Z jakého druhu ptáka se vyrábí ptačí mléko? "Ptačí mléko": vytvoření sladké pohádky. Legendární dort z restaurace "Praha"

V dětství si mnozí kladli tuto otázku, když poprvé vyzkoušeli sladkosti z ptačího mléka. Ale jak je to doopravdy: mají ptáci mléko, jak se získává a odkud mají sladkosti svůj název? Odpovíme na tyto otázky a řekneme vám o dalších zajímavosti v našem článku. Věřte mi, sami se toho hodně naučíte!

Proč se cukroví jmenovalo "ptačí mléko"?

Děti se často diví, jaký druh mléka ptáci dávají. Dospělí jistě vědí, že ptáci nedávají žádné mléko a rozhodně to není ve složení sladkostí. Těžko ale odpovědět, odkud se takové jméno bere. Lahůdka se objevila v Polsku v roce 1936 pod názvem „Ptasie Mleczko“. A teprve v 60. letech zahájila továrna Rot Front výrobu v SSSR, a to pouhým překladem Bird's Milk do ruštiny. Mnozí si pak mysleli, že to jméno je metaforické a souvisí s něčím velmi vzácným a cenným, protože takových sladkostí byl hrozný nedostatek. Ve skutečnosti tvůrci vycházeli ze starých legend a děl starověkého Řecka. Zmiňují mléko rajských ptáků, které dává téměř nesmrtelnost a je považováno za pochoutku (ambrosie) bohů.

Například za starých časů, když si mladí muži namlouvali dívky, byly požádány, aby přinesly neslýchané dary na znamení lásky. Čím neuvěřitelnější dárek byl, tím pravděpodobnější bylo získat srdce krásy. Ale pokud se dívce ženich nelíbil, požádala o své ptačí mléko. Tím dala jasně najevo, že nemá šanci stát se jejím vyvoleným. Tato tradice se vyskytuje u mnoha národů. Existuje dokonce takové přísloví: "Bohatí mají všechno, zvláště ptačí mléko." Tímto způsobem chtěli výrobci cukrovinek upoutat pozornost spotřebitelů, a tím zdůraznit hodnotu a sofistikovanost chuti.

Ale kolik toho víme o ptácích, abychom mohli s jistotou říci, že nemohou produkovat mléko? Pojďme společně vyřešit tento obtížný problém!

Celá pravda o ptačím mléce

Vědci ve skutečnosti prokázali, že někteří ptáci mohou produkovat mléko, které je zcela odlišné od toho, na co jsme zvyklí. Ptačí mléko se skládá z bílkovin (asi 60 %), tuku (až 36 %), malého množství sacharidů (do 3 %), řady minerálních látek a protilátek, neobsahuje však laktózu a vápník. Ale stejně jako mléko savců obsahuje antioxidanty a imunomodulační proteiny, které jsou důležité pro růst a vývoj mladých zvířat.

Takovému mléku se také říká struma nebo holubí. Toto tajemství vylučují buňky strumy nebo speciálních žláz jícnu a žaludku (podle typu), připomíná nažloutlou tvarohovou hmotu. Je pozoruhodné, že buňky strumy reagují na hormony během laktace podobně jako mléčná žláza. Sýřenina je vytvořena z buněk naplněných tukem (v místě plodiny, kde se jídlo obvykle skladuje, aby před trávením změklo), které se rozlomí a vyvrhnou látku, aby vyživily potomstvo. Ptáci se od ostatních zvířat liší tím, že nemají potní žlázy, ale mají schopnost ukládat tuk do vnějších kožních buněk (keratinocytů), které fungují jako potní žlázy. Bylo zjištěno, že „laktace“ ptáků souvisí s touto schopností dělit tukové buňky. Zajímavé je, že samci i samice mohou krmit potomstvo „ptačím mlékem“. Mléko je charakteristické pro zástupce holubů, řadu papoušků, plameňáků a císařských tučňáci.

Tento proces je nejlépe studovat na příkladu. holubi. Obvykle snášejí dvě vejce. Brzy poté, co se z nich vylíhnou mláďata, je rodiče začnou krmit výživným mlékem, které se začne produkovat dva dny předtím, než se objeví potomstvo. Poté, po týdnu, mláďata přecházejí na konzumaci drcené „dospělé“ potravy, jako jsou semena, plody, hmyz a další bezobratlí. Pokud však jedno z vajec z nějakého důvodu vypadne z hnízda, nebo se jedno mládě narodí mrtvé, pak zbývající mládě dostane veškeré „ptačí mléko“, a proto roste ještě rychleji. Na konci prvního týdne po vylíhnutí se toto mládě velikostí téměř neliší od svých rodičů. A tady je samice tučňák snese pouze jedno vejce, které samec tučňáka zahřívá teplem svého těla dlouhé dva měsíce, dokud se neobjeví vytoužené mládě. Po objevení se potomka pečující otec ještě měsíc kojí a krmí ho mlékem spolu s matkou, která dostává potravu. V plameňáci Celý proces kojení je úžasný. Jejich nutriční tajemství obsahuje také hemoglobin, který ukazuje na přítomnost ptačí krve v mléce, a to mu dodává načervenalou barvu.

Zajímavé je, že řada studií byla provedena v roce 1952, kdy byla kuřata krmena holubím mlékem a rychlost jejich růstu se zvýšila až o 38 %! Pokusy o umělou reprodukci strumového mléka přitom nevedly k úspěchu. Kuřata krmená analogem buď zemřela, nebo byla příliš slabá. V souladu s tím se také ukázalo, že tato živina obsahuje určité jedinečné protilátky.

Ani vás nenapadlo, že tato zvířata také dávají mléko

Víme, jak je mléko pro miminka důležité. Jde o bohatou kombinaci živin, které jsou nezbytné pro vývoj dítěte a jeho imunity. V celé živočišné říši produkuje mléko pro své potomky pouze jedna skupina zvířat: savci, ke kterým patříme i my. Mléko savců je považováno za skutečné mléko. Některé živé organismy však mají sekrety, které silně připomínají mléko a jsou určeny ke krmení. Toto „falešné mléko“ není jako kravské nebo lidské mléko a nevyrábí se stejným způsobem. Ale slouží ke stejnému účelu: krmí mláďata zvířat, dokud nejsou dost stará na to, aby se o sebe postarala.

švábi. Ano, slyšeli jste dobře: někteří švábi krmí svá mláďata mlékem. Jedním z takových příkladů je brouk šváb Diploptera punctata neboli tichomořský šváb.
Většina samic švábů klade vajíčka do jakéhosi vaku, který opouští tělo před vylíhnutím vajíček. Poté, co se mladí švábi vylíhnou z vajíček, bojují o potravu. Samice švábů tichomořského má ale k péči o děti jiný přístup. Namísto vylíhnutí ze snůšky se embrya plně vyvinou uvnitř jejího těla. Jakmile mají embrya plně vytvořené trávicí orgány, začnou pít „mléko“ produkované speciálními krystaly (buňkami) a rychle přibývají na váze. Vzhledem k tomu, že mladí švábi dostávají spoustu potravy ještě v těle své matky, jsou v době narození vyvinutější a zralejší. Takový zajímavá vlastnost tito švábi přitahovali pozornost indických vědců. Krystaly těchto švábů, jak se ukázalo, obsahují kompletní sadu živin: tuky, bílkoviny, sacharidy a aminokyseliny. Tento produkt má vysoký obsah kalorií, takže by byl užitečný v podmínkách přelidnění a letů do vesmíru na dlouhé vzdálenosti. Vědci se nyní snaží látku reprodukovat v laboratoři.

falešní štíři nebo falešní štíři. Stejně jako tichomořští švábi, samice pseudoscorpionů produkují mléčně podobnou látku. Ale nevychází z jejího lůna, ale z vaječníků. Samice nosí svá oplozená vajíčka ve speciálním váčku připevněném na břiše. Jakmile se mláďata vylíhnou, zůstanou ve vaku a živí se mlékem své matky. I poté, co opustí vaky, pokračují v jízdě na matčině hřbetě, dokud nejsou dost staří na to, aby mohli žít sami. Pseudoškorpióni jsou 2-3 mm dlouzí. Často se vyskytují v místnostech se zaprášenými knihami, proto se jim někdy říká „knižní štíři“.

Diskové ryby. Jejich mléko je vlastně sekret na bázi hlenu, který obaluje těla obou rodičů. Je bohatý na bílkoviny a protilátky. Pár dní poté, co se mladé ryby vylíhnou z vajíček, se přisají ke svým rodičům a živí se slizovými sekrety, které pokrývají jejich těla. Během prvních dvou týdnů tráví většinu času krmením svých potomků. Krmení trvá 5-10 minut, poté jeden z rodičů vysype mládě na druhého rodiče. Od třetího týdne rodiče přestávají krmit. Plavou delší dobu a nutí mladé ryby hledat jiné zdroje potravy. Tento příklad je velmi podobný tomu, jak se savci starají o své děti.

Beznohí afričtí obojživelníci nebo céciáni. Obojživelníci obratlovci jsou velmi podobní červům. Většina druhů hlídá svá vajíčka, dokud se nevylíhnou a pak je opustí. Ale ceciliani pocházející z jihovýchodní Keni vyvinuli sofistikovanější rodičovský styl. Když se z jejich vajíček vylíhnou potomci, jsou zcela nezralí a zcela závislí na matce. Aby krmila své děti, produkuje samice ceciliana na vrchní vrstvě kůže silnou vrstvu bílkovin a tuku. Novorozenci tuto vrstvu kůže čistí pomocí speciálních přísavek, které vypadají jako malé zoubky. Vrstva živin je tak hustá, že za týden se mladý jedinec prodlouží asi o 11 %. To velmi ovlivňuje matku. Po týdnu krmení ztratí asi 14 % své tělesné hmotnosti.

Svět kolem nás stále skrývá mnoho záhad. Zdálo by se, že je to dobře nastudované, ale vždy se otevře něco nového. Věděli jste, že někteří ptáci skutečně mají mléko?

Dávají ptáci mléko?

Pokračujeme v seznamování s historií slavných jídel a naším dalším "hrdinou" je dort Ptačí mléko. Kde se vzala oblíbená pochoutka všech v sovětských dobách tak neobvyklého jména? Proč jste stáli den ve frontě na zákusek a ani teď se ne každé hospodyňce podaří zopakovat původní recept? To vše a mnohem více se dozvíte z našeho materiálu.

Dort z jemného těsta se vzdušnou sušenkovou vrstvou vyšel v roce 1978 a stal se skutečnou legendou pražské restaurace. Prototypem "Ptačího mléka" byly československé sladkosti "Ptase mlechko", které ministr jednou ochutnal na služební cestě. Potravinářský průmysl SSSR. „Udělejte něco podobného, ​​ale podle původního receptu,“ zavelel ministr, načež začaly četné experimenty hledat ideální složení nové tuzemské pochoutky. Po cukroví, které se poprvé připravovalo v 60. letech, bylo rozhodnuto „kouzlit“ i nad dortem. Zásluhu na jeho vzniku má cukrář Vladimír Guralnik. Jméno tohoto muže se navždy zapsalo do dějin kulinářského umění a zdálo by se, že s tak bohatou minulostí by nyní mohl pracovat v kterékoli z nejdražších moskevských cukráren. Guralnik však zůstává Praze věrný dodnes - in cukrárna pracuje ve prospěch zachování dlouhodobých tradic a vytváření nových kulinářských mistrovských děl.

Na receptuře „Ptačího mléka“ jsme společně s týmem pracovali více než 6 měsíců. Chtěl jsem, aby dno bylo z neobvyklého těsta: ne sušenky, ne písek, ne listové. Tak to vzniklo nový druh test - šlehaný polotovar, je to trochu podobné cupcaku. Náplň se musela dlouho vařit: agar-agar má teplotu tání asi 120 stupňů, na rozdíl od želatiny, která se sráží už při 100 stupních. Tajemství našeho receptu je v agar-agaru – dražší a vydatnější náhradě želatiny. Dlouho jsme experimentovali: některé přísady byly přidány, jiné byly odebrány, přivedeny na různé teploty - buď se získal sirup, nebo viskózní hmota. Než našli správnou konzistenci, uplynulo pouhých 6 měsíců,

Jednou Guralnik řekl vydání "Večerní Moskva". V sovětských letech byl dort "Bird's Milk" skutečným "králem stolů". Na originální dort, prodávaný pouze v restauraci „Praha“, lidé stáli ve frontě několik hodin - řetězec lidí, kteří si chtěli dopřát, zaplnil polovinu Starého Arbatu. Co je skutečný úspěch, zjistil Guralnikov, když mu v metru tajně nabídli kupony na vlastní tvorbu.

Tajemství takového úspěchu spočívalo nejen v chuti dezertu, ale také v jeho názvu – v jeho takříkajíc posvátném smyslu. Podle antické mytologie je ptačí mléko nevídaným zázrakem. Něco, co ve skutečnosti neexistuje, čím krmili své děti rajských ptáků. „Člověk, který má všechno, může o ptačím mléku jen snít“ – tento výraz si znovu získal oblibu v Evropě v 18. století. A kdo nechtěl mít v letech nedostatku v SSSR něco fantastického a nemožného!

Podle jedné z pověstí je jednou dívky, aby se zbavily otravných pánů, poslaly toulat se po městech a vesnicích hledat „ptačí mléko“. Zpět ti se samozřejmě nevrátili.

Teď odejít do "Ptačího mléka" a nevrátit se je neuvěřitelný příběh. Pochoutka je prezentována téměř ve všech cukrárnách v zemi. Je pravda, že originální dort podle receptu Vladimíra Guralnika se výhradně prodává pouze v 10 obchodech v Moskvě. Jak sám říká, dorty tam rozváží ve speciálních značkových dodávkách a chuť této dobroty se nedá s ničím zaměnit.

Guralnik neskrývá tajemství výroby dortu "Bird's Milk":

Nalijeme šlehaný protein s agar-agarem, poté přidáme máslo a kondenzované mléko, promícháme a ochladíme na 80 stupňů. Poté tuto hmotu nalijte do formy a dejte na 30 minut do lednice.

Pak stojí za to správně položit vrstvy, protože "Ptačí mléko" je konstruktér dortu. Vrstva těsta se střídá s vrstvou agar-agaru a tak dále. Dezert je politý čokoládou.

Čokoláda, mimochodem, má také své tajemství, - říká autor. - Musí mít určitou teplotu tání 38 stupňů, jinak v lednici "zešedne". A čokoláda, aby byla chutná, se musí pořádně uhníst. Máme speciální stroj, který neustále míchá čokoládu.

Nyní má však každá cukrárna svůj vlastní recept na "Ptačí mléko", poněkud odlišný od originálu. HELLO.RU se rozhodlo zjistit, jak se připravuje "Ptačí mléko" v restauraci Odessa cuisine "Babel". Tento recept si určitě můžete zopakovat i doma!

"Ptačí mléko" z restaurace "Babel"Ingredience:

pšeničná mouka 200 gr.

vaječný žloutek 7 gr.

máslo 275 gr

soda 1 lžička

cukr 350 gr.

kondenzované mléko

citronová kyselina

čokoláda 150 gr

smetana 38 procent

vaječný bílek 7 ks.

Vaření:

1. Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem, přidáme žloutky, sodu a mouku, vše prošleháme mixérem.

2. Hmotu pečeme při teplotě 170 stupňů 15-20 minut.

3. Na krém namočte želatinu do půl sklenice studené vody. Do vody s nabobtnalou želatinou přidejte kyselinu citronovou a cukr. Poté šlehejte proteiny, dokud nevznikne stabilní pěna.

4. Samostatně vyšlehejte máslo s kondenzovaným mlékem a postupně přidávejte do hmoty s našlehanými bílkovinami a roztokem želatiny. Nepřestávejte šlehat.

5. Na polevu rozpustíme čokoládu a přidáme trochu másla. Vše roztavte na mírném ohni a přiveďte do homogenní hmoty.

6. Dezert rozložíme do vrstev a přelijeme čokoládou.

Dobrou chuť!

Tento dezert jistě zbožňuje každý, kdo pamatuje doby Unie. Naštěstí dnešní mlsouni mají možnost ochutnat „Ptačí mléko“. V tomto dezertu je vše dokonalé: nejjemnější suflé, čokoládová poleva s výraznou chutí, chutným vzhledem a v případě dortu i jemná sušenka. Samotné jméno je spojeno nejen s pamlskem, pro mnohé je symbolem doby.

Ale proč se "ptačí mléko" nazývá "ptačí"? Tato otázka jistě každého alespoň jednou zmátla.

První vlaštovky

Mnoho lidí ví, že Poláci byli průkopníky. V Polsku, v továrně E. Wedel, již v roce 1936, byly tyto sladkosti poprvé vyrobeny. Náplň měla podobné složení jako marshmallows, ale neobsahovala vejce.

Jednou ministr lehkého průmyslu SSSR vyzkoušel polské sladkosti "Ptichye Moloko". Líbily se mu natolik, že vedení země zadalo cukrářům úkol vyvinout analog.

Původ jména

Při odpovědi na otázku, proč se „ptačímu mléku“ říká „ptačí mléko“, stojí za to se podívat ani ne do roku 1936, ale do doby ještě dřívější. Ve středověkém evropském folklóru je velmi častá zápletka, ve které zákeřná kráska pošle nešťastného přítele hledat ptačí mléko. Při kreslení analogií můžeme zmínit slovanský obraz květu kapradiny a báječné „nevím co“. Kavalír se samozřejmě musel buď vrátit bez ničeho, nebo zmizet, protože v přírodě není žádné ptačí mléko. V každém případě v středověká Evropa určitě nebyl.

Existují však ještě starověké odkazy. Pomohou nám také přijít na to, proč se „ptačímu mléku“ říká „ptačí mléko“. Staří Řekové věřili, že rajští ptáci kojí svá mláďata mlékem. Pokud člověk tuto pochoutku náhodou vyzkouší, stane se neporazitelným, silným a zdravým a zachová si mládí po mnoho let.

V Rusku platilo přísloví, že boháč má všechno kromě ptačího mléka. Pochopilo se, že některé věci (přátelství, zdraví, láska) se nedají koupit za peníze, bez ohledu na to, jak je člověk bohatý.

Jak vidíte, v mnoha kulturách existovaly legendy, že ptáci mohou dávat mléko. A všude to bylo spojeno s nadpozemským potěšením, požehnáním, pokladem. Není divu, že polští cukráři dali svému výtvoru tento lákavý název.

Od roku 1967 začala výroba sladkostí v SSSR. Bylo rozhodnuto ponechat neobvyklý název. V té době již získal slávu a oblíbenou lásku. Proč se "ptačímu mléku" říká "ptačí", sovětský lid se možná divil, ale rozhodně nebyl překvapen. Paměť generací zřejmě zafungovala: dezert vzbuzoval přetrvávající asociace s výstřední pochoutkou, pohádkovým požitkem, svátkem chutí.

Polští výrobci drželi technologii výroby a složení "ptačího mléka" v tajnosti. Jejich sovětští kolegové proto museli pracně vytvořit něco podobného podle chuti. Nejzajímavější na tomto příběhu je, že název uvedl v omyl sovětské technologie: byli si jisti, že je to kvůli přítomnosti vajec v náplni cukroví. Ve skutečnosti nemají vejce s názvem nic společného. Ale pokud nebyly v polských sladkostech, dnes jsou přítomny v mnoha dezertech stejného jména.

Unikátní komponenta

Cukráři si ale nedali za úkol recept úplně zopakovat. Naopak šli svou vlastní cestou. Specialisté továrny ve Vladivostoku využívali nejen svou profesionalitu, ale i bohatství vlast. Místo želatiny bylo rozhodnuto použít agar-agar extrahovaný z řas Dálného východu. Právě tato továrna jako první zahájila výrobu nových předmětů. Recept byl zaregistrován.

Druhou továrnou byla Rot Front. A po nějaké době se k realizaci plánu připojily další cukrářské podniky ve všech částech země, včetně slavného Červeného října.

Dnes jsou vladivostocké sladkosti "Ptichye Moloko" považovány za nejlepší. V 300gramové krabičce najde kupující sladkosti se třemi různými příchutěmi (čokoláda, citron a smetana), které lze skladovat nejdéle 15 dní. Stále obsahují užitečný agar-agar.

Legendární dort z restaurace "Praha"

Úspěch sladkostí inspiroval i kulinářské specialisty. Vladimír Guralnik se navždy zapsal do historie cukroví, protože to byl on, kdo na počátku 80. let vyvinul recept na dort z ptačího mléka. Při kouzlení nad přísadami se mistr zpočátku rozhodl, že použije také agar-agar. Složení také zahrnovalo vaječné bílky, moučkový cukr, vodu. A základem byla vzduchová sušenka.

Počet objednávek rostl exponenciálně. Jestliže na samém začátku mohli delikatesu ochutnat jen návštěvníci moskevské restaurace „Praha“, tak po pár měsících fungovala i prodejna k odvozu.

Bylo těžké vyděsit sovětského člověka frontou, a proto se dělníci klidně seřadili za tajným dortem a zaujali svá místa před setměním. Očití svědci oněch dob vzpomínají, že konec fronty se často stáčel na sousední Starý Arbat. Recept na dort "Bird's Milk" byl oficiálně schválen. Porušení doporučených norem bylo stíháno zákonem.

Dnes "ptačí mléko".

Dnes se vyrábí sladkosti "Ptačí mléko". Bohužel, nebo možná naštěstí, ne všichni výrobci dodržují původní recepturu z Dálného východu. Drahý agar-agar se často nahrazuje želatinou, k prodloužení trvanlivosti se používají konzervační látky. Ale v tom je plus: cena některých druhů "ptačího mléka" je velmi nízká. Seženete sladkosti jak sypané, tak balené v krásných krabičkách.

Neméně populární jsou koláče, pečivo, soufflé "Ptačí mléko", které se dnes mnoho hostesek naučilo vařit sami.

11.02.2017 11:35 2241

Existuje ptačí mléko a proč se tak cukroví jmenovalo.

Možná jste někdy slyšeli, jak dospělí o někom řekli, že „jen nemá ptačí mléko“. To znamená, že člověk má ještě víc, než si může přát.

Sladkosti s neobvyklým názvem „Ptačí mléko“ miluje více než jedna generace mlsounů. Ale kolik lidí ví, odkud pochází původní název tyto sladkosti a ptačí mléko skutečně v přírodě existuje?

Ptáci nejsou savci a nekrmí svá kuřata mlékem. Proto výraz "ptačí mléko" začal znamenat něco bezprecedentního, co ve skutečnosti neexistuje a nemůže být, nemožným, hranicí tužeb.

Nicméně kupodivu ornitologové dokázali, že ptačí mléko stále existuje, i když ne u všech ptačích druhů. Mají ho například holubi, stehlíky, křížaly, tučňáci císařští, plameňáci.

Pravda, ptačí mléko se vůbec nepodobá nám známému kravskému nebo kozímu mléku, ale spíše připomíná tekutý tvaroh, ale jeho účel je stejný jako u obvyklého. Tito ptáci krmí svá kuřata velmi krátkou dobu - ne déle než měsíc. V pernatém světě je tedy ptačí mléko vzácností.

Holubi například krmí svá mláďata speciální kaší vylučovanou ze strumy, které se někdy říká holubí mléko. Toto tzv. mléko vzniká z bělavé tekutiny vylučované strumou holuba, která se smíchá s hustou kaší, kterou holub říhá ze žaludku do strumy.

Tučňáci císařští také krmí svá kuřata kašovitou látkou, kterou produkují ve stěnách jícnu a žaludku. Z těchto tučňáků se líhnou mláďata uprostřed antarktické zimy, kdy teplota vzduchu dosahuje -80 stupňů. Ptáci si ponechávají své jediné vejce na tlapkách, které je shora zakrývají záhybem kůže na břiše.

Zjistili jsme, že existuje opravdu ptačí mléko. Nyní si odpovězme na otázku, proč se tak jmenují známé cukrovinky, kterými jsou jemné sladké suflé zalité čokoládou.

Vynálezci této pochoutky jsou polští cukráři, kteří v roce 1936 poprvé vyrobili várku neobvykle chutného a sladkého suflé v čokoládě. S největší pravděpodobností zvolili takové jméno pro svůj sladký výtvor, aby ukázali jeho zvláštnost a samozřejmě přitáhli pozornost mlsounů.

V Rusku (nebo spíše v Sovětském svazu) se suflé z ptačího mléka objevilo v 60. letech minulého století a stalo se tak populárním, že o 10 let později přišli sovětští cukráři s receptem na dort se stejným názvem, založený na na slavné suflé.

Když jsem jako dítě hltal obě tváře, nazýval se bonbón ptačí mléko Opravdu jsem si to myslel ptáci dávají, řekl otec holubice a matka se zasmála a řekla - nepleťte to dítě. Když jsem vyrůstal, uvědomil jsem si, že to jsou pohádky, a přesto měl můj otec pravdu, ptačí mléko je holubí mléko.

Co je to holubí mléko

Odkud pochází ptačí mléko?

Ptáci, kteří krmí svá mláďata, jsou holubi. Pravda, svá čerstvě vylíhlá mláďata krmí speciální tvarohovou hmotou, která produkované v jejich strumě. Tato „dětská výživa“ se nazývá ptačí nebo holubí mléko. Holubí mléko je tak výživné, že v prvních dvou dnech života dítě ztěžkne dvakrát!

K dospělým mláďatům holubice ptačí nebo holubí mléko po týdnu se to stává teoreticky zbytečné, živí se semeny rostlin, i když velmi často je vidět, jak rodiče krmí holubím mlékem i na křídle.

Divocí holubi žijící v Rusku.

V lesích severního Kavkazu hnízdí tajnůstkářský a opatrný holubice lesní neboli wityuten. Hrdličky žijí v zahradách a parcích po celém Rusku, stejně jako skalní holubi - nejpočetnější obyvatelé měst mezi příbuznými, se kterými se všichni dobře známe.