Mataffärsidéer. Hur öppnar man ett cateringföretag? Enligt din åsikt, hur svårt är det för en nybörjare från början att öppna en europeisk matsal i sin stad nu? Vilken kunskap eller erfarenhet krävs enligt din åsikt? Ugglor

För närvarande anses catering affärsidéer vara mycket populära. Entreprenörer som inte vet var de ska starta sin verksamhet letar efter intressanta idéer på internet. Vi erbjuder en webbplats som är lätt att hitta. Webbportalen innehåller en stor katalog med affärsidéer relaterade till catering.

Cateringverksamhet

Företag Catering inkludera olika alternativ företagande verksamhet. Den mest populära av dem:

• anti-café, pannkaka, bakverk, hamburgare;
• restauranger, barer, typiska kaféer;
• pubar, klubbar, bagerier;
• foodtrucks, eventtjänster.

Det finns många fallgropar i cateringbranschen. Till exempel, för att implementera några idéer, krävs det att du köper komplex dyr utrustning. Endast specialutbildade personer kan arbeta med det. Det kräver också ett stort antal dokument och tillstånd. Men trots alla svårigheter i organisationen är catering ett ganska lönsamt affärsområde. .

Catering Idéer Katalog

För att hitta en lämplig affärsidé för dig måste du utforska många webbplatser. Ett stort antal lönsamma och originella koncept, så att hitta ett alternativ som intresserar dig kommer inte att vara svårt.

Sökandet efter koncept inom cateringområdet utförs med hjälp av katalogen. I den kan du hitta följande förslag för entreprenörskap:

• munkförsäljning;
• antikafé;
• pannkaka;
• konfekt idé;
• minibageri och mycket mer.

I vår katalog i klartext varje koncept beskrivs. Alla nyanser av dess genomförande specificeras: kostnader, utrustning, personal, dokument, marknadsföringsrörelser. Detta görs för att företagaren i framtiden ska kunna leda en framgångsrik verksamhet. .

Glöm inte att för att genomföra idén rekommenderas det att utarbeta en kompetent affärsplan. På vår hemsida kan du hitta exempel på olika planer som hjälper till att minska risken när du startar ett företag.

Cateringanläggningar utför en viktig social funktion: ge en möjlighet att få fräsch, hälsosam och välsmakande mat för personer som inte har möjlighet att äta hemma. Eftersom denna tjänst är betald, är catering också potentiellt lönsam verksamhet, eftersom många av oss är borta från hemmatlagning upp till 12 timmar om dagen. Hur man öppnar en offentlig catering så att den genererar intäkter och inte utgör ett potentiellt hot mot besökarna kommer vi att överväga i denna recension.

Idéer för cateringanläggningar

Offentlig catering är en term som förenar alla företag som är involverade i produktion, försäljning och organisation av villkor för konsumtion av färdiga kulinariska rätter i en bransch. Denna definition omfattar barer, kaféer, restauranger, matställen etc. Men fortfarande förknippas catering oftast med en matsal.

Matsalen är det mest framgångsrika formatet där du kan mata besökare snabbt, välsmakande och till en rimlig avgift. Därför har matsalar med bra meny, kvalitetsprodukter och skickliga kockar alltid värderats bland den aktiva befolkningen i städerna. En mer framgångsrik affärsidé för catering har ännu inte uppfunnits.

Men för att din institution ska bli populär måste du prova både i det inledande skedet av att skapa ett företag och senare när du fattar viktiga förvaltningsbeslut.

Om du förstår att du inte omedelbart kan organisera en stor matsal, börja då med små ytor. Idag ger ryska federationens lagar ingen gräns för ytan för matsalar, så du kan börja med en liten sal för 10-20 platser.

World of Business webbplatsteam rekommenderar att alla läsare går Lazy Investor-kursen, där du får lära dig hur du får ordning på din privatekonomi och lär dig hur du skaffar passiv inkomst. Inga lockelser, bara information av hög kvalitet från en praktiserande investerare (från fastigheter till kryptovaluta). Första träningsveckan är gratis! Registrera dig för en gratis vecka med träning

Hur man väljer ett rum och var man kan köpa utrustning

Matsalens lokaler och utrustning är två komponenter i ett affärsprojekt som en entreprenör bör ägna maximal uppmärksamhet åt. Trots att den sanitära och epidemiologiska undersökningen av icke-specialiserade offentliga serveringsanläggningar inte är obligatoriska för privata matsalar, måste SES-myndigheternas krav på offentlig servering följas av alla företagare. Annars får matsalen inte tillstånd från Rospotrebnadzor att arbeta.

Kraven på lokalerna framgår av Sanitära regler och föreskrifter (SanPiN 2.3.4.1079-01) för anordnande av offentlig servering. Enligt dessa regler är det tillåtet att placera matsalar:

• i flervåningsbostadshus;
• inbyggda och bifogade lokaler;
• i separata byggnader.

Det är förbjudet att använda källare, rum med en utgång för dessa ändamål, samt kommersiella områden med tillgång till gårdarna i bostadshus. Således kan en matsal organiseras i ett höghus, men bara om den andra utgången från detta rum inte är in i gården till ett bostadshus.

Reglerna beskriver i detalj kraven på avlopp, ventilation, ljudisolering, organisation av produktionsflöden och besöksflöde. Deras efterlevnad är obligatorisk.

Strikta sanitära standarder är också etablerade för cateringutrustning. Först och främst bör entreprenörer som planerar att köpa utrustning från kinesiska tillverkare vara uppmärksamma på dessa krav.

Enligt normerna för sanitära regler får endast utrustning som är certifierad av SES-myndigheterna användas i matsalar. I områden där de förbereds och förvaras mat produkter bakteriedödande lampor måste installeras.

På grund av det faktum att det finns många krav, och alla måste uppfyllas av entreprenören, rekommenderar experter, före återuppbyggnaden och driftsättningen av lokalerna, att beställa ett projekt och en granskning av projektet i specialenheter i SES från specialister som i praktiken vet hur man korrekt förbereder lokalerna och utrustningen för arbete.

Tillstånd

Listan över dokument för att öppna en matsal är liten. Det första du behöver för att öppna ett offentligt cateringföretag är registrering av entreprenörsverksamhet och skaffa lämpligt dokument - ett statligt intyg. registrering. Vi rekommenderar läsning. Var och en av dessa organisatoriska och juridiska former har sina fördelar och nackdelar. De största skillnaderna är kostnaderna för registrering, volymen av dokument, funktionerna i beskattning och företagens ansvar.

Innan du implementerar någon kommersiellt projekt en affärsplan upprättas. Läs om det så kommer du att klara av denna uppgift själv.

Nästa steg är att få tillstånd från Rospotrebnadzor att driva en matsal. Detta är ett enda dokument som utfärdas baserat på resultaten av en inspektion av lokalerna av specialtjänster (sanitära och epidemiologiska, brandbekämpning, etc.) som ansvarar för besökarnas säkerhet. Annan bindande handling för offentlig servering - program produktionskontroll. Du kan också beställa den hos den lokala myndigheten i Rospotrebnadzor.

Beroende på bilderna från butiksytan kan en företagare välja det mest bekväma skattesystemet. Om möjliga förmåner och arbetsvillkor på ett visst system bör du rådgöra med regionalt kontor FTS. Läs om vad som erbjuds idag för ryska entreprenörer.

Reklam och marknadsföring

Man tror det bästa annonsen för matsalen - läckra rätter och professionell service. Detta är dock inte riktigt sant. Oavsett hur bra matsalen är, om det är långt från det aktiva affärscentret, eller om det är obekvämt att ta sig till det, kommer det att vara väldigt få besökare. Därför är det viktigaste marknadsföringslösning- rätt val av plats.

När du väljer en riktning för ditt eget företag, var uppmärksam på affärsidéer för catering. Många tjänstesektorer förlorar sin relevans under krisen, men utsökt mat, dryck och hemgjorda produkter är alltid efterfrågade.

Catering affärsidéer 2019

Du kan öppna ett företag och börja tjäna pengar snabbt – om du gör upp en tydlig affärsplan för ett cateringföretag. Här är några populära affärsidéer:

• Tillverkning av dumplings, dumplings;
• Pizzeria eller snabbmatstillverkare;
• Bryggning, tillverkning av kvass, lemonad;
• Mobila försäljningsställen för varma drycker under lågsäsong;
• Baka pannkakor, pannkakor, munkar;
• Varm bakning.

Cateringmarknaden är full av utbud. För att skapa ett nytt ovanligt företag kanske du måste köpa dyr utrustning, hyra bra kockar för att förbereda originalrätter. Ursprungligen inredd utsökt mat, kvalitetsservice och överkomliga priser hjälper dig att snabbt vänja dig vid och stärka din position i branschen.

Enkäter bekräftar att små mysiga snabbmatsställen med en ovanlig inredning och författarmat är populära bland medelklassens människor.

Vilken idé att välja?

Tillräcklig startkapital- en viktig förutsättning för att göra vinst. Investeringarna kan vara små när det kommer till att leverera mat till kontor eller hem. Det kommer att krävas stora investeringar om verksamheten utvecklas i flera steg. Till exempel öppnandet av en stor restaurang, och efter - en sommarlekplats i närheten.

Valet av riktning är omöjligt utan marknadsundersökning. Antalet erbjudanden relaterade till leverans av pizza, sushi, snabbmat är helt enkelt otroligt. Dock varma soppor hemlagad bakning, dumplings eller dumplings är inte mindre efterfrågade, och det finns inte så många butiker som erbjuder dessa produkter även i stora städer.

Kostnaden för att organisera ett offentligt cateringföretag inkluderar kostnaden för att betala hyra, anpassa lokalerna till sanitära standarder, köpa utrustning och anställa personal.

En affärsplan för catering måste upprättas för en specifik kategori och typ av företag, i enlighet med GOST R 50762-2007 "Cateringtjänster". Detta gör att du snabbt kan bestämma mängden investeringar som krävs för att skapa kaféets material och tekniska bas och samla in dokument som bekräftar säkerheten och kvaliteten på de produkter som erbjuds.

Hej kära läsare! Idag, under rubriken "Dela erfarenhet", är den mest intressanta gästen Konstantin Iglinsky. Konstantin är vd LLC "Technology of Nutrition" i St Petersburg. Idag svarade han på några av mina frågor om att organisera ett företag inom cateringområdet. För att vara ärlig läser jag svaren i ett andetag och jag är säker på att du kommer att njuta av intervjun.

Foto av Konstantin det här ögonblicket Jag hade det inte (senare, jag kanske lägger till det), men i slutet av intervjun publicerade jag bilder på en av de europeiska matsalarna, som är en del av Konstantins nätverk. Så, låt oss börja!

Hej Konstantin! Berätta för oss om ditt företag (i det här fallet om europeiska matsalar). Är detta ditt första företag eller har du gjort något tidigare?

Nikolay, hej. vårt företag "Strömteknik"är engagerad i utvecklingen av ett nätverk av matsalar och kaféer i St. Petersburg och regionen. För tillfället finns det i vår "portfölj" två matsalar ("Pärla" på Tambasova-gatan, 21 och "Kakao" på Pilotov-gatan, 38), ett kafé, en lantrestaurang. Vi utvecklar en bankettservice och leverans av måltider till företag. En grillbar är på lanseringsstadiet och ett cateringprojekt för en företagskund håller på att utarbetas. Totalt matar vi varje dag cirka 4 200 personer på alla anläggningar. Inom ett par år kommer vi att öppna flera fler anläggningar i formatet "Eurocanteen".

Hur lönsamt är det att öppna Eurokantiner i Ryssland (i ditt fall i St Petersburg)?

Av alla de olika format som presenteras på horecamarknaden är en av de mest lovande, enligt min mening, matsalsformatet. Men matsalar är inte av sovjetisk typ, som uppfattas negativt i mångas medvetande, utan de så kallade "Eurokantiner". I huvudsak, enligt produktionsprocess, detta är en matsal med full cykel, med en distributionslinje, men med en modernare och mer högkvalitativ inredning, ett mer "restaurang"-utbud av rätter till ett lagom lågt pris. En sådan plats där inte bara arbetare i fabriker och anläggningar kan äta, utan chefer och andra tjänstemän)). Människor kommer inte att äta middag varje dag på en restaurang med en genomsnittlig räkning på 2-3 tusen rubel utan drycker. Inte alla är redo att spendera 500-600 rubel till lunch varje dag. I en modern matsal kan en gäst äta en välsmakande lunch med en hel tre-rätters middag för 150-200 rubel.

Lönsamheten för verksamheten inom cateringområdet, i jämförelse med andra legala verksamheter, är ganska hög.Lönsamhet på 25-30% kan anses vara god. Det finns en viss MYCKET VILLKORAD och enkel formel: 25% av omsättningen är kostnaden, 25% är personalen, ytterligare 10% är rörliga och fasta kostnader, och allt annat är vinst. Men rörelsevinst, exklusive kapitalisering, lån, eventuella finansiella åtaganden för företaget. Som ett resultat återstår cirka 15-20 %. Den huvudsakliga konsten är att minska kostnaderna och lönesumman (lönefond), hantera inköp, kontrollera kostnader och öka arbetseffektiviteten. Påslaget i matsalar är mycket litet, så bristen på kontroll över huvudindikatorerna och deras systematiska avvikelse är ödesdigert för denna verksamhet. På institutioner med högre marginal är detta förlåtligt och leder bara till att företagaren arbetar för arbetets skull, utan vinst)).

Kommer du ihåg hur den första matsalen öppnades? Hade du någon annan verksamhet som smidigt växte till europeiska matsalar, eller var det här tanken direkt? Vad var den initiala investeringen?

Vi öppnade vår första matsal i en av utbildningsinstitutionerna i S:t Petersburg. Jag hade ingen erfarenhet av catering, det blev bara så. Det var en matsal av den mest sovjetiska typen), formatet "Eurocanteens" och kaféer kom mycket senare, när erfarenhet och förståelse för hur man och hur man inte gör affärer dök upp. Det första året gjorde vi ett gäng läroboksmisstag, förmodligen allt man kan tänka sig och som det skrivs om i smarta böcker. En av de allra första och seriösa är att locka släkt och vänner till jobbet. Du vet, från serien var min mamma revisor, och min syster lagar bra mat - låt oss ta dem)). Detta skede är oundvikligt om du själv försöker utveckla ett företag med begränsad ekonomi i början, men du bör försöka ta dig igenom det så snabbt som möjligt.

Sedan lärde vi oss att bygga relationer med leverantörer, arbeta med personal, rekrytera och sparka personal i i full kraft för total stöld, lärde sig att stå emot Rospotrebnazors kontroller och konkurrenters intriger, lärde sig att göra utsökt mat billigt utan att kompromissa med kvaliteten. Det var väldigt lärorikt. Ingen kurs, ingen bok ger så mycket som minst en månads självständig simning. Det viktigaste är att inte misströsta och inte ge upp. Vid den tiden, 2010, spenderade de cirka 4 miljoner rubel på att öppna den första matsalen, nu kostar det en och en halv gånger mer att öppna en "pumpad" institution, men det här är anläggningar på en annan nivå, med större effektivitet och större lönsamhet.

Startade du verksamheten ensam eller har du ett team, partners? Om med partners, finns det någon oenighet? Hur är ansvaret fördelat? Och hur arbetar ni i partnerskap? (Det är bara det att många är rädda för att öppna ett företag i partnerskap på grund av oenighet i processen)

Jag arbetar i partnerskap med min vän Pavel Tsyganenko. Trots att vi började tillsammans. Vi skildes med en tredje partner på grund av olika syn på företagets vidareutveckling. Det är svårt. Och det gör ont. Och dyrt. För att undvika huvuddelen av meningsskiljaktigheter är det nödvändigt att dela upp ansvarsområdena och inte störa varandra för att engagera sig i deras arbete. Här ligger enligt min mening ett av partnerskapsverksamhetens huvudproblem, särskilt när partners sköter verksamheten själva. Svårigheten är att din följeslagare kan vara din egen underordnade i vissa frågor. Du måste kunna förklara för honom att han gör något fel som anställd, utan att skada hans ambitioner som medgrundare. Personligen tror jag inte på demokrati och kollegialt beslutsfattande. Det kommer att bli som i en fabel om en svan, cancer och en gädda. Även om delägarna i verksamheten är lika delar måste det finnas någon som kommer att representera den enda myndigheten och bygga en hierarki av relationer. Demokrati i näringslivet leder till kaos. Det viktigaste är att driva bort den snuskiga tanken ur huvudet att någon jobbar mer, men delar upp allt på mitten. En annan viktig punkt är fördelningen av medel. Från situationen att en medgrundare vill köpa en ny kombiångare för produktion, och den andra åker på semester till Maldiverna, är det just anpassningen av arbetshierarkin och närvaron av en diskuterad-godkänd-exekverad strategisk plan som sparar. Hemligheten ligger i detta. På ett enkelt sätt finns det bara ett råd - det är nödvändigt att förhandla på stranden.

Trots riskerna med affiliateverksamheten (ja, det är de) är det väldigt coolt att ha en partner. Pavel och jag gick igenom alla stadier av oenighet, vande oss vid varandra. Som en krögare i St. Petersburg sa: ”Att erövra världen ensam, tycker jag, är svårt och konstigt. Du vann honom och vad? Till och med diskutera med ingen. Det är ganska ensamt där uppe ibland. Dessutom är själva processen extremt komplex, trevlig och allt det där. Och alla dessa svårigheter och svårigheter, såväl som bekvämligheter, är också bättre att dela med någon.

Vilka dokument, intyg och andra formaliteter krävs för att öppna en matsal? (Nybörjande entreprenörer möter vanligtvis svårigheter i denna fråga, eftersom de är rädda för alla möjliga fall som sanitära epidemier, etc..)

För närvarande har Ryssland avsevärt förenklat förfarandet för att öppna cateringanläggningar. Så att säga, de flyttade ansvaret för en kvalitetsprodukt över på entreprenörerna själva. Obligatorisk certifiering avskaffades också, vilket lämnade rätten för företagare att få ett frivilligt kvalitetscertifikat (vilket jag starkt råder dig att göra). En av de viktiga förändringarna är att om det tidigare var nödvändigt att samordna projektet för en framtida institution i en sanitär och epidemiologisk station, nu när du öppnar en institution, behöver du bara meddela Rospotrebnadzor-myndigheten att du har öppnat (naturligtvis institutionen måste uppfylla sanitära standarder). Om du arbetar normalt är besökarna nöjda och inte lämnar efter middagen på din anläggning till sjukhuset, då kan din anläggning rutinmässigt kontrolleras först efter tre år från datumet för meddelande om öppning. Men om ett klagomål om din anläggning kommer till Rospotrebnadzor-organet, vänta sedan på "gästerna" tidigare. Vid kontroll kommer du att bli ombedd att presentera ett produktionskontrollprogram, olika journaler (pustulära sjukdomar, en äktenskapsjournal, temperaturkontroll av kylskåp etc etc.), analyser av produktprover, journaler av personal mm.

Det finns verkligen många "papper" i cateringföretagens verksamhet, men tro mig att kravet på att ett cateringföretag ska ha dem är ganska befogat. Detta är ett område där slarv och kanske kan kosta mycket både anläggningens gäster och verksamhetens ägare. Men trots antalet normer är det fullt möjligt att uppfylla de grundläggande kraven. Och råd: var inte rädd för Rospotrebnadzors anställda - för det mesta arbetar lämpliga och trevliga människor där - det är fullt möjligt (och nödvändigt) att boka tid med en Rospotrebnadzor-specialist i området där du planerar att öppna ett objekt som kommer att berätta om det viktigaste sanitära krav till din framtida etablering.

Vi valde ett dyrare, men pålitligt sätt - vi anlitade en certifierad sanitetsläkare till personalen på företaget för att kontrollera implementeringen sanitära normer och krav.

Har dina matsalar en funktion som skiljer dig från dina konkurrenter? Vilken är den främsta garantin för framgång med att öppna en europeisk matsal? (Bra läge, personal, meny, reklam etc.) Vilka metoder för att locka kunder (gäster) använder du och vilka fungerar bäst?

Vi använder oss främst av traditionella annonseringsmetoder – utomhusreklam, flygblad. Mycket goda resultat, när det gäller feedback, ger kommunikation med våra kunder genom tematiska gemenskaper i sociala nätverk. För varje institution skapar vi en sida i socialt nätverk och genom den förmedlar vi information om oss till vår hållna eller potentiella gäst och får feedback.

Just nu utvecklar vi cateringriktningen, i samband med vilken vi behärskar kontextuell reklam i Yandex och riktad reklam i sociala nätverk.

Mun till mun fungerar också mycket bra. Det finns inga speciella hemligheter - du måste göra begriplig, korrekt och välsmakande mat till rimliga priser. Det moderna livet gör människor mer ansvariga för vad de konsumerar. Det gäller även cateringbranschen. Våra medborgare är trötta på dominansen av utländsk snabbmat och tvivelaktiga matställen. Därför är det nödvändigt att ge människor möjlighet att äta normal mat, av hög kvalitet och billigt.

För oss själva har vi definierat företagets uppdrag enligt följande: att ge människor möjlighet att fullt ut och effektivt äta utanför huset.

Tror du att du drivs av passion för ditt företag, intresse, eller bara såg ett lönsamt område och bara motiverad av pengar?

Affärer är utan tvekan min passion, det vill säga jag känner det inte som ett jobb, jag är hela tiden i den här processen. Det finns ingen åtskillnad mellan arbete och fritid – det är bara ett sätt att leva. Även om pengar utan tvekan också är motiverande, låter de dig förverkliga fler av dina planer, även i affärer.

Vad lägger du märke till när du väljer personal?

För tillfället, i St. Petersburg, är problemet med brist på professionella kockar verkligen akut. genomsnittslön en kock på ett kafé eller en matsal är cirka 30 000 rubel, vilket inte är så mycket enligt normerna för den norra huvudstaden, det finns inte så många som vill behärska detta svårt yrke. Ett annat problem är att det finns många som vill arbeta som "cool kock för 80 000 rubel" efter ett par framgångsrika försök att rulla sushi)). Vårt företag "Power Technology" samarbetar med flera medium läroinstitut Petersburg för utbildning av cateringspecialister. Vi tar med killarna till träningen - vi erbjuder det bästa att arbeta med oss. Vi söker specialister på sajter som Rabota.ru och Superjob.

I vårt företag är omsättningen inte särskilt hög, vi försöker skapa normala arbetsförhållanden för anställda - ett trevligt team, bonusar, semesterersättning, karriärmöjligheter, delta i utbildningar och seminarier. När det gäller personalen finns det ett råd – flirta aldrig (i ordets vida bemärkelse) med dina anställda. Hur cyniskt det än kan låta, men vi måste komma ihåg – du betalar dem en lön och de är skyldiga att göra sitt jobb effektivt. Min åsikt är att en anställd inte kan uppmuntras enbart för att utföra sina arbetsuppgifter på ett bra sätt - det är för deras högkvalitativa prestation som han får pengar, han måste a priori göra sitt jobb väl. Men om du vill ha arbetskraft från människor kan du inte klara dig utan ett genomtänkt motivationssystem. Alla är alltid nöjda med beröm och erkännande av chefen. Det finns många icke-materiella sätt att motivera anställda – de måste studeras och omsättas i praktiken.

Det är mycket viktigt att inte bara rekrytera medarbetare, utan att skapa ett team som skulle fungera smidigt och oroa sig för det totala resultatet. Det finns människor i vårt team (Manyasha, hej!)), tack vare det osjälviska arbete som vi har uppnått vår framgång i affärer.

Hur går du tillväga för att välja ett nytt utrymme? Är lokalen ägd eller uthyrd?

Som de säger, framgången för en restaurang ger en plats, en plats och igen en plats. Det finns få kvalitetsställen för catering i St. Petersburg. Hela avdelningar av stora nätbolag, som sysslar med offentlig servering, jagar efter bra ställen. Sök lämpliga lokaler ibland tar många månader. Vi söker lokaler själva, med en partner - vi åker till området, tittar på flöden av människor, bedriver spaning av området. Det finns inte många hemligheter – det är nödvändigt att folk går förbi, gärna från målgruppen. En annan fråga är priset på hyran. Jag ska berätta om St Petersburg: hyra på en tveksam plats kan kosta från 3 000 till 10 000 rubel per m2 och månad. När du väljer ett rum är det också nödvändigt att vara uppmärksam på mängden allokerad elektrisk kraft, eftersom professionell utrustning som används i offentlig catering förbrukar mycket mer än vi är vana vid. hushållsprodukter. Så om du eller dina vänner har ett bra ställe är detta ytterligare en anledning att fundera på om det är dags att göra affärer. För våra etableringar hyr vi lokaler, och vi försöker ingå ett hyresavtal för en lång period (minst 3-7 år) med registrering hos FRS (registreringskammaren).

Faktum är att för varje steg av att öppna ett kafé (välja ett format, skapa ett tekniskt projekt, välja, söka och köpa utrustning, hitta lokaler, reparera, rekrytera personal, sammanställa och utveckla menyer, upprätthålla lager- och ledningsregister, kontrollera kostnader och bekämpa stöld, efterlevnad av sanitära standarder, företagsautomation, etc.) kan du skriva en separat stor artikel.

Några planer på expansion? Kommer du att åka till regionerna eller vill du fortfarande bosätta dig ordentligt i St. Petersburg? Kanske finns det något slags globalt mål för verksamheten?

Vi planerar inte att åka till regionerna ännu, vi bemästrar S:t Petersburg och regionen, vi är engagerade i att sätta upp "regelbunden ledning" i vårt företag, vi föreskriver gradvis de viktigaste affärsprocesserna, skapar ett team, ingjuter en företagsanda hos de anställda. Nyligen började de delta i anbud för catering för stora företagskunder. Klarade valet av ett franskt företag Leroy Merlin(kedja av stormarknader) - Om Gud vill, kommer vi att mata deras anställda och besökare. Klart man vill skapa starkt företag med många kvalitetsanläggningar och ett starkt team. Verksamheten har ett globalt mål – det sammanfaller med vårt företags uppdrag.

Enligt din åsikt, hur svårt är det för en nybörjare från början att öppna en europeisk matsal i sin stad nu? Vilken kunskap eller erfarenhet krävs enligt din åsikt? Skulle du råda unga entreprenörer att gå in på catering eller är detta ämne för erfarna affärsmän med goda kontakter?

Om vi ​​ska vara ärliga så är catering inte den lättaste typen av verksamhet, om vi pratar om en komplett matsal, café eller restaurang, och inte om att köpa/sälja vidare färdiga pajer. Detta är en komplex, först av allt, produktion och teknisk process, detta är ett komplext system lager och förvaltningsredovisning, strikt kontroll av den beräknade kostnaden för rätter, mycket arbete med personalen. Men just på grund av dess komplexitet är denna verksamhet väldigt intressant och ganska lönsam. Naturligtvis skulle det vara hänsynslöst att öppna en gastronomisk restaurang eller en 1000 kvadratmeter stor restaurang med molekylära köket som den första etableringen. Detta kräver mycket pengar och kopplingar och specifik kunskap.

Det finns många format som nybörjarföretagare är ganska kapabla till - kaféer, bagerier, olika bagels och matställen. Under utvecklingsprocessen kommer en ung entreprenör att få erfarenhet, träffa stötar någonstans och, om det drar ut honom och fängslar honom, kommer han att växa till några globala projekt. Jag talar specifikt om krögaren-entreprenören, en person som planerar att själv ta del av ledningen av sin verksamhet. Om vi ​​pratar om en investerare, så finns det inga problem - anställ en ledningsgrupp, betala pengar och vänta på utdelning (du kanske inte väntar, eftersom stöld i restaurangbranschen har blivit ett ord - men det här är ett ämne för en separat artikel ))

Kanske en dum fråga, men många frågar mig. Vad ska man göra om det inte finns några pengar? Du måste ha stött på det här, hade du inte pengar till ett företag från ingenstans? Ska en blivande entreprenör arbeta på jobbet först, eller ska de börja smått och växa långsamt? Hur var det i ditt fall?

Alla hanterar denna fråga olika. I vårt fall handlar det om delägarnas eget sparande och lånade medel från bekanta. Jag kan råda dig att börja någonstans och sakta utvecklas från omsättningen. Detta är utan tvekan mer lång tid men du har inga ursäkter för att inte göra någonting. Det är bättre att gå långsamt men framåt än att stagnera eller försämras. Ett annat alternativ är att leta efter partners, investera tillsammans. Jag upprepar, det är bättre att vara delägare till 25% av real och växande företagän den enda ägaren till 100% av företaget i sina drömmar. Sitt inte stilla bästa stunden kommer aldrig att komma, det kommer alltid att finnas något "men".

Foto på en av de europeiska matsalarna

Utan mat kan en person inte vara mer än 30 dagar. Vi behöver mat som vi behöver luft. Förbi är de dagar då en primitiv vild man sprang genom ett vildmark med ett spjut på jakt efter mat. Nu, om han springer, är det bara från övervikt som gått upp på grund av missbruk av samma livsmedel. Men även när han springer äter han något för att gå ner i vikt, efter löpningen äter han också för att återställa styrkan. Att äta före sänggåendet är en trevlig sak, affärskaffe med en bulle, efter en affärslunch, före hemmamiddagen är ett obligatoriskt dagligt missbruksprogram. Så, kräv till dig, om du går in i mataffärer, garanterat.

Ämnet för livsmedelsbranschen är väldigt brett, det kan inte ens rymmas i en serie artiklar. Även på ett produktnamn, till exempel på fläsk– man kan beskriva så många typer av verksamhet att vissa inte har tillräckligt med kunskap för att räkna dessa typer på båda händernas fingrar. Det finns en verksamhet inom beredning av fläsk och en verksamhet inom djupförädling av fläsk (konserver, korv, ister, etc.), och man bör inte glömma verksamheten inom försäljning och återförsäljning av fläsk. Låt oss vara tysta om att föda upp slaktgrisar, detta är ett eget affärsområde, även om det är kopplat till mat.

Däremot kan vi hjälpa dig. Till och med hjälp till kan man säga. Vi känner till några av de mest populära branscherna inom mat och mat. Och nu kommer vi att dela med oss.

Affärer på snabbmat. snabbmat. Offentliga cateringpunkter, det vill säga offentlig catering, gör även på den mest fula platsen en vinst till ägaren. Detta är ett företag med en minimipåslag på 500 %. Affärer på uzbekiska eller thailändska, kinesiska, vietnamesiska, japanska, koreanska eller, som det nu är på modet att kalla det, panasiatisk mat. Europeiska köket (Spanien, Italien, Frankrike, Tyskland), det ryska köket är de mest populära destinationerna för att öppna restauranger och kaféer. Även shawarmaverksamheten är extremt lönsam, även om den är mer än ett dussin år gammal.

matleveransverksamhet. Variation av den första typen. Mycket förenklat. I den här typen av verksamhet finns det inte ens behov av att öppna en restaurangyta, ett ganska bra och rent kök. Leverans av färdigmat – sushi, semlor, pizza, khinkali, woknudlar och många andra färdiga rätter – är en stabil efterfrågan bland befolkningen. Genomsnittlig kontroll en beställning i denna verksamhet - från 800 rubel.

Barnmatsaffär. En av de populära men inte självklara affärstyperna. Barnmat har ett brett utbud av målgrupp. Och i varje grupp av denna målgrupp är efterfrågan stabil. Globala tillverkare håller jämna steg med efterfrågan och producerar ett brett utbud av barnmat.

Dessa är bara tre, ett av de mest populära områdena inom livsmedelsbranschen. Det finns många fler. Följ vår rubrik - - så kommer du att bli medveten om alla nya affärsidéer för livsmedel.

Du kommer definitivt att gilla det: