது இறைச்சி வகைகளை தீர்மானிக்க கிளைகோஜனுக்கு ஒரு தரமான எதிர்வினையைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. . இருப்பினும், கிளைகோஜன் உள்ளடக்கம் நிலையானது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் படுகொலை செய்யும் போது விலங்குகளின் நிலை, முதிர்ச்சியின் நிலைமைகள் மற்றும் இறைச்சி சேமிப்பின் காலம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

எதிர்வினை அறிக்கை

ஆய்வு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் மாதிரி எடுக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டு, 1: 4 என்ற விகிதத்தில் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் ஊற்றப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் ஒரு குடுவையில் வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பு ஒரு காகித வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும். ஒரு சோதனைக் குழாயில் 5 மில்லி குழம்பு எடுத்து, லுகோலின் கரைசலில் 5-10 சொட்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

எதிர்வினை கணக்கியல்

ஒரு நேர்மறையான எதிர்வினையுடன் (ஒரு குதிரை, நாய் மற்றும் பூனைக்கு பொதுவானது), சோதனைக் குழாயின் உள்ளடக்கங்கள் செர்ரி சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

சந்தேகத்திற்கிடமான எதிர்வினையுடன் (இது பூனைகளில் நடக்கும்), நிறம் ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கும்

எதிர்மறையான எதிர்வினையுடன் (பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளுக்கு பொதுவானது), சோதனைக் குழாயின் உள்ளடக்கங்கள் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.

இனங்கள் சார்ந்த செராவுடன் மழைப்பொழிவு எதிர்வினை

இனங்கள்-குறிப்பிட்ட வீழ்படியும் செராவுடனான எதிர்வினை இறைச்சியின் இனங்களை அடையாளம் காண மிகவும் துல்லியமான முறைகளில் ஒன்றாகும். இந்த எதிர்வினையின் உதவியுடன், இறைச்சியை மட்டுமல்ல, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களையும் கூட ஆராயலாம் மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளில் மற்றொரு வகை விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியைச் சேர்ப்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் 4z எதிர்வினை அறிக்கை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஒரு சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உற்பத்தியின் மாதிரி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டு, 0.9% சோடியம் குளோரைடு கரைசலில் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் ஊற்றப்பட்டு 3 மணி நேரம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு காகித வடிகட்டி (சாறு) மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்).

வெவ்வேறு இனங்களின் விலங்கு கொழுப்பின் உருகும் வெப்பநிலை

விலங்கு வகை	T ° C வெளிப்புற கொழுப்பு உருகும்	1°С உள் கொழுப்பு உருகும்
கால்நடைகள்	48	49,5
குதிரை	28,5	31,5
சிறிய கால்நடைகள்	49,5	54
நாய்	23	27
பன்றி	37,5	45,5
மான்	48,5	52
ஒட்டகம்	36	48
தாங்க	32	30
முயல்	26	22
பூனை	39	42
நியூட்ரியா	36	37
மனிதன்	22	21
வாத்து	29	34
கோழி	33	40

எதிர்வினை அமைப்பதற்கு உகந்தது புரதம் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் 1:1000 விகிதமாகும்.

எதிர்வினை அமைக்க, Ulengut சோதனைக் குழாய்களின் மூன்று வரிசைகள் ஒரு ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பைப்பட்டைப் பயன்படுத்தி, முதல் வரிசையின் சோதனைக் குழாய்களில் 0.9 மில்லி ஆய்வு செய்யப்பட்ட சாறு, இரண்டாவது வரிசையின் சோதனைக் குழாய்களில் 0.9 மில்லி 0.9% சோடியம் குளோரைடு கரைசல் மற்றும் 0.9 மில்லி நிலையான செராவை சோதனைக் குழாய்களில் சேகரிக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது வரிசை. பல்வேறு வகையானநோய் கண்டறிதல் வீழ்படியும் செரா போன்ற நீர்த்தம் கொண்ட விலங்குகள். பின்னர், இந்த விலங்கு இனத்தின் புரதத்துடன் கூடிய 0.1 மில்லி கண்டறியும் சீரம் மூன்று சோதனைக் குழாய்களில் ஒவ்வொன்றிலும் பாஸ்டர் பைப்பெட்டைப் பயன்படுத்தி சேர்க்கப்படுகிறது.

எதிர்வினை கணக்கியல்

எதிர்வினைக்கான கணக்கியல் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உமிழ்நீருடன் குழாயின் உள்ளடக்கங்கள் தெளிவாக இருந்தால், நிலையான சீரம் கொண்ட குழாயில் ஒரு வீழ்படியும் வளையம் உருவாகினால் எதிர்வினை நம்பகமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

ஆய்வின் கீழ் உள்ள சாற்றுடன் சோதனைக் குழாயில் அதே வளையம் உருவாக்கப்பட்டால், எதிர்வினை நேர்மறையாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி இனங்கள் நிறுவப்படுகின்றன. இந்தக் குழாயின் உள்ளடக்கங்கள் தெளிவாக இருந்தால், எதிர்விளைவு எதிர்மறையாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பிற விலங்கு இனங்களின் செராவுடன் ஆய்வுகள் தொடர்கின்றன.

படுகொலைக்குப் பிந்தைய கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனையின் அமைப்பு மற்றும் முறை விவசாய மற்றும் காட்டு விளையாட்டு விலங்குகளின் (பறவைகள்) சடலங்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகள்

படிவம் எண். 2 இல் உள்ள சான்றிதழ், இது இல்லாமல் தயாரிப்புகள் ஆய்வு மற்றும் விற்பனைக்கு அனுமதிக்கப்படாது. உதவி செல்லாது. சந்தையில் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனைக்கு உட்பட்டது: - கோழி மற்றும் முயல்கள் உட்பட அனைத்து வகையான படுகொலை செய்யப்பட்ட பண்ணை விலங்குகளின் இறைச்சி, அதே போல் காட்டு விளையாட்டு விலங்குகள் மற்றும் விளையாட்டு பறவைகளின் இறைச்சி குளிர்ந்த, குளிர்ந்த, உறைந்த அல்லது உப்பு வடிவத்தில் (உள் உறுப்புகள் மற்றும் பிற தீவன ...

பாம்புகள், டரான்டுலாக்கள் மற்றும் தேள்களால் கடிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சி மற்றும் கழிவுகளும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் உணவுக்காக வெளியிடப்படுகின்றன, ஆனால் விஷம் ஊடுருவிய திசுக்கள் அகற்றப்படுகின்றன. 4. உணவு சந்தைகளில் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனையின் அம்சங்கள் (ஆவணங்கள், விநியோக விதிகள், ஆய்வு வரிசை மற்றும் ஆராய்ச்சி முறைகள்). சடலங்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளின் கால்நடை சுகாதார பரிசோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது...

... ; 3) சந்தையில் நுழையும் பொருட்களின் தரத்தை கட்டுப்படுத்துதல்; 4) கால்நடைப் பொருட்கள் மூலம் தொற்று மற்றும் ஒட்டுண்ணி நோய்கள் பரவுவதைத் தடுக்கவும். கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை மற்றும் கால்நடை தயாரிப்புகளின் தொழில்நுட்பம் கல்வி ஒழுக்கம்சுகாதாரம் மற்றும் தொழில்நுட்பம் தொடர்பான பிரச்சினைகளையும் கருத்தில் கொள்கிறது உணவு பொருட்கள்மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் மூலப்பொருட்கள் (இறைச்சி, ...

வரையறை குறிப்பிட்டஇரத்தத்தைச் சேர்ந்தது - அது (ஒரு விலங்கு அல்லது ஒரு நபருக்கு) சொந்தமானது என்ற கேள்வியின் தீர்வு. இரத்தத்தின் வகையைத் தீர்மானிப்பது, இரத்தக் குழுக்களையும், ஒரு குறிப்பிட்ட நபரிடமிருந்து அதன் தோற்றத்தின் சாத்தியத்தையும் தீர்மானிக்க அடுத்தடுத்த ஆராய்ச்சிக்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும். அத்தகைய ஆய்வு ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கின் ஆடைகள் மற்றும் குற்றக் கருவிகளில் இரத்தத்தின் தோற்றம் பற்றிய சந்தேக நபரின் பதிப்பைச் சரிபார்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வேட்டையாடுதல், விமான விபத்து மற்றும் பிற சூழ்நிலைகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கு அல்லது பறவையிலிருந்து இரத்தத்தின் தோற்றம் பற்றிய உண்மையை நிறுவுவது ஒரு சுயாதீனமான ஆய்வாக இருக்கலாம்.

அரிசி. 93. எதிர்வினைசிஸ்டோவிச்.
இடது - நேர்மறை; வலதுபுறம் எதிர்மறையானது.

மழைப்பொழிவு எதிர்வினையைப் பயன்படுத்தி இரத்த வகை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த எதிர்வினை அடங்கும் பேட்டைஇடத்திலிருந்து (இரத்த புரதங்கள் - ஆன்டிஜென்கள்) மற்றும் வீழ்படியும் சீரம்(ஆன்டிபாடிகள்), ஒரு நபர் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கு - ஒரு குதிரை, நாய், பன்றி, கால்நடை, முதலியன புரதத்துடன் மட்டுமே வினைபுரியும் திறன் கொண்டது. இனங்கள் ஆன்டிஜென்கள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளின் குறிப்பிட்ட தொடர்பு மழைப்பொழிவு (வீழ்படிவு) மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. எதிர்வினைக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட எந்த செராவுடன் ஒரு வீழ்படிவு உருவாகிறது என்பதை நிபுணர் நிறுவுகிறார், மேலும் இதன் அடிப்படையில் கறையில் உள்ள இரத்தத்தின் வகையை தீர்மானிக்கிறது. கட்டுப்பாட்டுக்காக, இரத்தக் கறைகளுக்கு வெளியே உள்ள ஒரு பொருளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றைக் கொண்டும் பரிசோதனைகள் செய்யப்படுகின்றன (படம் 93).
மழைப்பொழிவு எதிர்வினை மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது. அதன் முடிவு இரத்த புரதங்களின் நிலையைப் பொறுத்தது, முக்கியமாக அவற்றின் கரைதிறன். எனவே, உடல் ஆதாரங்களை முறையற்ற கையாளுதல், குறிப்பாக, அதிக வெப்பநிலையில் உலர்த்துதல், இரத்த புரதங்களை கரையாத நிலைக்கு மாற்றுவதற்கு வழிவகுக்கும், இது அவற்றின் வகை நிறுவப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இரத்தத்தின் தடயங்களுடன் ஈரமான ஆடைகளை அனுப்புவது அதன் சிதைவு மற்றும் புரதங்களின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தின் வகையை தீர்மானிக்க இயலாது.

அரிசி. 94. அகாரில் மழைப்பொழிவு எதிர்வினை (உரையில் விளக்கம்).

எதிர்வினைமழைப்பொழிவு பொதுவாக ஒரு மெல்லிய முனையுடன் சோதனைக் குழாய்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சோதனை இடத்திலிருந்து ஒரு சாறு முதலில் அவற்றில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வீழ்படியும் சீரம் ஒரு குழாய் மூலம் சோதனைக் குழாய்களின் அடிப்பகுதியில் குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு நேர்மறையான எதிர்வினையுடன், சீரம் மற்றும் சாற்றின் இடைமுகத்தில் ஒரு வட்டு வடிவ கொந்தளிப்பு வடிவத்தில் ஒரு வீழ்படிவு உருவாகிறது. கேரியர் பொருளின் சாற்றுடன் கட்டுப்பாட்டு குழாயில் வண்டல் இல்லாதது, இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் சோதனை இடத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இரத்தத்தைப் பற்றி ஒரு முடிவை எடுக்க அனுமதிக்கிறது. அனைத்து வீழ்படியும் செராவைப் பயன்படுத்தும் போது மழைப்பொழிவு எதிர்வினையின் எதிர்மறையான விளைவு இரத்த புரதங்களின் அழிவு அல்லது கரையாத தன்மை, அதன் போதுமான அளவு அல்லது வேறு எந்த விலங்குகளின் இரத்தத்தின் இருப்பு காரணமாகவும் இருக்கலாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அவை சாறுகளின் செறிவு மற்றும் தீர்மானிக்க அதிக உணர்திறன் முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. குறிப்பிட்டஇரத்த பாகங்கள் - குரோமடோகிராஃபிக்கான சிறப்பு காகிதத்தில் மழைப்பொழிவு எதிர்வினைகள், அகாரில் மழைப்பொழிவு எதிர்வினைகள், எலக்ட்ரோபிரெசிபிட்டேஷன் முறைகள் போன்றவை. சாற்றின் கொந்தளிப்பு ஒரு திரவ ஊடகத்தில் படிப்பதைத் தடுக்கும் நிகழ்வுகளிலும் அகாரில் உள்ள மழைப்பொழிவு எதிர்வினை பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருகிய அகாரின் ஒரு அடுக்கு கண்ணாடி மீது ஊற்றப்படுகிறது, அது திடப்படுத்திய பிறகு, அதில் இடைவெளிகள் செய்யப்படுகின்றன, அவற்றில் சிலவற்றில் கறையிலிருந்து ஒரு சாறு வைக்கப்படுகிறது, மற்றவற்றில் - சீரம் வீழ்ச்சியடைகிறது. அவை அகாருக்குள் பரவுகின்றன மற்றும் சாறு (ஆன்டிஜென்கள்) மற்றும் வீழ்படியும் சீரம் சந்திக்கும் போது, ​​அவை ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், ஒரு வெண்மையான பட்டை வடிவில் ஒரு வீழ்படிவு உருவாகிறது. ஒரு என்றால் பேட்டைமற்றும் சீரம்பன்முகத்தன்மை கொண்டது, வீழ்படிவு உருவாகவில்லை (படம் 94).
மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் இரத்தத்தை வேறுபடுத்துவதற்கு (பல கனிம கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தின் படி), உமிழ்வு-ஸ்பெக்ட்ரம் பகுப்பாய்வு முறையும் பயன்படுத்தப்படலாம். தற்போது, ​​மழைப்பொழிவு எதிர்வினையின் உணர்திறன் மற்றும் தீர்மானத்தை அதிகரிக்க, லேசர் காட்டி ஒரு மழைப்பொழிவு உருவாவதற்கு ஒரு ரெக்கார்டராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலப்பு மற்றும் அரிதாக கரையக்கூடிய கறைகளில், அசுத்தமான கேரியர் பொருள்களில் இரத்தத்தின் தடயங்களில் இரத்தத்தின் வகையை தீர்மானிக்க இந்த முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது.
தற்போது, ​​இரத்தத்தின் வகையைத் தீர்மானிக்க, இம்யூனோஃப்ளோரெசென்ஸ் முறையும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் க்ளூடினேட்டிங் சீரம் ஃப்ளோரோக்ரோமுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு நேர்மறையான முடிவின் விஷயத்தில், புற ஊதா கதிர்களில் உள்ள பொருளை ஆய்வு செய்யும் போது, ​​ஃப்ளோரோக்ரோமுடன் தொடர்புடைய நிறத்துடன் ஒரு பளபளப்பு தெரியும், அதனுடன் சீரம் முன்பு இணைக்கப்பட்டது.

இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களின் இனங்களை அடையாளம் காண்பதற்கான அமைப்பு தீர்வுகள்

STYLAB ஆனது SureFood® சோதனை அமைப்புகளை வழங்குகிறது, அதன் இறைச்சி உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்ட விலங்குகளின் இனங்களை அடையாளம் காண உதவுகிறது.

விலையுயர்ந்த இறைச்சி வகைகளை மலிவானவற்றுடன் பொய்யாக்குவதைத் தடுக்க அல்லது நிறுவ விலங்கு இனங்கள் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், அத்துடன் பொதுவாக இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத (அனுமதிக்காத, தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப) இறைச்சிப் பொருட்களை மாசுபடுத்த வேண்டும். சில வகையான விலங்குகளின் இறைச்சி. இந்த சூழ்நிலைகளில் பல தடயவியல் கால்நடை நிபுணத்துவத்துடன் தொடர்புடையவை. முதலாவதாக, இது இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களின் பொய்மைப்படுத்தல் ஆகும், இதில் கோஷர் மற்றும் ஹலால் பொருட்களுக்கான தேவைகளை மீறுவது உட்பட (குறிப்பாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் பன்றி இறைச்சி இருக்கக்கூடாது). குறைந்த விலையில் இறைச்சி வகைகளை (மீன்) தயாரிப்புகளில் சேர்ப்பது அல்லது காட்சி மற்றும் சுவை குணங்களின் அடிப்படையில் அறிவிக்கப்பட்டதைப் போன்ற மூலப்பொருட்களை மாற்றுவது வகைப்படுத்தல் பொய்மைப்படுத்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வகைப்படுத்தல் பொய்மைப்படுத்தல் உற்பத்தி செலவைக் குறைக்கவும், அதன் மூலம் லாபத்தை அதிகரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இது நுகர்வோர் உரிமைகளை மீறுவதாகும் மற்றும் ஒவ்வாமை மற்றும் பிற நோய்களை அதிகரிக்கலாம். கூடுதலாக, பொய்மைப்படுத்தலுக்கான மூலப்பொருட்கள் பெரும்பாலும் சந்தேகத்திற்குரிய தோற்றம் கொண்டவை, கால்நடை கட்டுப்பாட்டை கடக்காது மற்றும் ஆபத்தான நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

மூன்றாம் தரப்பு வகை இறைச்சி (மீன்) உள்ளடக்கத்திற்கான அனுமதிக்கப்பட்ட தரநிலைகள் உணவு பொருட்கள்இல்லை. இது அதிக உணர்திறன் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தரமான பகுப்பாய்வு. உடற்கூறியல் வரையறை இனங்கள் தீர்மானிக்க மிகவும் துல்லியமான முறையாக கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நிபுணர் விலங்குகளின் எலும்புகளின் கட்டமைப்பை மதிப்பீடு செய்கிறார். இருப்பினும், இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, குறிப்பாக பகுப்பாய்வு செய்யும் போது முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மீன். கூடுதலாக, ஒரு நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர் எலும்புகளை அகற்ற முடியும். கொழுப்பின் உருகுநிலை மற்றும் திடப்படுத்துதல், அடர்த்தி, ஒளிவிலகல் குறியீடு, கிளைகோஜன் உள்ளடக்கம் மற்றும் அயோடின் எண், அத்துடன் உற்பத்தியின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளின் பகுப்பாய்வு போன்ற முறைகள் எப்போதும் போதுமான உயர் துல்லியத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வீழ்படிவு எதிர்வினை, ஆன்டிஜெனுடன் சீரம் விரைவுபடுத்தும் தொடர்புகளின் அடிப்படையில், துல்லியமானது மற்றும் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களின் பகுப்பாய்வை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதற்கு செராவின் தொகுப்பு தேவைப்படுகிறது. மேலும், இந்த முறை உழைப்பு தீவிரமானது.

தற்போது, ​​இனங்களைத் தீர்மானிப்பதற்கான மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த முறைகளில் ஒன்று நிகழ்நேர PCR (நிகழ்நேர PCR) மூலம் DNA பகுப்பாய்வு ஆகும். முறையான மாதிரி தயாரிப்பின் மூலம், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள், அத்துடன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் இரண்டையும் பகுப்பாய்வு செய்ய இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த முறையின் மற்றொரு பகுதி கால்நடை தீவனத்தின் பகுப்பாய்வு ஆகும். மற்றவற்றுடன், "பைத்தியம் மாடு நோய்" தொடர்பாக, பல நாடுகள், ரூமினன்ட்களுக்கான தீவனத்தில் ஒளிரும் திசுக்களில் அசுத்தங்கள் இருப்பதை சட்டப்பூர்வமாக தடை செய்துள்ளன.

தற்போது, ​​தீவனத்தின் இனங்கள், உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பகுப்பாய்வுக்கான நோயெதிர்ப்பு வேதியியல் முறைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த முறைகளில் ஒன்று என்சைம் இம்யூனோஅஸ்ஸே ஆகும். உணவு மற்றும் எலும்பு உணவை பகுப்பாய்வு செய்ய சோதனை அமைப்புகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. சோதனை அமைப்புகளின் உதவியுடன், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் உள்ள அசுத்தங்கள் பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. இந்த நுட்பமானது மாதிரியில் உள்ள இனங்கள்-குறிப்பிட்ட புரதங்கள் அவற்றுக்கான ஆன்டிபாடிகளுடன் தொடர்புகொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

அறிவுத் தளத்தில் உங்கள் நல்ல படைப்பை அனுப்புவது எளிது. கீழே உள்ள படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

http://www.allbest.ru இல் ஹோஸ்ட் செய்யப்பட்டது

1. இறைச்சி வகைகளை தீர்மானித்தல்

பொய்மை, திருட்டு, வேட்டையாடுதல் போன்றவற்றில் இறைச்சியின் வகையை கால்நடை மருத்துவர் மற்றும் சுகாதார மருத்துவர் தீர்மானிக்க வேண்டும். படுகொலை தயாரிப்புகளின் இனங்கள் இணைப்பை நிறுவ, ஆர்கனோலெப்டிக், இரசாயன மற்றும் நுண்ணுயிரியல் ஆராய்ச்சி முறைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

ஆர்கனோலெப்டிக் ஆராய்ச்சி முறைகள்.

பல்வேறு இனங்களின் விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சி தசை மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களின் சிறப்பியல்பு நிறத்தையும், சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.

சூடான இரத்தம் கொண்ட தாவரவகையின் வகை, பாலினம், வயது, கொழுப்பு மற்றும் வெப்ப நிலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இறைச்சி கண்டறியப்படுகிறது.

படுகொலை செய்யப்பட்ட தாவரவகைகளைப் பொறுத்து, அவை உள்ளன: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு இறைச்சி, குதிரை இறைச்சி, மான் இறைச்சி, முயல் இறைச்சி, காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சி போன்றவை.

பாலினம் மூலம், மாட்டிறைச்சி இறைச்சி இறைச்சி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: எருதுகள், மாடுகள், காளைகள்.

வயதுக்கு ஏற்ப, கால்நடை இறைச்சி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: வயது வந்த கால்நடைகளிலிருந்து மாட்டிறைச்சி (பசுக்கள், எருதுகள், மூன்று வயதுக்கு மேற்பட்ட மாடு, காளைகள்), முதல் கன்று மாடுகளின் மாட்டிறைச்சி, இளம் விலங்குகள் (காளைகள், பசு மாடுகள்) மற்றும் வியல் (இரண்டு வாரங்களில் இருந்து மூன்று மாதங்கள்).

மாடு மற்றும் மாடுகளின் இறைச்சியின் அடையாள அடையாளங்கள். இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, தசை திசுக்களின் நுண்ணிய நார்ச்சத்து அமைப்பு, தோலடி மற்றும் இடைத்தசை கொழுப்பு படிவுகள். இறைச்சியின் மார்பிங் குறிப்பாக உச்சரிக்கப்படுகிறது இறைச்சி இனங்கள்கால்நடைகள். கொழுப்பின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் (வயதைப் பொறுத்து).

இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியின் அடையாள அறிகுறிகள். இது இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிறம், மென்மையானது, நுண்ணிய-ஃபைபர் அமைப்பு, பளிங்கு பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. சில பகுதிகளில், தோலடி கொழுப்பு படிவுகள் இருக்கலாம் - வெள்ளை, அடர்த்தியான, நொறுங்கும் நிலைத்தன்மை.

வியல் அடையாள அறிகுறிகள் - வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு, மென்மையான அமைப்பு, நுண்ணிய-ஃபைப்ரஸ் தசை அமைப்பு. மார்பிங் இல்லை.

பன்றி இறைச்சி வயது அடிப்படையில் பன்றி இறைச்சி (1.3 முதல் 12 கிலோ வரை), கில்ட் இறைச்சி (12-34 கிலோ) மற்றும் பன்றி இறைச்சி (34 கிலோவுக்கு மேல்) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இளம் பன்றிகளின் இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, நடுத்தர வயது பன்றிகள் வெளிர் சிவப்பு மற்றும் வயதான பன்றிகள் சிவப்பு. அமைப்பு மென்மையானது, மெல்லியதாக இருக்கும். கொழுப்பு வெள்ளை, மென்மையானது.

இளம் விலங்குகளின் ஆட்டுக்குட்டி வெளிர் சிவப்பு நிறம், மென்மையான அமைப்பு, மெல்லிய தசை திசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி செங்கல்-சிவப்பு நிறத்தில், கரடுமுரடான அமைப்பில், உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் இருக்கும். கொழுப்பு வெள்ளை, பயனற்ற, நொறுங்கியது.

ஆடு இறைச்சி, சடலத்தின் மிகவும் நீளமான முதுகு பகுதியில் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் மார்பு பகுதி குறுகலானவை, வாடிகள் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன, கழுத்து நீளமானது, இறைச்சியின் நிறம் செங்கல் சிவப்பு. இது வலுவாக உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. ஆடு இறைச்சி வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

குதிரை இறைச்சி ஒரு நீல நிற சாயத்துடன் இறைச்சியின் அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, தசை திசு கரடுமுரடான நார்ச்சத்து கொண்டது, பளிங்கு இல்லாமல், தோலடி கொழுப்பு படிவுகள் இல்லை. இறைச்சியின் சுவை இனிமையானது. கொழுப்பு மஞ்சள், மாட்டிறைச்சியை விட அதிகமாக உருகும். மிகவும் மதிப்புமிக்கது குட்டிகளின் இறைச்சி (ஒரு வயதுக்கு கீழ்).

முயல் இறைச்சி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மென்மையான அமைப்பு, நேர்த்தியான அமைப்பு. கணிசமான அளவு கொழுப்பு அடிவயிற்று குழியில் வைக்கப்படுகிறது.

பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களும் காட்டு விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியைப் பெறுகின்றன - கரடிகள், காட்டுப்பன்றிகள், எல்க்ஸ், முயல்கள் போன்றவை. இறைச்சியின் நிறம் அடர் சிவப்பு, நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது, கடினமானது. கொழுப்பு பெரும்பாலும் சிறுநீரக பகுதியில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட தோலடி மற்றும் இடைத்தசை கொழுப்பு இல்லை. விலங்குகளின் தீவனத்தைப் பொறுத்து இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

கொழுப்பு மூலம் இறைச்சியை அடையாளம் காண்பதற்கான அடிப்படையானது தசை திசுக்களின் வளர்ச்சியின் அளவு மற்றும் தோலடி கொழுப்பின் படிவு ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டு இறைச்சி, முயல் இறைச்சி ஆகியவை கொழுப்பின் படி I மற்றும் II வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

வகை I மாட்டிறைச்சி தசைகள் திருப்திகரமாக வளர்ந்துள்ளது; முதுகெலும்பு மற்றும் இடுப்பு முதுகெலும்புகள், இசியல் டியூபர்கிள்ஸ் மற்றும் மக்லாகி ஆகியவற்றின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் கூர்மையாக நிற்கவில்லை; தோலடி கொழுப்பு எட்டாவது விலா எலும்பு முதல் பிட்டம் வரை சடலத்தை உள்ளடக்கியது, குறிப்பிடத்தக்க இடைவெளிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, கழுத்து, தோள்பட்டை கத்திகள், முன் விலா எலும்புகள், தொடைகள், இடுப்பு குழி மற்றும் இடுப்பு பகுதியில் சிறிய பகுதிகளின் வடிவத்தில் கொழுப்பு படிவுகள் உள்ளன.

இளம் மாட்டிறைச்சியில், தசைகள் நன்கு வளர்ந்தவை, தோள்பட்டை கத்திகள் மனச்சோர்வு இல்லாமல் இருக்கும், இடுப்பு மேலே இழுக்கப்படுவதில்லை, முதுகெலும்புகளின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள், இசியல் டியூபரோசிட்டிகள் மற்றும் மக்லாக்ஸ் ஆகியவை சடலத்தின் எடையை (கிலோவில்) சிறிது நீட்டிக்கின்றன: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இளம் விலங்குகளிடமிருந்து - மேல் 230,

முதல் வகுப்பு - 195 முதல் 230 வரை; 2ம் வகுப்பு - 168 முதல் 195 வரை; 3 ஆம் வகுப்பு - 168 அல்லது அதற்கும் குறைவானது.

வகை II மாட்டிறைச்சி குறைவான திருப்திகரமாக வளர்ந்த தசைகளைக் கொண்டுள்ளது (தொடைகளில் தாழ்வுகள் உள்ளன); முதுகெலும்புகளின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள், இசியல் டியூபரோசிட்டிகள் மற்றும் மக்லாகி நீண்டு, தோலடி கொழுப்பு இசியல் டியூபரோசிட்டிகள், கீழ் முதுகு மற்றும் கடைசி விலா எலும்புகளின் பகுதியில் சிறிய பகுதிகளின் வடிவத்தில் உள்ளது.

இளம் விலங்குகளில், முதுகெலும்புகளின் முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகள், இசியல் டியூபரோசிட்டிகள் மற்றும் மக்லாகி ஆகியவை தனித்தனியாக நீண்டு செல்கின்றன.

வகை I வியல் (பால் கன்றுகளிலிருந்து) இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பால் நிற தசைகள் திருப்திகரமாக வளர்ந்துள்ளன. சிறுநீரகங்கள், இடுப்பு குழி, விலா எலும்புகள் மற்றும் சில இடங்களில் தொடைகளில் கொழுப்பு படிவுகள், முதுகெலும்புகளின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் நீண்டு செல்லாது.

வகை II வியல் (ஊட்டப்பட்ட கன்றுகளிலிருந்து) குறைவான திருப்திகரமாக வளர்ந்த தசைகள், சிறுநீரகம் மற்றும் இடுப்பு குழியில் கொழுப்பு படிவுகள் உள்ளன, சில இடங்களில் லும்போசாக்ரல் பகுதியில், முதுகு மற்றும் இடுப்பு முதுகெலும்புகளின் முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் சற்று நீண்டு செல்கின்றன.

வகை I ஆட்டுக்குட்டியின் தசைகள் திருப்திகரமாக வளர்ந்துள்ளன, முதுகில் உள்ள முதுகெலும்புகளின் முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகள் சற்று நீண்டு, வாடிவிடும் , இடைவெளிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

வகை II ஆட்டிறைச்சி மோசமாக வளர்ந்த தசைகளைக் கொண்டுள்ளது, எலும்புகள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நீண்டுள்ளன, சில இடங்களில் சடலங்களின் மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்கு வடிவத்தில் லேசான கொழுப்பு படிவுகள் உள்ளன, அவை இல்லாமல் இருக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஐந்து வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

I (பன்றி இறைச்சி), II (இறைச்சி - இளம் விலங்குகள்), III (கொழுப்பு), IV (தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்கு), V (பன்றிக்குட்டிகளின் இறைச்சி).

வகை I பன்றி இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) நன்கு வளர்ந்த தசை திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக முதுகு மற்றும் இடுப்பு பாகங்களில். ஜோடி நிலையில் தோலில் உள்ள சடலங்களின் நிறை 53 முதல் 72 கிலோ வரை இருக்க வேண்டும். 6 வது மற்றும் 7 வது முதுகெலும்பு முதுகெலும்புகளுக்கு இடையில் முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகளுக்கு மேலே உள்ள கொழுப்பின் தடிமன் 1.5 மற்றும் 3.5 செ.மீ.க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும், மறைவின் தடிமன் கணக்கில் இல்லை.

வகை II பன்றி இறைச்சி (இறைச்சி - இளம் விலங்குகள்) 39 முதல் 86 கிலோ வரை எடையுள்ள தோலில் இறைச்சி பன்றிகளின் (இளம் விலங்குகள்) சடலங்களை உள்ளடக்கியது; 34 முதல் 76 கிலோ வரை எடையுள்ள தோல் இல்லாத சடலங்கள்; 37 முதல் 80 கிலோ வரை எடையுள்ள குரூப் இல்லாத சடலங்கள். அனைத்து சடலங்களுக்கும் பன்றி இறைச்சியின் தடிமன் 1.5 முதல் 4.0 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும். 12 முதல் 38 கிலோ வரை எடையுள்ள தோலில் உள்ள கில்ட்களின் சடலங்கள் மற்றும் 10 முதல் 3.3 கிலோ எடையுள்ள தோல் இல்லாமல், 1.0 செமீ தடிமன் கொண்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி.

வகை IV பன்றி இறைச்சி (தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்காக) 86 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள தோலில் உள்ள சடலங்கள், தோல்கள் இல்லாத சடலங்கள் ஆகியவை அடங்கும்; 76 கிலோவுக்கு மேல் எடையும், 80 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள குரூப் இல்லாத சடலங்களும். அனைத்து சடலங்களுக்கும் பன்றி இறைச்சியின் தடிமன் 1.5 முதல் 4.0 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும். தோலில் உள்ள சடலங்கள் பின்னங்கால்களால் வேலை செய்யப்படுகின்றன.

தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சியின் நிறம் இரண்டு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது: வெள்ளை மற்றும் சாம்பல். இந்த நிறம், நிச்சயமாக, அதன் நிழல்களில் மாறுபடும், நடைமுறையில் இது ஒரு சாதாரண அங்கீகார மதிப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், விலங்கு இறைச்சியை இரண்டு வகைகளாகக் கூர்மையாக வேறுபடுத்துவதற்கு இது உங்களை அனுமதிக்கிறது: வெள்ளை மற்றும் சாம்பல்.

வழக்கமான வெள்ளை இறைச்சி பன்றிகள், கன்றுகள் மற்றும் மீன்களிலிருந்து வருகிறது; பின்னர் பல வகையான பறவைகள் (கோழிகள், முக்கியமாக மார்பில்).

சாம்பல் இறைச்சி வழங்கப்படுகிறது: கால்நடைகள், குதிரைகள் மற்றும் பிற விலங்குகள், விளையாட்டைத் தவிர்த்து. எனவே, சமைத்த இறைச்சியின் நிறம் விலங்குகளை குழுக்களாக (குழுப் பண்பு) பிரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, ஆனால் விலங்குகளின் தனிப்பட்ட வகைகளின் இறைச்சியை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை.

தசை திசுக்களின் நிறம் மற்றும் அமைப்பு இறைச்சி வகைகளின் போதுமான நம்பகமான குறிகாட்டிகள் அல்ல, ஏனெனில் அவை பாலினம், வயது, விலங்குகளின் கொழுப்பு மற்றும் பிற காரணங்களைப் பொறுத்து மாறுகின்றன. இந்த குறிகாட்டியானது ஒரு விலங்கு இனத்திற்குள் பரவலாக மாறுபடுகிறது மற்றும் விலங்குகளின் வயது, இனம், பாலினம், வைத்திருக்கும் நிலைமைகள், சுரண்டல் மற்றும் தீவனம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.இந்த அம்சம் போதுமான நம்பகமான அளவுகோல் அல்ல.

மாட்டிறைச்சி: கன்றுகளிலிருந்து 6 வார வயது வரையிலான இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

1-2 வயது வரை இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி - ஒளி ராஸ்பெர்ரி நிறம்

2-7 வயதுடைய மாடுகள் மற்றும் எருதுகளின் இறைச்சி - பிரகாசமான சிவப்பு நிறம்

"marbling" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி (7 வயதுக்கு மேல்) சிவப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு. காளைகளின் இறைச்சி - அடர் சிவப்பு நிறம், "மார்ப்லிங்" மற்றும் தோலடி கொழுப்பு இல்லை.

ஆட்டிறைச்சி: இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது; வயது வந்த விலங்குகளின் இறைச்சி வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாகவும், சில நேரங்களில் செங்கல் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்; வயதான ஆடுகளின் இறைச்சி அடர் சிவப்பு.

ஆடு இறைச்சி: இறைச்சி ஒரு செங்கல்-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, காற்றில் கருமையாகிறது. காட்டு ஆடுகளின் இறைச்சி கருமை நிறத்தில் இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி: சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு அல்லது ரோஜா-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. காஸ்ட்ரேட் செய்யப்படாத பன்றிகள் அடர் சிவப்பு இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன.

குதிரை இறைச்சி: ஒரு வயது வரை உள்ள குட்டிகளின் இறைச்சி சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி (3 வயது வரை) சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் சிவப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு; வயது வந்த விலங்குகளின் இறைச்சி அடர் சிவப்பு, சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும். வேலை செய்யும் குதிரைகளின் இறைச்சி இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. காற்றில், குதிரை இறைச்சி நீல நிறத்துடன் கருப்பு-சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

வேட்டை இறைச்சி: இறைச்சியின் நிறம் வெளிர் முதல் அடர் சிவப்பு வரை மாறுபடும், விலங்கின் வயதைப் பொறுத்து (பழைய விலங்கு, மிகவும் தீவிரமான நிறம்), பெரும்பாலும் இறைச்சியில் நீல நிறம் இருக்கும்.

எருமை இறைச்சி: இது அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊதா நிறமும் பளபளப்பும் இருக்கும்.குளிர்ந்த பிறகு, நிறத்தின் தீவிரம் குறைகிறது. ஒட்டக இறைச்சி: இறைச்சியில் அடர் சிவப்பு நிறம் உள்ளது எல்க் இறைச்சியில் ஊதா நிறத்துடன் அடர் சிவப்பு நிறம் உள்ளது. முயல் இறைச்சி - வெளிர் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி நன்கு ஊட்டப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்

முயல் அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சோபாச்சினா (நாய்களின் இறைச்சி) சிவப்பு அல்லது அடர் செங்கல் நிறத்தில் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். நியூட்ரியா இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, தோற்றம்ஒரு முயலை ஒத்திருக்கிறது. கரடி இறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீல இணைப்பு திசு மோசமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது.

2. முடியின் தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு மூலம் இறைச்சி இனங்கள் தீர்மானித்தல்

வெவ்வேறு விலங்கு இனங்களிலிருந்து இறைச்சியின் வேறுபட்ட நோயறிதலுக்கு இது போதுமான துல்லியமற்ற முறையாகும், ஆனால் குறிப்பு பொருள் மற்றும் நிறுவப்பட்ட முடி மாதிரிகள் முன்னிலையில், இது நம்பகமான முடிவுகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. முடி பரிசோதனையானது முடி தண்டின் மேக்ரோஸ்கோபிக் மற்றும் மைக்ரோஸ்கோபிக் பரிசோதனை மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மேக்ரோஸ்கோபிக் பரிசோதனை முடியின் வடிவம், நீளம், நிறம் மற்றும் வகையை தீர்மானிக்கிறது. நிறத்தை தீர்மானிக்க, ஒரு மாறுபட்ட பின்னணி பயன்படுத்தப்படுகிறது: இருண்டவை ஒளி பின்னணியில் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன, ஒளி ஒரு இருண்ட ஒரு.

கட்டமைப்பின் படி, முடி 3 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: ஊடாடுதல், நீண்ட மற்றும் உணர்திறன் (சைனூஸ்). ஊடாடும் முடி வெல்லஸ், கம்பளி மற்றும் மிருதுவான (பாதுகாப்பான முடி) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. வெல்லஸ் முடி நுண்ணிய செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் உரோமங்களைத் தாங்கும் விலங்குகளில் உருவாக்கப்படுகிறது, மற்ற விலங்குகளில் அவை அண்டர்கோட் வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன. கம்பளி முடி உடல் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவை மென்மையாகவும் நீளமாகவும் இல்லை. மிருதுவான - கடினமான மற்றும் கடினமான. நீண்ட முடி ஒப்பீட்டளவில் தடிமனாகவும் கரடுமுரடானதாகவும், பேங்க்ஸ், மேன், தூரிகைகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. உணர்திறன் முடி உதடுகள், கன்னங்கள், கன்னம் மற்றும் கண்களைச் சுற்றி உருவாகிறது.

நுண்ணோக்கி பரிசோதனை முடி பரிசோதனையின் முக்கிய முறையாகும். அதன் உதவியுடன், முடியின் அமைப்பு, வெட்டுக்காயத்தின் அமைப்பு நிறுவப்பட்டு, ஒரு ஒப்பீட்டு ஆய்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முடி தண்டில், க்யூட்டிகல் (முடியின் வெளிப்புற செதில் அடுக்கு), கார்டிகல் அடுக்கு (தடிமனானது, நிறமியுடன் கூடிய நீண்ட செல்கள் கொண்டது) மற்றும் மையப்பகுதி ஆகியவை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

முடி நுண்ணிய பரிசோதனை முறை.

அசுத்தமான முடி சூடான சோப்பு நீரில் கழுவப்பட்டு வடிகட்டி காகிதத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, முடி ஒரு திரவத்தில் வைப்பதன் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது: டர்பெண்டைன், சைலீன், பென்சீன், கிளிசரின், கனடிய தைலம் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம். இந்த வழியில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட முடி ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடில் வைக்கப்படுகிறது, கிளிசரின் 1-2 சொட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு கவர் ஸ்லிப் வைக்கப்பட்டு குறைந்த உருப்பெருக்கம் நுண்ணோக்கின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.

நுண்ணோக்கியில், க்யூட்டிகல் என்பது நிறமி அற்ற தட்டையான வெளிப்படையான செல்கள் (செதில்கள்) ஆகும், அவை ஓடு போன்ற முறையில் அமைந்துள்ளன மற்றும் முடியின் ஒளியியல் விளிம்பில் செறிவை ஏற்படுத்துகின்றன. முடியின் பெரும்பகுதி பட்டை. இது நிறமி தானியங்களுடன் குறுக்கிடப்பட்ட கெராடினைஸ் செய்யப்பட்ட சுழல் வடிவ செல்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செல்கள் இடம் பொறுத்து பல்வேறு வகையானவிலங்குகளுக்கு வெவ்வேறு பட்டைகள் உள்ளன. முடியின் நீளத்தில் உள்ள நிறமி தானியங்கள் மெல்லிய அல்லது கரடுமுரடான இழைகள், கொத்துகள் அல்லது சங்கிலிகள், பக்கவாதம் வடிவத்தில் கொத்துக்கள், முடிக்கு "புள்ளிகள்" தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

கோர் (மெடுல்லா) - எப்போதும் குறிப்பிடப்படவில்லை. மெடுல்லா கம்பளி முடியில் மோசமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, வெல்லஸ் முடியில் முற்றிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம், மேலும் மிருதுவான கூந்தலில் நன்றாக வளர்ந்திருக்கும். முடியின் மையத்தில் காற்று குமிழ்கள் உள்ளன, எனவே, நுண்ணிய பரிசோதனையின் கீழ், இது ஒரு கருப்பு தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, கடத்தப்பட்ட ஒளியில் அது வெளிப்படையானதாகவும் நிறமற்றதாகவும் தெரிகிறது. முடி எந்த விலங்குக்கு சொந்தமானது என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​முடி தண்டின் அனைத்து அடுக்குகளின் செல்கள் அளவு மற்றும் இருப்பிடத்திற்கு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, பெறப்பட்ட முடிவுகள் குறிப்புப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.

கிளைகோஜனுக்கு பதில்.

பல்வேறு விலங்குகளின் பழுத்த இறைச்சியில், கிளைகோஜன் பின்வரும் அளவுகளில் உள்ளது: மாட்டிறைச்சி - 0.2-0.3% (ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் தோராயமாக அதே அளவு), குதிரை இறைச்சி - சுமார் 1, நாய் இறைச்சி - சுமார் 2, பூனை இறைச்சி - - சுமார் 0.5% எனவே, கிளைகோஜனுக்கான எதிர்வினை ஆட்டுக்குட்டியை நாய் இறைச்சியிலிருந்தும் குதிரை இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியிலிருந்தும் வேறுபடுத்த பயன்படுகிறது.

தீர்மானிக்கும் முறை: இறைச்சியின் ஒரு மாதிரி (15 கிராம்) கத்தரிக்கோலால் ஒரு மோர்டாரில் நசுக்கப்பட்டு, ஒரு குடுவைக்கு மாற்றப்பட்டு, 60 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மாதிரி பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ இருக்கலாம், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் 1:4 ஆக இருக்க வேண்டும். குடுவையின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு ஒரு காகித வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும்.

ஒரு சோதனைக் குழாயில் 5 மில்லி வடிகட்டியை ஊற்றவும் மற்றும் லுகோலின் கரைசலில் 5-10 சொட்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

நேர்மறையான எதிர்வினையுடன், குழம்பு செர்ரி சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

எதிர்மறையுடன் - மஞ்சள் நிறத்தில், சந்தேகத்துடன் - ஆரஞ்சு நிறத்தில்.

ஒரு நாய், குதிரை, ஒட்டகம், கரடி மற்றும் பூனை ஆகியவற்றின் இறைச்சி பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கிளைகோஜனுக்கு நேர்மறையான எதிர்வினையை அளிக்கிறது (பூனை இறைச்சியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாறு ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாறும்).

கிளைகோஜனுக்கான செம்மறி ஆடு, மாடு, முயல் மற்றும் பன்றி ஆகியவற்றின் இறைச்சி எதிர்மறையான எதிர்வினையை அளிக்கிறது.

அனைத்து வகையான இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியும் கிளைகோஜனுக்கு நேர்மறையான எதிர்வினையை அளிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் வயதான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்குகளின் இறைச்சி, அதே போல் தலை மற்றும் கழுத்து பகுதியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட, ஒரு விதியாக, எதிர்மறையான எதிர்வினை கொடுக்கிறது. கிளைகோஜனுக்கு.

குதிரைகள் மற்றும் கால்நடைகளின் இறைச்சி மற்றும் உள் உறுப்புகளின் சில தனித்துவமான அம்சங்கள்

குறியீட்டு
		கால்நடைகள்
முதல் கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்பு எபிஸ்ட்ரோபியஸ்	இறக்கைகளில் ஒரு குறுக்கு துளை உள்ளது. டென்டேட் செயல்முறை உளி வடிவமானது.	இறக்கைகளில் குறுக்கு திறப்பு இல்லை. ஓடோன்டோயிட் செயல்முறை அரை உருளை வடிவமானது.
தொராசிக் முதுகெலும்புகள்	உடல் குறுகியது, தடிமனான முனைகளுடன் சுழலும் செயல்முறைகள். முதுகெலும்புகளின் எண்ணிக்கை - 17-19	உடல் நீண்டது, தடித்தல் இல்லாமல் சுழலும் செயல்முறைகள், லேமல்லர். முதுகெலும்புகளின் எண்ணிக்கை - 13
மார்பக எலும்பு	பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டது. வென்ட்ரல் மேற்பரப்பில் கீல் வடிவ குருத்தெலும்பு முகடு (பால்கன்) உள்ளது.	சுருக்கப்பட்ட டோர்சோ-வென்ட்ரலி, முகடு இல்லை.
	ஸ்கேபுலாவின் முகடு படிப்படியாக கழுத்துக்குள் செல்கிறது	கர்ப்பப்பை வாய் ஸ்கேபுலாவில், ரிட்ஜ் ஒரு வலுவான புரோட்ரூஷனை உருவாக்குகிறது (அக்ரோமியன்)
மூச்சுக்குழாய் எலும்பு	மேல் முனையில் மூன்று எலும்புக் குழாய்கள் மற்றும் இரட்டை இடைக் குழல் பள்ளம் உள்ளன.	மேல் முனையில் இரண்டு எலும்பு டியூபர்கிள்கள் மற்றும் ஒற்றை இடைக் குழல் பள்ளம் உள்ளன.
உல்னா மற்றும் ஆரம்	உல்னா குறுகியது, ஆரத்தின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதியின் மட்டத்தில் முடிவடைகிறது.உடல் நீளமானது, சுழல் செயல்முறைகள் தடித்தல் இல்லாமல், லேமல்லர். அவற்றுக்கிடையே ஒரு இடைப்பட்ட இடம் உள்ளது	உல்னா நீளமானது, ஆரத்தின் அதே நீளம். அவற்றுக்கிடையே இரண்டு இடைப்பட்ட இடைவெளிகள் உள்ளன.
	குறுகிய, சமமாக அகலம்.	பரந்த, வலுவாக கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது.
தொடை எலும்பு	அருகாமையில் முட்கரண்டி பெரிய ட்ரோச்சன்டர் உள்ளது	பெரிய ட்ரோச்சன்டர் இரண்டாக பிரிக்கப்படவில்லை
	திபியா மற்றும் ஃபைபுலா ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது	திபியாவைக் கொண்டுள்ளது (ஃபைபுலா அடிப்படையானது)
சாக்ரம்	சுழல் செயல்முறைகள் இணைக்கப்படவில்லை	முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகள் நடுத்தர ரிட்ஜ் வழியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன
குழாய் எலும்புகளை வெட்டுதல்	எலும்பு குறுக்கு பட்டைகள் கொண்ட குழாய் எலும்புகள்	எலும்பு கம்பிகள் இல்லாத குழாய் எலும்புகள்
	குறுகிய, நீண்ட, மேல் பகுதியில் கொழுப்பு வைப்பு இருக்கலாம்	அகலமான, குறுகிய, கழுத்தின் மேல் மூன்றில் கொழுப்பு படிவுகள் இல்லை
	குவிந்த
இறைச்சி நிறம்	நீல (வயலட்) நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு
கொழுப்பு நிறம்	தீவிர மஞ்சள்	வெளிர் மஞ்சள் முதல் மஞ்சள் வரை
+20 ° C இல் கொழுப்பு நிலைத்தன்மை

செம்மறி மற்றும் நாய் இறைச்சியின் சில தனித்துவமான பண்புகள்

குறியீட்டு
முதல் கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்பு	அடர்த்தியான இறக்கைகளுடன்	மெல்லிய, வலுவாக வேறுபட்ட இறக்கைகளுடன், ஒரு இறக்கை துளைக்கு பதிலாக, ஒரு இறக்கை உச்சநிலை உள்ளது.
எபிஸ்ட்ரோபியஸ்	உளி வடிவ வடிவத்தின் பல் போன்ற செயல்முறை	உருளை வடிவத்தின் டெண்டாய்டு செயல்முறை
தொராசிக் முதுகெலும்புகள்	முதுகெலும்பு உடல்கள் நீளமானவை	முதுகெலும்பு உடல்கள் குறுகியவை, காடால் முதுகெலும்பு உச்சநிலை தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது
	முக்கோண வடிவம்	முன் விளிம்பு வளைவு
		வளைய வடிவ
இடுப்பு முதுகெலும்பு	முதுகெலும்புகளின் எண்ணிக்கை 6, கிடைமட்டமாக இயக்கப்படும் குறுக்குவெட்டு செலவு செயல்முறைகள்	முதுகெலும்புகளின் எண்ணிக்கை, கிரானியோவென்ட்ரலாக இயக்கப்பட்ட குறுக்குவெட்டு செலவு செயல்முறைகள்
மூச்சுக்குழாய் எலும்பு	பக்கவாட்டில் தட்டையானது, பக்கவாட்டு ட்யூபர்கிள் இடைநிலை ஒன்றின் மீது தொங்கி, கிட்டத்தட்ட மூடிய வளையத்தை உருவாக்குகிறது.	வளைந்த S- வடிவ, பக்கவாட்டு மற்றும் இடைநிலை tubercles மோசமாக வளர்ச்சியடைகிறது
சாக்ரம்	நீளமானது, 4 இணைந்த முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது	குட்டையானது, 3 இணைந்த முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது
	1 எலும்பைக் கொண்டுள்ளது (ஃபைபுலா அடிப்படையானது)	2 எலும்புகள் கொண்டது
	மெல்லிய, நீண்ட
இறைச்சி நிறம்	வெளிர் சிவப்பு முதல் அடர் சிவப்பு வரை	சிவப்பு, அடர் பழுப்பு
கொழுப்பு நிறம்		சாம்பல் கலந்த வெள்ளை
+20 ° C இல் கொழுப்பு நிலைத்தன்மை	அடர்த்தியான, விரல்களுக்கு இடையில் நொறுங்குகிறது	மென்மையானது, விரல்களுக்கு இடையில் உருகும்
வெளிப்புற
உள்
கொழுப்பின் அயோடின் எண்ணிக்கை

முயல் மற்றும் பூனை இறைச்சியின் சில தனித்துவமான அம்சங்கள்

குறியீட்டு
முதல் கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்பு	இறக்கை திறப்பு அட்லஸின் இறக்கையின் கீழ் அமைந்துள்ளது	இறக்கை திறப்பு மேலே இருந்து அட்லஸின் இறக்கையில் அமைந்துள்ளது
தொராசிக் முதுகெலும்புகள்	முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் அதிகம்	முதுகெலும்பு செயல்முறைகள் குறைவு
மார்பக எலும்பு	6-7 தனித்தனியாக, கைப்பிடி அப்பட்டமாக முடிகிறது	9-பிளவு, கைப்பிடி கூர்மையாக முடிவடைகிறது
	நீளம் இரண்டு மடங்கு அகலம், அக்ரோமியல் செயல்முறை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது	அகலம் இரண்டு மடங்கு நீளம், அக்ரோமியல் செயல்முறை நீளமானது, நேராக, பிளவுபடவில்லை
மூச்சுக்குழாய் எலும்பு	டெல்டோயிட் கடினத்தன்மை அருகாமையில் நன்கு வரையறுக்கப்படுகிறது	டெல்டாய்டு கடினத்தன்மை இல்லை
இடுப்பு முதுகெலும்பு	மாஸ்டாய்டு செயல்முறைகள் முனைகளில் முன்னோக்கி இயக்கப்படுகின்றன	மாஸ்டாய்டு செயல்முறைகள் கூர்மையாக முடிவடைகின்றன
சாக்ரம்	நீண்ட, அதிக முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகளுடன்	குறுகிய, குறைந்த கூம்பு வடிவ முள்ளந்தண்டு செயல்முறைகளுடன்
தொடை எலும்பு	பெரிய மற்றும் சிறிய வளைவுகள் கிடைக்கும்	ஒரு பெரிய சூலம் மட்டுமே உள்ளது
ஃபைபுலா	ப்ராக்ஸிமல் மூன்றில் இலவசம், பின்னர் திபியாவுடன் இணைகிறது.	முழுவதும் இலவசம்.
கொழுப்பு உருகும் புள்ளி, °C:
வெளிப்புற
உள்
+20 ° C இல் கொழுப்பின் ஒளிவிலகல் குறியீடு

இறைச்சி கிளைகோஜன் கொழுப்பு

3. கொழுப்பின் உருகுநிலையை தீர்மானித்தல்

சோதனை மாதிரியின் உருகிய மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட கொழுப்பு 1.4-1.5 மிமீ விட்டம் கொண்ட சுத்தமான உலர்ந்த கண்ணாடி நுண்குழாயில் சேகரிக்கப்படுகிறது. தந்துகியில் உள்ள கொழுப்பின் நெடுவரிசையின் நீளம் சுமார் 20 மிமீ இருக்க வேண்டும். கொழுப்பை முழுமையாக திடப்படுத்துவதற்கான தந்துகி 1-2 மணி நேரம் வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பனியில் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, கொழுப்பு நிரப்பப்பட்ட தந்துகி குழாயின் முனை துண்டிக்கப்பட்டு (உடைந்து), குறைந்தபட்சம் 5 மிமீ நீளமுள்ள கொழுப்பின் நெடுவரிசையை விட்டுச்செல்கிறது. தந்துகி ஒரு இரசாயன வெப்பமானியுடன் ஒரு ரப்பர் வளையத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் முனை, கொழுப்பால் நிரப்பப்பட்டு, மேல்நோக்கி, கொழுப்பிலிருந்து விடுபடுகிறது - கீழே. ஒரு தந்துகி கொண்ட ஒரு தெர்மோமீட்டர் ஒரு சோதனைக் குழாயில் (விட்டம் 20-25 மிமீ) வைக்கப்பட்டு, தெர்மோமீட்டருக்கு ஒரு துளையுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் அதில் சரி செய்யப்படுகிறது. தெர்மோமீட்டர் சோதனைக் குழாயின் சுவர்களைத் தொடக்கூடாது. சோதனைக் குழாய் ஒரு முக்காலியில் சரி செய்யப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கண்ணாடியின் நீர் மட்டம் தந்துகியின் மேல் முனைக்கு மேலே இருக்க வேண்டும். கண்ணாடியில் உள்ள நீர் மெதுவாக சூடுபடுத்தப்பட்டு, இருண்ட பின்னணியில், பூதக்கண்ணாடி மூலம், தெர்மோமீட்டர் வாசிப்பு மற்றும் தந்துகியில் உள்ள கொழுப்பின் நிலை ஆகியவை கவனிக்கப்படுகின்றன. கொழுப்பு தந்துகி கீழே பாயத் தொடங்கும் தருணத்தில் தெர்மோமீட்டரின் வாசிப்பு மற்றும் அதன் மேல் பகுதியில் இலவச இடம் உருவாகும் போது கொழுப்பின் உருகும் புள்ளியாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. நிர்ணயம் இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் இதன் விளைவாக இரண்டு சோதனைகளின் எண்கணித சராசரி, அவை 0.5 ° C க்கு மேல் வேறுபடக்கூடாது.

கொழுப்பின் ஊற்று புள்ளியை தீர்மானித்தல்.

கொழுப்பை ஒரு திரவ நிலையில் இருந்து திட நிலைக்கு மாற்றும் போது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு நிலையானதாக இருக்கும் மிக உயர்ந்த வெப்பநிலை ஊற்று புள்ளி ஆகும். ஊற்றும் புள்ளி கொழுப்பின் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தது மற்றும் கொழுப்புகளின் தூய்மையின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், இனங்கள் தோராயமாக தீர்மானிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோதனைக் கொழுப்பை நீர் குளியலில் உருக்கி, வடிகட்டி, உலர்த்தி, சோதனைக் குழாயில் ஊற்றவும். கொழுப்பின் வெப்பநிலை எதிர்பார்க்கப்படும் ஊற்று புள்ளியை விட 12-15 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். சோதனைக் குழாய் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் மூடப்பட்டுள்ளது, அதில் ஒரு டிகிரி ஐந்தில் அல்லது பத்தில் ஒரு அளவு பிரிக்கப்பட்ட ஒரு தெர்மோமீட்டர் செருகப்படுகிறது. தெர்மோமீட்டர் பலப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அதன் பாதரச பந்து கொழுப்பு அடுக்கின் நடுவில் உள்ளது மற்றும் சோதனைக் குழாயின் சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

சோதனைக் குழாய் ஒரு கண்ணாடி குடுவையின் தொண்டையில் சரி செய்யப்பட்டது, அதனால் அது கீழே தொடாது; ஜாடி தண்ணீர் மற்றும் பனி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கியது.

உருகிய கொழுப்பு சமமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் கலக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு வெளிப்படைத்தன்மையை இழந்த பிறகு, தெர்மோமீட்டர் தனியாக விடப்பட்டு, ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் வெப்பநிலை குறைகிறது.

கொழுப்பின் படிகமயமாக்கலின் தருணத்திலிருந்து, வெப்பநிலை வீழ்ச்சி குறைகிறது, பின்னர் அது அதே மட்டத்தில் தங்கலாம் அல்லது சிறிது அதிகரித்து மீண்டும் வீழ்ச்சியடையும். கொழுப்புகள் தூய பொருட்கள் அல்ல என்பதால், அவற்றின் ஊற்றும் புள்ளி நிலையற்றது.

கொழுப்பின் படிகமயமாக்கலின் போது காணப்பட்ட தெர்மோமீட்டரின் அதிகபட்ச வாசிப்பு அதன் திடப்படுத்தலின் வெப்பநிலையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

கொழுப்பின் ஒளிவிலகல் குறியீட்டை (ஒளிவிலகல்) தீர்மானித்தல்.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட கொழுப்பு திரவ நிலையில் இருக்க வேண்டும், எனவே அடர்த்தியான விலங்கு கொழுப்புகள் உருகுகின்றன. பல்வேறு ரிஃப்ராக்டோமீட்டர்களைப் பயன்படுத்தி தீர்மானம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கொழுப்பின் ஒளி-ஒளிவிலகல் பண்புகள் (ஒளிவிலகல்) அதில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைடுகள், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவைப் பொறுத்தது.

முதலில், ரிஃப்ராக்டோமீட்டர் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீருக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது (n = 1.333). கொழுப்பின் ஒளிவிலகல் குறியீடு அதன் உருகுநிலைக்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையில் காணப்படுகிறது. உருகுநிலை 20°Cக்கு மேல் இருந்தால், n 20°C = n + (TC - 20°C) * 0.00035 என்ற சூத்திரத்தின்படி ஒளிவிலகல் குறியீடு மீண்டும் கணக்கிடப்படுகிறது, இங்கு n 20°C என்பது 20°C இல் உள்ள ஒளிவிலகல் குறியீடாகும். ; n என்பது ஆய்வின் கீழ் வெப்பநிலையில் ஒளிவிலகல் குறியீடாகும்; (TC - 20 ° C) - வெப்பநிலை வேறுபாடு; 0.00035 என்பது ஒரு நிலையான மதிப்பு.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட கொழுப்பின் ஒரு துளி ரிஃப்ராக்டோமீட்டரின் கீழ் ப்ரிஸத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு ஒளிரும் ஒரு ஒளிக்கற்றையை ஒரு ஒளிரும் ப்ரிஸத்தில் செலுத்துகிறது. கண் இமைகள் வழியாக கவனிக்கவும்.

சியாரோஸ்குரோவின் எல்லை கடந்து செல்லும் அளவின் பிரிவு அமைக்கப்பட்டுள்ளது - இது ஆய்வு செய்யப்பட்ட கொழுப்பின் ஒளிவிலகல் குறியீடாக இருக்கும்.

கொழுப்பின் அயோடின் எண்ணிக்கையை தீர்மானித்தல்.

இந்த குறிகாட்டியின் மதிப்பால், கொழுப்பில் நிறைவுற்ற அல்லது நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதிக்கம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு கொழுப்பில் அதிக நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இருந்தால், அதன் அயோடின் மதிப்பு அதிகமாகும்.

பயனற்ற கொழுப்புகள் குறைந்த அயோடின் எண், குறைந்த உருகும் கொழுப்பு - அதிக, எனவே, அயோடின் எண்ணின் மதிப்பின் மூலம், அதன் இனத்தை தோராயமாக தீர்மானிக்க முடியும்.

மழைப்பொழிவு எதிர்வினை.

மழைப்பொழிவு எதிர்வினையின் உதவியுடன், உப்பு, உறைபனி அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் கூட இறைச்சியின் இனத்தை அடையாளம் காண முடியும்.

வீழ்படியும் செராவின் டைட்டர் பூர்வாங்கமாக நிறுவப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் தனித்தன்மை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சீரம் டைட்டர் பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது: 1: 100, 1: 1000, 1: 5000, 1: 10000 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட சீரான நீர்த்தங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கின் சாதாரண இரத்த சீரம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன (ஆம்பூல் லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட டைட்டரைப் பொறுத்து) . சிறிய சோதனைக் குழாய்களில் நீர்த்தங்கள் செய்யப்படுகின்றன (குறுகிய முனையுடன் மிகவும் வசதியானது). 0.9 மில்லி என். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீர்த்தங்களில் உள்ள சீரம் ஒரு பாஸ்டர் பைப்பெட்டுடன் 0.1 மில்லி வீழ்படியும் சீரம் சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்தபட்ச நீர்த்தலுடன் தொடங்கி, ஒரு குழாய் மூலம் அடுக்குதல் செய்யலாம். சீரம் வீக்கத்தின் தனித்தன்மை அதே வழியில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு விலங்குகளின் செராவுடன்.

சீரம் 1:10000 என்ற டைட்டரைக் கொண்டிருந்தால் அது பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது. அதாவது 10 நிமிடங்களுக்கு 1: 10,000 என்ற அளவில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 1 மணி நேரத்திற்கு 1: 1,000 நீர்த்துப்போகும்போது, ​​அது தயாரிக்கப்படும் விலங்கின் சீரம் புரதத்தைத் துரிதப்படுத்துகிறது. .

முதலில் படித்த சாற்றை (சாறு) தயார் செய்யவும். ஆய்வு செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் மாதிரியானது கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து கவனமாக விடுவிக்கப்பட்டு, ஒரு பீங்கான் கலவையில் நன்றாக அரைக்கப்பட்டு, ஒரு பரந்த சோதனைக் குழாயில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கார்க்கின் உள்ளடக்கங்கள் உமிழ்நீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அது இறைச்சியை பல மில்லிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடுகிறது. குழாய் அசைக்கப்படவில்லை. மூல இறைச்சி 3 மணி நேரம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, உலர்ந்த (உலர்ந்த) மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது - 24 மணி நேரம் கழித்து, சாறு ஒரு பைப்பட் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டு ஒரு மலட்டு காகித வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது முற்றிலும் வெளிப்படையான வரை மையவிலக்கு செய்யப்படுகிறது.

சாற்றில் உள்ள புரதத்தின் செறிவு தோராயமாக 1:1 000 ஆக இருக்க வேண்டும். இது பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: சுமார் 10 செமீ நீளமுள்ள ஒரு கண்ணாடி தந்துகி சாற்றில் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் பிந்தையது, தந்துகி காரணமாக, குழாய் வழியாக உயர்கிறது (முழுமையாக இல்லை). பின்னர் அதே தந்துகி ஒரு வாட்ச் கிளாஸில் ஊற்றப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட நைட்ரிக் அமிலத்தில் சாய்வாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. நைட்ரிக் அமிலம், சாறு போன்றது, தந்துகிக்குள் நுழைகிறது. தந்துகியில் உள்ள திரவங்களின் தொடர்பு புள்ளியில், ஒரு வெள்ளை வளைய வடிவில் ஒரு புரத வீழ்படிவு உருவாகிறது. வீழ்படிவு தடிமனாகவும் பெரியதாகவும் இருந்தால், சாற்றை உமிழ்நீருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சோதனை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். உறைந்த புரதத்தின் வெள்ளை வளையம் அரிதாகவே தெரியும் வரை இது செய்யப்படுகிறது. ஒரு தந்துகி சோதனையை அமைக்கும் போது வண்டல் முழுமையாக இல்லாதது, சாற்றில் உள்ள புரதச் செறிவு 1: 1000 க்கும் குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய சாற்றுடன், வினையை அமைக்கலாம், ஏனெனில் வீழ்படியும் செராவின் தலைப்பு I: 1000 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது.

வரையறை முன்னேற்றம். சிறிய குழாய்களின் 4-7 வரிசைகள், ஒரு வரிசையில் மூன்று குழாய்களை தயார் செய்யவும். ஒவ்வொரு வரிசையின் முதல் குழாய்களிலும், சோதனை இறைச்சியிலிருந்து 0.9 மில்லி சாறு ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது - 0.9 உடலியல் உப்பு, மற்றும் மூன்றாவது - பல்வேறு விலங்குகளின் சாதாரண செராவின் அதே அளவு. சீரம்கள் 1: 1000 நீர்த்தத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.

முதல் வரிசையின் மூன்று சோதனைக் குழாய்களிலும், 0.1 மில்லி சீரம், மாட்டுப் புரதம், பல்வேறு பாஸ்டர் பைப்பெட்டுகள், 0.1 மில்லி சீரம், வீழ்படியும் குதிரை புரதம், மூன்றாவது வரிசையின் சோதனைக் குழாய்களில், 0.1 மில்லி பன்றி சீரம், சோதனையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்ற வரிசைகளின் குழாய்கள் - அதே அளவு செம்மறி ஆடு மற்றும் நாய் சீரம்.

எதிர்வினை இருண்ட பின்னணியில் படிக்கப்படுகிறது. ஒரு நேர்மறையான எதிர்வினை என்பது மேகமூட்டமான வெள்ளை வளையத்தின் சீரம் சேர்ந்த பிறகு முதல் நிமிடங்களில் திரவங்களின் தொடர்பு தளத்தில் தோன்றும்.

பிரித்தெடுக்கும் சீரம் பிரித்தெடுத்த பிறகு 1 மணி நேரத்திற்குள் மேகமூட்டமான வெள்ளை வளையம் தோன்றினால் எதிர்வினை குறிப்பிட்டதாக இருக்கும். 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மழைப்பொழிவு குறிப்பிடப்படாததாகக் கருதப்படுகிறது.

அதே வரிசையின் முதல் மற்றும் மூன்றாவது சோதனைக் குழாய்களில் நேர்மறை எதிர்வினை, சோதனை இறைச்சி சீரம் குறிப்பிட்ட தன்மைக்கு ஒத்த ஒரு விலங்குக்கு சொந்தமானது என்பதைக் குறிக்கிறது. முதல் சோதனைக் குழாய்களில் மற்ற அனைத்து வரிசைகளிலும், எதிர்வினை எதிர்மறையாகவும், மூன்றாவது - நேர்மறையாகவும் இருக்க வேண்டும். அனைத்து வரிசைகளின் இரண்டாவது சோதனைக் குழாய்களில் (உடலியல் உப்புடன் கட்டுப்பாட்டு மாதிரி), எதிர்வினை எதிர்மறையாக இருக்க வேண்டும்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஆய்வின் கீழ் உள்ள சாறு குதிரை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதாக மாறினால், அனைத்து சோதனைக் குழாய்களிலும் எதிர்வினையின் விளைவு பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

Allbest.ru இல் ஹோஸ்ட் செய்யப்பட்டது

ஒத்த ஆவணங்கள்

இறைச்சி வகைகளை நிர்ணயிப்பதற்கான அகநிலை மற்றும் புறநிலை முறைகள். கொழுப்பின் உருகும் வெப்பநிலை, கொழுப்பின் ஒளிவிலகல் குணகம், கிளைகோஜனுக்கு தரமான எதிர்வினை, அயோடின் எண் ஆகியவற்றை தீர்மானித்தல். பல்வேறு வகையான விலங்கு கொழுப்புகளின் குறிகாட்டிகளைக் கருத்தில் கொள்வது.

விளக்கக்காட்சி, 02/12/2015 சேர்க்கப்பட்டது


பெரிய மற்றும் சிறிய கால்நடைகளின் இறைச்சியின் அம்சங்கள் மற்றும் பண்புகள். இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இறைச்சியின் நன்மைகள். விலங்கு வகை, பாலினம், வயது மற்றும் கொழுப்பின் அடிப்படையில் இறைச்சி வகைப்பாடு. குளிர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சியின் தரத்தின் அறிகுறிகள். இறைச்சி அழுகும் அறிகுறிகள்.

சுருக்கம், 09/08/2010 சேர்க்கப்பட்டது


இறைச்சியின் உருவவியல் மற்றும் வேதியியலின் அம்சங்கள். படுகொலை, இரசாயன கலவை, குறைபாடுகளுக்குப் பிறகு இறைச்சியில் ஆர்கனோலெப்டிக் மற்றும் உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள். இறைச்சியில் படுகொலைக்கு பிந்தைய மாற்றங்கள், அதன் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிப்பதற்கான முறைகள். பொட்டென்டோமெட்ரிக் முறை மூலம் இறைச்சி pH நிர்ணயம், பகுப்பாய்வு.

கால தாள், 11/15/2010 சேர்க்கப்பட்டது


உணவு சந்தையில் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை ஆய்வகத்தின் பணியின் அமைப்பு. இறைச்சி வகைகளை தீர்மானிப்பதற்கான குறிக்கோள் முறைகள். உணவு சந்தைகளில் VSE இன் ஆய்வகங்களில் பல்வேறு தயாரிப்புகளின் பரிசோதனையின் ஒழுங்கு மற்றும் அம்சங்கள்.

சோதனை, 05/01/2009 சேர்க்கப்பட்டது


விளையாட்டு இறைச்சி மற்றும் காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியின் உணவு, பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகள் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு. காட்டு விலங்குகளின் விளையாட்டு மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம். இறைச்சி சுண்டும்போது உடல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகளின் பகுப்பாய்வு. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தரக் கட்டுப்பாடு.

கால தாள், 12/28/2014 சேர்க்கப்பட்டது


அருகிலுள்ள கொழுப்பு, இணைப்பு திசு மற்றும் எலும்புகள் கொண்ட ஒரு விலங்கின் எலும்பு தசைகளாக இறைச்சியின் வேதியியல் கலவையின் உருவவியல் மற்றும் பண்புகள் பற்றிய ஆய்வு. பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மதிப்பீடு செய்தல். சேமிப்பின் போது இறைச்சியின் முதிர்ச்சியும் செயல்முறைகளும் மாறுகின்றன.

சுருக்கம், 04/26/2012 சேர்க்கப்பட்டது


பல்வேறு வகைகள் மற்றும் இறைச்சி வகைகளின் பண்புகள், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, இரசாயன கலவை மற்றும் செரிமான அளவு. பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் மரபுகள் மற்றும் கொள்கைகள். உணவின் அம்சங்கள் மற்றும் இறைச்சியின் பண்புகள். மனித உடலுக்கு விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் முக்கியத்துவம்.

சுருக்கம், 01/08/2011 சேர்க்கப்பட்டது


இளம் மற்றும் வயதான விலங்குகளின் "அசாதாரண இறைச்சியின்" ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள், விலகல்களுக்கான காரணங்கள். இறைச்சி கெட்டுப்போகும் வகைகள்: வெயில், அழுகுதல், சளி. முதிர்ச்சி மற்றும் கடுமையான மோர்டிஸ் போது தசை திசுக்களில் இரசாயன மாற்றங்கள். இறைச்சியின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார மதிப்பீடு.

விளக்கக்காட்சி, 08/21/2015 சேர்க்கப்பட்டது


விலங்கு மற்றும் கோழி இறைச்சியின் இரசாயன கலவை. தசை திசுக்களின் முக்கிய புரதங்களின் பண்புகள். விலங்கு தசை திசு உயிரணுக்களின் உருவவியல் அம்சத்தின் படி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் புரதங்களின் வகைப்பாடு. உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள் மற்றும் இறைச்சியின் பண்புகள். இறைச்சியின் அமில சூழல்.

சுருக்கம், 04/10/2010 சேர்க்கப்பட்டது


பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியின் வளர்ச்சியின் வரலாறு. அதன் லேபிளிங், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு. உலகின் கண்ணோட்டம் மற்றும் ரஷ்ய சந்தைஇறைச்சி. உணவுப் பொருளாக பன்றி இறைச்சியின் சிறப்பியல்புகள். குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி ஹாமின் ஆர்கனோலெப்டிக் தர குறிகாட்டிகள்.