Od koje vrste ptica se pravi ptičje mlijeko? "Ptičje mlijeko": stvaranje slatke bajke. Legendarna torta iz restorana "Praga"

U djetinjstvu su mnogi postavljali ovo pitanje kada su prvi put probali slatkiše od ptičjeg mlijeka. No, kako je to zapravo: imaju li ptice mlijeko, kako se ono dobiva i odakle slatkišima ime? Odgovorit ćemo na ova pitanja i ispričati vam o drugima Zanimljivosti u našem članku. Vjerujte mi, naučit ćete puno za sebe!

Zašto se slatkiš zvao "Ptičje mlijeko"?

Djeca se često pitaju kakvo mlijeko daju ptice. Odrasli sigurno znaju da ptice ne daju mlijeko, a ono definitivno nije u sastavu slatkiša. No, teško je odgovoriti odakle takvo ime. Poslastica se pojavila u Poljskoj 1936. pod imenom “Ptasie Mleczko”. I tek 1960-ih, tvornica Rot Front pokrenula je proizvodnju u SSSR-u, jednostavno prevodeći Bird's Milk na ruski. Mnogi su tada mislili da je naziv metaforičan i da asocira na nešto vrlo rijetko i vrijedno, budući da je takvih slatkiša strahovita nestašica. Zapravo, kreatori su se temeljili na starim legendama i djelima antičke Grčke. Spominju mlijeko rajskih ptica, koje daje gotovo besmrtnost i smatra se poslasticom (ambrozija) bogova.

Na primjer, u stara vremena, kada su se mladići udvarali djevojkama, od njih se tražilo da donesu nečuvene darove u znak ljubavi. Što je dar bio nevjerojatniji, to je bila veća vjerojatnost da će osvojiti srce ljepotice. Ali, ako se djevojci nije sviđao mladoženja, onda je tražila da joj uzme ptičje mlijeko. Time je jasno dala do znanja da on nema šanse postati njezin odabranik. Ova tradicija se nalazi u mnogim narodima. Postoji čak i takva poslovica: "Bogati imaju sve, posebno ptičje mlijeko." Na ovaj način proizvođači slatkiša željeli su privući pažnju potrošača, ističući vrijednost i sofisticiranost okusa.

Ali koliko znamo o pticama da sa sigurnošću možemo reći da ne mogu proizvoditi mlijeko? Idemo zajedno riješiti ovo teško pitanje!

Cijela istina o ptičjem mlijeku

Naime, znanstvenici su dokazali da neke ptice mogu proizvoditi mlijeko koje je potpuno drugačije od onoga na koje smo navikli. Ptičje mlijeko sastoji se od bjelančevina (oko 60%), masti (do 36%), male količine ugljikohidrata (do 3%), niza minerala i antitijela, ali ne sadrži laktozu i kalcij. Ali kao i mlijeko sisavaca, ono sadrži antioksidanse i imunomodulatorne proteine ​​koji su važni za rast i razvoj mladih životinja.

Takvo mlijeko se još naziva i gušavo, ili golublje. Ovu tajnu izlučuju stanice guše ili posebne žlijezde jednjaka i želuca (ovisno o vrsti), nalikuje žućkastoj masi skute. Važno je napomenuti da stanice gušavosti reagiraju na hormone tijekom dojenja na sličan način kao mliječna žlijezda. Skuta se stvara od stanica ispunjenih masnoćom (na mjestu usjeva gdje se hrana obično skladišti kako bi omekšala prije probave) koje se otvaraju i povrate ovu tvar za hranjenje potomstva. Ptice se od drugih životinja razlikuju po tome što nemaju žlijezde znojnice, ali imaju sposobnost pohranjivanja masti u vanjskim stanicama kože (keratinocitima), koje djeluju kao žlijezde znojnice. Utvrđeno je da je "dojenje" ptica povezano s tom sposobnošću dijeljenja masnih stanica. Zanimljivo je da i mužjaci i ženke mogu hraniti potomstvo "ptičjim mlijekom". Mlijeko je karakteristično za predstavnike obitelji golubova, niz papiga, flamingosa i carskih pingvini.

Ovaj se proces najbolje proučava na primjeru. golubovi. Obično snesu dva jaja. Ubrzo nakon što se iz njih izlegu pilići, roditelji ih počinju hraniti hranjivim mlijekom, koje se počinje proizvoditi dva dana prije pojave potomaka. Nakon toga, nakon tjedan dana, pilići prelaze na prehranu usitnjenom "odraslom" hranom, poput sjemenki, voća, insekata i drugih beskralješnjaka. Međutim, ako jedno od jaja iz nekog razloga ispadne iz gnijezda, ili se jedno pile rodi mrtvo, tada preostalo pile dobiva sve "ptičje mlijeko", pa stoga još brže raste. Do kraja prvog tjedna nakon izlijeganja, ovo pile jedva će se razlikovati po veličini od svojih roditelja. A evo i ženke pingvin polaže samo jedno jaje, koje mužjak pingvina grije toplinom svog tijela duga dva mjeseca dok se ne pojavi dugo očekivani pilić. Nakon što se pojavi potomstvo, brižni otac ga doji još mjesec dana i hrani ga mlijekom zajedno s majkom koja dobiva hranu. Na plamenci Cijeli proces dojenja je nevjerojatan. Njihova hranjiva tajna sadrži i hemoglobin, što ukazuje na prisustvo ptičje krvi u mlijeku, što mu daje crvenkastu boju.

Zanimljivo je da su 1952. godine provedena brojna istraživanja, kada su kokoši hranjene golubljim mlijekom, a njihov rast se povećao za čak 38%! Istodobno, pokušaji umjetne reprodukcije mlijeka gušavosti nisu doveli do uspjeha. Pilići hranjeni analogom ili su umrli ili su bili preslabi. Sukladno tome, također se pokazalo da ovaj nutrijent sadrži određena jedinstvena antitijela.

Niste ni sumnjali da ove životinje također daju mlijeko

Znamo koliko je mlijeko važno za bebe. Riječ je o bogatoj kombinaciji nutrijenata koji su neophodni za razvoj djeteta i njegov imunitet. U cijelom životinjskom carstvu samo jedna skupina životinja proizvodi mlijeko za svoje potomstvo: sisavci, kojima i mi pripadamo. Mlijeko sisavaca smatra se pravim mlijekom. Međutim, neki živi organizmi imaju izlučevine koje jako podsjećaju na mlijeko i namijenjene su ishrani. Ovo "lažno mlijeko" nije poput kravljeg ili ljudskog mlijeka i ne proizvodi se na isti način. Ali služi istoj svrsi: hrani bebe životinja dok ne postanu dovoljno stare da se same brinu o sebi.

žohari. Da, dobro ste čuli: neki žohari svoje mlade hrane mlijekom. Jedan takav primjer je buba žohar Diploptera punctata ili pacifički žohar.
Većina ženki žohara polaže jaja u neku vrstu vrećice koja izlazi iz tijela prije nego što se jaja izlegu. Nakon što se mladi žohari izlegu iz jaja, bore se kako bi pronašli hranu. Ali ženka pacifičkog žohara ima drugačiji pristup brizi o djeci. Umjesto da se izlegu iz kvačice, embriji se u potpunosti razvijaju unutar njezina tijela. Čim embriji potpuno formiraju probavne organe, počinju piti "mlijeko" koje proizvode posebni kristali (stanice) i brzo dobivaju na težini. Budući da mladi žohari dobivaju puno hrane dok su još u majčinom tijelu, oni su u trenutku rođenja razvijeniji i zreliji. Takav zanimljiva značajka ti su žohari privukli pozornost indijskih znanstvenika. Kristali ovih žohara, kako se pokazalo, sadrže kompletan skup hranjivih tvari: masti, proteine, ugljikohidrate i aminokiseline. Ovaj proizvod ima visok sadržaj kalorija, pa bi bio koristan u uvjetima prenapučenosti i svemirskih letova na velike udaljenosti. Istraživači sada pokušavaju reproducirati tvar u laboratoriju.

lažni škorpioni, odnosno lažnih škorpiona. Poput pacifičkih bubašvaba, ženke pseudoškorpiona proizvode tvar sličnu mlijeku. Ali ne izlazi iz njezine utrobe, već iz jajnika. Ženka nosi oplođena jajašca u posebnoj vrećici pričvršćenoj za trbuh. Nakon što se bebe izlegu, ostaju u vrećici i hrane se majčinim mlijekom. Čak i nakon što napuste vreće, nastavljaju jahati na majčinim leđima dok ne postanu dovoljno stari da žive sami. Pseudoškorpioni su dugi 2-3 mm. Često ih se nalazi u sobama s prašnjavim knjigama, zbog čega ih se ponekad naziva i "knjižnim škorpionima".

Riba diskus. Njihovo mlijeko zapravo je izlučevina na bazi sluzi koja oblaže tijela oba roditelja. Bogata je proteinima i antitijelima. Nekoliko dana nakon što se mlade ribice izlegu iz jaja, pričvrste se za svoje roditelje i hrane se sluzavim izlučevinama koje prekrivaju njihova tijela. Tijekom prva dva tjedna većinu vremena provode hraneći svoje potomstvo. Hranjenje traje 5-10 minuta, nakon čega jedan od roditelja baca mlade na drugog roditelja. Od trećeg tjedna roditelji prestaju hraniti. Dulje plivaju, tjerajući mlade ribe da traže druge izvore hrane. Ovaj primjer je vrlo sličan načinu na koji se sisavci brinu za svoju djecu.

Afrički vodozemci bez nogu, odnosno cecilije. Vodozemci kralježnjaci vrlo su slični crvima. Većina vrsta čuva svoja jaja dok se ne izlegu, a zatim ih napuštaju. Ali caecilians porijeklom iz jugoistočne Kenije razvili su sofisticiraniji stil roditeljstva. Kada se potomci izlegu iz njihovih jaja, potpuno su nezreli i potpuno ovisni o majci. Kako bi prehranila svoju djecu, ženka cecilije proizvodi debeli sloj proteina i masti na gornjem sloju kože. Novorođenčad čisti ovaj sloj kože uz pomoć posebnih usisnih čašica koje izgledaju poput zubića. Sloj hranjivih tvari je toliko gust da se u tjedan dana mlada jedinka poveća u dužini za oko 11%. To jako utječe na majku. Nakon tjedan dana hranjenja gubi oko 14% tjelesne težine.

Svijet oko nas još uvijek krije mnoge misterije. Čini se da je dobro proučeno, ali uvijek se otvori nešto novo. Jeste li znali da neke ptice zapravo imaju mlijeko?

Daju li ptice mlijeko?

Nastavljamo vas upoznavati s poviješću poznatih jela, a naš sljedeći "junak" je torta od ptičjeg mlijeka. Odakle svačija omiljena delicija u sovjetskim vremenima tako neobično ime? Zašto ste jedan dan stajali u redu za desert, a ni sada svaka domaćica ne uspije ponoviti originalni recept? Sve ovo i još mnogo toga naučit ćete iz našeg materijala.

Kolač od nježnog tijesta s prozračnim slojem biskvita objavljen je 1978. godine i postao je prava legenda praškog restorana. Prototip "Ptičjeg mlijeka" bio je čehoslovački slatkiš "Ptase mlechko", koji je ministar jednom probao tijekom poslovnog putovanja Industrija hrane SSSR. “Napravite nešto slično, ali po originalnoj recepturi”, zapovjedio je ministar, nakon čega su krenuli brojni eksperimenti u pronalaženju idealnog sastava nove domaće delicije. Nakon slastica, koje su se prvi put pripremale 60-ih godina prošlog stoljeća, odlučeno je da se "začara" i preko torte. Zasluga za njegov nastanak pripada slastičaru Vladimiru Guralniku. Ime ovog čovjeka zauvijek je ušlo u povijest kulinarstva, a čini se da bi s tako bogatom prošlošću sada mogao raditi u bilo kojoj od najskupljih slastičarnica u Moskvi. No, Guralnik do danas ostaje vjeran Pragu – u slastičarnica radi u korist očuvanja dugogodišnje tradicije i stvaranja novih kulinarskih remek-djela.

Zajedno s timom na recepturi za "Ptičje mlijeko" radili smo više od 6 mjeseci. Htjela sam da dno bude od neobičnog tijesta: ne biskvitno, ne pješčano, ne lisnato. Tako je nastala nova vrsta test - tučeni poluproizvod, pomalo je sličan kolaču. Nadjev je trebalo dugo kuhati: agar-agar ima talište oko 120 stupnjeva, za razliku od želatine koja se zgrušava već na 100 stupnjeva. Tajna našeg recepta je u agar-agaru - skupljoj i bogatijoj zamjeni za želatinu. Dugo smo eksperimentirali: neki sastojci su dodani, drugi uklonjeni, dovedeni na različite temperature - ili se dobiva sirup ili viskozna masa. Dok nisu pronašli pravu konzistenciju, prošlo je samo 6 mjeseci,

Jednom je Guralnik rekao izdanju "Večernja Moskva". U sovjetskim godinama torta "Ptičje mlijeko" bila je pravi "kralj stolova". Za originalnu tortu, koja se prodaje samo u restoranu "Praga", ljudi su stajali u redu nekoliko sati - niz ljudi koji su se željeli počastiti mogao je ispuniti pola Starog Arbata. Što je pravi uspjeh, Guralnikov je otkrio kada su mu u podzemnoj željeznici krišom ponudili kupone za vlastitu kreaciju.

Tajna takvog uspjeha nije bila samo u okusu deserta, već iu njegovom nazivu - u njegovom, da tako kažem, svetom smislu. Prema drevnoj mitologiji, ptičje mlijeko je čudo neviđeno. Nešto što zapravo ne postoji, čime su hranili svoju djecu rajske ptice. "Čovjek koji ima sve može samo sanjati o ptičjem mlijeku" - ovaj je izraz ponovno stekao popularnost u Europi 18. stoljeća. A tko nije želio imati nešto fantastično i nemoguće tijekom godina nestašice u SSSR-u!

Prema jednoj od legendi, jednom su ih djevojke, kako bi se riješile dosadne gospode, poslale da lutaju po gradovima i selima u potrazi za "ptičjim mlijekom". Natrag se oni, naravno, nisu vratili.

Sada otići u "Ptičje mlijeko" i ne vratiti se nevjerojatna je priča. Poslastica je predstavljena u gotovo svim slastičarnicama u zemlji. Istina, originalni kolač po receptu Vladimira Guralnika ekskluzivno se prodaje samo u 10 trgovina u Moskvi. Kako sam kaže, kolači se tamo dostavljaju posebnim brendiranim kombijima i okus ove poslastice ne može se pomiješati ni s čim.

Guralnik ne krije tajnu pravljenja torte "Ptičje mlijeko":

Ulijemo umućeni protein s agar-agarom, zatim dodamo maslac i kondenzirano mlijeko, promiješamo i ohladimo na 80 stupnjeva. Zatim ovu masu izlijte u kalup i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zatim je vrijedno pravilno položiti slojeve, jer je "Ptičje mlijeko" konstruktor kolača. Sloj tijesta se izmjenjuje sa slojem agar-agara i tako opet. Desert je preliven čokoladom.

Čokolada, inače, također ima svoju tajnu - kaže autor. – Mora imati određeno talište od 38 stupnjeva, inače će u hladnjaku “posivjeti”. A čokolada, da bi bila ukusna, mora se dobro umijesiti. Imamo poseban stroj koji stalno miješa čokoladu.

Međutim, sada svaka slastičarnica ima svoj recept za "Ptičje mlijeko", nešto drugačiji od originala. HELLO.RU odlučio je saznati kako se priprema "Ptičje mlijeko" u odesskom restoranu "Babel". Ovaj recept svakako možete ponoviti kod kuće!

"Ptičje mleko" iz restorana "Babel"Sastojci:

pšeničnog brašna 200 gr.

žumanjak 7 gr.

maslaca 275 gr

soda 1 žličica

šećera 350 gr.

kondenzirano mlijeko

limunska kiselina

cokolada 150 gr

vrhnje 38 posto

bjelanjak 7 kom.

Kuhanje:

1. Maslac sobne temperature umutiti sa šećerom, dodati žumanjke, sodu i brašno, sve umutiti mikserom.

2. Masu pecite na temperaturi od 170 stepeni 15-20 minuta.

3. Za kremu želatinu namočiti u pola čaše hladne vode. U vodu s nabubrelom želatinom dodajte limunsku kiselinu i šećer. Zatim tucite proteine ​​do stabilne pjene.

4. Zasebno, tucite maslac s kondenziranim mlijekom i postupno dodajte u masu s tučenim proteinima i otopinom želatine. Nemojte prestati bičevati.

5. Za glazuru otopite čokoladu i dodajte malo maslaca. Sve otopite na laganoj vatri i dovedite do homogene mase.

6. Desert slažite u slojevima i prelijte čokoladom.

Uživajte u jelu!

Ovu slasticu zasigurno obožavaju svi koji se sjećaju vremena Unije. Srećom, današnji sladokusci imaju priliku kušati "Ptičje mlijeko". U ovom desertu sve je savršeno: najnježniji soufflé, čokoladna glazura izražajnog okusa, primamljivog izgleda, au slučaju torte i mekani biskvit. Samo ime nije povezano samo s poslasticom, za mnoge je to simbol ere.

Ali zašto se "Ptičje mlijeko" zove "ptičje"? Sigurno je ovo pitanje barem jednom zbunilo sve.

Prve laste

Mnogi znaju da su Poljaci bili pioniri. Upravo su u Poljskoj, u tvornici E. Wedel, davne 1936. godine prvi put proizvedeni ovi slatkiši. Nadjev je po sastavu bio sličan sljezu, ali nije sadržavao jaja.

Jednom je ministar lake industrije SSSR-a probao poljske slatkiše "Ptichye Moloko". Toliko su mu se svidjeli da je vodstvo zemlje postavilo zadatak slastičarima da razviju analogni.

Podrijetlo imena

Odgovarajući na pitanje zašto se "Ptičje mlijeko" naziva "ptičjim mlijekom", vrijedi se osvrnuti čak i ne na 1936. godinu, već na još ranija vremena. U srednjovjekovnom europskom folkloru vrlo je česta radnja u kojoj podmukla ljepotica šalje nesretnog dečka u potragu za ptičjim mlijekom. Povlačeći analogije, možemo spomenuti slavensku sliku cvijeta paprati i nevjerojatno "ne znam što". Naravno, kavalir se morao ili vratiti bez ičega, ili nestati, jer ptičjeg mlijeka u prirodi nema. U svakom slučaju, u srednjovjekovna Europa sigurno nije bio.

Ali postoje još drevnije reference. Oni će nam također pomoći da shvatimo zašto se "Ptičje mlijeko" naziva "ptičjim mlijekom". Stari Grci vjerovali su da rajske ptice doje svoje bebe mlijekom. Ako čovjek slučajno proba ovu poslasticu, postat će nepobjediv, snažan i zdrav, te će zadržati svoju mladost dugi niz godina.

U Rusiji je postojala poslovica koja kaže da bogat čovjek ima sve osim ptičjeg mlijeka. Shvatilo se da se neke stvari (prijateljstvo, zdravlje, ljubav) ne mogu kupiti novcem, ma koliko čovjek bio bogat.

Kao što vidite, u mnogim kulturama postojale su legende da ptice mogu davati mlijeko. I posvuda je bio povezan s nezemaljskim zadovoljstvom, blagoslovima, blagom. Nije ni čudo što su poljski slastičari svojoj kreaciji dali ovo primamljivo ime.

Od 1967. godine u SSSR-u je započela proizvodnja slatkiša. Odlučeno je zadržati neobično ime. Do tada je već stekao slavu i popularnu ljubav. Zašto se "Ptičje mlijeko" zove "ptičje", možda su se sovjetski ljudi pitali, ali definitivno nisu bili iznenađeni. Očigledno je proradilo sjećanje generacija: desert je izazvao trajne asocijacije na neobičnu deliciju, nevjerojatan užitak, gozbu okusa.

Poljski proizvođači držali su u tajnosti tehnologiju proizvodnje i sastav "Ptičjeg mlijeka". Stoga su njihovi sovjetski kolege morali naporno raditi kako bi stvorili nešto slično okusu. Najzanimljivije u ovoj priči je to što je naziv zavarao sovjetske tehnologe: bili su sigurni da je to zbog prisutnosti jaja u nadjevu slatkiša. Zapravo, jaja nemaju nikakve veze s imenom. Ali ako ih nije bilo u poljskim slatkišima, danas su prisutni u mnogim istoimenim desertima.

Jedinstvena komponenta

Ali slastičari nisu postavili zadatak potpunog ponavljanja recepta. Naprotiv, krenuli su svojim putem. Stručnjaci tvornice u Vladivostoku koristili su ne samo svoju profesionalnost, već i svoje bogatstvo rodna zemlja. Umjesto želatine, odlučeno je koristiti agar-agar, ekstrahiran iz dalekoistočnih algi. Upravo je ova tvornica prva pokrenula proizvodnju novih predmeta. Recept je prijavljen.

Druga tvornica bila je Rot Front. I nakon nekog vremena, druge konditorske tvrtke u svim dijelovima zemlje, uključujući i poznati Crveni listopad, pridružile su se provedbi plana.

Danas se Vladivostok slatkiši "Ptichye Moloko" smatraju najboljima. U kutiji od 300 grama kupac će pronaći slatkiše s tri različita okusa (čokolada, limun i vrhnje) koji se mogu čuvati najviše 15 dana. Još uvijek sadrže korisni agar-agar.

Legendarna torta iz restorana "Praga"

Uspjeh slastica nadahnuo je i kulinare. Vladimir Guralnik zauvijek je upisao svoje ime u povijest slastica, jer je upravo on ranih 80-ih razvio recept za tortu Ptičje mlijeko. Čarljajući nad sastojcima, majstor je prvo odlučio da će koristiti i agar-agar. Sastav je također uključivao bjelanjke, šećer u prahu, vodu. A osnova je bio zračni biskvit.

Broj narudžbi je eksponencijalno rastao. Ako su na samom početku samo posjetitelji moskovskog restorana "Prag" mogli kušati deliciju, onda je nakon nekoliko mjeseci trgovina također radila za oduzimanje.

Bilo je teško uplašiti sovjetsku osobu redom, pa su se radnici mirno poredali iza tajne torte, zauzimajući svoja mjesta prije mraka. Očevici tog vremena prisjećaju se da je rep reda često skrenuo prema susjednom Starom Arbatu. Recept za tortu "Ptičje mlijeko" službeno je odobren. Kršenje preporučenih normi bilo je procesuirano zakonom.

"Ptičje mlijeko" danas

Danas se proizvode slatkiši "Ptičje mlijeko". Nažalost, ili možda na sreću, ne drže se svi proizvođači izvorne dalekoistočne recepture. Skupi agar-agar često se zamjenjuje želatinom, a za produljenje roka trajanja koriste se konzervansi. Ali u tome postoji plus: cijena nekih vrsta "Ptičjeg mlijeka" je vrlo niska. Možete pronaći i rasute slatkiše i pakirane u lijepe kutije.

Ništa manje popularni su kolači, kolači, soufflé "Ptičje mlijeko", koje su danas mnoge hostese naučile kuhati same.

11.02.2017 11:35 2241

Postoji li ptičje mlijeko i zašto su slatkiši tako nazvani.

Možda ste ikada čuli da odrasli za nekoga kažu "on jednostavno nema ptičjeg mlijeka". To znači da osoba ima i više nego što može poželjeti.

Slatkiše neobičnog naziva "Ptičje mlijeko" voli više od jedne generacije slatkih zuba. Ali koliko ljudi zna odakle je to došlo originalni naziv ovi slatkiši i postoji li zapravo ptičje mlijeko u prirodi?

Ptice nisu sisavci i ne hrane svoje piliće mlijekom. Stoga je izraz "ptičje mlijeko" počeo značiti nešto bez presedana, što u stvarnosti ne postoji i ne može biti, nemoguće, granica želja.

Međutim, koliko je čudno, ornitolozi su dokazali da ptičje mlijeko ipak postoji, iako ne kod svih vrsta ptica. Imaju ga npr. golubovi, češljugari, križokljuni, carski pingvini, plamenci.

Istina, ptičje mlijeko uopće nije poput nama poznatog kravljeg ili kozjeg, već više podsjeća na tekući svježi sir, ali njegova je svrha ista kao i običnog. Ove ptice hrane svoje piliće vrlo kratko - ne više od mjesec dana. Tako je u pernatom svijetu ptičje mlijeko rijetkost.

Golubovi, na primjer, hrane svoje piliće posebnom kašom izlučenom iz guše, koja se ponekad naziva golublje mlijeko. To takozvano mlijeko nastaje iz bjelkaste tekućine izlučene iz guše goluba, koja je pomiješana s gustom kašom koju golubica podriguje iz želuca u gušu.

Carski pingvini također hrane svoje piliće kašastom tvari koju proizvode u stijenkama jednjaka i želuca. Ovi pingvini izlegu piliće usred antarktičke zime, kada temperatura zraka dosegne -80 stupnjeva. Ptice svoje jedino jaje drže na šapama, pokrivajući ga odozgo naborom kože na trbuhu.

Pa, postoji li stvarno ptičje mlijeko, saznali smo. A sada odgovorimo na pitanje zašto su tako nazvani poznati slatkiši, a to su nježan, slatki soufflé preliven čokoladom.

Izumitelji ove delicije su poljski slastičari, koji su prvi proizveli seriju neobično ukusnog i slatkog suflea u čokoladi 1936. godine. Najvjerojatnije su takvo ime za svoju slatku kreaciju odabrali kako bi pokazali njezinu osebujnost i, naravno, privukli pažnju sladokusaca.

U Rusiji (točnije, tada u Sovjetskom Savezu), soufflé od ptičjeg mlijeka pojavio se 60-ih godina prošlog stoljeća i postao toliko popularan da su 10 godina kasnije sovjetski slastičari smislili recept za istoimeni kolač, na bazi poznatog suflea.

Kao dijete, gutajući na oba obraza bombon tzv ptičje mlijeko Stvarno sam to mislio ptice daju, otac je rekao golubice, a majka se nasmijala i rekla - ne zbunjuj dijete. Dok sam odrastala, shvatila sam da su to bajke, a ipak je moj otac bio u pravu, ptičje mlijeko je golubije.

Što je golublje mlijeko

Odakle dolazi ptičje mlijeko?

Ptice koje hrane svoje piliće su golubovi. Istina, svoje tek izležene piliće hrane posebnom masom od skute, koja proizvedene u njihovoj guši. Ova "dječja hrana" zove se ptičje ili golublje mlijeko. Golublje mlijeko je toliko hranjivo da u prva dva dana života beba postaje duplo teža!

Odraslim pilićima golubice ptičje ili golublje mlijeko nakon tjedan dana, postaje teoretski nepotrebno, hrane se sjemenkama biljaka, iako vrlo često možete vidjeti kako roditelji hrane golubovo mlijeko čak i na krilu.

Divlji golubovi koji žive u Rusiji.

U šumama sjevernog Kavkaza gnijezdi se tajnovita i oprezna šumska golubica ili wityuten. Grlice žive u vrtovima i parkovima diljem Rusije, kao i golubovi kamenjari - najbrojniji gradski stanovnici među rođacima s kojima smo svi dobro upoznati.