Din ce fel de pasăre este făcut laptele de pasăre? „Laptele de pasăre”: crearea unui basm dulce. Tort legendar de la restaurantul „Praga”

În copilărie, mulți și-au pus această întrebare când au încercat prima dată dulciurile cu lapte de pasăre. Dar cum este cu adevărat: păsările au lapte, cum se obține și de unde își iau numele dulciurilor? Vom răspunde la aceste întrebări și vă vom spune despre altele fapte interesanteîn articolul nostru. Crede-mă, vei învăța multe pentru tine!

De ce bomboanele se numeau „Laptele de pasăre”?

Copiii se întreabă adesea ce fel de lapte dau păsările. Adulții știu sigur că păsările nu dau lapte și cu siguranță nu se află în compoziția dulciurilor. Dar este greu de răspuns de unde provine un astfel de nume. Un tratament a apărut în Polonia în 1936 sub numele „Ptasie Mleczko”. Și abia în anii 1960, fabrica Rot Front a lansat producția în URSS, pur și simplu prin traducerea laptelui de pasăre în rusă. Mulți au crezut atunci că numele este metaforic și asociat cu ceva foarte rar și valoros, deoarece astfel de dulciuri erau într-o penurie groaznică. De fapt, creatorii s-au bazat pe legende și lucrări vechi ale Greciei antice. Ei menționează laptele păsărilor paradisului, care dă aproape nemurire și este considerat o delicatesă (ambrozie) a zeilor.

De exemplu, pe vremuri, când tinerii cortegeau fete, acestea erau rugate să aducă cadouri nemaiauzite în semn de dragoste. Cu cât cadoul era mai incredibil, cu atât era mai probabil să cucerească inima frumuseții. Dar, dacă fetei nu i-a plăcut mirele, atunci a cerut să-și ia laptele de pasăre. Astfel, ea a spus clar că el nu are nicio șansă să devină alesul ei. Această tradiție se găsește la multe popoare. Există chiar și un astfel de proverb: „Bogații au de toate, mai ales lapte de pasăre”. În acest fel, producătorii de bomboane au dorit să atragă atenția consumatorilor, subliniind astfel valoarea și rafinamentul gustului.

Dar cât de multe știm despre păsări pentru a spune cu certitudine că nu pot produce lapte? Să rezolvăm împreună această problemă dificilă!

Întregul adevăr despre laptele de pasăre

De fapt, oamenii de știință au demonstrat că unele păsări pot produce lapte complet diferit de ceea ce suntem obișnuiți. Laptele de pasăre este format din proteine ​​(aproximativ 60%), grăsimi (până la 36%), o cantitate mică de carbohidrați (până la 3%), o serie de minerale și anticorpi, dar nu conține lactoză și calciu. Dar, ca și laptele de mamifere, conține antioxidanți și proteine ​​imunomodulatoare care sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea animalelor tinere.

Un astfel de lapte este numit și gușă sau porumbel. Acest secret este secretat de celulele gușii sau glandele speciale ale esofagului și stomacului (în funcție de tip), seamănă cu o masă de caș gălbui. Este de remarcat faptul că celulele gușii reacţionează la hormoni în timpul alăptării într-un mod similar cu glanda mamară. Cașul este creat din celule pline de grăsime (la locul culturii unde alimentele sunt de obicei depozitate pentru a se înmuia înainte de digestie) care se desfac și regurgitează substanța pentru a hrăni urmașii. Păsările diferă de alte animale prin faptul că nu au glande sudoripare, dar au capacitatea de a stoca grăsimi în celulele exterioare ale pielii (keratinocite), care acționează ca glande sudoripare. S-a descoperit că „lactația” păsărilor este legată de această capacitate de a diviza celulele adipoase. Interesant este că atât masculii, cât și femelele pot hrăni puii cu „lapte de pasăre”. Laptele este caracteristic reprezentanților familiei de porumbei, ai unui număr de papagali, flamingo și imperial pinguini.

Acest proces este cel mai bine studiat prin exemplu. porumbei. De obicei depun două ouă. La scurt timp după ce puii ies din ei, părinții încep să-i hrănească cu lapte hrănitor, care începe să fie produs cu două zile înainte de apariția puilor. După aceea, după o săptămână, puii trec să mănânce hrană „adultă” zdrobită, precum semințe, fructe, insecte și alte nevertebrate. Cu toate acestea, dacă unul dintre ouă, dintr-un anumit motiv, cade din cuib, sau un pui se naște mort, atunci puiul rămas primește tot „laptele de pasăre” și, prin urmare, crește și mai repede. Până la sfârșitul primei săptămâni după ecloziune, acest pui cu greu va diferi ca mărime de părinții săi. Și iată femela pinguin depune un singur ou, pe care pinguinul mascul îl încălzește cu căldura corpului timp de două luni lungi până când apare puiul mult așteptat. După apariția puilor, tatăl grijuliu îl alăptează încă o lună și îl hrănește cu lapte împreună cu mama, care primește mâncare. La flamingoÎntregul proces de alăptare este uimitor. Secretul lor nutrițional conține și hemoglobină, ceea ce indică prezența sângelui de pasăre în lapte, iar acest lucru îi conferă o culoare roșiatică.

Interesant este că o serie de studii au fost efectuate în 1952, când puii au fost hrăniți cu lapte de porumbei, iar rata lor de creștere a crescut cu până la 38%! În același timp, încercările de a reproduce artificial laptele de gușă nu au condus la succes. Puii hrăniți cu analogul fie au murit, fie au fost prea slabi. În consecință, s-a demonstrat că acest nutrient conține anumiți anticorpi unici.

Nici nu bănuiai că aceste animale dau și lapte

Știm cât de important este laptele pentru bebeluși. Este o combinație bogată de nutrienți care sunt necesari pentru dezvoltarea copilului și a imunității sale. În întregul regn animal, un singur grup de animale produce lapte pentru urmașii lor: mamiferele, cărora le aparținem. Laptele mamiferelor este considerat a fi lapte adevărat. Cu toate acestea, unele organisme vii au secreții care seamănă puternic cu laptele și sunt destinate hrănirii. Acest „lapte fals” nu este ca laptele de vacă sau de om și nu este produs în același mod. Dar servește aceluiași scop: hrănește puii de animale până când sunt suficient de mari pentru a avea grijă de ei înșiși.

gandaci de bucatarie. Da, ai auzit bine: niște gândaci își hrănesc puii cu lapte. Un astfel de exemplu este gandacul gandac Diploptera punctata sau gandacul Pacific.
Majoritatea gandacilor femele își depun ouăle într-un fel de sac care iese din corp înainte de a ecloziona ouăle. După ce tinerii gândaci ies din ouă, se luptă pentru a găsi mâncare. Dar gândacul de gândaci din Pacific adoptă o abordare diferită a îngrijirii copiilor. În loc să eclozeze dintr-un ambreiaj, embrionii se dezvoltă complet în interiorul corpului ei. De îndată ce embrionii au format complet organele digestive, încep să bea „lapte” produs de cristale (celule) speciale și se îngrașă rapid. Deoarece gândacii tineri primesc multă hrană în timp ce sunt încă în corpul mamei lor, ei sunt mai dezvoltați și mai maturi în momentul nașterii. Astfel de caracteristică interesantă aceşti gândaci au atras atenţia oamenilor de ştiinţă indieni. După cum sa dovedit, cristalele acestor gândaci conțin un set complet de nutrienți: grăsimi, proteine, carbohidrați și aminoacizi. Acest produs are un conținut ridicat de calorii, așa că ar fi util în condiții de suprapopulare și zboruri spațiale pe distanțe lungi. Cercetătorii încearcă acum să reproducă substanța în laborator.

scorpioni falși, sau scorpioni falși. La fel ca gândacii de gândaci din Pacific, pseudoscorpionii femele produc o substanță asemănătoare lăptoasă. Dar nu iese din pântecele ei, ci din ovare. Femela își poartă ouăle fecundate într-o pungă specială atașată de abdomen. Odată ce bebelușii eclozează, ei rămân în pungă și se hrănesc cu laptele mamei lor. Chiar și după ce părăsesc pungile, ei continuă să călărească pe spatele mamei până când sunt suficient de mari pentru a trăi singuri. Pseudoscorpionii au 2-3 mm lungime. Se găsesc adesea în camere cu cărți prăfuite, motiv pentru care sunt uneori denumiți „scorpioni de carte”.

Pește disc. Laptele lor este de fapt o secreție pe bază de mucus care acoperă corpurile ambilor părinți. Este bogat în proteine ​​și anticorpi. La câteva zile după ce puii de pește ies din ouă, se atașează de părinți și se hrănesc cu secrețiile de slime care le acoperă corpul. În primele două săptămâni, își petrec cea mai mare parte a timpului hrănindu-și urmașii. Hrănirea durează 5-10 minute, după care unul dintre părinți aruncă puii pe celălalt părinte. Din a treia săptămână, părinții nu mai hrănesc. Ei înoată pentru perioade mai lungi, forțând peștii tineri să caute alte surse de hrană. Acest exemplu este foarte asemănător cu modul în care mamiferele își îngrijesc copiii.

Amfibieni africani fără picioare, sau cecilieni. Amfibienii vertebrate sunt foarte asemănătoare cu viermii. Cele mai multe specii își păzesc ouăle până când cloc și apoi le părăsesc. Dar cecilienii originari din sud-estul Keniei au dezvoltat un stil de parenting mai sofisticat. Când puii ies din ouă, sunt complet imaturi și dependenți complet de mama lor. Pentru a-și hrăni copiii, femela ceciliană produce un strat gros de proteine ​​și grăsimi pe stratul superior al pielii. Nou-născuții curăță acest strat de piele cu ajutorul unor ventuze speciale care arată ca niște dinți mici. Stratul de nutrienți este atât de dens încât într-o săptămână individul tânăr crește în lungime cu aproximativ 11%. Acest lucru afectează foarte mult mama. După o săptămână de hrănire, ea pierde aproximativ 14% din greutatea corporală.

Lumea din jurul nostru păstrează încă multe mistere. S-ar părea că este bine studiat, dar mereu se deschide ceva nou. Știați că unele păsări au de fapt lapte?

Păsările dau lapte?

Continuăm să vă familiarizăm cu istoria mâncărurilor celebre, iar următorul nostru „erou” este prăjitura cu lapte de pasăre. De unde provine delicatesa preferată a tuturor în vremurile sovietice de la un nume atât de neobișnuit? De ce ai stat la coadă o zi pentru un desert și nici acum nu orice gospodină reușește să repete rețeta originală? Veți învăța toate acestea și multe altele din materialul nostru.

O prăjitură din aluat delicat cu un strat de biscuiți aerisit a fost lansată în 1978 și a devenit o adevărată legendă a restaurantului din Praga. Prototipul de „lapte de pasăre” a fost dulciurile cehoslovace „Ptase mlechko”, pe care ministrul le-a gustat cândva în timpul unei călătorii de afaceri. Industria alimentară URSS. „Fă ceva asemănător, dar după rețeta originală”, a poruncit ministrul, după care au început numeroase experimente pentru a găsi compoziția ideală a noii delicatese casnice. În urma dulciurilor, pregătite pentru prima dată în anii 60, s-a decis să „conjurăm” și peste tort. Meritul creării sale îi aparține cofetarului Vladimir Guralnik. Numele acestui om a intrat pentru totdeauna în istoria artelor culinare și s-ar părea că, cu un trecut atât de bogat, acum ar putea lucra în oricare dintre cele mai scumpe cofetării din Moscova. Cu toate acestea, Guralnik rămâne loial Pragai până în prezent - în magazin de cofetărie lucrează în beneficiul păstrării tradițiilor de lungă durată și al creării de noi capodopere culinare.

Împreună cu echipa am lucrat la rețeta „Lapte de pasăre” mai bine de 6 luni. Am vrut ca fundul să fie dintr-un aluat neobișnuit: nu biscuiți, nu nisip, nu puf. Așa a fost creat noul fel test - produs semifabricat bătut, este oarecum asemănător cu un cupcake. Umplutura a trebuit să fie fiertă mult timp: agar-agar are un punct de topire de aproximativ 120 de grade, spre deosebire de gelatina, care se coagulează deja la 100 de grade. Secretul rețetei noastre este în agar-agar - un înlocuitor mai scump și mai bogat al gelatinei. Am experimentat mult timp: unele ingrediente au fost adăugate, altele au fost îndepărtate, aduse la temperaturi diferite - fie se obține un sirop, fie o masă vâscoasă. Până au găsit consistența potrivită, au trecut doar 6 luni,

Odată Guralnik a spus ediția „Seara Moscova”. În anii sovietici, prăjitura „Laptele de pasăre” era un adevărat „rege al meselor”. Pentru tortul original, vândut doar în restaurantul „Praga”, oamenii au stat la coadă câteva ore - un șir de oameni care doresc să se răsfețe ar putea umple jumătate din Arbatul Vechi. Care este adevăratul succes, a aflat Guralnikov când i s-au oferit pe furiș cupoane pentru propria sa creație la metrou.

Secretul unui astfel de succes constă nu numai în gustul desertului, ci și în numele său - în sensul său, ca să spunem așa, sacru. Conform mitologiei antice, laptele de pasăre este un miracol nevăzut. Ceva care nu prea există, cu ce și-au hrănit copiii păsările paradisului. „Un om care are totul nu poate visa decât la lapte de pasăre” - această expresie a câștigat din nou popularitate în Europa secolului al XVIII-lea. Și cine nu a vrut să aibă ceva fantastic și imposibil în anii de penurie din URSS!

Potrivit uneia dintre legende, odată fetele, pentru a scăpa de domnii enervanti, le-au trimis să rătăcească prin orașe și sate în căutarea „laptelui de pasăre”. Cei din spate, desigur, nu s-au întors.

Acum să pleci la „Laptele de pasăre” și să nu te întorci este o poveste incredibilă. Delicatesa este prezentata in aproape toate cofetariile din tara. Adevărat, tortul original conform rețetei lui Vladimir Guralnik este vândut exclusiv în 10 magazine din Moscova. După cum spune el însuși, prăjiturile sunt livrate acolo în dube de marcă specială, iar gustul acestui deliciu nu poate fi confundat cu nimic.

Guralnik nu ascunde secretul preparării prăjiturii „Laptele de pasăre”:

Turnam proteina batuta cu agar-agar, apoi adaugam untul si laptele condensat, amestecam si racim la 80 de grade. Apoi turnați această masă într-o formă și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Apoi, merită să așezați corect straturile, deoarece „Laptele de pasăre” este un constructor de prăjituri. Un strat de aluat alternează cu un strat de agar-agar și așa mai departe. Desertul este acoperit cu ciocolată.

Ciocolata, de altfel, are și ea propriul secret, - spune autorul. - Trebuie sa aiba un anumit punct de topire de 38 de grade, altfel se va "ingriji" in frigider. Iar ciocolata, pentru a fi gustoasa, trebuie framantata corect. Avem o mașină specială care amestecă constant ciocolata.

Cu toate acestea, acum fiecare cofetărie are propria rețetă de „Lapte de pasăre”, oarecum diferită de originală. HELLO.RU a decis să afle cum se prepară „laptele de pasăre” în restaurantul din bucătăria Odesa „Babel”. Cu siguranță poți repeta această rețetă acasă!

„Lapte de pasăre” de la restaurantul „Babel”Ingrediente:

faina de grau 200 gr.

galbenus de ou 7 gr.

unt 275 gr

sifon 1 lingurita

zahăr 350 gr.

lapte condensat

acid de lamaie

ciocolata 150 gr

crema 38 la suta

albus de ou 7 buc.

Gătit:

1. Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul, adăugați gălbenușurile, sifonul și făina, bateți totul cu un mixer.

2. Coaceți masa la o temperatură de 170 de grade timp de 15-20 de minute.

3. Pentru crema, inmuiati gelatina intr-o jumatate de pahar de apa rece. Adăugați acid citric și zahăr în apa cu gelatină umflată. Apoi bate proteinele până la o spumă stabilă.

4. Separat, bateți untul cu laptele condensat și adăugați treptat în masă cu proteine ​​bătute și soluție de gelatină. Nu te opri din biciuit.

5. Pentru glazura topim ciocolata si adaugam putin unt. Topiți totul la foc mic și aduceți la o masă omogenă.

6. Întindeți desertul în straturi și turnați peste ciocolată.

Bucura-te de masa ta!

Acest desert este cu siguranță adorat de toți cei care își amintesc de vremurile Unirii. Din fericire, dulceața de astăzi are ocazia să guste „Laptele de pasăre”. Totul este perfect în acest desert: cel mai delicat sufleu, glazură de ciocolată cu gust expresiv, aspect apetisant, iar în cazul unui tort, tot un biscuit moale. Numele în sine este asociat nu doar cu un răsfăț, pentru mulți este un simbol al epocii.

Dar de ce „laptele de pasăre” se numește „pasăre”? Cu siguranță această întrebare a nedumerit măcar o dată pe toată lumea.

Primele rândunele

Mulți oameni știu că polonezii au fost pionierii. În Polonia, la fabrica E. Wedel, în 1936, au fost produse pentru prima dată aceste dulciuri. Umplutura era similară ca compoziție cu cea a marshmallows, dar nu conținea ouă.

Odată, ministrul industriei ușoare al URSS a încercat dulciurile poloneze „Ptichye Moloko”. I-au plăcut atât de mult, încât conducerea țării a pus sarcina cofetariilor să dezvolte un analog.

Originile numelui

Când răspunzi la întrebarea de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”, merită să te uiți chiar și nu în 1936, ci chiar în vremuri mai vechi. În folclorul european medieval, este foarte comun un complot în care o frumusețe insidioasă trimite un iubit ghinionist în căutarea laptelui de pasăre. Desenând analogii, putem aminti imaginea slavă a unei flori de ferigă și fabulosul „Nu știu ce”. Desigur, cavalerul a trebuit fie să se întoarcă fără nimic, fie să dispară, pentru că în natură nu există lapte de pasăre. În orice caz, în Europa medievală cu siguranță nu era.

Dar există și mai multe referințe vechi. De asemenea, ne vor ajuta să ne dăm seama de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”. Grecii antici credeau că păsările paradisului își alăptau bebelușii cu lapte. Dacă se întâmplă să încerce o persoană această delicatesă, el va deveni invincibil, puternic și sănătos și își va păstra tinerețea mulți ani.

În Rusia, a existat un proverb care spunea că bogatul are totul, în afară de laptele de pasăre. S-a inteles ca unele lucruri (prietenie, sanatate, dragoste) nu pot fi cumparate cu bani, indiferent cat de bogata ar fi o persoana.

După cum puteți vedea, în multe culturi au existat legende că păsările pot da lapte. Și peste tot era asociat cu plăcerea nepământească, binecuvântări, comori. Nu e de mirare că cofetarii polonezi au dat creației lor acest nume atrăgător.

Din 1967, producția de dulciuri a început în URSS. S-a decis să se păstreze numele neobișnuit. Până atunci, câștigase deja faimă și dragoste populară. De ce „laptele de pasăre” se numește „de pasăre”, s-ar fi întrebat poporul sovietic, dar cu siguranță nu au fost surprinși. Aparent, memoria generațiilor a funcționat: desertul a evocat asocieri persistente cu o delicatețe ciudată, o plăcere fabuloasă, o sărbătoare a gustului.

Producătorii polonezi au păstrat secrete tehnologia de fabricație și compoziția „Laptelui de pasăre”. Prin urmare, colegii lor sovietici au trebuit să muncească din greu pentru a crea ceva asemănător gustului. Cel mai interesant lucru despre această poveste este că numele i-a indus în eroare pe tehnologii sovietici: erau siguri că se datorează prezenței ouălor în umplutura de bomboane. De fapt, ouăle nu au nimic de-a face cu numele. Dar dacă nu erau în dulciurile poloneze, astăzi sunt prezente în multe deserturi cu același nume.

Componentă unică

Dar cofetarii nu și-au pus sarcina de a repeta complet rețeta. Dimpotrivă, au mers pe drumul lor. Specialiștii fabricii din Vladivostok și-au folosit nu numai profesionalismul, ci și bogăția pământ natal. În loc de gelatină, s-a decis să se folosească agar-agar, extras din algele din Orientul Îndepărtat. Această fabrică a fost cea care a lansat pentru prima dată producția de articole noi. Rețeta a fost înregistrată.

A doua fabrică a fost Rot Front. Și după ceva timp, alte întreprinderi de cofetărie din toate părțile țării, inclusiv faimosul Octombrie Roșu, s-au alăturat implementării planului.

Astăzi, dulciurile din Vladivostok „Ptichye Moloko” sunt considerate cele mai bune. Într-o cutie de 300 de grame, cumpărătorul va găsi dulciuri cu trei arome diferite (ciocolată, lămâie și smântână), care pot fi păstrate cel mult 15 zile. Conțin încă agar-agar util.

Tort legendar de la restaurantul „Praga”

Succesul dulciurilor i-a inspirat și pe specialiștii culinari. Vladimir Guralnik și-a înscris pentru totdeauna numele în istoria dulciurilor, pentru că el a fost cel care a dezvoltat rețeta pentru prăjitura cu lapte de pasăre la începutul anilor 80. Conjurând ingredientele, maestrul a decis inițial că va folosi și agar-agar. Compozitia a mai inclus albusuri, zahar pudra, apa. Iar baza a fost un biscuit cu aer.

Numărul de comenzi a crescut exponențial. Dacă la început numai vizitatorii restaurantului din Moscova „Praga” puteau gusta delicatesa, atunci după câteva luni magazinul a lucrat și pentru a lua.

Era dificil să sperii o persoană sovietică cu o coadă și, prin urmare, muncitorii s-au aliniat calm în spatele unui tort secret, luându-și locurile înainte de lăsarea întunericului. Martorii oculari din acele vremuri își amintesc că coada cozii se îndrepta adesea spre vecinul Stary Arbat. Rețeta pentru prăjitura „Lapte de pasăre” a fost aprobată oficial. Încălcarea normelor recomandate a fost urmărită prin lege.

„Laptele de pasăre” astăzi

Astăzi se produc dulciuri „lapte de pasăre”. Din păcate, sau poate din fericire, nu toți producătorii aderă la rețeta originală din Orientul Îndepărtat. Agar-agarul scump este adesea înlocuit cu gelatină; conservanții sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate. Dar există un plus în asta: prețul unor tipuri de „lapte de pasăre” este foarte mic. Puteți găsi atât dulciuri vrac, cât și ambalate în cutii frumoase.

Nu mai puțin populare sunt prăjiturile, produsele de patiserie, sufleul „Laptele de pasăre”, pe care astăzi multe hostess au învățat să le gătească singure.

11.02.2017 11:35 2241

Există lapte de pasăre și de ce bomboanele se numeau așa?

Poate ați auzit vreodată adulții spunând despre cineva „pur și simplu nu are lapte de pasăre”. Aceasta înseamnă că o persoană are chiar mai mult decât își poate dori.

Dulciurile cu un nume neobișnuit „Laptele de pasăre” sunt îndrăgite de mai mult de o generație de dinți dulci. Dar câți oameni știu de unde a venit numele original aceste dulciuri și laptele de pasăre chiar există în natură?

Păsările nu sunt mamifere și nu își hrănesc puii cu lapte. Prin urmare, expresia „lapte de pasăre” a început să însemne ceva fără precedent, care în realitate nu există și nu poate fi, imposibilul, limita dorințelor.

Cu toate acestea, în mod ciudat, ornitologii au dovedit că laptele de pasăre încă există, deși nu la toate speciile de păsări. De exemplu, porumbeii, cintidei, cicuri încrucișați, pinguinii împărați, flamingo au.

Adevărat, laptele de păsări nu seamănă deloc cu vaca sau capra care ne sunt familiare, ci mai degrabă seamănă cu brânza de vaci lichidă, dar scopul său este același cu cel obișnuit. Aceste păsări își hrănesc puii pentru o perioadă foarte scurtă de timp - nu mai mult de o lună. Deci, în lumea cu pene, laptele de pasăre este o raritate.

Porumbeii, de exemplu, își hrănesc puii cu un țesut special secretat de gușă, care se numește uneori lapte de porumbei. Acest așa-numit lapte este format dintr-un lichid albicios secretat de gușa porumbelului, care este amestecat cu un terci gros pe care porumbelul îl eructe din stomac în gușă.

De asemenea, pinguinii împărați își hrănesc puii cu o substanță moale pe care o produc în pereții esofagului și stomacului. Acești pinguini eclozează pui în toiul iernii antarctice, când temperatura aerului atinge -80 de grade. Păsările își păstrează singurul ou pe labe, acoperindu-l de sus cu un pliu de piele pe burtă.

Ei bine, există într-adevăr lapte de pasăre, am aflat. Acum să răspundem la întrebarea de ce sunt numite așa binecunoscutele dulciuri, care sunt un sufleu delicat, dulce, acoperit cu ciocolată.

Inventatorii acestei delicatese sunt cofetarii polonezi, care au produs pentru prima data un lot de sufleu neobisnuit de gustos si dulce in ciocolata in 1936. Cel mai probabil, au ales un astfel de nume pentru creația lor dulce pentru a-și arăta particularitatea și, bineînțeles, pentru a atrage atenția celor cu un dinte de dulce.

În Rusia (sau mai bine zis, apoi în Uniunea Sovietică), sufleul cu lapte de pasăre a apărut în anii 60 ai secolului trecut și a devenit atât de popular încât 10 ani mai târziu, cofetarii sovietici au venit cu o rețetă pentru un tort cu același nume, pe bază de pe celebrul sufleu.

În copilărie, înghițind pe ambii obraji o bomboană numită lapte de pasăre Chiar am crezut asta păsările dau, a spus tatăl porumbei, iar mama a râs și a spus - nu încurca copilul. Crescând, mi-am dat seama că acestea sunt basme și totuși tatăl meu avea dreptate, laptele de pasăre este lapte de porumbei.

Ce este laptele de porumbei

De unde vine laptele de pasăre?

Păsările care își hrănesc puii sunt porumbei. Adevărat, își hrănesc puii nou clociți cu o masă specială de caș, care produse în gușa lor. Această „hrană pentru bebeluși” se numește lapte de pasăre sau de porumbei. Laptele de porumbei este atât de hrănitor încât în ​​primele două zile de viață, bebelușul devine de două ori mai greu!

A pui de porumbel mari lapte de pasăre sau de porumbei după o săptămână, teoretic devine inutil, se hrănesc cu semințe de plante, deși foarte des poți vedea cum părinții hrănesc lapte de porumbei chiar și pe aripă.

Porumbei sălbatici care trăiesc în Rusia.

În pădurile din Caucazul de Nord, cuibărește un porumbel de lemn secret și precaut, sau wityuten. Porumbeii țestoase trăiesc în grădini și parcuri din toată Rusia, precum și porumbei de stâncă - cei mai numeroși locuitori ai orașului dintre rudele pe care le cunoaștem cu toții bine.