பறவையின் பால் எந்த வகையான பறவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? "பறவையின் பால்": ஒரு இனிமையான விசித்திரக் கதையை உருவாக்குதல். "ப்ராக்" உணவகத்தில் இருந்து பழம்பெரும் கேக்

குழந்தை பருவத்தில், பறவையின் பால் இனிப்புகளை முதன்முதலில் முயற்சித்தபோது பலர் இந்த கேள்வியைக் கேட்டார்கள். ஆனால் அது உண்மையில் எப்படி இருக்கிறது: பறவைகளுக்கு பால் இருக்கிறதா, அது எவ்வாறு பெறப்படுகிறது, இனிப்புகள் அவற்றின் பெயரை எங்கிருந்து பெறுகின்றன? இந்த கேள்விகளுக்கு நாங்கள் பதிலளிப்போம், மற்றவர்களைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வோம் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்எங்கள் கட்டுரையில். என்னை நம்புங்கள், உங்களுக்காக நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்வீர்கள்!

மிட்டாய் ஏன் "பறவையின் பால்" என்று அழைக்கப்பட்டது?

பறவைகள் என்ன வகையான பால் கொடுக்கின்றன என்று குழந்தைகள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். பறவைகள் எந்த பாலையும் கொடுக்கவில்லை என்பதை பெரியவர்கள் உறுதியாக அறிவார்கள், அது நிச்சயமாக இனிப்புகளின் கலவையில் இல்லை. ஆனால் அத்தகைய பெயர் எங்கிருந்து வந்தது என்று பதில் சொல்வது கடினம். 1936 இல் போலந்தில் "Ptasie Mleczko" என்ற பெயரில் ஒரு உபசரிப்பு தோன்றியது. 1960 களில் மட்டுமே, ரோட் ஃப்ரண்ட் தொழிற்சாலை சோவியத் ஒன்றியத்தில் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது, பறவையின் பாலை ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்ப்பதன் மூலம். அத்தகைய இனிப்புகள் ஒரு பயங்கரமான பற்றாக்குறையில் இருப்பதால், பெயர் உருவகம் மற்றும் மிகவும் அரிதான மற்றும் மதிப்புமிக்க ஒன்றுடன் தொடர்புடையது என்று பலர் நினைத்தார்கள். உண்மையில், படைப்பாளிகள் பண்டைய கிரேக்கத்தின் பழைய புனைவுகள் மற்றும் படைப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவர்கள். சொர்க்கத்தின் பறவைகளின் பால் பற்றி அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள், இது கிட்டத்தட்ட அழியாத தன்மையைக் கொடுக்கும் மற்றும் கடவுள்களின் சுவையாக (அம்ப்ரோசியா) கருதப்படுகிறது.

உதாரணமாக, பழைய நாட்களில், இளைஞர்கள் பெண்களை கவர்ந்திழுக்கும் போது, ​​அவர்கள் அன்பின் அடையாளமாக கேட்கப்படாத பரிசுகளை கொண்டு வருமாறு கேட்கப்பட்டனர். பரிசு எவ்வளவு நம்பமுடியாததாக இருந்ததோ, அந்த அளவுக்கு அது அழகின் இதயத்தை வெல்வதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். ஆனால், அந்த பெண்ணுக்கு மாப்பிள்ளை பிடிக்கவில்லை என்றால், தன் பறவையின் பாலை எடுத்து தரும்படி கேட்டாள். இதனால், அவர் தான் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவராக மாற வாய்ப்பில்லை என்று அவள் தெளிவுபடுத்தினாள். இந்த பாரம்பரியம் பல மக்களிடையே காணப்படுகிறது. அத்தகைய பழமொழி கூட உள்ளது: "பணக்காரர்களுக்கு எல்லாம் இருக்கிறது, குறிப்பாக பறவையின் பால்." இந்த வழியில், மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் நுகர்வோரின் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்பினர், இதன் மூலம் சுவையின் மதிப்பு மற்றும் நுட்பத்தை வலியுறுத்துகின்றனர்.

ஆனால் பறவைகளால் பால் உற்பத்தி செய்ய முடியாது என்று உறுதியாகச் சொல்ல, பறவைகளைப் பற்றி நமக்கு எவ்வளவு தெரியும்? இந்த கடினமான சிக்கலை ஒன்றாகக் கண்டுபிடிப்போம்!

பறவை பால் பற்றிய முழு உண்மை

உண்மையில், விஞ்ஞானிகள் சில பறவைகள் பால் உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று நிரூபித்துள்ளனர், அது நாம் பழகியதிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. பறவையின் பாலில் புரதம் (சுமார் 60%), கொழுப்பு (36% வரை), ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட் (3% வரை), பல தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகள் உள்ளன, ஆனால் லாக்டோஸ் மற்றும் கால்சியம் இல்லை. ஆனால் பாலூட்டிகளின் பாலைப் போலவே, இது இளம் விலங்குகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் இம்யூனோமோடூலேட்டரி புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இத்தகைய பால் கோயிட்டர் அல்லது புறா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ரகசியம் கோயிட்டரின் செல்கள் அல்லது உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்றின் சிறப்பு சுரப்பிகளால் சுரக்கப்படுகிறது (வகையைப் பொறுத்து), இது மஞ்சள் நிற தயிர் வெகுஜனத்தை ஒத்திருக்கிறது. பாலூட்டும் சுரப்பியைப் போலவே பாலூட்டும் போது கோயிட்டர் செல்கள் ஹார்மோன்களுக்கு எதிர்வினையாற்றுகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. தயிர் கொழுப்பு நிறைந்த உயிரணுக்களிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறது (உணவு பொதுவாக செரிமானத்திற்கு முன் மென்மையாக்குவதற்காக சேமிக்கப்படும் பயிரின் தளத்தில்) அவை சந்ததியினருக்கு உணவளிக்க இந்த பொருளை உடைத்து மீண்டும் தூண்டுகின்றன. பறவைகள் மற்ற விலங்குகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை வியர்வை சுரப்பிகள் இல்லை, ஆனால் அவை வியர்வை சுரப்பிகளாக செயல்படும் அவற்றின் வெளிப்புற தோல் செல்களில் (கெரடினோசைட்டுகள்) கொழுப்பைச் சேமிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. பறவைகளின் "பாலூட்டுதல்" கொழுப்பு செல்களை பிரிக்கும் இந்த திறனுடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சுவாரஸ்யமாக, ஆண்களும் பெண்களும் "பறவையின் பால்" மூலம் சந்ததிகளுக்கு உணவளிக்க முடியும். பால் என்பது புறா குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள், பல கிளிகள், ஃபிளமிங்கோக்கள் மற்றும் ஏகாதிபத்தியங்களின் சிறப்பியல்பு. பெங்குவின்.

இந்த செயல்முறை சிறந்த உதாரணம் மூலம் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. புறாக்கள். பொதுவாக இரண்டு முட்டைகள் இடும். குஞ்சுகள் அவற்றிலிருந்து குஞ்சு பொரித்த உடனேயே, பெற்றோர்கள் சத்தான பாலுடன் உணவளிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இது சந்ததிகள் தோன்றுவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது. அதன் பிறகு, ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, குஞ்சுகள் நொறுக்கப்பட்ட "வயதுவந்த" உணவை சாப்பிடுவதற்கு மாறுகின்றன, அதாவது விதைகள், பழங்கள், பூச்சிகள் மற்றும் பிற முதுகெலும்பில்லாதவை. இருப்பினும், சில காரணங்களால் முட்டைகளில் ஒன்று கூட்டிலிருந்து விழுந்தால், அல்லது ஒரு குஞ்சு இறந்து பிறந்தால், மீதமுள்ள குஞ்சு "பறவையின் பால்" அனைத்தையும் பெறுகிறது, எனவே அது இன்னும் வேகமாக வளரும். குஞ்சு பொரித்த முதல் வாரத்தின் முடிவில், இந்த குஞ்சு அதன் பெற்றோரிடமிருந்து அளவு வேறுபடாது. இதோ பெண் பென்குயின்ஒரே ஒரு முட்டையை இடுகிறது, நீண்ட காலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட குஞ்சு தோன்றும் வரை ஆண் பென்குயின் தனது உடலின் வெப்பத்தால் நீண்ட இரண்டு மாதங்களுக்கு வெப்பமடைகிறது. சந்ததியின் தோற்றத்திற்குப் பிறகு, அக்கறையுள்ள தந்தை அவருக்கு மற்றொரு மாதத்திற்கு பாலூட்டுகிறார் மற்றும் உணவைப் பெறும் தாயுடன் சேர்ந்து பாலுடன் அவருக்கு உணவளிக்கிறார். மணிக்கு ஃபிளமிங்கோக்கள்தாய்ப்பாலின் முழு செயல்முறையும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து ரகசியத்தில் ஹீமோகுளோபின் உள்ளது, இது பாலில் பறவை இரத்தம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் இது சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.

சுவாரஸ்யமாக, 1952 இல் கோழிகளுக்கு புறா பால் கொடுக்கப்பட்டபோது பல ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, மேலும் அவற்றின் வளர்ச்சி விகிதம் 38% வரை அதிகரித்தது! அதே நேரத்தில், கோயிட்டர் பாலை செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் முயற்சிகள் வெற்றிக்கு வழிவகுக்கவில்லை. அனலாக் மூலம் உணவளிக்கப்பட்ட குஞ்சுகள் இறந்துவிட்டன அல்லது மிகவும் பலவீனமாக இருந்தன. அதன்படி, இந்த ஊட்டச்சத்து சில தனித்துவமான ஆன்டிபாடிகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இந்த விலங்குகளும் பால் கொடுக்கின்றன என்று நீங்கள் சந்தேகிக்கவில்லை

குழந்தைகளுக்கு பால் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை நாம் அறிவோம். இது குழந்தையின் வளர்ச்சிக்கும் அவரது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் பணக்கார கலவையாகும். முழு விலங்கு இராச்சியத்திலும், ஒரே ஒரு குழு விலங்குகள் மட்டுமே தங்கள் சந்ததியினருக்கு பால் உற்பத்தி செய்கின்றன: பாலூட்டிகள், நாம் சேர்ந்தவை. பாலூட்டிகளின் பால் உண்மையான பால் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சில உயிரினங்கள் பாலை ஒத்த சுரப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை உணவளிக்கும் நோக்கம் கொண்டவை. இந்த "பொய் பால்" பசு அல்லது மனித பால் போன்றது அல்ல, அது அதே வழியில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. ஆனால் அது அதே நோக்கத்திற்காக உதவுகிறது: குழந்தை விலங்குகள் தங்களைக் கவனித்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு அவைகளுக்கு உணவளிக்கின்றன.

கரப்பான் பூச்சிகள். ஆம், நீங்கள் கேட்டது சரிதான்: சில கரப்பான் பூச்சிகள் தங்கள் குட்டிகளுக்கு பால் ஊட்டுகின்றன. அத்தகைய ஒரு உதாரணம் வண்டு கரப்பான் பூச்சி Diploptera punctata, அல்லது பசிபிக் கரப்பான் பூச்சி.
பெரும்பாலான பெண் கரப்பான் பூச்சிகள் முட்டைகள் குஞ்சு பொரிப்பதற்கு முன் உடலில் இருந்து வெளியேறும் ஒரு வகையான பையில் முட்டையிடும். இளம் கரப்பான் பூச்சிகள் அவற்றின் முட்டைகளிலிருந்து குஞ்சு பொரித்த பிறகு, அவை உணவுக்காக போராடுகின்றன. ஆனால் பெண் பசிபிக் கரப்பான் பூச்சி வண்டு குழந்தை பராமரிப்புக்கு வித்தியாசமான அணுகுமுறையை எடுக்கிறது. ஒரு பிடியில் இருந்து குஞ்சு பொரிப்பதற்கு பதிலாக, கருக்கள் அவளது உடலுக்குள் முழுமையாக வளரும். கருக்கள் செரிமான உறுப்புகளை முழுமையாக உருவாக்கியவுடன், அவை சிறப்பு படிகங்களால் (செல்கள்) தயாரிக்கப்படும் "பால்" குடிக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் விரைவாக எடை அதிகரிக்கும். இளம் கரப்பான்பூச்சிகள் தாயின் உடலில் இருக்கும்போதே அதிக உணவைப் பெறுவதால், அவை பிறக்கும்போதே மிகவும் வளர்ச்சியடைந்து முதிர்ச்சியடைகின்றன. அத்தகைய சுவாரஸ்யமான அம்சம்இந்த கரப்பான் பூச்சிகள் இந்திய விஞ்ஞானிகளின் கவனத்தை ஈர்த்தது. இந்த கரப்பான் பூச்சிகளின் படிகங்கள், முழுமையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன: கொழுப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள். இந்த தயாரிப்பு அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிக மக்கள் தொகை மற்றும் நீண்ட தூர விண்வெளி விமானங்களில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆராய்ச்சியாளர்கள் இப்போது ஆய்வகத்தில் பொருளை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

தவறான தேள்கள், அல்லது தவறான தேள். பசிபிக் வண்டு கரப்பான் பூச்சிகளைப் போலவே, பெண் சூடோஸ்கார்பியன்களும் பால் போன்ற பொருளை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஆனால் அது அவளது கருப்பையில் இருந்து வெளிவரவில்லை, கருப்பையில் இருந்து வெளிவருகிறது. பெண் தனது கருவுற்ற முட்டைகளை தனது வயிற்றுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பையில் எடுத்துச் செல்கிறது. குஞ்சுகள் பொரிந்தவுடன் பையில் தங்கி தாயின் பாலை உண்கின்றன. அவர்கள் பைகளை விட்டு வெளியேறிய பிறகும், அவர்கள் தங்கள் தாயின் முதுகில் சவாரி செய்கிறார்கள், அவர்கள் சொந்தமாக வாழ போதுமான வயது வரும் வரை. சூடோஸ்கார்பியன்ஸ் 2-3 மிமீ நீளம் கொண்டது. அவை பெரும்பாலும் தூசி நிறைந்த புத்தகங்களைக் கொண்ட அறைகளில் காணப்படுகின்றன, அதனால்தான் அவை சில நேரங்களில் "புத்தகத் தேள்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.

வட்டு மீன். அவர்களின் பால் உண்மையில் சளி அடிப்படையிலான சுரப்பு ஆகும், இது இரு பெற்றோரின் உடலையும் பூசுகிறது. இதில் புரதங்கள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகள் நிறைந்துள்ளன. இளம் மீன்கள் தங்கள் முட்டைகளிலிருந்து குஞ்சு பொரித்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை தங்கள் பெற்றோருடன் தங்களை இணைத்துக்கொண்டு, தங்கள் உடலை மூடியிருக்கும் சேறு சுரப்புகளை உண்கின்றன. முதல் இரண்டு வாரங்களில், அவர்கள் தங்கள் சந்ததியினருக்கு உணவளிப்பதில் அதிக நேரத்தை செலவிடுகிறார்கள். உணவளித்தல் 5-10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு பெற்றோரில் ஒருவர் குட்டிகளை மற்ற பெற்றோரின் மீது வீசுகிறார். மூன்றாவது வாரத்திலிருந்து, பெற்றோர்கள் உணவளிப்பதை நிறுத்துகிறார்கள். அவை நீண்ட காலத்திற்கு நீந்துகின்றன, இளம் மீன்களை மற்ற உணவு ஆதாரங்களைத் தேடும்படி கட்டாயப்படுத்துகின்றன. பாலூட்டிகள் தங்கள் குழந்தைகளை எவ்வாறு கவனித்துக் கொள்கின்றன என்பதற்கு இந்த உதாரணம் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

கால்களற்ற ஆப்பிரிக்க நீர்வீழ்ச்சிகள், அல்லது சிசிலியன்கள். முதுகெலும்பு நீர்வீழ்ச்சிகள் புழுக்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. பெரும்பாலான இனங்கள் தங்கள் முட்டைகளை குஞ்சு பொரிக்கும் வரை பாதுகாக்கின்றன, பின்னர் அவற்றை விட்டு வெளியேறுகின்றன. ஆனால் தென்கிழக்கு கென்யாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட சிசிலியன்கள் மிகவும் நுட்பமான பெற்றோருக்குரிய பாணியை உருவாக்கியுள்ளனர். அவற்றின் முட்டையிலிருந்து குஞ்சு பொரிக்கும் போது, ​​அவை முற்றிலும் முதிர்ச்சியடையாதவை மற்றும் முற்றிலும் தங்கள் தாயை சார்ந்து இருக்கும். தனது குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க, பெண் சிசிலியன் தனது தோலின் மேல் அடுக்கில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் தடிமனான அடுக்கை உருவாக்குகிறது. புதிதாகப் பிறந்தவர்கள் சிறிய பற்களைப் போல தோற்றமளிக்கும் சிறப்பு உறிஞ்சும் கோப்பைகளின் உதவியுடன் தோலின் இந்த அடுக்கை சுத்தம் செய்கிறார்கள். ஊட்டச்சத்து அடுக்கு மிகவும் அடர்த்தியானது, ஒரு வாரத்தில் இளம் நபரின் நீளம் சுமார் 11% அதிகரிக்கிறது. இது தாயை பெரிதும் பாதிக்கிறது. ஒரு வார உணவிற்குப் பிறகு, அவள் உடல் எடையில் 14% இழக்கிறாள்.

நம்மைச் சுற்றியுள்ள உலகம் இன்னும் பல மர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது நன்றாகப் படித்ததாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் புதியது எப்போதும் திறக்கிறது. சில பறவைகளுக்கு உண்மையில் பால் இருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பறவைகள் பால் கொடுக்குமா?

பிரபலமான உணவுகளின் வரலாற்றை நாங்கள் தொடர்ந்து உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறோம், எங்கள் அடுத்த "ஹீரோ" பறவையின் பால் கேக் ஆகும். சோவியத் காலங்களில் அனைவருக்கும் பிடித்த சுவையானது அத்தகைய அசாதாரண பெயரிலிருந்து எங்கிருந்து வந்தது? நீங்கள் ஏன் ஒரு இனிப்புக்காக ஒரு நாள் வரிசையில் நின்றீர்கள், இப்போது கூட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அசல் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய முடியவில்லையா? இதையெல்லாம் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், மேலும் பலவற்றை எங்கள் பொருட்களிலிருந்து கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

காற்றோட்டமான பிஸ்கட் அடுக்குடன் கூடிய மென்மையான மாவால் செய்யப்பட்ட கேக் 1978 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் ப்ராக் உணவகத்தின் உண்மையான புராணக்கதை ஆனது. "பறவையின் பால்" முன்மாதிரி செக்கோஸ்லோவாக் இனிப்புகள் "Ptase mlechko" ஆகும், இது அமைச்சர் ஒரு முறை வணிக பயணத்தின் போது சுவைத்தார். உணவுத் தொழில்சோவியத் ஒன்றியம். "ஒரே மாதிரியான ஒன்றைச் செய்யுங்கள், ஆனால் அசல் செய்முறையின் படி" என்று அமைச்சர் கட்டளையிட்டார், அதன் பிறகு பல சோதனைகள் புதிய உள்நாட்டு சுவையின் சிறந்த கலவையைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கின. 60 களில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளைத் தொடர்ந்து, கேக்கின் மீதும் "கன்ஜூர்" செய்ய முடிவு செய்யப்பட்டது. அதன் உருவாக்கத்தின் தகுதி மிட்டாய் விளாடிமிர் குரால்னிக் என்பவருக்கு சொந்தமானது. இந்த மனிதனின் பெயர் சமையல் கலைகளின் வரலாற்றில் என்றென்றும் நுழைந்துள்ளது, மேலும் இதுபோன்ற ஒரு பணக்கார கடந்த காலத்துடன், அவர் இப்போது மாஸ்கோவில் உள்ள மிக விலையுயர்ந்த மிட்டாய்களில் வேலை செய்ய முடியும் என்று தோன்றுகிறது. இருப்பினும், குரால்னிக் இன்றுவரை பிராகாவுக்கு விசுவாசமாக இருக்கிறார் மிட்டாய் கடைஅவர் நீண்டகால மரபுகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் பணியாற்றுகிறார்.

குழுவுடன் சேர்ந்து, நாங்கள் 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக "பறவையின் பால்" செய்முறையில் வேலை செய்தோம். கீழே ஒரு அசாதாரண மாவிலிருந்து இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்பினேன்: பிஸ்கட் அல்ல, மணல் அல்ல, பஃப் அல்ல. அப்படித்தான் உருவாக்கப்பட்டது புதிய வகைசோதனை - அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, இது ஒரு கப்கேக்கைப் போன்றது. நிரப்புதலை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டியிருந்தது: ஜெலட்டின் போலல்லாமல், அகர்-அகர் சுமார் 120 டிகிரி உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஏற்கனவே 100 டிகிரியில் உறைகிறது. எங்கள் செய்முறையின் ரகசியம் அகர்-அகரில் உள்ளது - ஜெலட்டின் அதிக விலை மற்றும் பணக்கார மாற்று. நாங்கள் நீண்ட காலமாக பரிசோதனை செய்தோம்: சில பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன, மற்றவை அகற்றப்பட்டன, வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன - ஒரு சிரப் பெறப்பட்டது, அல்லது ஒரு பிசுபிசுப்பான நிறை. அவர்கள் சரியான நிலைத்தன்மையைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை, 6 மாதங்கள் கடந்துவிட்டன,

ஒருமுறை குரால்னிக் "மாலை மாஸ்கோ" பதிப்பில் கூறினார். சோவியத் ஆண்டுகளில், "பறவையின் பால்" கேக் ஒரு உண்மையான "அட்டவணைகளின் ராஜா". "ப்ராக்" உணவகத்தில் மட்டுமே விற்கப்படும் அசல் கேக்கிற்காக, மக்கள் பல மணிநேரம் வரிசையில் நின்றனர் - தங்களைத் தாங்களே நடத்திக்கொள்ள விரும்பும் மக்கள் ஒரு சரம் பழைய அர்பாட்டின் பாதியை நிரப்ப முடியும். உண்மையான வெற்றி என்ன, குரால்னிகோவ் சுரங்கப்பாதையில் தனது சொந்த படைப்புக்கான கூப்பன்களை ரகசியமாக வழங்கியபோது கண்டுபிடித்தார்.

அத்தகைய வெற்றியின் ரகசியம் இனிப்பின் சுவையில் மட்டுமல்ல, அதன் பெயரிலும் - அதன், பேசுவதற்கு, புனிதமான அர்த்தத்தில் உள்ளது. பழங்கால புராணங்களின்படி, பறவையின் பால் காணப்படாத ஒரு அதிசயம். உண்மையில் இல்லாத ஒன்று, அவர்கள் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு என்ன ஊட்டினார்கள் சொர்க்கத்தின் பறவைகள். "எல்லாவற்றையும் கொண்ட ஒரு மனிதன் பறவையின் பால் மட்டுமே கனவு காண முடியும்" - இந்த வெளிப்பாடு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் மீண்டும் பிரபலமடைந்தது. சோவியத் ஒன்றியத்தில் பற்றாக்குறையின் ஆண்டுகளில் அற்புதமான மற்றும் சாத்தியமற்ற ஒன்றை யார் விரும்பவில்லை!

புராணங்களில் ஒன்றின் படி, ஒருமுறை பெண்கள், எரிச்சலூட்டும் மனிதர்களிடமிருந்து விடுபடுவதற்காக, "பறவையின் பால்" தேடி நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களைச் சுற்றி அலைய அனுப்பினார்கள். அவர்கள், நிச்சயமாக, திரும்பவில்லை.

இப்போது "பறவையின் பால்" விட்டுவிட்டு திரும்பாதது நம்பமுடியாத கதை. நாட்டின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மிட்டாய்களிலும் இந்த சுவையானது வழங்கப்படுகிறது. உண்மை, விளாடிமிர் குரால்னிக் செய்முறையின் படி அசல் கேக் மாஸ்கோவில் 10 கடைகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது. அவரே சொல்வது போல், சிறப்பு பிராண்டட் வேன்களில் கேக்குகள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த விருந்தின் சுவை எதையும் குழப்ப முடியாது.

குருல்னிக் "பறவையின் பால்" கேக்கை உருவாக்கும் ரகசியத்தை மறைக்கவில்லை:

நாங்கள் அகர்-அகருடன் தட்டிவிட்டு புரதத்தை ஊற்றுகிறோம், பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, கலந்து 80 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னர் அடுக்குகளை சரியாக இடுவது மதிப்பு, ஏனெனில் "பறவையின் பால்" ஒரு கேக் கட்டமைப்பாளர். மாவின் ஒரு அடுக்கு அகர்-அகர் அடுக்குடன் மாறி மாறி, மீண்டும். இனிப்பு சாக்லேட் மேல் உள்ளது.

சாக்லேட், அதன் சொந்த ரகசியத்தையும் கொண்டுள்ளது, - ஆசிரியர் கூறுகிறார். - இது 38 டிகிரி ஒரு குறிப்பிட்ட உருகும் புள்ளியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் "சாம்பல் நிறமாக மாறும்". மற்றும் சாக்லேட், அது சுவையாக இருக்க, சரியாக பிசைய வேண்டும். எங்களிடம் ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் உள்ளது, அது தொடர்ந்து சாக்லேட்டைக் கிளறுகிறது.

இருப்பினும், இப்போது ஒவ்வொரு மிட்டாய்க்கும் அதன் சொந்த செய்முறை "பறவையின் பால்" உள்ளது, இது அசலில் இருந்து சற்றே வித்தியாசமானது. HELLO.RU ஒடெசா உணவு உணவகமான "பேபல்" இல் "பறவையின் பால்" எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறிய முடிவு செய்தது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக வீட்டில் மீண்டும் செய்யலாம்!

"பேபல்" உணவகத்திலிருந்து "பறவையின் பால்"தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு 200 gr.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு 7 கிராம்.

வெண்ணெய் 275 gr

சோடா 1 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை 350 gr.

சுண்டிய பால்

எலுமிச்சை அமிலம்

சாக்லேட் 150 gr

கிரீம் 38 சதவீதம்

முட்டை வெள்ளை 7 பிசிக்கள்.

சமையல்:

1. சர்க்கரையுடன் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் அடித்து, மஞ்சள் கரு, சோடா மற்றும் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும்.

2. 15-20 நிமிடங்களுக்கு 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெகுஜனத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

3. கிரீம், குளிர்ந்த நீரில் அரை கண்ணாடி உள்ள ஜெலட்டின் ஊற. வீங்கிய ஜெலட்டின் தண்ணீரில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு நிலையான நுரை வரை புரதங்களை அடிக்கவும்.

4. தனித்தனியாக, அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடித்து, படிப்படியாக தட்டிவிட்டு புரதங்கள் மற்றும் ஜெலட்டின் கரைசலுடன் வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும். வசைபாடுவதை நிறுத்தாதே.

5. படிந்து உறைவதற்கு, சாக்லேட்டை உருக்கி, சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் உருக்கி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள்.

6. அடுக்குகளில் இனிப்புகளை அடுக்கி, சாக்லேட் மீது ஊற்றவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

யூனியனின் காலத்தை நினைவில் வைத்திருக்கும் அனைவராலும் இந்த இனிப்பு நிச்சயமாக போற்றப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்றைய இனிப்புப் பல்லுக்கு "பறவையின் பால்" சுவைக்க வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த இனிப்பில் எல்லாம் சரியானது: மிகவும் மென்மையான சூஃபிள், வெளிப்படையான சுவை கொண்ட சாக்லேட் ஐசிங், பசியைத் தூண்டும் தோற்றம், மற்றும் கேக் விஷயத்தில், மென்மையான பிஸ்கட். பெயர் ஒரு விருந்துடன் தொடர்புடையது மட்டுமல்ல, பலருக்கு இது சகாப்தத்தின் அடையாளமாகும்.

ஆனால் "பறவையின் பால்" ஏன் "பறவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது? நிச்சயமாக இந்த கேள்வி ஒரு முறையாவது அனைவரையும் குழப்பியது.

முதல் விழுங்குகிறது

துருவங்கள் முன்னோடிகள் என்பது பலருக்குத் தெரியும். 1936 இல் போலந்தில், ஈ.வெடல் தொழிற்சாலையில், இந்த இனிப்புகள் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டன. நிரப்புதல் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் கலவையில் ஒத்ததாக இருந்தது, ஆனால் முட்டைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஒருமுறை சோவியத் ஒன்றியத்தின் ஒளி தொழில்துறை அமைச்சர் போலந்து இனிப்புகள் "Ptichye Moloko" முயற்சித்தார். அவர் அவர்களை மிகவும் விரும்பினார், நாட்டின் தலைமை மிட்டாய்க்காரர்களுக்கு ஒரு அனலாக் உருவாக்குவதற்கான பணியை அமைத்தது.

பெயரின் தோற்றம்

"பறவையின் பால்" ஏன் "பறவையின் பால்" என்று அழைக்கப்படுகிறது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, ​​1936 இல் அல்ல, ஆனால் முந்தைய காலங்களில் கூட பார்க்க வேண்டியது அவசியம். இடைக்கால ஐரோப்பிய நாட்டுப்புறக் கதைகளில், ஒரு சதி மிகவும் பொதுவானது, அதில் ஒரு நயவஞ்சக அழகு பறவையின் பால் தேடி ஒரு துரதிர்ஷ்டமான காதலனை அனுப்புகிறது. ஒப்புமைகளை வரைதல், ஒரு ஃபெர்ன் பூவின் ஸ்லாவிக் படத்தையும், அற்புதமான "எனக்கு என்னவென்று தெரியவில்லை" என்பதையும் குறிப்பிடலாம். நிச்சயமாக, குதிரைவீரன் ஒன்றும் இல்லாமல் திரும்ப வேண்டும், அல்லது மறைந்து போக வேண்டும், ஏனென்றால் இயற்கையில் பறவையின் பால் இல்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இல் இடைக்கால ஐரோப்பாஅவர் நிச்சயமாக இல்லை.

ஆனால் இன்னும் பழமையான குறிப்புகள் உள்ளன. "பறவையின் பால்" ஏன் "பறவையின் பால்" என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும் அவை நமக்கு உதவும். பண்டைய கிரேக்கர்கள் சொர்க்கத்தின் பறவைகள் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு பாலுடன் பாலூட்டுவதாக நம்பினர். ஒரு நபர் இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்க நேர்ந்தால், அவர் வெல்லமுடியாதவராகவும், வலிமையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறுவார், மேலும் பல ஆண்டுகளாக தனது இளமையை தக்க வைத்துக் கொள்வார்.

ரஷ்யாவில், பணக்காரனுக்கு பறவையின் பால் தவிர அனைத்தும் உண்டு என்று ஒரு பழமொழி இருந்தது. எவ்வளவு செல்வந்தராக இருந்தாலும் சில விஷயங்களை (நட்பு, ஆரோக்கியம், அன்பு) பணத்தால் வாங்க முடியாது என்பது புரிந்தது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பல கலாச்சாரங்களில் பறவைகள் பால் கொடுக்க முடியும் என்று புராணக்கதைகள் இருந்தன. எல்லா இடங்களிலும் அது அசாத்திய இன்பம், ஆசீர்வாதம், புதையல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. போலந்து மிட்டாய்கள் தங்கள் படைப்புக்கு இந்த கவர்ச்சியான பெயரைக் கொடுத்ததில் ஆச்சரியமில்லை.

1967 முதல், சோவியத் ஒன்றியத்தில் இனிப்புகளின் உற்பத்தி தொடங்கியது. வழக்கத்திற்கு மாறான பெயரை வைக்க முடிவு செய்யப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், அது ஏற்கனவே புகழ் மற்றும் பிரபலமான அன்பைப் பெற்றது. "பறவையின் பால்" ஏன் "பறவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, சோவியத் மக்கள் ஆச்சரியப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அவர்கள் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படவில்லை. வெளிப்படையாக, தலைமுறைகளின் நினைவகம் வேலை செய்தது: இனிப்பு ஒரு அயல்நாட்டு சுவை, ஒரு அற்புதமான இன்பம், சுவை விருந்து ஆகியவற்றுடன் தொடர்ச்சியான தொடர்புகளைத் தூண்டியது.

போலந்து உற்பத்தியாளர்கள் "பேர்ட்ஸ் மில்க்" உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் கலவையை ரகசியமாக வைத்திருந்தனர். எனவே, அவர்களின் சோவியத் சகாக்கள் சுவைக்கு ஒத்த ஒன்றை உருவாக்க கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருந்தது. இந்த கதையின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பெயர் சோவியத் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை தவறாக வழிநடத்தியது: மிட்டாய் நிரப்புவதில் முட்டைகள் இருப்பதால்தான் என்று அவர்கள் உறுதியாக நம்பினர். உண்மையில், முட்டைக்கும் பெயருக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. ஆனால் அவர்கள் போலிஷ் இனிப்புகளில் இல்லை என்றால், இன்று அவர்கள் அதே பெயரில் பல இனிப்புகளில் உள்ளனர்.

தனித்துவமான கூறு

ஆனால் மிட்டாய்க்காரர்கள் செய்முறையை முழுமையாக மீண்டும் செய்யும் பணியை அமைக்கவில்லை. மாறாக, அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் சென்றார்கள். விளாடிவோஸ்டாக்கில் உள்ள தொழிற்சாலையின் வல்லுநர்கள் தங்கள் தொழில்முறையை மட்டுமல்ல, அவர்களின் செல்வத்தையும் பயன்படுத்தினர் சொந்த நிலம். ஜெலட்டின் பதிலாக, தூர கிழக்கு ஆல்காவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அகர்-அகர் பயன்படுத்த முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த தொழிற்சாலைதான் முதன்முதலில் புதிய பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய ஆரம்பித்தது. செய்முறை பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

இரண்டாவது தொழிற்சாலை Rot Front ஆகும். சிறிது நேரம் கழித்து, பிரபலமான சிவப்பு அக்டோபர் உட்பட நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உள்ள பிற மிட்டாய் நிறுவனங்கள் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதில் இணைந்தன.

இன்று Vladivostok இனிப்புகள் "Ptichye Moloko" சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. 300 கிராம் பெட்டியில், வாங்குபவர் மூன்று வெவ்வேறு சுவைகளுடன் (சாக்லேட், எலுமிச்சை மற்றும் கிரீம்) இனிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பார், அவை 15 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது. அவர்கள் இன்னும் பயனுள்ள agar-agar கொண்டிருக்கும்.

"ப்ராக்" உணவகத்தில் இருந்து பழம்பெரும் கேக்

இனிப்புகளின் வெற்றி சமையல் நிபுணர்களுக்கும் உத்வேகம் அளித்தது. விளாடிமிர் குரால்னிக் இனிப்புகளின் வரலாற்றில் தனது பெயரை என்றென்றும் பொறித்தார், ஏனென்றால் 80 களின் முற்பகுதியில் அவர்தான் பறவையின் பால் கேக்கிற்கான செய்முறையை உருவாக்கினார். பொருட்களைப் பற்றி யோசித்து, மாஸ்டர் ஆரம்பத்தில் அகர்-அகரையும் பயன்படுத்த முடிவு செய்தார். கலவையில் முட்டையின் வெள்ளை, தூள் சர்க்கரை, தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும். மற்றும் அடிப்படை ஒரு காற்று பிஸ்கட் இருந்தது.

ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை அதிவேகமாக வளர்ந்தது. ஆரம்பத்தில் மாஸ்கோ உணவகமான "ப்ராக்" க்கு வருபவர்கள் மட்டுமே சுவையான உணவை ருசிக்க முடியும் என்றால், சில மாதங்களுக்குப் பிறகு கடையும் எடுத்துச் செல்ல வேலை செய்தது.

ஒரு சோவியத் நபரை வரிசையுடன் பயமுறுத்துவது கடினம், எனவே தொழிலாளர்கள் அமைதியாக ஒரு ரகசிய கேக்கின் பின்னால் வரிசையாக நின்று, இருட்டுவதற்கு முன் தங்கள் இடத்தைப் பிடித்தனர். வரிசையின் வால் பெரும்பாலும் அண்டை நாடான ஸ்டாரி அர்பாட் பக்கம் திரும்பியதை அந்த நேரத்தின் நேரில் பார்த்தவர்கள் நினைவு கூர்ந்தனர். "பேர்ட்ஸ் மில்க்" கேக்கிற்கான செய்முறை அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறினால் சட்டப்படி வழக்கு தொடரப்பட்டது.

இன்று "பறவையின் பால்"

"பறவையின் பால்" இனிப்புகள் இன்று உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. துரதிருஷ்டவசமாக, அல்லது ஒருவேளை அதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் அசல் தூர கிழக்கு செய்முறையை கடைபிடிக்கவில்லை. விலையுயர்ந்த அகர்-அகர் பெரும்பாலும் ஜெலட்டின் மூலம் மாற்றப்படுகிறது; அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பாதுகாப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இதில் ஒரு பிளஸ் உள்ளது: சில வகையான "பறவையின் பால்" விலை மிகவும் குறைவு. தளர்வான இனிப்புகள் மற்றும் அழகான பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்ட இரண்டையும் நீங்கள் காணலாம்.

கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், சூஃபிள் "பேர்ட்ஸ் மில்க்" ஆகியவை குறைவான பிரபலமானவை அல்ல, இன்று பல தொகுப்பாளினிகள் சொந்தமாக சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர்.

11.02.2017 11:35 2241

பறவையின் பால் இருக்கிறதா, ஏன் மிட்டாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

"அவரிடம் பறவையின் பால் இல்லை" என்று ஒருவரைப் பற்றி பெரியவர்கள் கூறுவதை நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இதன் பொருள் ஒரு நபர் விரும்புவதை விட அதிகமாக உள்ளது.

"பறவையின் பால்" என்ற அசாதாரண பெயரைக் கொண்ட இனிப்புகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறை இனிப்பு பற்களால் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் அது எங்கிருந்து வந்தது என்பது எத்தனை பேருக்கு தெரியும் அசல் பெயர்இந்த இனிப்புகள் மற்றும் பறவையின் பால் உண்மையில் இயற்கையில் உள்ளதா?

பறவைகள் பாலூட்டிகள் அல்ல, அவற்றின் குஞ்சுகளுக்கு பால் ஊட்டுவதில்லை. எனவே, "பறவையின் பால்" என்ற வெளிப்பாடு முன்னோடியில்லாத ஒன்றைக் குறிக்கத் தொடங்கியது, இது உண்மையில் இல்லை மற்றும் இருக்க முடியாது, சாத்தியமற்றது, ஆசைகளின் வரம்பு.

இருப்பினும், விந்தை போதும், பறவையியலாளர்கள் பறவையின் பால் இன்னும் இருப்பதாக நிரூபித்துள்ளனர், இருப்பினும் அனைத்து பறவை இனங்களிலும் இல்லை. உதாரணமாக, புறாக்கள், கோல்ட்ஃபின்ச்கள், கிராஸ்பில்ஸ், பேரரசர் பெங்குவின், ஃபிளமிங்கோக்கள் போன்றவை உள்ளன.

உண்மை, பறவைகளின் பால் நமக்கு நன்கு தெரிந்த மாடு அல்லது ஆடு போன்றது அல்ல, மாறாக திரவ பாலாடைக்கட்டியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் நோக்கம் வழக்கமானதைப் போன்றது. இந்த பறவைகள் தங்கள் குஞ்சுகளுக்கு மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு உணவளிக்கின்றன - ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இல்லை. எனவே இறகுகள் நிறைந்த உலகில் பறவையின் பால் அரிதாகவே உள்ளது.

உதாரணமாக, புறாக்கள் தங்கள் குஞ்சுகளுக்கு கோயிட்டரில் இருந்து சுரக்கும் ஒரு சிறப்பு கூழ் கொண்டு உணவளிக்கின்றன, இது சில நேரங்களில் புறா பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பால் என்று அழைக்கப்படும் இது புறாவின் கோயிட்டரில் இருந்து சுரக்கும் வெண்மையான திரவத்திலிருந்து உருவாகிறது, இது ஒரு கெட்டியான கஞ்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது புறா வயிற்றில் இருந்து கோயிட்டருக்குள் நுழைகிறது.

பேரரசர் பெங்குவின் உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்றின் சுவர்களில் உற்பத்தி செய்யும் ஒரு மெல்லிய பொருளைக் கொண்டு தங்கள் குஞ்சுகளுக்கு உணவளிக்கின்றன. இந்த பெங்குயின்கள் அண்டார்டிக் குளிர்காலத்தின் மத்தியில், காற்றின் வெப்பநிலை -80 டிகிரியை எட்டும் போது குஞ்சுகளை பொரிக்கும். பறவைகள் தங்கள் ஒரே முட்டையை தங்கள் பாதங்களில் வைத்து, மேலே இருந்து வயிற்றில் தோலின் மடிப்புடன் மூடுகின்றன.

சரி, உண்மையில் பறவையின் பால் இருக்கிறதா, நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இப்போது நன்கு அறியப்பட்ட இனிப்புகள் ஏன் பெயரிடப்பட்டுள்ளன என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்போம், இது சாக்லேட்டால் மூடப்பட்ட மென்மையான, இனிமையான சூஃபிள் ஆகும்.

இந்த சுவையான உணவைக் கண்டுபிடித்தவர்கள் போலந்து மிட்டாய்க்காரர்கள், அவர்கள் 1936 ஆம் ஆண்டில் சாக்லேட்டில் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான மற்றும் இனிப்பு சூஃபிளை தயாரித்தனர். பெரும்பாலும், அவர்கள் தங்கள் இனிமையான படைப்புக்கு அத்தகைய பெயரைத் தேர்ந்தெடுத்தனர், அதன் தனித்தன்மையைக் காட்டவும், நிச்சயமாக, இனிப்பு பல் உள்ளவர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கவும்.

ரஷ்யாவில் (அல்லது மாறாக, சோவியத் யூனியனில்), கடந்த நூற்றாண்டின் 60 களில் பறவையின் பால் சூஃபிள் தோன்றியது மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது, 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, சோவியத் மிட்டாய்கள் அதே பெயரில் ஒரு கேக்கிற்கான செய்முறையைக் கொண்டு வந்தனர். பிரபலமான soufflé அடிப்படையில்.

சிறுவயதில், இரண்டு கன்னங்களிலும் ஒரு மிட்டாய் என்று அழைக்கப்படும் பறவையின் பால்நான் உண்மையில் என்று நினைத்தேன் பறவைகள் கொடுக்கின்றன, தந்தை புறாக்கள் என்றார், மற்றும் அம்மா சிரித்து கூறினார் - குழந்தை குழப்ப வேண்டாம். வளர்ந்த பிறகு, இவை விசித்திரக் கதைகள் என்பதை உணர்ந்தேன், இன்னும் என் தந்தை சொல்வது சரிதான், பறவையின் பால் புறாவின் பால்.

புறா பால் என்றால் என்ன

பறவையின் பால் எங்கிருந்து வருகிறது?

தங்கள் குஞ்சுகளுக்கு உணவளிக்கும் பறவைகள் புறாக்கள். உண்மை, அவர்கள் புதிதாக குஞ்சு பொரித்த குஞ்சுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு தயிர் வெகுஜனத்துடன் உணவளிக்கிறார்கள் அவர்களின் கோயிட்டரில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த "குழந்தை உணவு" பறவை அல்லது புறாவின் பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது. புறா பால் மிகவும் சத்தானது, வாழ்க்கையின் முதல் இரண்டு நாட்களில், குழந்தை இரண்டு மடங்கு கனமாகிறது!

ஒரு புறாவின் வளர்ந்த குஞ்சுகளுக்கு பறவை அல்லது புறா பால்ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, இது கோட்பாட்டளவில் தேவையற்றதாகிவிடும், அவை தாவர விதைகளை உண்கின்றன, இருப்பினும் பெற்றோர்கள் இறக்கையில் கூட புறா பாலை எப்படி ஊட்டுகிறார்கள் என்பதை நீங்கள் அடிக்கடி பார்க்கலாம்.

ரஷ்யாவில் வாழும் காட்டுப் புறாக்கள்.

வடக்கு காகசஸின் காடுகளில், ஒரு இரகசிய மற்றும் எச்சரிக்கையான மரப் புறா, அல்லது விட்யூடன், கூடுகள். ஆமை புறாக்கள் ரஷ்யா முழுவதும் தோட்டங்கள் மற்றும் பூங்காக்களில் வாழ்கின்றன, அதே போல் பாறை புறாக்கள் - நாம் அனைவரும் நன்கு அறிந்த உறவினர்களிடையே ஏராளமான நகரவாசிகள்.