Moskva
MEĐUDRŽAVNI STANDARD
Datum uvođenja 01.07.81
II - zavareni;
III - pečat.
1.2. Glavni parametri i dimenzije pataka moraju odgovarati onima navedenim na crtežu. 1 - 3 i u tabeli. 13.
Tip I
|
Veličina |
Prečnik užeta |
Težina, kg, ne više |
||||||
tabela 2
Dimenzije u mm
Tip III
* Veličina za referencu.
Tabela 3
Dimenzije u mm
|
Veličina |
Prekidna sila užeta, kN (tf), ne više |
Prečnik užeta |
Težina, kg, ne više |
|||||||||
1.2a. Primjer unosa simbola u projektnu dokumentaciju i pri narudžbi patke tipa II, veličine 25:
Duck II-25 GOST 24618-81
(Entern dodatno, Promjena. br. 2).
1.3. OKP kodovi date su u Dodatku 2.
(Entern dodatno, Promjena. br. 1).
2. TEHNIČKI ZAHTJEVI
2.1. Potke se proizvode u skladu sa zahtjevima ovog standarda za projektnu dokumentaciju odobren na propisan način.
(Revidirano izdanje, Rev. br. 2).
2.2. Patke moraju biti u skladu s dizajnom OM, kategorije 1 u skladu sa GOST 15150.
2.3. Patke moraju biti izrađene: tip I od čelika 20 prema GOST 1050; tipovi II i III od čelika razreda Vst3sp prema GOST 380.
2.4. Zavarivanje pataka tipa II izvodi se materijalima za zavarivanje s mehaničkim svojstvima koja nisu niža od mehaničkih svojstava elektroda tipa E42 u skladu sa GOST 9467. Strukturni elementi zavareni šavovi prema GOST 5264.
Kontrola zavareni spojevi izrađene spoljnim pregledom i merenjem prema normativno tehničkoj dokumentaciji odobrenoj na propisan način.
2.3, 2.4.
2.5. Roughness rz zavareni šav radne površine treba biti jednak 40 mikrona.
2.6. Granična odstupanja dimenzija - prema projektnoj dokumentaciji odobrenoj na propisan način.
(Revidirano izdanje, Rev. br. 2).
2.7. Površine potke moraju biti glatke, bez neravnina, oštre ivice su zatupljene, poluprečnika od najmanje 0,5 mm.
2.8. Zaštitni premaz potke nakon označavanja mora biti u skladu sa IV klasom GOST 9.032, podložan radu prema grupi OM1 GOST 9.104.
(Revidirano izdanje, Rev. br. 2).
2.9. Predviđeni vijek trajanja pataka je 25 godina. Prosječan rok trajanja je 20 godina.
3. PRAVILA PRIHVAĆANJA
3.1. Da bi se provjerila usklađenost pataka sa zahtjevima ovog standarda, uspostavljene su sljedeće kategorije ispitivanja: prihvatljivost i periodična.
3.2. Patke za prijem su predstavljene u serijama ili pojedinačno. Zabava se mora sastojati od pataka iste standardne veličine. Broj proizvoda u seriji mora biti najmanje 5 kom.
3.3. Patke koje su prošle operativnu kontrolu za usklađenost sa zahtjevima st. 1.2 (osim L, L 1 , IN, H i mase); 2.1; 2.3 - 2.5.
3.4. Prihvatnim testovima mora biti podvrgnuta svaka serija pataka radi usaglašenosti sa zahtjevima iz paragrafa. 2.1; 2.6 i 5.1.
Provjera usklađenosti sa zahtjevima iz klauzule 1.2 (dimenzije L, L 1 , IN, H i težine) mora biti podvrgnuto 5% pataka iz partije, ali ne manje od 2 kom.
3.5. Ako se tokom prijemnih ispitivanja pronađu patke koje ne ispunjavaju barem jedan od zahtjeva ovog standarda, one se odbijaju i cijela serija se vraća kako bi se otklonili nedostaci, nakon čega se patke predstavljaju na ponovno ispitivanje prema tački 3.4. količina od 10% serije, ali ne manje od 4 kom.
Rezultati retestiranja su konačni.
3.6. Periodična ispitivanja serije pataka koje su prošle prijemne testove provode se jednom u tri godine u okviru prijemnih ispitivanja.
4. METODE KONTROLE
4.1. Kontrola konstrukcije i dimenzija pataka vrši se upoređivanjem sa crtežima i merenjem dimenzija alatima koji obezbeđuju tačnost potrebnu na crtežima.
4.2. Marke i kvalitet materijala moraju biti potvrđeni dokumentima o kvaliteti.
4.3. Izgled, kvalitet premaza i oznake se provjeravaju vizualno.
4.4. Kontrola težine pataka vrši se vaganjem na vagi sa greškom do ± 5%.
5. OZNAČAVANJE, PAKOVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
5.1. Oznaka se stavlja na mjesto naznačeno na crtežu, na svakoj patki tipa I i II i na svakom rogu patke tipa III.
5.2. Označavanje se vrši udarnom metodom u fontu prema GOST 26.008.
Mjesto oznake na sirovoj površini mora se očistiti. Dubina označavanja ne manja od 0,3 mm.
5.3. Patke moraju biti označene sa:
zaštitni znak proizvođača;
oznaka patke;
datum proizvodnje.
Patke koje se isporučuju u zemlje članice CMEA moraju biti označene sa:
veličina.
5.2, 5.3. (Revidirano izdanje, Rev. br. 2).
5.4. Čuvanje i pakovanje pataka, njihovo skladištenje i izbor kontejnera za otpremu moraju biti u skladu sa zahtjevima GOST 9.014 za proizvode grupe 1 i osigurati očuvanje pataka tri godine bez ponovnog konzerviranja tokom skladištenja i transporta prema GOST 9.014 grupe GOST 9.014. Kategorija pakovanja 1, opcija pakovanja VU1 prema GOST 9.014.
(Revidirano izdanje, Rev. br. 1).
5.5. Patke se prevoze transportom bilo koje vrste na bilo koju udaljenost.
5.6. Patke se moraju transportovati u kutijama tipa II u skladu sa GOST 2991, prilikom slanja proizvoda u regije krajnjeg sjevera i područja koja su im ekvivalentna, uzimajući u obzir zahtjeve GOST 15846.
5.7. Transportno označavanje pataka vrši se u skladu sa zahtjevima GOST 14192, ukazujući na glavne, dodatne i informativne natpise nanesene neizbrisivom bojom na metalne naljepnice sigurno pričvršćene žicom na bočnim stranama kutija.
5.6, 5.7. (Dodatno uveden, amandman br. 1).
6. UPUTSTVO ZA UPOTREBU
6.1. Potke su dizajnirane za upotrebu užadi od najlona, konoplje i sisala prema GOST 30055.
7. GARANCIJA PROIZVOĐAČA
7.1. Proizvođač jamči da patke ispunjavaju zahtjeve ovog standarda u skladu s uvjetima rada, transporta i skladištenja.
7.2. Garantni period eksploatacija pataka - 12 mjeseci od dana potpisivanja potvrde o prijemu za brod.
(Revidirano izdanje, Rev. br. 1).
DODATAK 1
Referenca
INFORMACIJE O USKLAĐENOSTI SA OVIM STANDARDOM ST SEV 1587-79
|
Broj klauzule ovog standarda |
Broj artikla ST SEV 1587-79 |
|
klauzule 5.1, 5.2, 5.3 |
DODATAK 2
Referenca
OKP DUCK KODOVI
|
Veličina |
Materijal |
||
|
Čelik Vst3sp |
|||
|
Čelik Vst3sp |
|||
|
Čelik Vst3sp |
|||
|
Čelik Vst3sp |
|||
PRIMJENA 2 . (Promijenjeno izdanje, Rev. br. 1, 2).
INFORMACIONI PODACI
1 . ODOBRENO I UVOĐENO Ukazom Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 24. februara 1981. br. 972
2 . Standard je u potpunosti usklađen sa ST SEV 1587-79
3 . PREDSTAVLJENO PRVI PUT
4 . REFERENTNI PRAVILNIK I TEHNIČKA DOKUMENTACIJA
5 . IZDANJE (oktobar 2003.) sa amandmanima br. 1, 2, odobrenim u martu 1986., junu 1988. (IUS 6-86, 10-88)
GOST 31990-2012
MEĐUDRŽAVNI STANDARD
PATČJE MESO (LEPOVI I NJIHOVI DELOVI)
Opće specifikacije
Pačje meso (leševi i njihovi dijelovi). Opće specifikacije
ISS 67.120.20
Datum uvođenja 2014-01-01
Predgovor
Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 "Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, primjenu, obnavljanje i ukidanje
O standardu
1 PRIPREMILA Državna naučna ustanova "Sve ruski istraživački institut za preradu živine" Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIPP Ruske poljoprivredne akademije)
2 UVODILA Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo Ruska Federacija
3 UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (Zapisnik od 3. decembra 2012. N 54-P)
Glasao za prihvatanje:
Kratki naziv zemlje prema MK (ISO 3166) 004-97 | Skraćeni naziv nacionalnog tijela za standarde |
|
Bjelorusija | Državni standard Republike Bjelorusije |
|
Kirgistan | Kyrgyzstandart |
|
Moldavija-Standard |
||
Rosstandart |
||
Tadžikistan | Tajikstandart |
|
Uzbekistan | Uzstandard |
4 Naredba Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 29.07.2013. godine N 455-st. međudržavni standard GOST 31990-2012 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije 1. januara 2014. godine.
5 Standard je pripremljen na osnovu primene GOST R 54376-2011
6 PREDSTAVLJENO PRVI PUT
Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a tekst izmjena i dopuna - u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". Također se nalaze relevantne informacije, obavještenja i tekstovi informacioni sistem opće upotrebe - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu
1 područje upotrebe
1 područje upotrebe
Ovaj standard se odnosi na pačje meso - trupove i njihove dijelove (u daljem tekstu: pačje meso) namijenjeno prodaji i proizvodnji hrane.
Ovaj standard se ne odnosi na pačje meso s dodanim sastojcima, uključujući vodu.
Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda navedeni su u 4.2.9, 4.2.10, zahtjevi za kvalitet - u 4.2.1-4.2.7, za označavanje - u 4.4.
2 Normativne reference
Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:
GOST 8.579-2002 Državni sistem obezbeđivanje ujednačenosti merenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza
GOST ISO 7218-2011 Mikrobiologija prehrambeni proizvodi i stočnu hranu. Opšti zahtjevi i preporuke za mikrobiološke studije
GOST 7702.2.0-95 Meso peradi, nusproizvodi peradi i poluproizvodi. Metode uzorkovanja i priprema za mikrobiološka ispitivanja
GOST 7702.2.1-95 Meso peradi, nusproizvodi peradi i poluproizvodi. Metoda za određivanje broja mezofilnih aerobnih i fakultativno anaerobnih mikroorganizama
GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije
GOST 13513-86 Kutije od valovitog kartona za mesne i mliječne proizvode. Specifikacije
GOST 14192-96 Označavanje robe
GOST 15846-2002 Proizvodi se otpremaju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje
GOST 18292-2012 Poljoprivredna perad za klanje. Specifikacije
GOST 23042-86 Meso i proizvodi od mesa. Metode za određivanje masti
GOST 25011-81 Meso i proizvodi od mesa. Metode određivanja proteina
GOST 25951-83 Polietilenska skupljajuća folija. Specifikacije
GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje žive
GOST 26929-94 Prehrambene sirovine i proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata
GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda određivanja arsena
GOST 26932-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode određivanja olova
GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma
GOST 28825-90 Meso peradi. Prihvatanje
GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata
GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije
GOST 31262-2004* Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametričke metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)
________________
* GOST R 51301-99 primenjuje se na teritoriji Ruske Federacije, u daljem tekstu. - Napomena proizvođača baze podataka.
GOST 31266-2004 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena
GOST 31467-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode uzorkovanja i priprema za ispitivanje
GOST 31468-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metoda otkrivanja salmonele
GOST 31470-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode organoleptičkih i fizičko-hemijskih studija
GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Striping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena
GOST 31930-2012 Smrznuto meso peradi. Metode za određivanje tehnološki dodane vlage
GOST 32008-2012 (ISO 937:1978) Meso i proizvodi od mesa. Određivanje sadržaja dušika (arbitražna metoda)
GOST 32031-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za detekciju bakterije Listeria monocytogenes
Napomena - Prilikom korištenja ovog standarda, preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili prema godišnje objavljenom indeksu informacija „Nacionalni standardi“ , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa "Nacionalni standardi" za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), onda kada koristite ovaj standard, trebali biste se voditi zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako je referentni standard poništen bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega se primjenjuje u mjeri u kojoj to ne utiče na ovu referencu.
3 Klasifikacija
3.1 U zavisnosti od starosti ptice, meso se deli na pačje meso i pačje meso.
3.2 Pačje meso se proizvodi u obliku cijelih trupova i njihovih dijelova: polovica, prednje i zadnje četvrtine, prsa, noge, krila, bataki i butovi.
3.3 U zavisnosti od temperature u debljini mišića, pačje meso se deli na termičko stanje:
- ohlađeno, dobijeno odmah nakon klanja peradi na temperaturi koja ne prelazi 25°C;
- rashlađeno na temperaturi od 0 °S do 4 °S uključujući;
- smrznuti na temperaturi ne višoj od minus 12 °C;
- duboko smrznuti sa temperaturom ne višom od minus 18 °C.
3.4. Ovisno o masnoći i kvaliteti obrade, trupovi pataka i pačića dijele se na 1. i 2. razred.
4 Tehnički zahtjevi
4.1 Pačje meso mora odgovarati zahtjevima ovog standarda i biti proizvedeno u skladu sa tehnološke upute za proizvodnju mesa peradi, u skladu sa zahtjevima utvrđenim propisima pravni akti djeluju na teritoriji države koja je usvojila standard.
4.2 Karakteristike
4.2.1 Trupovi i njihovi dijelovi moraju ispunjavati sljedeće minimalne zahtjeve:
- dobro prokrvljena, čista;
- bez stranih materija (npr. staklo, guma, metal);
- nema stranih mirisa;
- bez fekalnog zagađenja;
- nema vidljivih krvnih ugrušaka;
- bez ostataka crijeva i kloake, traheje, jednjaka, zrelih reproduktivnih organa;
- bez ostataka perja, puha, konoplje, voska;
- nema opekotina od hlađenja, mrlja od prosute žuči.
4.2.2 Leševi pataka i pačića dijele se na:
- iznutrice - leševi od kojih sve unutrašnje organe, glava (između drugog i trećeg vratnog pršljena), vrat (bez kože) u visini ramenih zglobova, noge u tarzalnom zglobu ili ispod njega, ali ne više od 20 mm (dozvoljeno je otpuštanje plućima i bubrezima );
- eviscerirani sa kompletom iznutrica i vrata - eviscerirani trupovi sa kompletom prerađenih iznutrica (jetra, srce, želudac) i vrat upakovan u materijal za pakovanje odobren za kontakt sa sličnim namirnicama.
4.2.3 Prema masnoći i kvalitetu obrade, trupovi pataka i pačića se dijele na 1. i 2. razred u skladu sa zahtjevima navedenim u tabeli 1.
Tabela 1
Naziv indikatora | Karakteristike trupova |
|||
1. razred | 2. razred | 1. razred | 2. razred |
|
Debljina (stanje mišićnog sistema i prisustvo potkožnih masnih naslaga) (donja granica) | Mišići su dobro razvijeni. Kobilica grudne kosti nije istaknuta. Potkožne masne naslage na grudima, stomaku i leđima | Mišići su razvijeni na zadovoljavajući način. Kobilica grudne kosti je istaknuta. Lagane naslage potkožne masti na grudima i stomaku. Odsustvo masnih naslaga na stomaku i leđima je dozvoljeno uz sasvim zadovoljavajuće razvijene mišiće | Mišići su dobro razvijeni. Kobilica grudne kosti nije istaknuta. Potkožne masne naslage u grudima i abdomenu | Mišići su razvijeni na zadovoljavajući način. Kobilica grudne kosti je istaknuta. Male naslage potkožne masti na grudima i stomaku. Odsustvo masnih naslaga je dozvoljeno uz sasvim zadovoljavajuće razvijene mišiće trupa |
Svojstveno svežem mesu ove vrste ptica |
||||
mišićno tkivo | Blijedo ružičasta do ružičasta |
|||
Svijetlo žuta ili žućkasto ružičasta |
||||
potkožne i visceralne masti | Blijedo žuta ili žuta |
|||
Stepen uklanjanja perja | Perje potpuno uklonjeno |
|||
Dozvoljeni su pojedinačni panjevi, rijetko razbacani po površini trupa | Dozvoljena je mala količina panjeva, rijetko razbacana po površini trupa |
|||
Stanje kože | Koža je čista, bez poderotina, ogrebotina, fleka, ogrebotina i modrica |
|||
Dozvoljene su pojedinačne ogrebotine ili lake ogrebotine i ne više od dvije razderotine kože dužine do 10 mm, po cijeloj površini trupa, izuzev grudnog koša, blago ljuštenje epiderme, namin na kobilici grudne kosti u faza blagog zbijanja kože, petehijalna krvarenja | Dozvoljeno je imati pojedinačne ogrebotine ili lake ogrebotine i najviše dvije razderotine kože dužine do 10 mm po cijeloj površini trupa, izuzev torakalnog dijela, blage deskvamacije epiderme, namin na kobilici grudna kost u fazi blagog zbijanja kože, precizna krvarenja | Mali broj ogrebotina, ogrebotina, ne više od tri razderotine kože dužine do 20 mm, ljuštenje epiderme kože koje ne narušavaju izgled trupa, namin na kobilici grudne kosti u fazi blage kože zbijanje, precizna krvarenja su dozvoljena |
||
Stanje koštanog sistema | Skeletni sistem bez preloma i deformiteta |
|||
Kobilica grudne kosti okoštala | Kobilica sternuma je hrskavična, lako se savija |
|||
Dozvoljeno je blago zakrivljenje kobilice grudne kosti |
||||
4.2.4 U 2. razred se odnose trupovi koji ispunjavaju uslove 1. razreda po masnoći, a 2. razreda po kvalitetu prerade.
4.2.5 Maseni udio vlage koji se oslobađa tokom odmrzavanja pačjeg mesa ne smije biti veći od 4%.
4.2.6 Nije dozvoljeno za prodaju, ali poslano samo na industrijska prerada za proizvodnju hrane za trupove:
- patke i pačići koji ne ispunjavaju uslove 2. razreda u pogledu kvaliteta obrade;
- slabo iskrvljeni;
- sa modricama;
- uz prisustvo izraženog namina, koji zahtijeva uklanjanje;
- sa ogrebotinama na poleđini;
- sa prelomima potkoljenice i krila, u prisustvu otkrivenih kostiju;
- sa zakrivljenošću leđa i grudne kosti;
- sa opekotinama od hlađenja;
- sa tamnom pigmentacijom.
4.2.7 Dijelovi trupova se prerađuju od trupova koji ispunjavaju zahtjeve ovog standarda.
4.2.8 Ponovno zamrzavanje pačjeg mesa nije dozvoljeno.
4.2.9 Mikrobiološki pokazatelji pačjeg mesa ne bi trebalo da prelaze norme utvrđene regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
4.3 Zahtjevi za sirovine
4.3.1 Za proizvodnju pačjeg mesa treba koristiti patke i pačiće prema GOST 18292, čije se klanje obavlja u preduzećima koja rade u skladu s važećim normama veterinarskog i sanitarnog zakonodavstva.
4.4 Označavanje
4.4.1 Označavanje mora biti jasno, sredstva za označavanje ne smiju uticati na kvalitet pačjeg mesa i moraju biti izrađena od materijala odobrenih na propisan način za kontakt sa hranom.
Nije dozvoljeno označavanje trupova elektrožigosanjem.
4.4.2 Označavanje trupova pataka (nije upakovanih u potrošačku ambalažu):
- robna marka (klasa ili kategorija) nanesena na vanjsku površinu potkolenice ili u obliku etikete pričvršćene na nogu. Podaci koji se odnose na kutije s trupovima peradi koji nisu zapakirani u potrošačku ambalažu:
- vrsta i starost ("patke" ili "pačići");
- broj trupova;
- neto i bruto težina;
- razred;
- naziv zemlje i mjesto porijekla;
- način prerade trupova (iznutrice, iznutrice sa kompletom iznutrica i vratom);
- riječi "zaštićeno filmom od ........" (ako su trupovi obloženi agensima za stvaranje filma);
- aditivi za hranu, arome, biološki aktivni dodaci ishrani, sastojci netradicionalnih proizvoda (kada se koriste);
- riječi "Za industrijsku preradu sa daljom preradom" (za trupove i njihove dijelove prema 4.2.6);
Označavanje pačjeg mesa u trupovima, polovicama, u obliku dijelova trupova, upakovanih u potrošačku ambalažu:
- naziv proizvoda (lešine, polovice, variva, noge, vrat, krila, itd.), uključujući starost ptice;
- razred;
- naziv i lokacija proizvođača [pravna adresa, uključujući državu, i, ako se razlikuje od pravne adrese, adresu(e) proizvodnje(e) i organizacije države koja je usvojila standard, koju je proizvođač ovlastio da prihvati zahtjeve od potrošači na svojoj teritoriji (ako ih ima)] ;
- zaštitni znak proizvođača (ako postoji);
- način prerade trupova (za cijele trupove - bez crijeva, iznutrice sa kompletom iznutrica i vratom);
- zaštitni premazi, konzervansi, netradicionalni prehrambeni proizvodi;
- termičko stanje (ohlađeno, rashlađeno, smrznuto, duboko smrznuto);
- neto težina (za trupove navesti neto težinu u svakoj jedinici potrošačke ambalaže ili ukupnu neto težinu upakovanih trupova u svakoj jedinici transportne ambalaže;
- nutritivnu vrijednost;
- datum proizvodnje i datum pakovanja;
- rok trajanja i uslovi skladištenja;
- oznaka dokumenta u skladu sa kojim je proizvod proizveden i koji se može identifikovati;
- informacije o potvrđivanju usklađenosti.
Podaci o nutritivnoj vrijednosti 100 g proizvoda dati su u Dodatku A.
4.4.3 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu sa GOST 14192, uz primjenu znakova za rukovanje: "Čuvati dalje od vlage", "Ograničenje temperature".
Dozvoljeno je, u dogovoru sa potrošačem, ne stavljati oznake na kontejnere za višekratnu upotrebu sa proizvodima namenjenim lokalnoj prodaji.
4.4.4 Svaka jedinica transportnog kontejnera sa pačjim mesom označena je pečatom, šablonom, etiketom ili na drugi način koji sadrži podatke o proizvodu prema 4.4.2. Dozvoljeno je dodatno umetanje letaka sa istom oznakom u svaku jedinicu transportnog kontejnera.
4.4.5 Označavanje pačjeg mesa koje se otprema u regije krajnjeg sjevera i ekvivalentna područja - prema GOST 15846.
4.4.6 Vrsta klanja peradi (na primjer, košer, halal) se navodi na zahtjev potrošača.
4.5 Pakovanje
4.5.1 Potrošački i transportni kontejneri, materijali za pakovanje i zatvarači moraju biti u skladu sa higijenskim zahtjevima, dokumentacijom prema kojoj su izrađeni, osigurati sigurnost, kvalitet i sigurnost pačjeg mesa tokom transporta i skladištenja tokom cijelog roka trajanja, a također moraju biti dozvoljen kontakt sa prehrambenim proizvodima.
4.5.2 Pačje meso namijenjeno prodaji proizvodi se upakovano u potrošačku ambalažu. Potrošačka ambalaža može sadržavati i jednu i više jedinica dijelova trupa, za trupove - samo jednu.
Dozvoljeno je grupno pakovanje koje se sastoji od neupakovanih jedinica proizvoda za prodaju u sistemu Catering i industrijska prerada.
4.5.3 Kao potrošačka i grupna ambalaža koriste se sljedeće:
- vrećice od polimernog filma, nakon čega se vrat vreće zalijepi ljepljivom trakom ili se pričvrste spajalicom;
- poslužavnike iz polimernih materijala nakon čega slijedi pakovanje u polimernu foliju prema GOST 10354 i zapečaćeno toplinskim zavarivanjem;
- skupljajuća folija prema GOST 25951;
- polimerni film prema GOST 10354.
4.5.4 Pačje meso u potrošačkoj ambalaži i grupnoj ambalaži pakuje se u transportne kontejnere - kutije od valovitog kartona prema GOST 13513 ili polimer.
4.5.5 Pačje meso jednog naziva, sorte, jednog datuma proizvodnje i termičkog stanja i jedne vrste ambalaže pakuje se u svaki transportni kontejner.
4.5.6 Dozvoljena je upotreba drugih vrsta potrošačkih ili transportnih kontejnera, zatvarača i materijala za pakovanje, uključujući i one kupljene iz uvoza ili izrađene od uvezenih materijala i dozvoljene za kontakt sa sličnim prehrambenim proizvodima, čime se osigurava sigurnost i kvalitet pačjeg mesa tokom transporta. i skladištenje za cijeli vijek trajanja.
4.5.7 Pakovanje pačjeg mesa koje se otprema u regije krajnjeg sjevera i ekvivalentna područja - prema GOST 15846.
4.5.8. Neto težina proizvoda u jednoj potrošačkoj ambalaži mora odgovarati nazivnoj težini naznačenoj na etiketi proizvoda u potrošačkoj ambalaži, uzimajući u obzir dozvoljena odstupanja.
Granice dozvoljenih negativnih odstupanja i granice dozvoljenih pozitivnih odstupanja i neto težine jedne ambalažne jedinice od nominalne - prema GOST 8.579.
5 Pravila prihvatanja
Pravila prihvatanja - prema GOST 28825.
6 Metode kontrole
6.1 Veličina uzorka - prema GOST 28825, GOST 31467.
6.1.1 Priprema uzoraka za određivanje toksičnih elemenata - prema GOST 26929.
6.1.2 Priprema uzoraka za mikrobiološku analizu - prema GOST 7702.2.0, GOST 31467 i,.
6.1.3 Opšti zahtevi za mikrobiološku kontrolu - u skladu sa GOST ISO 7218.
6.2 Određivanje organoleptičkih pokazatelja (vidi 4.2.1, 4.2.3), temperature pačjeg mesa (vidi 3.3) i neto težine jedinice pakovanja - prema GOST 31470 i dokumentima na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
6.3 Određivanje hemijskih indikatora:
- maseni udio proteina - prema GOST 25011 i GOST 32008;
- maseni udio masti - prema GOST 23042.
6.4 Određivanje masenog udjela vlage oslobođene tokom odmrzavanja pačjeg mesa - prema GOST 31930.
6.5 Metode za praćenje mikrobioloških indikatora (vidi 4.2.9) - prema GOST 7702.2.1, GOST 31468; identifikacija i određivanje bakterija Listeria monocytogenes - prema GOST 32031.
6.6 Određivanje sadržaja toksičnih elemenata (vidi 4.2.10) - prema GOST 30178, GOST 30538, GOST 31262:
- živa - prema GOST 26927;
- arsen - prema GOST 26930, GOST 31266 i GOST 31628;
- olovo - u skladu sa GOST 26932;
- kadmijum - prema GOST 26933.
6.7 Definicija antibiotika - prema .
6.8 Određivanje pesticida - prema važećim dokumentima na teritoriji države koja je usvojila standard.
6.9 Određivanje dioksina - prema dokumentima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
7 Transport i skladištenje
7.1 Pačje meso se prevozi svim prevoznim sredstvima u skladu sa pravilima za prevoz lako kvarljive robe koja su na snazi za ovu vrstu transporta, uz poštovanje higijenskih uslova.
Ohlađeno pačje meso ne podleže transportu i skladištenju.
7.2 Prijevoz pačjeg mesa koji se šalje u regije krajnjeg sjevera i ekvivalentna područja - u skladu sa GOST 15846.
7.3 Rok trajanja i uslove skladištenja određuje proizvođač. Preporučeni rok trajanja pačjeg mesa dat je u Dodatku B.
Aneks A (informativni). Informacija (referentna) informacija o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti pačjeg mesa u 100 g proizvoda
Aneks A
(referenca)
A.1 Informacije (referentne) informacije o hrani i energetska vrijednost pačje meso na 100 g proizvoda dato je u tabelama A.1-A.3.
Tabela A.1 - Informacijske (referentne) informacije o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti po 100 g trupa
Naziv leševa | Proteini, g, ne manje | Masti, uključujući unutrašnje, g, ne više | |
Trupovi pataka 1. razreda | |||
Trupovi pataka 2. razreda | |||
Trup pačića 1. razreda | |||
Trup pačića 2. razreda |
Tabela A.2 - Informativni (referentni) podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti dijelova pataka u 100 g proizvoda
Naziv dijelova leševa pataka | Proteini, g, ne manje | Masnoća, g, ne više | Energetska vrijednost 100 g proizvoda, kcal |
pola trupa | |||
Prednja četvrtina | |||
zadnja četvrtina | |||
Grudi | |||
pileći but | |||
Krila | |||
Shin | |||
Tabela A.3 - Informativni (referentni) podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti dijelova pačića u 100 g proizvoda
Naziv dijelova leševa patke | Proteini, g, ne manje | Masnoća, g, ne više | Energetska vrijednost 100 g proizvoda, kcal |
pola trupa | |||
Prednja četvrtina | |||
zadnja četvrtina | |||
pileći but | |||
B.2 Preporučeni rok trajanja smrznutog pačjeg mesa od datuma proizvodnje na temperaturi vazduha od hladnjača, koji osigurava održavanje temperature u debljini proizvoda:
- ne više od minus 12 °S - trupovi u potrošačkoj ambalaži - ne više od 8 mjeseci, u grupnoj ambalaži - ne više od 4 mjeseca; dijelovi trupova - ne više od 1 mjeseca;
- ne više od minus 18 °S - trupovi u potrošačkoj ambalaži - ne više od 12 mjeseci, u grupnoj ambalaži - ne više od 8 mjeseci; dijelovi trupova - ne više od 3 mjeseca;
- ne više od minus 25 °S - trupovi u potrošačkoj ambalaži - ne više od 14 mjeseci, u grupnoj ambalaži - ne više od 11 mjeseci.
Bibliografija
Mikrobiologija hrane i stočne hrane - Uzimanje uzoraka trupova za mikrobiološku analizu |
||
________________ |
||
Mikrobiologija hrane i stočne hrane - Priprema uzoraka za ispitivanje, početne suspenzije i decimalnih razblaženja za mikrobiološka ispitivanja - Dio 2: Posebna pravila za pripremu mesa i proizvoda od mesa deseterostruka razrjeđenja za mikrobiološka ispitivanja - Dio 2: Posebna pravila za pripremu meso i mesne prerađevine) |
||
Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja hloramfenikola - Metoda tečne hromatografije |
||
Elektronski tekst dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
M.: Standardinform, 2013
MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA
MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA
INTERSTATE
STANDARD
PATČJE MESO (LEPOVI I NJIHOVI DELOVI)
Opće specifikacije
Službeno izdanje
Štand inform 2013
GOST 31990-2012
Predgovor
Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 „Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe“ i GOST 1.2-2009 „Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, primjenu. ažuriranja i otkazivanja
O standardu
1 PRIPREMILA Državna naučna ustanova "Sve ruski istraživački institut za preradu živine" Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIPP Ruske poljoprivredne akademije)
2 UVEDENO od strane Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju Ruske Federacije
3 UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (Zapisnik od 3. decembra 2012. br. 54-P)
4 Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 29. jula 2013. godine broj 455-st, međudržavni standard GOST 31990-2012 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. januara 2014. godine.
5 Standard je pripremljen na osnovu primene GOST R 54376-2011
6 PREDSTAVLJENO PRVI PUT
Informacije o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem informativnom indeksu "Nacionalni standardi". ateista izmjena i dopuna - u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi objavljuju se i u sistemu javnog informisanja - nezvaničnoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu.
© Standartform, 2013
U Ruskoj Federaciji ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati. replicirano i distribuirano kao službena publikacija bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo
GOST 31990-2012
MEĐUDRŽAVNI STANDARD
PATČJE MESO (LEPOVI I NJIHOVI DELOVI)
Opće specifikacije
Pačje meso (leševi i njihovi dijelovi).
Opće specifikacije
Datum uvođenja - 01.01.2014
1 područje upotrebe
Ovaj standard se odnosi na pačje meso - trupove i njihove dijelove (u daljem tekstu: pačje meso) namijenjeno prodaji i proizvodnji hrane.
Ovaj standard se ne odnosi na pačje meso s dodanim sastojcima, uključujući vodu. Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda navedeni su u 4.2.9. 4.2.10, zahtjevi kvaliteta - u 4.2.1-4.2.7, za označavanje - u 4.4.
Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde.
GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza
GOST ISO 7218-2011 Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Opšti zahtjevi i preporuke za mikrobiološka ispitivanja
GOST 7702.2.0-95 Meso peradi, nusproizvodi peradi i poluproizvodi. Metode uzorkovanja i priprema za mikrobiološka ispitivanja
GOST 7702.2.1-95 Meso peradi, nusproizvodi peradi i poluproizvodi. Metoda za određivanje količine mezofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije
GOST 13513-88 Kutije od valovitog kartona za mesne i mliječne proizvode. Specifikacije
GOST 14192-96 Označavanje robe
GOST 15846-2002 Proizvodi se otpremaju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje
GOST 18292-2012 Poljoprivredna perad za klanje. Specifikacije GOST 23042-86 Meso i proizvodi od mesa. Metode za određivanje masti GOST 25011-81 Meso i proizvodi od mesa. Metode za određivanje proteina GOST 25951-83 Polietilenska skupljajuća folija. Specifikacije GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive GOST 26929-94 Prehrambene sirovine i proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata
GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda za određivanje arsena GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma
Službeno izdanje
GOST 31990-2012
GOST 20825-90 Meso peradi. Prihvatanje
GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata
GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije
GOST 31262-2004 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametričke metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)
GOST 31266-2004 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena
GOST 31467-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode uzorkovanja i priprema za ispitivanje
GOST 31468-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metoda otkrivanja salmonele
GOST 31470-2012 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode organoleptičkih i fizičko-hemijskih studija
GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Stripping-voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena
GOST 31930-2012 Smrznuto meso peradi. Metode za određivanje tehnološki dodane vlage
GOST 32008-2012 (ISO 937:1978) Meso i proizvodi od mesa. Određivanje sadržaja dušika (arbitražna metoda)
GOST 32031-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za detekciju bakterije Listeria monocytogenes
Napomena - Prilikom korištenja ovog standarda, preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili prema godišnje objavljenom indeksu informacija „Nacionalni standardi“ , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa „Nacionalni standardi* za tekuću godinu. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), onda kada koristite ovaj standard, trebali biste se voditi zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako je referentni standard poništen bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega se primjenjuje u mjeri u kojoj to ne utiče na ovu referencu.
3 Klasifikacija
3.1 U zavisnosti od starosti ptice, meso se deli na pačje meso i pačje meso.
3.2 Pačje meso se pušta u vodu cijelih trupova i njihovih dijelova: teladi, prednje i zadnje četvrti, grudi, noge, krila, bataki i butovi.
3.3 U zavisnosti od temperature u debljini mišića, pačje meso se deli na termičko stanje:
Ohlađeno, dobijeno odmah nakon klanja peradi na temperaturi koja ne prelazi 25 °C;
Rashlađeno na temperaturi od O®C do 4*C uključujući:
Smrznuti s temperaturom ne višom od minus 12 * C;
Duboko smrznuti sa temperaturom ne višom od minus 18 *C.
3.4. Ovisno o masnoći i kvaliteti obrade, trupovi pataka i pačića dijele se na 1. i 2. razred.
4 Tehnički zahtjevi
4.1 Pačje meso mora odgovarati zahtjevima ovog standarda i biti proizvedeno prema tehnološkim uputstvima za proizvodnju mesa peradi, u skladu sa zahtjevima utvrđenim regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
4.2 Karakteristike
4.2.1 Trupovi i njihovi dijelovi moraju ispunjavati sljedeće minimalne zahtjeve:
Dobro iskrvarena, čista:
GOST 31990-2012
Bez stranih materija (npr. staklo, guma, metal);
Nema stranih mirisa;
Nema fekalne kontaminacije;
Bez vidljivih krvnih ugrušaka:
Bez ostataka crijeva i kloake, traheje, jednjaka, zrelih reproduktivnih organa;
Bez ostataka perja. paperje, panjevi, vosak;
Nema hladnih opekotina, mrlja od prosute žuči.
4.2.2 Leševi pataka i pačića dijele se na:
Utrošeni - trupovi sa uklonjenim svim unutrašnjim organima, glava (između druge trećine* vratnih pršljenova), vrat (bez kože) u nivou ramenih zglobova, noge u tarzalnom zglobu ili ispod njega. ali ne više od 20 mm (dozvoljeno je otpuštanje plućima i bubrezima);
Utrošeni kompletom iznutrica i vratom - iznutrice, u čiju šupljinu se ubacuju komplet obrađenih iznutrica (jetra, serdiv, mišićavi želudac) i vrat. upakovano u ambalažni materijal odobren za kontakt sa sličnim namirnicama.
4.2.3 Prema masnoći i kvalitetu obrade, trupovi pataka i pačića se dijele na 1. i 2. razred u skladu sa zahtjevima navedenim u tabeli 1.
4.2.4 U 2. razred se odnose trupovi koji ispunjavaju uslove 1. razreda po masnoći, a 2. razreda po kvalitetu prerade.
4.2.5 Maseni udio vlage koji se oslobađa tokom odmrzavanja pačjeg mesa ne smije prelaziti
4.2.6 Nije dozvoljeno za prodaju, ali se šalje samo na industrijsku preradu za proizvodnju proizvoda za livenje trupova:
Patke i pačići koji ne ispunjavaju uslove 2. razreda u pogledu kvaliteta obrade;
Slabo krvari:
Sa modricama:
Uz prisustvo izraženog namina, koji zahtijeva uklanjanje:
Sa ogrebotinama na leđima;
S prijelomima potkoljenice i krila, u prisustvu otkrivenih kostiju;
Sa zakrivljenošću leđa i grudne kosti:
Sa hladnim opekotinama:
Ima tamnu pigmentaciju.
4.2.7 Dijelovi trupova proizvode trupove koji ispunjavaju zahtjeve ovog standarda.
4.2.8 Ponovno zamrzavanje pačjeg mesa nije dozvoljeno.
4.2.9 Mikrobiološki pokazatelji pačjeg mesa ne bi trebalo da prelaze norme utvrđene regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
4.3 Zahtjevi za sirovine
4.3.1 Za proizvodnju pačjeg mesa treba koristiti patke i pačiće u skladu sa GOST 18292, čije se klanje obavlja u preduzećima koja rade u skladu sa važećim normama veterinarskog i sanitarnog zakonodavstva.
4.4 Označavanje
4.4.1 Označavanje mora biti jasno, sredstva za označavanje ne smiju uticati na kvalitet pačjeg mesa i moraju biti izrađena od materijala odobrenih na propisan način za kontakt sa hranom.
Nije dozvoljeno označavanje trupova elektrožigosanjem.
4.4.2 Označavanje trupova pataka (nije upakovanih u potrošačku ambalažu):
Naziv i lokacija proizvođača (pravna adresa, uključujući državu, a ako se ne poklapa sa pravnom adresom, adresa(e) proizvodnje i organizacije države koja je usvojila
Tabela 1
|
Ime indikator |
karakteristike trupova |
|||
|
1. razred |
2. razred |
1. razred |
2. razred |
|
|
Ultrazvuk (stanje mišićnog sistema i prisustvo podpodručja * 1x tjelesne masti) (visoka granica) |
Mišići su dobro razvijeni. Kobilica grudne kosti nije istaknuta. Potkožne masne naslage na trudovima, stomaku i leđima |
Mišići su zadovoljno razvijeni, ističe se kobilica grudne kosti. Nemarno sa podkožnog masnog tkiva na porođaju i stomaku Odsustvo masnih naslaga na stomaku i leđima je dozvoljeno uz sasvim zadovoljavajuće razvijene mišiće. |
Mišići su dobro razvijeni. Kobilica grudne kosti nije istaknuta Naslage potkožnog masnog tkiva na grudima i stomaku |
Mišići su razvijeni na zadovoljavajući način. Kobilica grudne kosti je istaknuta. Male naslage potkožne masti na grudima i stomaku. Odsustvo masnih naslaga je dozvoljeno uz sasvim zadovoljavajuće razvijene mišiće trupa |
|
Svojstveno svežem mesu mladunčadi |
||||
|
mišićno tkivo KOŽA potkožne i BHVTpemero masti |
Blijedo ružičasta do ružičasta Blijedo žuta ili žućkasto ružičasta Blijedo žuta ili žuta |
|||
|
Stepen uklanjanja perja |
Dozvoljeni su pojedinačni panjevi. rijetko rasuti po površini trupa |
pod perja" Dozvoljena je nerazumna količina panjeva, rijetko rasutih po površini trupa |
Hlađenje je uklonjeno Pojedinačni peni su dozvoljeni. rijetko rasuti po površini trupa |
Dozvoljen je mali broj karata. rijetko rasuti po površini trupa |
|
Stanje kože |
Dozvoljene su pojedinačne ogrebotine ili lake ogrebotine i najviše 10 razdera kože dužine do 10 mm, po cijeloj površini trupa, za leziju teškog dijela, blagu deskvamaciju epiderme, nabore na kobilici porođaja kost u fazi blagog zbijanja kože, petehijalna krvarenja |
Koža je čista, bez pukotina, ogrebotina Dozvoljena je nerazumna količina ssvdnm-a. ogrebotine, ne više od tri rupture kože dužine do 20 mm, koje pokrivaju epidermu kože, koje pogoršavaju izgled trupa, namin na kobilici grudne kosti u fazi blagog zbijanja kože, precizna krvarenja |
*s. fleke, ogrebotine i modrice Pojedinačne ogrebotine ili lake ogrebotine i najviše dva puknuća kože do 10 mm svaki po cijeloj površini trupa, s izuzetkom torakalnog dijela, dopušteno je blago ljuštenje epiderme. plikovi na kobilici sternuma faza blagog zbijanja kože, petehijalna krvarenja |
Mali broj ogrebotina, ogrebotina, ne više od tri rupture kože dužine do 20 mm, koje mi služe za epidermu kože, ne narušavaju tržišni izgled trupa, namin na kobilici grudne kosti zbog blago zbijanje kože, tačkasto istiskivanje |
|
Stanje koštanog sistema |
Kobilica pletenica za prsa |
Skeletni sistem bez pe ti si okoštao Dozvoljena je nemarna zakrivljenost kobilice sternuma |
frakture i deformacije Kobilica hrskavice prsne kosti< |
"idealno, lako se savija Dozvoljeno je blago zakrivljenje kobilice grudne kosti |
GOST 31990-2012
GOST 31990-2012
th standard kojeg je proizvođač ovlastio da prihvati zahtjeve potrošača na svojoj teritoriji (ako ih ima)];
Vrsta i starost ("patke" ili "pače"):
Broj trupova;
Neto i bruto težina;
Naziv zemlje i mjesto porijekla:
Rok trajanja i uslovi skladištenja:
Način prerade trupova (iznutrice, iznutrice sa kompletom iznutrica i vratom);
Riječi “zaštićene filmom od .........” (ako su trupovi obloženi agensima za stvaranje filma);
Aditivi za hranu, arome, biološki aktivni dodaci prehrani. sastojci netradicionalnih proizvoda (kada se koriste);
Riječi "Za industrijsku preradu sa daljom obradom" (za trupove i njihove dijelove prema 4.2.6);
Označavanje pačjeg mesa u trupovima, polovicama. u obliku dijelova trupova, pakovanih u potrošačima
Naziv proizvoda (lešine, polovice, variva, noge, vrat, krila, itd.), uključujući starost ptice;
Naziv i lokacija proizvođača [pravna adresa, uključujući državu i. ako se ne poklapa sa pravnom adresom, adresa(e) proizvodne organizacije države koja je usvojila standard, koju je proizvođač ovlastio da prihvata reklamacije od potrošača na svojoj teritoriji (ako ih ima)];
Zaštitni znak proizvođača (ako postoji);
Način prerade trupova (za cijele trupove - bez crijeva, iznutrice sa kompletom iznutrica i vrat):
Zaštitni premazi, konzervansi, netradicionalni prehrambeni proizvodi;
Termičko stanje (ohlađeno, rashlađeno, smrznuto, duboko smrznuto);
Neto težina (za trupove navesti neto težinu u svakoj jedinici potrošačke ambalaže ili ukupnu neto težinu upakovanih trupova u svakoj jedinici transportne ambalaže;
Nutritivna vrijednost:
Datum proizvodnje i datum pakovanja:
Rok trajanja i uslovi skladištenja;
Oznaka dokumenta u skladu sa kojim je proizvod proizveden i koji se može identifikovati;
Informacije o potvrdi usaglašenosti.
Podaci o nutritivnoj vrijednosti 100 g proizvoda dati su u Dodatku A.
4.4.3 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu sa GOST 14192, uz primjenu znakova za rukovanje: "Čuvati dalje od vlage." "Ograničenje temperature".
Dozvoljeno je, u dogovoru sa potrošačem, ne stavljati oznake na kontejnere za višekratnu upotrebu sa proizvodima namenjenim lokalnoj prodaji.
4.4.4 Svaka jedinica transportnog kontejnera sa pačjim mesom označena je pečatom. šablon, etiketiranje ili na drugi način, koji sadrži podatke o proizvodu prema 4.4.2. Dozvoljeno je dodatno umetanje letaka sa istom oznakom u svaku jedinicu transportnog kontejnera.
4.4.5 Označavanje pačjeg mesa koje se otprema na krajnji sjever i ekvivalentna područja. - prema GOST 15846.
4.4.6 Vrsta klanja peradi (na primjer, košer, halal) je naznačena zahtjevima potrošača.
4.5 Pakovanje
4.5.1 Potrošački i transportni kontejneri, materijali za pakovanje i zatvarači moraju biti u skladu sa higijenskim zahtjevima, dokumentima prema kojima su proizvedeni, obezbjediti
GOST 31990-2012
osiguravaju sigurnost, kvalitet i sigurnost pačjeg mesa tokom transporta i skladištenja tokom čitavog roka trajanja, a moraju biti dozvoljeni i za kontakt sa hranom.
4.5.2 Pačje meso namijenjeno prodaji proizvodi se upakovano u potrošačku ambalažu.
Potrošačka ambalaža može sadržavati i jednu i više jedinica trupova, tj
leševi - samo jedan.
Dozvoljeno je grupno pakovanje koje se sastoji od neupakovanih jedinica proizvoda za prodaju u ugostiteljskom sistemu i industrijskoj preradi.
4.5.3 Kao potrošačka i grupna ambalaža koriste se sljedeće:
Vreće od polimernog filma s naknadnim zaptivanje vrata vrećice ljepljivom trakom ili pričvršćene spajalicom:
Posude izrađene od polimernih materijala s naknadnim pakiranjem u polimerni film prema GOST 10354 i zapečaćene toplinskim zavarivanjem;
Skupljajuća folija prema GOST 25951;
Polimerni film prema GOST 10354.
4.5.4 Pačje meso u potrošačkoj ambalaži i grupnoj ambalaži pakuje se u transportne kontejnere - kutije od valovitog kartona prema GOST 13513 ili polimer.
4.5.5 Pačje meso jednog naziva, sorte, jednog datuma proizvodnje i termičkog stanja i jedne vrste ambalaže pakuje se u svaki transportni kontejner.
4.5.6 Dozvoljena je upotreba drugih vrsta potrošačkih ili transportnih kontejnera, zatvarača i materijala za pakovanje, uključujući i one kupljene iz uvoza ili izrađene od uvezenih materijala i dozvoljene za kontakt sa sličnim prehrambenim proizvodima, čime se osigurava sigurnost i kvalitet pačjeg mesa tokom transporta. i skladištenje tokom čitavog roka trajanja.
4.5.7 Pakovanje pačjeg mesa koje se otprema na krajnji sjever i ekvivalentna područja*. - prema GOST 15546.
4.5.8. Neto težina proizvoda u jednoj potrošačkoj ambalaži mora odgovarati nazivnoj težini naznačenoj na etiketi proizvoda u potrošačkoj ambalaži, uzimajući u obzir dozvoljena odstupanja.
Granice dozvoljenih negativnih odstupanja i granice dozvoljenih pozitivnih odstupanja i neto težine jedne ambalažne jedinice od nominalne - prema GOST 8.579.
5 Pravila prihvatanja
Pravila prihvatanja - prema GOST 28825.
6 Metode kontrole
6.1 Veličina uzorka - prema GOST 28825. GOST 31467.
6.1.1 Priprema uzoraka za određivanje toksičnih elemenata - prema GOST 26929.
6.1.2 Priprema uzoraka za mikrobiološku analizu - logo GOST 7702.2.0 GOST 31467 i,.
6.1.3 Opšti zahtjevi za mikrobiološku kontrolu - prema GOST ISO 7218.
6.2 Određivanje organoleptičkih pokazatelja (vidi 4.2.1. 4.2.3), temperature pačjeg mesa (vidi 3.3) i neto težine jedinice pakovanja - prema GOST 31470 i dokumentima na snazi na teritoriji države koja je usvojila standard.
6.3 Određivanje hemijskih indikatora:
Maseni udio proteina - prema GOST 25011 i GOST 32008;
Maseni udio masti - prema GOST 23042.
6.4 Određivanje masenog udjela vlage oslobođene tokom odmrzavanja pačjeg mesa. - prema GOST 31930.
6.5 Metode za praćenje mikrobioloških parametara (vidi 4.2.9) - prema GOST 7702.2.1, GOST 31468: otkrivanje i određivanje bakterija Listeria monocytogenes - prema GOST 32031.
6.6 Određivanje sadržaja toksičnih elemenata (vidi 4.2.10) - prema GOST 30178. GOST 30538, GOST 31262:
Živa - prema GOST26927;
Arsen - prema GOST 26930. GOST 31266 i GOST 31628;
Olovo - prema GOST 26932;
Kadmijum - prema GOST 26933.
GOST 31990-2012
6.7 Određivanje antibiotika - prema (3).
6.8 Određivanje pesticida - prema važećim dokumentima na teritoriji države koja je usvojila standard.
6.9 Određivanje dioksina - na dokumente važeće na teritoriji države koja je usvojila standard.
7 Transport i skladištenje
7.1 Pačje meso se prevozi svim prevoznim sredstvima u skladu sa pravilima za prevoz lako kvarljive robe koja su na snazi za ovu vrstu transporta, uz poštovanje higijenskih uslova.
Ohlađeno pačje meso ne podleže transportu i skladištenju.
7.2 Transport pačjeg mesa koji se otprema na krajnji sjever i ekvivalentna područja. - prema GOST 15846.
7.3 Rok trajanja i uslove skladištenja određuje proizvođač. Preporučeni rok trajanja * za pačje meso dat je u Dodatku B.
GOST 31990-2012
Aneks A (informativni)
Informacija (referentna) informacija o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti pačjeg mesa u 100 g proizvoda
A.1 Informativni (sraaočni) podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti pačjeg mesa u 100 g proizvoda dati su u tabelama A.1-A.3.
Tabela A.1 - Informacijske (referentne) informacije o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti po 100 g trupa
Tabela A.2 - Informativni (referentni) podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti dijelova pataka u 100 g proizvoda
Tabela A.3 - Informativni (referentni) podaci o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti dijelova pačića u 100 g proizvoda
Ne više od minus 12 *C - trupovi u potrošačkoj ambalaži - ne više od 8 mjeseci. u grupnom paketu - ne duže od 4 mjeseca; dijelovi trupova - ne više od 1 mjesec.
Ne više od minus 16 *C - trupovi u potrošačkoj ambalaži - ne više od 12 mjeseci. u grupnom paketu - ne duže od 8 mjeseci; dijelovi trupova - ne više od E mjeseci;
Ne više od minus 25 *C - trupovi i potrošačka ambalaža - ne više od 14 transportovanih. u grupnom paketu - ne duže od 11 mjeseci.
GOST 31990-2012
Bibliografija
(2) ISO 6887-2:2003
Mikrobiologija hrane i stočne hrane - Cerces uzorkovanje za mikrobiologiju! analiza (Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Uzorkovanje trupova za mikrobiološku analizu)
Mikrobiologija hrane i stočne hrane - Priprema uzoraka za ispitivanje, inicijalne suspenzije i decimalne distribucije za mikrobiološka ispitivanja - Dio 2: Posebna pravila za pripremu mesa i mesnih proizvoda Mikrobiološka ispitivanja - Dio 2: Posebna pravila za pripremu mesa i proizvoda od mesa )
Meso i proizvodi od mesa - Određivanje sadržaja hloramfenikola - Metoda tečne hromatografije
UDK 637.54:006.354 MKS 67.120.20
Ključne riječi: pačje meso, specifikacije, minimalni zahtjevi, vlaga, termičko stanje. debljina, klasa, pakovanje, označavanje, pravila prijema, metode kontrole, transport, skladištenje, trupovi bez organa, trupovi i njihovi dijelovi
MV urednik. Nikulin Tehnički urednik V.N. Prusakove korektor MM. Pershina Računarski raspored P.A. Circular
Predao u komplet 29.10.2013. Potpisano za objavljivanje 05.11.2013. Format 60*64 Slušalice Ariel. Uspjeh pećnica l. 1.40. Uch.-ed.l. 1.00. Tiraž 128 eo. Eac. 1284.
FSUE STANDARTINFORM. 123995 Moskva. Granatna traka.. 4.
Ukucano u FSUE "STANDARNI TIN FORM" na računaru.
Štampano u filijali FSU "STANDARTINFORM" - tip. Moskva štampač. 105082 Moskva. Lyapin per.. 6.
Ciljevi i principi standardizacije u Ruskoj Federaciji utvrđeni su Federalnim zakonom od 27. decembra 2002. N 184-FZ "O tehničkoj regulaciji" i pravilima za primjenu nacionalnih standarda Ruske Federacije - GOST R 1.0-2004. "Standardizacija u Ruskoj Federaciji. Osnovne odredbe"
O standardu
1 RAZVILA Državna naučna institucija Sveruski istraživački institut za preradu živine Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIPP Ruske poljoprivredne akademije)
2 UVEDENO od strane Tehničkog komiteta za standardizaciju TK 116 „Proizvodi prerade živine, jaja i sušenja smrzavanjem“
3 ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 08.08.2011. godine broj 221-st.
4 PREDSTAVLJENO PRVI PUT
Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a tekst izmjena i dopuna - u mjesečnim objavljenim indeksima informacija "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi objavljuju se iu sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu
Ovaj standard se odnosi na pačje meso - trupove i njihove dijelove (u daljem tekstu: pačje meso) namijenjeno prodaji i proizvodnji hrane.
Ovaj standard se ne odnosi na pačje meso s dodanim sastojcima, uključujući vodu.
Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda navedeni su u 4.2.8, 4.2.9, zahtjevi za kvalitet - u 4.2.1-4.2.7, za označavanje - u 4.4.
Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće standarde:
GOST R ISO 7218-2008 Mikrobiologija hrane i stočne hrane. Opšti zahtjevi i preporuke za mikrobiološka ispitivanja
GOST R ISO 13493-2005 Meso i proizvodi od mesa. Metoda za određivanje sadržaja hloramfenikola (levomicetina) tečnom hromatografijom
GOST R 50396.0-92 Meso peradi, nusproizvodi peradi i poluproizvodi. Metode uzorkovanja i priprema za mikrobiološka ispitivanja
GOST R 50396.1-2010 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metoda za određivanje broja mezofilnih aerobnih i fakultativno anaerobnih mikroorganizama
GOST R 50453-92 (ISO 937-78) Meso i proizvodi od mesa. Određivanje sadržaja dušika (arbitražna metoda)
GOST R 51074-2003 Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opšti zahtjevi
GOST R 51289-99 Polimerne kutije za višekratnu upotrebu. Opće specifikacije
GOST R 51301-99 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametričke metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)
GOST R 51448-99 (ISO 3100-2-88) Meso i proizvodi od mesa. Metode pripreme uzoraka za mikrobiološka ispitivanja
GOST R 51766-2001 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena
GOST R 51921-2002 Prehrambeni proizvodi. Metode za detekciju i određivanje bakterija Listeria monocytogenes
GOST R 51944-2002 Meso peradi. Metode za određivanje organoleptičkih pokazatelja, temperature i mase
GOST R 51962-2002 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Striping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena
GOST R 52837-2007 Živina za klanje. Specifikacije
GOST R 53597-2009 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode uzorkovanja i pripreme za ispitivanje
GOST R 53598-2009 Prehrambeni proizvodi. Preporuke za označavanje
GOST R 53665-2009 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metoda za određivanje salmonele
GOST R 53747-2009 Meso peradi, nusproizvodi i poluproizvodi od mesa peradi. Metode organoleptičkih i fizičko-hemijskih studija
GOST R 54042-2010 Smrznuto meso peradi. Metode za određivanje tehnološki dodane vlage
GOST R 54349-2011 Meso i iznutrice peradi. Pravila prihvatanja
GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza
GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije
GOST 13513-86* Kutije od valovitog kartona za mesne i mliječne proizvode. Specifikacije
* Dokument nije važeći na teritoriji Ruske Federacije. Važi GOST R 54463-2011, u daljem tekstu.
GOST 14192-96 Označavanje robe
GOST 15846-2002 Proizvodi se otpremaju na krajnji sjever i ekvivalentna područja.
Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje
GOST 23042-86 Meso i proizvodi od mesa. Metode za određivanje masti
GOST 25011-81 Meso i proizvodi od mesa. Metode određivanja proteina
GOST 25951-83 Polietilenska skupljajuća folija. Specifikacije
GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje žive
GOST 26929-94 Prehrambene sirovine i proizvodi. Priprema uzorka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata
GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda određivanja arsena
GOST 26932-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode određivanja olova
GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma
GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata
GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije
Napomena – Prilikom korišćenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja – na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na internetu ili na godišnje objavljenom indeksu „Nacionalni standardi“, koji se objavljuje od 1. januara tekuće godine, i odgovarajuće mjesečno objavljene informativne table objavljene u tekućoj godini. Ako je referentni standard zamijenjen (modificiran), tada bi korištenje ovog standarda trebalo biti vođeno zamjenskim (modificiranim) standardom. Ako je referentni standard poništen bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega se primjenjuje u mjeri u kojoj to ne utiče na ovu referencu.
3.1 U zavisnosti od starosti ptice, meso se deli na pačje meso i pačje meso.
3.2 Pačje meso se proizvodi u obliku cijelih trupova i njihovih dijelova: polovica, prednje i zadnje četvrtine, prsa, noge, krila, bataki i butovi.
3.3 U zavisnosti od temperature u debljini mišića, pačje meso se deli prema toplotnom stanju:
- za ohlađeno, dobijeno neposredno nakon klanja peradi na temperaturi ne višoj od 25°C;
- rashlađeno na temperaturi od 0 °S do 4 °S uključujući;
- smrznuti na temperaturi ne višoj od minus 12 °C;
- duboko smrznuti sa temperaturom ne višom od minus 18 °C.
4.1 Pačje meso mora biti u skladu sa zahtjevima ovog standarda i biti proizvedeno u skladu s tehnološkim uputama za proizvodnju mesa peradi *, u skladu sa zahtjevima utvrđenim regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije**.
* "Tehnološko uputstvo za proizvodnju mesa peradi", razvijeno od strane Državne naučne ustanove VNIIPP Ruske poljoprivredne akademije. Ove informacije su date radi pogodnosti korisnika ovog međunarodnog standarda.
** Prije uvođenja relevantnih regulatornih pravnih akata Ruske Federacije - regulatornih dokumenata federalnih organa izvršne vlasti -.
4.2.1 Trupovi i njihovi dijelovi moraju ispunjavati sljedeće minimalne zahtjeve:
- dobro prokrvljena, čista;
- bez stranih materija (npr. staklo, guma, metal);
- nema stranih mirisa;
- bez fekalnog zagađenja;
- nema vidljivih krvnih ugrušaka;
- bez ostataka crijeva i kloake, traheje, jednjaka, zrelih reproduktivnih organa;
- bez ostataka perja, puha, konoplje, voska;
- nema opekotina od hlađenja, mrlja od prosute žuči.
4.2.2 Leševi pataka i pačića se dijele na:
- za eviscerirane - trupove sa odstranjenim svim unutrašnjim organima, glavom (između drugog i trećeg vratnog pršljena), vratom (bez kože) u visini ramenih zglobova, nogama u tarzalnom zglobu ili ispod njega, ali ne više od 20 mm (dozvoljeno oslobađanje sa plućima i bubrezima);
- eviscerirani kompletom iznutrica i vrata - eviscerirani trupovi, u čiju šupljinu se ubacuje komplet prerađenih iznutrica (jetra, srce, želudac) i vrat, upakovani u ambalažni materijal odobren za kontakt sa sličnim prehrambenim proizvodima.
4.2.3 Prema masnoći i kvalitetu obrade, trupovi pataka i pačića se dijele na 1. i 2. razred u skladu sa zahtjevima navedenim u tabeli 1.
Tabela 1
| Karakteristike trupova | |||
| patke | pačići | ||
| Svojstveno svežem mesu ove vrste ptica | |||
| Blijedo ružičasta do ružičasta | |||
| Svijetlo žuta ili žućkasto ružičasta | |||
| Blijedo žuta ili žuta | |||
| Perje potpuno uklonjeno | |||
| Koža je čista, bez poderotina, ogrebotina, fleka, ogrebotina i modrica | |||
| Skeletni sistem bez preloma i deformiteta | |||
| Kobilica grudne kosti okoštala | Kobilica sternuma je hrskavična, lako se savija | ||
4.2.4 U 2. razred se odnose trupovi koji ispunjavaju uslove 1. razreda po masnoći, a 2. razreda po kvalitetu prerade.
4.2.5 Maseni udio vlage koji se oslobađa tokom odmrzavanja pačjeg mesa ne smije biti veći od 4%.
4.2.6 Nije dozvoljeno za prodaju, već se šalje samo na industrijsku preradu za proizvodnju leševa hrane:
- patke i pačići koji ne ispunjavaju uslove 2. razreda u pogledu kvaliteta obrade;
- slabo iskrvljeni;
- sa modricama;
- uz prisustvo izraženog namina, koji zahtijeva uklanjanje;
- sa ogrebotinama na poleđini;
- sa prelomima potkoljenice i krila, u prisustvu otkrivenih kostiju;
- sa zakrivljenošću leđa i grudne kosti;
- sa opekotinama od hlađenja;
- sa tamnom pigmentacijom.
4.2.7 Dijelovi trupova se prerađuju od trupova koji ispunjavaju zahtjeve ovog standarda.
4.2.8 Ponovno zamrzavanje pačjeg mesa nije dozvoljeno.
4.2.10 Sadržaj toksičnih elemenata (olovo, arsen, kadmijum, živa), pesticida, antibiotika i dioksina u pačjem mesu ne smije prelaziti norme utvrđene regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije*.
* Prije uvođenja relevantnih regulatornih pravnih akata Ruske Federacije - regulatornih dokumenata federalnih organa izvršne vlasti,.
4.3.1 Za proizvodnju pačjeg mesa treba koristiti patke i pačiće u skladu sa GOST R 52837, čije se klanje obavlja u preduzećima koja rade u skladu sa važećim normama veterinarskog i sanitarnog zakonodavstva.
4.4.1 Označavanje mora biti jasno, sredstva za označavanje ne smiju uticati na kvalitet pačjeg mesa i moraju biti izrađena od materijala odobrenih na propisan način za kontakt sa hranom.
Nije dozvoljeno označavanje trupova elektrožigosanjem.
4.4.2 Označavanje potrošačke ambalaže - prema GOST R 51074 (opći zahtjevi - prema odjeljku 3, za proizvode - prema 4.3.1, 4.3.2) sa sljedećim dodatkom - za trupove pataka i pačića prema 4.2. 6:
"- za industrijsku preradu s naknadnim prečišćavanjem" i GOST R 53598.
Podaci o nutritivnoj vrijednosti 100 g proizvoda dati su u Dodatku A.
4.4.3 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu sa GOST 14192, uz primjenu oznaka rukovanja: "Čuvati dalje od vlage", "Ograničenje temperature".
Dozvoljeno je, u dogovoru sa potrošačem, ne stavljati oznake na kontejnere za višekratnu upotrebu sa proizvodima namenjenim lokalnoj prodaji.
4.4.4 Svaka jedinica transportnog kontejnera sa pačjim mesom označena je pečatom, šablonom, etiketom ili na drugi način koji sadrži podatke o proizvodu prema 4.4.2. Dozvoljeno je dodatno umetanje letaka sa istom oznakom u svaku jedinicu transportnog kontejnera.
4.4.5 Označavanje pačjeg mesa koje se otprema u regije krajnjeg sjevera i ekvivalentna područja - prema GOST 15846.
4.4.6 Vrsta klanja peradi (na primjer, košer, halal) se navodi na zahtjev potrošača.
Most za Krim: postavljanje drumskog luka Kerčkog mosta
Izložba „Leonardo da Vinči
Seventh rainbow zabava Sedma duga
Šta se dešava na Crocus Expo-u
Goose Story Cooking Sos od brusnica