Öppna din egen pizzeria. Vi öppnar en pizzeria från grunden. Sanitära standarder för lokalerna

En affärsperson, förr eller senare, kommer på idén att öppna eget företag. Småföretag är inte förknippat med produktion av strategiskt viktiga varor eller tjänster. Här ger, som erfarenheten visar, en god vinst genom organisationen av poäng snabbmat, trots den stora konkurrensen. Att öppna en egen pizzeria kan hänföras till en sådan verksamhet. Med en väl utformad affärsplan kan återbetalningen av ett pizzaproduktionsföretag ske inom ett år.

Var ska man starta

Innan du öppnar en pizzeria är det nödvändigt att ordna den preliminära dokumentationen:

• Affärs plan;
• Registrering av ett företag;
• Uthyrning av lokaler;
• Inköp av utrustning;
• Rekrytering;
• Utarbeta en produktionsplan;
• Utveckling av en marknadsföringsstrategi;

Det bör noteras att alla företag som är associerade med livsmedelsprodukter måste uppfylla vissa krav för sanitets-, brandväsendet och skattelagen.

Vad är en affärsplan för en pizzeria?

Oavsett vilken typ av verksamhet som öppnas har affärsplanen flera punkter som är gemensamma för alla företag:

• Studera affärsidéer;
• Analys av den befintliga marknaden;
• Företagsregistrering (typ av verksamhet och form av beskattning);
• Institutionens format och kostnaden för att hyra lokalerna;
• Lista över utrustning;
• Personalkostnader;
• Genomförande av en reklamkampanj;
• Slutsats om företagets lönsamhet.

Utformning detaljerad affärsplan kommer att hjälpa till att till fullo bedöma riskerna och investeringarna i den öppnade verksamheten.

Vad är en produktionsplan och varför behövs den

Efter att ha utarbetat en affärsplan och omsatt den i praktiken är det dags för ett lika viktigt dokument - företagets produktionsplan. Detta dokument beskriver organisationen produktionsverksamhet. Detta inkluderar också den grundläggande menyn och en lista över nödvändiga åtgärder för att laga flera typer av pizza.

PÅ produktionsplan omfattar beräkningar för inköp av produkter, tillagningstid ett visst belopp Produkter. Här anges också personalens uppgifter och organisationen av hela företagets arbete.

Vi kan säga att produktionsplanen är huvudarbetsdokumentet, på vars efterlevnad företagets lönsamhet, överensstämmelse med produktsortimentet och hela produktionsprocessen beror på.

Vilka dokument behövs för att öppna en pizzeria

För att öppna en pizzeria behöver du ett helt paket med tillstånd:

• IP-registrering;
• Lokalhyresavtal;
• Tillstånd från SES;
• Tillstånd från Rospotrebnadzor att placera en pizzeria i detta rum;
• Brandkårstillstånd.

För skatteinspektionen är det, beroende på beskattningsformen, också nödvändigt att förbereda och lämna in en hel portfölj av rapporteringshandlingar i tid. Dessutom finns i dag en lag om online biljettkassan lämplig enligt lagen 54FZ.

Mer detaljerad information kan hittas på portalen för skattetjänsten i regionen.

Vilka är fallgroparna när man öppnar

Det finns fallgropar när man startar ett företag. När det gäller att öppna en pizzeria har det stor betydelse här mänskliga faktorn. Snarare professionellt och samvetsgrant utförande av arbetsuppgifter. Då måste du korrekt beräkna köpet av färska produkter för fyllningen. Annars kan denna ömtåliga produkt bli oanvändbar.

Under arbetets gång kommer det redan att vara ungefärligt känt hur många produkter som behövs i genomsnitt per arbetspass.

Fel marknadsföringsstrategi kanske inte heller ger nya kunder, utan skrämmer bort dem.

Separat finns en fråga med leverantörer av produkter. Till en början kan alla nödvändiga produkter helt enkelt köpas i små mängder i stormarknader eller på marknaden.

Vilken utrustning behövs för att öppna

Pizzerian behöver mycket produktionsutrustning. Förutom ugnar och ugnar behöver du även:

• Bord för skärning av råvaror av olika slag;
• Utrustning för degproduktion;
• Tabeller för färdiga produkter.
• packningsområde;
• Kylskåp.

Hur mycket pengar behöver du för att öppna

Om vi ​​pratar om en mini-pizzeria, kan de initiala kostnaderna behöva cirka $ 15 000. Om du planerar att öppna ett fullfjädrat företag, kan kostnaderna öka tio gånger eller mer.

Som regel tar nybörjare affärsmän lån från banker för att öppna ett företag.

I detalj denna informationen bör erhållas från professionella revisorer eller andra fackmän.

Vi köper en färdig pizzeria

För att omedelbart komma igång räcker det ibland att köpa en färdig pizzeria. I det här fallet kan de initiala kostnaderna vara ganska höga, men ändå betydligt lägre än inköp av ny utrustning och uthyrning av lokaler.

Den färdiga pizzerian har redan en vanlig kundkrets och en kampanjmeny. Men, som man säger, en ny kvast sopar på ett nytt sätt. Organiseringen av arbetet, ansvarsfördelningen för marknadslinjen, arbetet med leverantörer kommer att behöva startas på nytt.

För- och nackdelar med ett färdigt företag

Genom att köpa redo affär, tillsammans med det, förvärvas dess fördelar och problem. Fördelarna är en färdig produktionsprocess och närvaron av en viss kundbas. Nackdelarna kan vara företagets dolda skulder, behovet av att rekrytera de flesta av den nya personalen och rulla om marknadsföringslinjen.

För- och nackdelar med en franchise

Själva pizzafranchisen räcker lönsam idé som idén med vilken snabbmatsaffär som helst. Nackdelarna inkluderar oförmågan att göra en prognos för daglig efterfrågan. Detta tvingar dig att köpa Ett stort antal färskvaror i mycket små partier. Konkurrensen är också stor, så det är nödvändigt att organisera arbete inom flera områden - en snabbmatshall, ett pizzautlämningsfönster och pizzaleverans på beställning.

Populära franchiseavtal:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• "Dominos"
• "Pizza Pomodoro"

Mängden vinst och pizzerians framgång beror på chefens förmåga att organisera produktionsprocessen och underhållstjänster. Det är tjänsten som kan påverka tillströmningen av besökare.

Populära frågor

Liten pizzeria eller stor?

Beroende på tillgången på potentiella köpare kan volymen producerad pizza beräknas. I de flesta fall är det bättre att öppna en minipizzeria och sedan utveckla den genom att hyra snabbmatsställen och utöka leveransområdet.

Vad är lönsamheten för en pizzeria?

Avkastningen på investeringen i en pizzeria, med en framgångsrik organisation av verksamheten, kan vara ungefär ett år. Av stor betydelse är en korrekt utarbetad affärsplan, som redan inkluderar procentandelen av förväntad lönsamhet, med hänsyn till alla utgifter och skatter.

Ska jag börja skicka direkt?

Det är inte värt det, det är bättre att först fokusera på att etablera huvudet produktionsprocess. Leverans ger vinst till ett redan främjat företag, eftersom detta inte är den huvudsakliga inkomstkällan för en pizzeria, utan en typ av tjänst som tillhandahålls.

Självklart blir pizza mer och mer populärt, särskilt bland unga.

Det är därför många är intresserade av frågan om hur man öppnar en pizzeria i liten stad.

Vilka pappersarbete kommer att behöva göras? Vilken utrustning ska köpas? Kommer en sådan verksamhet att vara lönsam och vad avgör dess framgång?

Hur ska en pizzeria se ut?

Naturligtvis, innan du öppnar ett sådant företag, är det värt att bestämma vilket format din pizzeria ska ha. Till exempel öppnar många affärsmän så kallade italienska restauranger – huvudrätten här är klassisk italiensk pizza, men det finns andra rätter på menyn, samt ett brett utbud av drinkar och cocktails.

En traditionell pizzeria påminner en del om snabbmat. Den huvudsakliga målkategorin här är ungdomar och barn. Därför kan menyn i en sådan institution minskas, men hastigheten och kvaliteten på tjänsten, tvärtom, kan ökas.

Dessutom skulle det i en liten stad vara lämpligt att öppna matleveranser. I sådana fall sker tillverkningen av pizza som regel i en specialhyrd lokal eller till och med hemma - rätten kommer att levereras direkt till kundernas hem eller arbete. Du behöver inte hyra ett rum för ett café, lägga till nya rätter och drycker på menyn, hyra servicepersonal etc. Detta är den billigaste typen av verksamhet, men samtidigt är vinsten här lämplig.

Därför bör du först och främst bestämma exakt vad du ska öppna och vilken kategori av befolkningen som kommer att bli dina vanliga kunder - i enlighet med detta måste du hyra och designa ett rum, göra en meny etc.

Hur öppnar man en pizzeria i en liten stad? Nödvändigt paket med dokument

Självklart måste du registrera dig hos skattetjänst och gå igenom några andra instanser. Vad krävs för att öppna en pizzeria? Registrera dig först som individuell entreprenör eller öppna ett aktiebolag.

Om du planerar att sälja alkohol eller tobaksprodukter behöver du en lämplig licens. Dessutom måste pizzerian inhämta tillstånd från sanitets- och epidemiologiska stationen, brandförsvaret och arbetarskyddet.

Var är det bästa stället att lokalisera en anläggning?

Om du är intresserad av frågor om hur man öppnar en pizzeria i en liten stad, då bör du veta att platsen spelar en viktig roll. Hyr inte ett rum nära restauranger, barer och andra anläggningar Catering. Det är bäst att öppna en pizzeria antingen i en livlig del av staden (till exempel i centrum) eller i ett tätbefolkat bostadsområde (i sådana fall kommer majoriteten av kunderna att besöka anläggningen på kvällar och helger).

Det bör noteras att det finns vissa krav på lokalerna som används som serveringsställe. I synnerhet bör det finnas ett fullt utrustat kök, samt en hall för kunder, en kapprum, ett omklädningsrum för personal och ett rum för diskning.

En oavbruten tillförsel av el och vatten är ett måste. Dessutom behöver du ett ventilations- och luftkonditioneringssystem.

Välj en intressant stil för att dekorera hallen, välj lämpliga möbler och andra dekorativa element. Huvudsaken är att besökarna känner sig bekväma och mysiga.

Den nödvändiga mängden utrustning för en pizzeria

Naturligtvis måste du förbereda dig för att laga mat och ta emot besökare. Hur mycket pizzeriautrustning behöver du? Till exempel kommer det att vara nödvändigt att köpa kylskåp för lagring av råvaror.

Du kommer definitivt att behöva ugnar för en pizzeria. I de flesta av dessa anläggningar är de placerade precis i hallen, bakom baren - så besökarna har möjlighet att titta på tillagningen av sin rätt, och doften av nybakad pizza blir bästa annonsen.

Om du ska servera andra måltider på pizzerior behöver du ett kök med lämplig utrustning, särskilt kyl och frys, mikrovågsugn, spis (det är önskvärt att ha både el och gas) och en ugn. Glöm inte nödvändiga köksredskap och andra tillbehör.

När det gäller hallen behöver du en bardisk, samt en vattenkokare för att göra te och några andra varma drycker. Det är också värt att köpa en kaffemaskin, eftersom många besökare älskar denna dryck.

Det är bäst att köpa en dator med lämplig programvara- detta kommer att göra det lättare att lägga beställningar, hålla koll på utgifter etc. Du kan hänga en plasma-TV i hallen - detta drag kommer att tilltala vanliga besökare. Dessutom kan du ordna visningar av viktiga evenemang, som fotbollsmatcher.

Andra nödvändiga material och råvaror

Naturligtvis behöver du produkter för matlagning. Troligtvis finns det företag i din stad eller någonstans i närheten som gärna förser dig med de råvaror du behöver för matlagning, såsom mjöl, socker, glass, alkoholhaltiga drycker etc. Det är osannolikt att det kommer att vara ett problem för dig. En helt annan sak - färska grönsaker och andra ingredienser som inte är föremål för långtidsförvaring.

Om du ska vara engagerad i leverans av pizza, bör du oroa dig för engångsservis. Och även om du inte ska leverera måltider är vissa kunder mycket mer villiga att ta hem dem eller att arbeta med dem - alla har inte tid eller lust att äta i Offentlig plats. Glöm inte speciellt träplankor där det är brukligt att servera pizza. Och självklart ska du ha tillräckligt med servis, glas, vinglas, muggar, bestick osv.

Pizzerian övervägs lönsam verksamhet på grund av skålens popularitet bland människor med olika sociala status och dess låga kostnad. Trots att antalet restauranger i denna riktning bara ökar varje år, är marknaden i många städer inte 100% full. Hur öppnar man en pizzeria? Denna typ av verksamhet anses vara ganska lönsam, men organisationen av processen kräver konsekvens. Att utarbeta en affärsplan "Öppna en pizzeria" låter dig få en uppfattning om det initiala investeringsbeloppet, utgifterna och kostnaderna.

Konkurrentanalys

Denna marknadssektor kännetecknas av ganska hög konkurrens, entreprenören måste ta hänsyn till tillgängligheten och platsen för cateringplatser i samma prissegment. I genomsnitt växer pizzeriamarknaden årligen med 25%, redan 2007 nådde marknadsvolymen 160-175 miljoner dollar, medan det under efterföljande år var en stadig uppåtgående trend.

Idag säljs pizza både på specialutrustade pizzerior och på stora restauranger, antalet stationära anläggningar i Moskva överstiger 350. Andelen av var och en av stora företag samtidigt överstiger den inte 5% av marknaden, vilket indikerar en ganska hög relevans. Experter förutspår ytterligare tillväxt segment av snabbmatspizzerior med hem- eller kontorsleverans.

Enligt experter är marknaden i Moskva och St Petersburg endast ockuperad av 50%, i regionerna - med 30%. Denna faktor gör denna typ av verksamhet till en mycket lovande riktning, så svaret på frågan "Är det lönsamt att öppna en pizzeria?" otvetydigt ja.

Vilken pizzeria ska man öppna från grunden?

Pizza efterfrågas bland människor med olika inkomster och social status, rätter tillagas i elitrestauranger och snabbmatskedjor. Volymen beror på valet av typ av institution finansiella investeringar, omsättningshastigheten för medel och återbetalning.

Det finns två format:

• Italiensk restaurang;
• snabbmatspizzeria.

italiensk restaurang

Det första alternativet är det dyraste, men också det mest kostnadseffektiva och snabba återbetalningsalternativet. Huvudkostnaderna i detta fall är för hyra eller byggande av lokaler (300 tusen - 3,5 miljoner), ytterligare 170 tusen kommer att krävas för inköp av utrustning, månatliga personallönekostnader kommer att uppgå till 170-200 tusen rubel. Den månatliga inkomsten är planerad till nivån 350 tusen, återbetalningstiden är 1 år. Menyn innehåller ett brett utbud av rätter, många typer av pizza. Konkurrensen inom denna nisch är inte särskilt hög, klassiska pizzerior vinner snabbt stamkunder.

Hur mycket kostar det att öppna en snabbmatspizzeria?

Institution av denna typ specialiserar sig främst på pizza, i det här fallet kräver det mindre investeringar, men konkurrensen i detta segment är mycket högre. För att minska kostnaderna rekommenderas det att hyra en liten del av hallen köpcenter och startade en pizzabutik där. Detta format kräver ett litet antal personal, kostnaden för inre utrymme minskar också.

Kostnaden för att hyra lokaler för en pizzeria är 15-100 tusen, för utrustning - från 100 tusen, för personallöner - 30 tusen. Lönsamheten för en pizzeria är 100 tusen per månad i detta fall, återbetalningstiden är 1-2 år.

Registrering och beskattning av en pizzeria

När du organiserar en pizzeria kan valfri organisatorisk och juridisk form väljas, det kan ta mycket tid att samla in alla slutsatser och bekräftelser.

Vad krävs för att öppna en pizzeria? Följande dokument krävs för registrering:

• tillstånd från sanitetsstationen;
• brandförsvarets slutförande;
• bekräftelse på ingående av avtal för sophämtning, avmatning, desinfektion, rengöring ventilationssystem, bortskaffande av kvicksilverlampor;
• sanitärt pass för lokalen;
• bekräftelse på ingåendet av kontraktet för installationen brandlarm och panikknapp
• bekräftelse på registrering av kassaregistret;
• spritlicens.

Det mest lönsamma alternativet för en pizzeria är - i det här fallet är beloppet som ska betalas till budgeten lägre än med förenklad beskattning och OSNO (huvudskattesystemet). Frågor relaterade till UTII regleras av kommuner, möjligheten att byta till det bör klargöras på företagets registreringsort och verksamhetsstället. Antalet anställda i detta fall bör inte överstiga 100 personer.

Som ett alternativ kan ett förenklat beskattningssystem () övervägas.

Platsval

Trots den ganska stora koncentrationen av pizzerior är efterfrågan på dem fortfarande stor. Att köpa och hyra lokaler i de centrala delarna av staden är ganska dyrt, många företagare föredrar sovplatser. De är hem för ett stort antal invånare, många föredrar att besöka närliggande restauranger.

Bra pizzerior skaffar sig mycket snabbt stamkunder som regelbundet besöker dem med hela sin familj. Pizzerian kan också ligga på platser där det finns koncentrationer av kontor och läroinstitut– de främsta besökarna i det här fallet är studenter och kontorspersonal som regelbundet kommer hit för lunch och middag.

Kostnaderna i detta fall bildas beroende på typen av institution och stadsdelen. Till att börja med rekommenderas att hyra 50 kvm. - Detta gör att du kan öppna en liten institution med ett genomsnittligt kundflöde. Behöver du utöka din verksamhet kan du alltid hyra eller köpa en annan hall i närheten eller öppna en annan pizzeria med samma namn i ett annat område. Kostnader beroende på stad, distrikt, område av lokalen varierar inom 15 tusen rubel. - 3,5 miljoner rubel.

Pizzeria utrymme

När du väljer ett rum är det också nödvändigt att följa vissa krav: avlopp, vattenförsörjning och ventilation (avgas) måste anslutas till den.

Det är förbjudet att placera en pizzeria i källaren, på grund av ökat buller kan det vara svårt att organisera en etablering på bottenvåningen i ett bostadshus.

En fristående byggnad eller ett hus med en yta på 100 m är idealiskt, vars tredje del bör upptas av köket.

Utrustning

Kostnaden för utrustning beror också på typen av institution, med eventuella ekonomiska möjligheter är det nödvändigt att uppmärksamma dess kvalitet. Med små produktionsvolymer bör utrustning som kräver manuellt arbete köpas in.

Nödvändig utrustning för pizzaproduktion:

• kylskåp (rummet måste vara utrustat med kylskåp för förvaring av mat och dryck, det rekommenderas att köpa ett separat kylskåp för skaldjur);
• specialiserad ugn (uppbyggd, (endast för pizza), transportband).

I pizzerior av restaurangtyp finns ofta tekniken för att laga pizza på trä - italiensk pizza tillagas på detta sätt.

Utöver basutrustningen krävs även annan utrustning: pizzabord, pizzaformar, såsbåtar, knivar m.m. Kostnaden för utrustning beror på märke och modell, priset kan variera mellan 100 - 300 tusen rubel.

Personal, pizzaleverans

För att servera en liten pizzeria räcker det med en kock och en servitör - deras professionalism avgör till stor del verksamhetens framgång. Smaken och kvaliteten på pizza beror på kockens erfarenhet och samvetsgranna attityd. För att få goda kulinariska färdigheter måste en kock genomgå minst 6 månaders utbildning. Vissa restauranger anställer personal från Italien eller utbildar sig själva.

Lönen för anställda på en restaurang och en pizzeria som snabbmat är också olika, den bildas av lönen, procentandelen av försäljningen och dricks. I takt med att verksamheten utvecklas kommer behovet av personal att öka, man kommer att behöva anställa medarbetare för att leverera pizza, pizzerian kan gå över till dygnet-runt-drift.

Hur öppnar man en pizzeria med leverans? Pizzaleverans är ett utmärkt sätt att öka lönsamheten för en etablering, varför många företag förlitar sig på det i inledningsskedet. Vissa entreprenörer kommer på denna idé efter en viss tid.

När man orienterar en pizzeria för leverans bör man ta hänsyn till att italiensk pizza svalnar snabbare, så restaurangen bör ha amerikansk pizza i sortimentet.

Räckvidd

För att göra pizza behöver du jästdeg, tomatsås, olivolja, basilika och mozzarellaost. Den sista ingrediensen spelar en viktig roll. Den är vanligtvis gjord av buffelmjölk och indränkt i vassle, vilket ger smak åt hela rätten. En uppsättning andra komponenter (skinka, svamp, skaldjur, frukt, etc.) bildas av kocken, med hänsyn till kundernas preferenser.

Som praxis visar bör sortimentet innehålla från fem typer av pizza. Råvaror för produktion kan vara inhemska eller importerade. I de flesta pizzerior av restaurangtyp används ett kombinerat alternativ, eftersom kostnaden för pizza gjord uteslutande av italienska produkter är mycket hög. Minimikostnaden för en maträtt är 5 rubel.

Sammanfattning

Affärsplanen "Hur man öppnar en pizzeria" består av flera sektioner: marknadsanalys, formatval, insamling av nödvändiga dokument, val av plats och lokaler, inköp av utrustning, menyberedning. Återbetalningstiden är vanligtvis 1-2 år.

Pizza är mycket populär över hela världen. Denna rätt tillagas både i snabbmat och på prestigefyllda restauranger. Därför är att öppna en pizzeria ett mycket logiskt beslut för en nybörjare.

Det bör dock förstås att förutom den höga efterfrågan finns det avsevärd konkurrens i denna verksamhet. Långt borta är åren då det räckte att bara öppna en liten pizzeria utan att tänka på nyanserna i menyn, inredning och andra detaljer. Idag har det blivit mycket svårare att få fotfäste på marknaden, eftersom det finns tillräckligt många både klassiska och tematiska anläggningar, billiga matställen och lyxiga familjerestauranger.

Därför bör du se till att din institution inte bara är känd utan också älskad. För att göra detta måste du utveckla en detaljerad affärsplan för en pizzeria med beräkningar. Den bör innehålla en analys av konkurrenter, ta hänsyn till uppskattade kostnader och vinster, samt möjliga risker.

Fördelar och nackdelar med att öppna en pizzeria

Innan du öppnar en pizzeria från grunden bör du jämföra för- och nackdelarna med en sådan verksamhet. Låt oss börja med fördelarna:

1. Hög lönsamhet. Det är mer än 50 %, och det här ögonblicket denna riktning är på toppen av sin utveckling.
2. Låg kostnad. Pizza är en av de enkla och ganska billiga rätterna att producera. Detta gör att du kan hålla en hög nivå av uppmärkning.
3. Snabb återbetalning. Med rätt tillvägagångssätt kan du returnera pengarna som investerats i verksamheten inom det första året.

Nackdelarna med sådana aktiviteter inkluderar följande:

1. Hög konkurrens i storstäder. Genom att öppna en franchise-pizzeria blir du automatiskt en seriös representant för denna verksamhet, eftersom du agerar på uppdrag av ett stort företag.
2. Uthyrning av dyra lokaler.
3. För att bli framgångsrik i denna verksamhet är det önskvärt att du har erfarenhet av cateringföretag.

Planera steg för steg att öppna en pizzeria

Om du siktar på ett seriöst företag, bör du först och främst bestämma dig nyckelfunktioner av din institution. För närvarande finns det tre typer av pizzerior:

1. Stationär. Oftast kommer par och familjer hit. Du ska satsa på en mysig atmosfär, en varierad och originell meny. En stationär pizzeria kan vara en italiensk restaurang eller ett litet kafé. Det första alternativet är det svåraste och dyraste att implementera. Det är endast lämpligt för erfarna affärsmän.
2. Leverans. Pizza hemma - den här tjänsten har blivit mycket populär i senaste åren. För att driva ett framgångsrikt företag i denna bransch är det nödvändigt att utföra så mycket som möjligt snabb leverans beställningar i din stad, samt noggrant utarbeta bonussystemet.
3. Hämtmat. Vi pratar om en liten etablering för 2-3 bord eller en kiosk som inte har sittplatser. För det mesta beställer de pizza för att gå hit.

Menyn på en vanlig pizzeria bör innehålla följande saker:

• 20-25 sorters pizzor;
• pastor;
• soppor;
• sallader;
• affärsluncher;
• drycker (kaffe, te, lemonad, öl, kvass, fruktdryck).

Låt oss nu prata om målgrupp din institution. Om vi ​​pratar om en genomsnittlig pizzeria, kommer dess huvudkunder att vara:

• ungkarlar;
• kvinnor som inte har tid att laga mat;
• unga människor;
• studenter;
• anställda på kontor i närheten.

Ett framgångsrikt företag är oftast fokuserat på en specifik sovplats. En mysig pizzeria som ligger nära huset har många fördelar jämfört med en anläggning i centrum. På sådana kaféer är det mer benäget att ta pizza när de kommer hem från jobbet. Dessutom kommer att hyra ett rum i ett bostadsområde kosta dig mycket mindre än i ett stort köpcentrum.

Konsumenter kommer också att dra nytta av denna pizzeriaplats:

1. Anläggningen ligger inom gångavstånd. Att gå till affären kan en person plötsligt gå på pizza.
2. Som regel erbjuder pizzerior i bostadsområden sina produkter till lägre priser.
3. Leveranshastighet. Om en person beställer pizza hemma, behöver han inte vänta länge.

En pizzeria som ligger i ett bostadsområde kräver mindre investeringar, samtidigt som alla fördelar med etableringar i stora köpcentrum behålls. Nettoförtjänst från en liten institution kan vara cirka 200 000 rubel per månad.

Registrering och tillstånd

Att driva ett sådant företag kräver inte bara registrering företagande verksamhet men också få ett antal tillstånd. Det finns mycket allvarliga krav på cateringanläggningar och därför bör företagaren förbereda sig på vissa svårigheter i förväg.

Låt oss först titta på funktionerna i registreringen. Det kan finnas två alternativ här:

1. IP-registrering. Det här alternativet är det billigaste (registrering kostar 800 rubel), men det är endast lämpligt för små företag.
2. LLC registrering. Detta alternativ används för att öppna en pizzeria i de flesta fall.

Förutom registrering måste du göra följande för att bedriva en laglig verksamhet:

1. Skaffa tillstånd att bedriva aktiviteter från Rospotrebnadzor. Detta dokument indikerar att pizzerians lokaler helt uppfyller alla sanitära standarder.
2. Ingå avtal med företag som tillhandahåller desinfektionstjänster.
3. Gör ett program produktionskontroll och godkänna det.

Att välja ett skattesystem

Detta är en mycket viktig punkt, för om du inte väljer skattesystemet själv kommer det att avgöras automatiskt. Det finns två alternativ här:

1. USN eller "förenklat". Förutsätter betalning av skatter till ett belopp av 15% av institutionens nettoinkomst. Många ägare av små anläggningar väljer detta alternativ.
2. ENVD. Det innebär en betydande förenkling av förfarandet för skattebetalningar och är därför populärt bland nystartade företagare.

Ingen licens krävs för att öppna en pizzeria. Därför, efter att ha fått alla tillstånd, kan du utrusta lokalerna och börja arbeta.

Vilken OKVED som ska anges vid registrering av företag

Aktiviteten hos en pizzeria faller samtidigt under tre OKVED-koder:

• 30 - aktivitet av kaféer och restauranger;
• 40 - beredning och försäljning av snacks och drycker avsedda för konsumtion på plats;
• 52 - leverans av cateringprodukter (om vi talar om hemleverans av produkter).

Välj ett rum

Låt oss nu ta reda på hur du öppnar din egen pizzeria. Efter att ha registrerat ett företag och fått alla nödvändiga tillstånd kan du gå vidare till valet av lokaler för att organisera en pizzeria. Cirka 80 % av dess framgång beror på hur korrekt platsen för din anläggning kommer att vara. Det bästa alternativet det kommer att finnas en byggnad som ligger på första raden av hus. Det är bra om han har egen parkering och bekväma tillfartsvägar.

Minimiytan för en pizzeria är 65 m2. Det kommer att vara tillräckligt för att rymma ett litet kök och installera flera bord. Det är tillrådligt att placera en anläggning nära universitet, busshållplatser, tunnelbanekorsningar, affärer, kontor, etc. Om ett stort antal människor passerar din pizzeria varje dag, kommer affärsframgång att säkerställas.

En annan viktig punkt gäller tillgången till nödvändig kommunikation. Pizzerians lokaler måste vara anslutna till källor för varmt och kallt vatten, väl ventilerad och ha en nödutgång. Hyran för en fullt förberedd lokal är i genomsnitt 50 tusen rubel per månad.

Vi annonserar en pizzeria

För att ditt företag ska börja generera påtagliga intäkter måste du investera i reklam. Naturligtvis kommer ett bra läge och en catchy, original skylt att göra susen, men moderna konsumenter är vana vid mer självsäker metoder.

För att attrahera vanliga kunder måste du utveckla speciella sparprogram. Då har besökarna inte bara en önskan, utan också ett incitament att besöka din pizzeria igen.

Glöm inte det utmärkt reklam ny institution kommer från mun till mun. Speciellt när det gäller små städer. I det här fallet kommer rätter att vara den bästa reklam för ditt företag. Anlita en erfaren tekniker för att utveckla unika pizzarecept. Kunder bör veta att ditt ställe inte bara är mysigt, utan också välsmakande.

Startkapital för att öppna en pizzeria

Så, hur mycket kostar det att öppna en pizzeria från grunden? Det bör omedelbart noteras att en sådan verksamhet kommer att kräva avsevärda initiala investeringar. De ska användas för att renovera lokalerna, designa tjänster, köpa nödvändig utrustning och möbler, reklam etc.

Tänk på de beräknade kostnaderna för att öppna en liten pizzeria:

1. Prestanda reparationsarbete inomhus - 250 000 rubel.
2. Insamling av den nödvändiga dokumentationen och passerandet av alla godkännanden - 50 000.
3. Cirka 130 000 bör avsättas för annonsering.
4. Inköp av utrustning, möbler och redskap kommer att ta 700 000 rubel.
5. Datorer och kontantutrustning - 100 000.
6. Hyra i två månader - 100 000.
7. Reservfond och andra utgifter - 200 000.

Totalt kommer cirka 1 500 000 rubel att behöva spenderas på att öppna en pizzeria. Beloppet är betydande, men denna verksamhet anses vara mycket lönsam, och med rätt inställning till affärer lönar det sig ganska snabbt.

Månatliga utgifter

Varje månad måste du investera en viss summa pengar i ditt företag. Låt oss ta en titt på fasta kostnader:

1. Lön - cirka 150 000 rubel. Detta belopp gäller för en vanlig pizzarestaurang för takeaway.
2. Rumsuthyrning - 60 000.
3. Verktygsbetalningar - 10 000.
4. Annonskostnader - 50 000.
5. Sociala avgifter - 44000.
6. Skatter och andra utgifter - 20 000.

Således uppgår de månatliga kostnaderna till cirka 330 000 tusen rubel.

Företagsberäkning av återbetalning

För att utvärdera lönsamheten för en pizzeria måste du jämföra kostnader med inkomster. I affärer finns det något som heter en brytpunkt. När denna milstolpe nås, går institutionen till noll och börjar sedan gå med vinst.

Med tanke på att genomsnittlig kontroll i en pizzeria är 450 rubel, då kommer brytpunkten för en sådan anläggning att vara uppnåendet av 38 beställningar per dag. Om din anläggning kan betjäna 60-70 kunder under dagen (vilket är mer än realistiskt), kommer du att kunna göra anspråk på en månatlig vinst på 200-250 tusen rubel. Med sådana intäkter kan du få tillbaka kostnaderna för ett företag på mindre än ett år.

Nödvändig inventering

En sådan verksamhet kommer att kräva inköp av specialiserad utrustning. Först och främst pratar vi om att utrusta köket. För att göra detta måste du köpa:

• speciell ugn eller ugn;
• skärbord;
• degknådningsmaskin;
• kylskåp och frysar;
• maträtter.

Till hallen kommer du att behöva köpa bord, stolar och fat.

När du köper köksutrustning är det bättre att ge företräde ny teknologi. Begagnade enheter låter dig naturligtvis spara lite pengar på att öppna en pizzeria, men i det här fallet finns det en stor sannolikhet för sammanbrott, på grund av vilket arbetet i ditt kök kan frysas under lång tid.

När du köper ny utrustning får du följande fördelar:

• en garanti för långvarig oavbruten drift, och följaktligen stabiliteten i din verksamhet;
• hjälp med att välja nödvändiga enheter från tillverkarens representanter;
• gratis installation och underhåll.

Rekrytering

Detta steg är mycket viktigt, eftersom många indikatorer på en pizzeria beror på personalens arbete:

• service kvalitet;
• smak och originalitet av rätter;
• renlighet i hallen;
• snabb leverans osv.

Försök att anställa personer med erfarenhet, vänliga, städade. Speciellt när det kommer till kockar och servitörer.

Tänk på personalen på en liten pizzeria som ligger i ett bostadsområde. Det inkluderar följande anställda:

• 2 administratörer;
• 2 kockar;
• 2 leveranser;
• assisterande kock (går till jobbet de mest hektiska dagarna).

Om du planerar att öppna en liten pizzeria, kan du vägra servitörer. Till en början kan du sköta bokföringen själv, vilket också sparar en del pengar.

Med tanke på den höga efterfrågan på pizza skulle öppna en pizzeria vara det rätta beslutet för den moderna affärsmannen. Trots den höga konkurrensen inom detta område kommer ett kompetent förhållningssätt till affärer att göra det möjligt för dig att få en stabil inkomst och en blomstrande verksamhet. Det viktigaste är att agera konsekvent och använda den planerade planen för detta.

Enligt experter är pizzerian en av de mest framgångsrik verksamhet idéer för nystartade entreprenörer. Den här typen av mat njuter man alltid av mycket efterfrågad, så nybörjare har alla chanser att lyckas i den här branschen och snabbt få tillbaka den initiala investeringen. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du öppnar en pizzeria från grunden och vad som behöver göras så att verksamheten ger en anständig och stabil inkomst.

Aktivitetsregistrering

Innan du öppnar en minipizzeria från grunden måste du samla allt Nödvändiga dokument. Det viktigaste är tillståndet från Potrebnadzor. Det kan endast erhållas om lokalerna där du ska öppna en minipizzeria uppfyller alla etablerade normer och regler.

Dessutom måste du samla in följande dokument:

• Avtal om bortskaffande av avfall med efterföljande bortskaffande;
• Kontrakt för desinfektion och desinficering av lokalerna;
• Listan över sålda produkter, överenskommen med tillsynsmyndigheterna;
• Program för kontroll av pizzaproduktion;
• Intyg om registrering av företagsverksamhet.

Planera

Låt oss bli sams exemplarisk verksamhet planera hur man öppnar en pizzeria från början:

• Registrering av dokument;
• Urval och uthyrning av lokaler;
• Rekrytering;
• Inköp av utrustning;
• Beräkning av finansiella kostnader;
• Reklam;
• Vinstberäkning.

Innan du startar ett sådant företag, se till att undersöka marknaden för att bedöma konkurrensnivån i din stad eller lokalitet och analysera även idéns lönsamhet. Beräkna hur mycket det kostar att öppna en liten pizzeria, jämför konkurrensnivån och efterfrågan på sådana produkter och dra sedan slutsatser om utsikterna för denna verksamhet.

Kriterier för val av plats och arrangemang av lokalerna

Om du vill öppna en liten pizzeria räcker vilket tomt utrymme som helst. Det är önskvärt att det ligger i centrum, till exempel i ett stort köpcentrum. Ett annat alternativ är ett tättbebyggt sovområde. Lokalen kan hyras eller köpas. Dess yta måste vara minst 120 kvadratmeter. meter. För 40 kvm. meter, kök ska utrustas, och resten av området ska utrustas som hall för besökare.

Om du vill tillhandahålla pizzaleveranstjänster kan du fråga hur du öppnar en pizzeria hemma. I det här fallet kan din institution finnas var som helst i staden. Dessutom kan du spara betydligt på att hyra eller köpa ett rum.

Utrustning

Valet av utrustning beror på produktionsvolymen. Om du planerar att öppna liten produktion, till en början kan alla processer utföras manuellt. I det här fallet måste du fortfarande köpa kylar och frysar för matförvaring. Dessutom måste du köpa glas eller rostfria behållare.

Vill du spara på inköp av utrustning, pizzabotten in mängd som krävs kan beställas på närmaste bageri. Pizza bakas vanligtvis i däcks- eller transportugnar. Det är i princip allt som behövs för att öppna en pizzeria från grunden.

För storskalig produktion av färdiggjord eller fryst pizza behöver du:

• mjölsikt;
• degblandare;
• Grönsaksskärare;
• Tallrik;
• Baka;
• Kylutrustning;
• Termopåsar för pizzaleverans.

Dessutom behöver du också köpa en kaffemaskin, utrustning för att göra cocktails, en kylmonterad vitrine för drinkar, stolar och bord.

Som du kan se är det ganska svårt att entydigt svara på frågan om hur mycket pengar som behövs för att öppna en pizzeria, eftersom utrustningspriserna kan variera från 4,5 till 150 tusen dollar.

Personal

Alla vet att inom tjänstesektorn är personalen det viktigaste. Framgången för ett sådant företag är 40% beroende på servicenivån, så det är nödvändigt att betala Särskild uppmärksamhet val av personal.

Först och främst måste du hitta en bra kock. Detta bör vara en erfaren högkvalificerad specialist som kan ge hög inkomst till din institution. Det är önskvärt att det är en utlänning som är född och uppvuxen i Italien, pizzans födelseplats. Om ekonomiska möjligheter inte tillåter dig att anlita en sådan professionell, se till att hitta en erfaren kock. Ett annat alternativ är att anlita en specialist som har utbildat sig i Italien och är redo att ytterligare förbättra sina färdigheter.

Utöver kocken behöver du anställa en administratör, servitörer, kassörskor och en chefsrevisor. Om du planerar att öppna en leveranspizzeria behöver du även hitta bud, gärna med egen transport, och en person som tar emot beställningar per telefon.

Meny

Funderar du på hur man öppnar en pizzeria i en liten stad? En sådan institution skiljer sig inte från pizzerior som verkar i stora storstadsområden. Huvudkomponenten i menyn på vilken pizzeria som helst kommer naturligtvis att vara pizza.

Denna maträtt kan vara av två typer, beroende på tillagningstekniken:

• Amerikansk pizza, bestående av ett tjockt tunnbröd och rika pålägg - 650-950 g;
• Italiensk pizza på tunnbröd, högst 1,5 cm tjock - 350–500 g.

Om du planerar att öppna en takeaway-pizzeria är det bättre att välja det första alternativet, eftersom italiensk pizza blir kall väldigt snabbt.

Du har säkert hört talas om sådana populära sorter av pizza som:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 säsonger och mer.

De är väldigt populära, så de måste finnas på menyn. Naturligtvis kommer det inte att fungera för att tillfredsställa alla kunder, men du måste försöka.

Det är också tillrådligt att inkludera snacks, desserter och varma rätter i din anläggnings meny. Glöm inte heller att lägga till läsk, te och kaffe i sortimentet. Nu vet du vad du behöver för att öppna en pizzeriabuffé. Fyll på resurser och sätt igång. Om du gör allt rätt kommer ett sådant företag att ge utmärkta vinster.

Erfarna företagare är ofta intresserade av om det är lönsamt att öppna en pizzeria baserad på ett kafé? Nyligen har sådana institutioner blivit mycket populära. Dessutom ger de goda vinster, eftersom de täcker ett brett utbud av aktiviteter. Om du planerar att göra en sådan blandning, tänk noga och beräkna allt i förväg. För att undvika misstag vid köp av utrustning är det lämpligt att rådgöra med erfarna specialister.

Finansiella investeringar

Aspirerande entreprenörer ställer ofta frågan, hur mycket pengar behöver du för att öppna en pizzeria? Budgeten för en institution för 30 platser, förutom kostnaden för ingredienser, inkluderar följande utgifter:

1. Lokalhyra - cirka 5 tusen dollar. Kostnaden för hyran kommer att bero på det fördelaktiga läget, området och renoveringen av lokalerna;
2. Företagsregistrering och pappersarbete - cirka 900 $;
3. Inköp av utrustning - 12 tusen dollar;
4. Produkter - 3,6 tusen dollar;
5. Personallöner - 2,5 tusen dollar;
6. Reklam - 2 tusen dollar;
7. Reparation och inredning - 2 tusen dollar.

Om du har fattat ett beslut vill jag öppna en pizzeria, du måste ha ett startkapital på cirka 30 tusen dollar till hands. Med rätt förvaltning kommer alla initiala investeringar att betala sig på bara 1–1,5 år. Efter det kommer du att nå en stabil nettoinkomst.

Vinst och lönsamhet

Vi räknade ut hur mycket det kostar att öppna en pizzeria. Låt oss nu försöka beräkna den framtida vinsten. Pizza har vanligtvis 200 % påslag. För varma drycker och godis 300–400 %. Med en genomsnittlig check på 400-500 rubel kommer anläggningen att ge 4-5 tusen rubel i inkomst dagligen. Till en början, om pizzerian besöks av 10 personer om dagen, kan du få 150 tusen rubel. Med tiden, när fler kunder dyker upp, kommer vinsten att växa med 2-3 gånger.

Den lägsta lönsamheten för denna verksamhet är cirka 20-25%. Om du inte är nöjd med denna indikator, öppna. I det här fallet kommer du att kunna nå en bredare publik och öka institutionens lönsamhetsnivå upp till 50-60%.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Institutionsformat

Entreprenörer som har stort startkapital till hands är ofta intresserade av. En sådan verksamhet kommer att kräva allvarliga ekonomiska kostnader, men om du lyckas kommer institutionen att ge en solid inkomst. För att öppna en restaurang behöver du ett rymligt rum, ett brett utbud av rätter och en stor personal. Dessutom måste du skapa en speciell atmosfär i institutionen, eftersom kundernas vistelse i restaurangen inte är begränsad till en måltid. För allt detta behöver du minst 700 tusen rubel.

Du kan också ta reda på det. Detta är ett verkligt perspektiv för mer erfarna entreprenörer som inte är begränsade i ekonomiska möjligheter, eftersom ett sådant företag kommer att kräva seriösa investeringar. Glöm inte att du utöver den initiala investeringen måste betala ett visst belopp till franchisegivaren varje månad.

Om du inte har en egen startkapital Du borde inte ens tänka på att öppna en McDonald's. I det här fallet kan du fråga och starta ett litet företag. När din etablering börjar generera en stabil inkomst kan du utöka din verksamhet och öppna en pizzabar på basis av ett kafé. I Italien fungerar nästan alla pizzerior i detta format. Detta kan vara en anläggning som säljer sprit, öl och pizza. Innan du öppnar en pub från grunden, ta reda på vilka krav som gäller för sådana anläggningar, eftersom försäljning av alkoholhaltiga drycker utan licens är förbjuden i vårt land.

Slutsatser

Huvudregeln för framgång för alla företag är en ansvarsfull inställning till ditt företag och den kompetenta organisationen av alla processer. För att göra din pizzeria mer populär än konkurrenterna behöver du anställa kvalificerad personal, skapa en unik atmosfär och, naturligtvis, laga utsökt mat. I det här fallet kommer ditt företag att blomstra och ge en solid inkomst.