Lecții de sculptură în fructe și legume pentru începători: videoclipuri gratuite pentru exersare acasă. Sculptură din legume și fructe, fotografie pas cu pas pentru începători Care cuțite de sculptură sunt mai bune

Aflați cum să faceți un con din morcovi, crizantemă din ceapă, flori din ridichi și mere. Și sculptura pentru începători va ajuta acest lucru, pe care toată lumea îl poate stăpâni.

Conținutul articolului:

Sculptura în traducere din engleză înseamnă „tăiere”. În gătit, este arta tăierii artistice a fructelor și legumelor. Acest tip interesant de creativitate își are originea în Asia de Sud-Est. Bucătari japonezi au căptușit faianta, în care se servea mâncarea, cu frunze. Ei au înțeles că aranjamentul frumos al frunzelor oferă preparatului un atractiv suplimentar și au început să taie artistic fructele și legumele.

Mai târziu, sculptura a pătruns în Europa, dar la început nu a avut prea multă popularitate aici. Cu toate acestea, odată cu apariția restaurantelor, această artă a devenit la mare căutare.

Există truse pentru tăiere artistică pentru orice buget și gust. Dar sculptura pentru începători poate fi efectuată fără utilizarea unor echipamente speciale pentru acest tip de creativitate.

Dacă doriți, puteți transforma seturi pentru tăierea lemnului, pentru linogravare în unelte pentru sculptură.

Cel mai important cuțit folosit în acest tip de creativitate este thailandez. Asta este el.

Cu ajutorul unui astfel de instrument, puteți efectua diverse elemente de sculptură din legume și fructe. Prin urmare, dacă aveți un cuțit îngust similar cu o lamă subțire, puteți utiliza doar unul în stadiul inițial. Pe măsură ce stăpâniți această tehnică, puteți achiziționa echipamente suplimentare pentru a crea compoziții din ce în ce mai complexe și interesante. Pentru acestea se folosesc următoarele tipuri de cuțite:

• Thai - cuțitele curbate și în formă de pană în formă de seceră aparțin și ele grupului acestor unelte.
• Karbovochnye sunt instrumente în formă de V, precum și ovale și rotunde.
• Flaut. Folosit pentru a îndepărta benzile subțiri din fructe și legume. Flautele sunt canelurile decorative ale unor astfel de instrumente.
• Noisettes sunt cuțite crestate care sunt folosite pentru a tăia forme din fructe. Au o formă diferită (romb, rotund, nori etc.).
• Gravura și alte cuțite de sculptat cu lame înlocuibile sunt folosite dacă trebuie să decojiți, să îndepărtați miezul; legume curate etc.
• Instrumente culinare, cum ar fi formele noastre pentru prăjituri.

Iată un cuțit în formă de seceră, care se folosește, ca și cel thailandez, dar cu el tăiau părți mai mari.

Cuțitul cu caneluri ușurează tăierea fructelor și legumelor. Mai întâi, cu acest instrument se fac benzi longitudinale, apoi, de exemplu, o lămâie este tăiată în cercuri și se obțin figuri în formă de floare.

Cuțitele de sculptat pentru sculptură vin în diferite diametre. Ele pot fi în formă de V și în formă de U. Primul este ușor să tăiați frunzele, să realizați imagini de gravare pe coaja fructelor.

Cu ajutorul cuțitelor în formă de U se creează ornamente cu tăieturi rotunjite.

De asemenea, în instrumentele de sculptură sunt incluse foarfecele mici. Cu ajutorul acestora, de-a lungul marginii fructului se fac tăieturi plate drepte, oblice sau de altă natură.

Un alt instrument interesant pentru sculptură este o lingură noisette cu două fețe. Se folosește pentru extragerea pulpei din fructele mari, tăierea biluțelor, emisferelor.

Lingura noisette este adesea folosită în bucătăria franceză. Bucătarii folosesc acest instrument pentru a tăia bile din cartofi cruzi și apoi le prăjesc.

Dacă nu ați achiziționat încă astfel de unelte, le puteți înlocui prin cioplirea legumelor și fructelor cu un bisturiu, un curățător de fructe.

Decorat din legume - o floare dintr-o ridiche

Felul de mâncare arată mult mai atractiv dacă o astfel de floare comestibilă se etalează în centrul sau în lateral. Chiar și cei care nu au mai făcut asta până acum o vor putea tăia dintr-o ridiche. Pentru acest decor, puteți folosi foarfece mici obișnuite și un cuțit ascuțit. Pe lângă ele, veți avea nevoie de ridichi. Rădăcina ar trebui să fie uniformă, rotunjită. În fotografie este roșu, dar acum cei care cultivă această legumă în curțile lor știu că au fost crescute soiuri de ridichi de diferite culori. Prin urmare, un crin din această legumă poate fi roșu, roz, galben și chiar violet.

Tăiați vârful ridichei și desenați mental aici un 5-gon. Acum duceți din acest loc în jos cu un cuțit (dar nu până la capăt), astfel încât să fie indicată prima petală. Deci completează toate cele cinci.

Pentru a face vizibil în mod clar următorul rând interior de petale, tăiați în jurul stratului de pulpă care este situat între primul și al doilea rând de petale.

Acum luați foarfecele și procesați toate cele 5 petale ale rândului exterior cu ele, ascuțind partea superioară a fiecăreia, așa cum se arată în fotografie.

Apoi, completați al doilea rând de petale, care este eșalonat față de primul. Apoi - al treilea și următoarele rânduri interioare.

Așa puteți face sosuri de salată din legume. Încercați să tăiați nu numai un crin, ci și un trandafir dintr-o ridiche.

Pentru a o face atât de multi-petale, spălați rădăcina, tăiați partea verde de pe ea. Pe partea opusă, faceți mai multe tăieturi paralele în centru și apoi pe partea laterală a rădăcinii. Luați o altă ridiche, tăiați-o în cercuri subțiri. Introduceți-le în fantele primei culturi de rădăcină. Iată o floare atât de elegantă pe care o ai. Aflați ce alte sosuri de salată puteți tăia rapid.

Cum se face un crin dintr-o ceapă?

Iată o crizantemă atât de minunată pe care o vei obține în doar 5 minute de lucru.

Pentru această sculptură veți avea nevoie de:

• ceapa mare;
• cuțit ascuțit;
• un vas cu apă;
• suc de sfeclă roșie.

Curățați becul, tăiați partea de sus - 5 mm. Apoi, puneți cuțitul peste, tăiați ceapa de sus în jos aproape în jumătate, dar fără a ajunge la fund aproximativ 8 mm.

Acum faceți o tăietură perpendiculară pe aceasta și apoi încă câteva. Cu cât sunt mai multe, cu atât floarea va deveni mai pufoasă.

Turnați apă la temperatura camerei într-un vas, coborâți piesa de prelucrat în el, lăsați ceapa să se înmoaie în lichid timp de 40-120 de minute. În acest timp, petalele vor „înflori” și veți obține o frumoasă floare sculptată.

Timpul pentru înmuierea cepei în apă depinde de soi. Unele vor începe să „înflorească” în doar 40 de minute, în timp ce pentru altele, timpul de așteptare pentru acest proces va fi mai lung.

Acum umeziți piesa de prelucrat în suc de sfeclă roșie și veți obține o floare atât de minunată.

Puteți, răsturnând crizantema, să umeziți doar vârfurile petalelor sale în suc, sau să puneți întreaga floare în lichidul colorant alimentar.

Cum să tai un decor delicios de morcovi?

Aceste denivelări nu arată luminoase, realiste și festive? Le puteți face folosind cuțite de sculptat sau luând un obișnuit cuțit de bucătărie cu o lamă îngustă.

Luați o cultură de rădăcină cu un diametru de cel puțin 3 centimetri. Tăiați în sus, astfel încât lungimea morcovului să fie de 8–12 cm. Îndepărtați pulpa extremă de la capătul lat al rădăcinii, astfel încât să rămână o „coadă” pătrată.

Acum procesați piesa de prelucrat din aceeași parte de-a lungul virajului, rotunjindu-și umerasele din toate părțile. Apoi împărțiți vizual acest vârf al morcovului în 6 părți, care se vor transforma în solzi dintr-un con de bricolaj.

Adâncind vârful cuțitului cu 2–3 mm, marcați aceste solzi. Pentru a pregăti zona pentru al doilea rând de solzi, tăiați pulpa de morcov într-un cerc chiar sub primul. În același mod, dar într-un model de șah, completați al doilea rând de cântare. Dedesubt scoateți din nou puțină pulpă de morcov într-un con pentru a face al treilea rând de solzi, care va fi eșalonat în raport cu al doilea.

În aceeași tehnică, puteți mai face câteva conuri pentru a crea un buchet de legume frumos.

Pentru a întări morcovii și a deschide solzii, puneți-i în apă cu gheață timp de 15 minute.

Dacă făceai acest dressing pentru salată, puneți conurile în centrul vasului sau puneți-le pe marginea acestuia. Dacă doriți să creați un buchet atât de uimitor, ca în fotografie, atunci înșirați morcovii procesați pe un fir învelit în bandă florală verde. Veți lipi cel de-al doilea capăt al sârmei într-un dovleac, a cărui carne este de asemenea sculptată folosind tehnica de sculptură. Rămâne să tăiați petalele din castravete, să decorați compoziția cu mărar, după care o puteți pune în cel mai proeminent loc din casă sau în centrul mesei festive.

Dacă aveți cuțite de sculptat, atunci utilizați un cuțit în formă de V pentru a face solzi ascuțiți. O formă de U va ajuta la crearea celor rotunjite.

Astăzi ați învățat cum se face sculptura din legume. Urmăriți publicațiile și în curând veți învăța cum să tăiați artistic fructele care se vor transforma într-o pasăre de foc, un coș și vor deveni flori colorate.

Între timp, urmăriți videoclipurile din care veți învăța cum să tăiați un trandafir din morcovi, vedeți în ce legume obișnuite pot fi transformate cu sculptură:

Talentul de a face acest lucru uimește pe toată lumea - cum se numește tăierea crețului pe fructe și legume? Cum se numește abilitățile de a realiza adevărate opere de artă din produse? Cum se numește capacitatea de a transforma legumele și fructele în compoziții frumos concepute? Ce este necesar pentru asta, unde este predat, cât timp va dura și de unde a venit această direcție - subtilități și nuanțe interesante.

Procesul de tăiere a oricăror imagini, abstractizări și decorațiuni pe fructe și legume proaspete se numește - sculptură(în engleză „a curba” - ​​bend, bend). De regulă, un întreg set de cuțite mici, spatule, spatule și clești este implicat în întruchiparea „imaginilor”. Instrumentele sunt create special pentru o astfel de creativitate, dar mai multe despre asta mai târziu.

Este de remarcat faptul că sculptura este un cuvânt destul de comun folosit nu numai în domeniul gătitului. Deci, sculptura se numește bucle permanente, bucle, modelate în coafură și stilul de schi și snowboard de pe pârtiile înzăpezite.

Istoria sculpturii - sculptură în fructe și legume

Patria istorică a acestei abilități este considerată Asia de Sud-Est. Era acolo, în vremuri străvechi, cu ajutorul tăierii fructelor, se împodobeau mese sărace, pe care, de regulă, se servea doar orez și trestie.

Orhideele pictate, modelele capricioase și simbolismul elefanților sunt „imaginile” preferate înfățișate de thailandezi pe suprafețele pepenilor verzi, papaya și mango. Decorațiuni ieftine din fructe exotice „improvizate” și un cuțit mic s-au îndrăgostit rapid de gospodinele thailandeze.

Mai târziu, tehnica sculptării fructelor și legumelor a migrat în China, de unde s-a răspândit în întreaga lume.

Până acum, sculptura este o idee preferată a bucătarilor japonezi celebri, a bucătarilor chinezi.

Sculptura în Rusia și CSI - de ce nu este la modă

În prezent, în țările vorbitoare de limbă rusă, tăierea fructelor imaginate nu este aproape relevantă. „Vârful” modei pentru astfel de întreprinderi a fost observat la începutul anilor 2000. S-au vândut în mod activ chiar și seturi speciale care tăiau legumele și fructele într-un mod „creț”.

Lipsa cererii în țările noastre se datorează în primul rând lipsei de „zonă” pentru sculptură ca atare - o selecție mică de fructe care au o suprafață moale, în același timp, de ansamblu. Pepenele verde se folosește vara, iarna rămâne să se mulțumească cu pereții de portocale sau mere, sau să plătească exoticul adus.

Pe lângă lipsa abundenței pentru fructe, a noastră mesele de sarbatori nu aveți nevoie de decorațiuni suplimentare - toate felurile de mâncare sunt luminoase, autosuficiente.

Cu toate acestea, în Rusia, sculptura este folosită în cazuri rare, când tema sărbătorii permite și dispune. Aceasta include sărbători majore, nunți, aniversari.

Cum se realizează sculptarea fructelor și legumelor - cât de mult să studiezi pentru asta

După cum am menționat mai devreme, un set specific de cuțite este folosit pentru a crea picturi și modele pe fructe și legume. Desigur, în funcție de abilități și de rezultatul dorit, acesta va varia. Deci, pentru un adevărat profesionist, cuțitul de sculptură thailandez de bază va fi suficient. Ca începător, va folosi întregul set.

Principalele tipuri de cuțite de sculptat includ:

• Cuțit thailandez - în formă de pană, versiune de bază;
• Cuțite carbohidrati - unelte în formă de V, ovale sau pătrate;
• Noisette-knife - sub forma unei anumite forme, stamp-knife;
• Fluting - un cuțit pentru crearea celor mai subțiri linii.

Se crede că abilitățile de bază ale abilității pot fi dobândite în doar câteva ore de practică. Sculptura profesională „vine” cu experiență.

Setul de instrumente de bază pentru lucrul în tehnica de sculptură este mic: 5 cuțite de sculptură, un cuțit thailandez, un cuțit noisette „bil” cu diametrul de 2 cm și un ascuțitor pentru ascuțire. Acestea se adresează atât profesioniștilor, cât și celor care doresc să stăpânească arta sculpturii.

Acestea sunt cuțite canelate pentru tăiere decorativă. Cu cuțite karbovy de secțiune triunghiulară - acute și în formă de U - este ușor și simplu să tăiați petale și modele de flori înțepătoare. Cuțite ovale dimensiune diferită indispensabil pentru tăierea petalelor și modelelor rotunjite.

Musat
Piatră de șlefuit pentru îmbrăcarea delicată a muchiei tăietoare a sculei.

Cuțit thailandez
Cuțit special pentru tăierea și aplicarea modelelor complexe. Cu ajutorul acestui singur cuțit, meșterii thailandezi creează adevărate opere de artă din legume și fructe.

Cuțit noisette (cuțit-cuțit)
Cuțitul noisette „bil” este folosit pentru a tăia bile sau emisfere, ceea ce este deosebit de important atunci când faceți stamine de flori. Convenabil de utilizat cuțit noisette cu două fețe, cu caneluri de 2,2 și 3 cm în diametru.

Instrumente suplimentare
Pe lângă cele principale, există o serie de instrumente suplimentare care vă vor deveni ajutoare credincioase atunci când efectuați orice lucru cu legume și fructe, acestea vor economisi timp și vă vor extinde foarte mult posibilitățile creative. Incearca sa obtii instrumente suplimentare aceeași calitate ca și cele principale.
Astfel, poți fi sigur că nu te vor dezamăgi în procesul de lucru și nu vor strica produsul.

Cuțit de coajă (curățător de legume)
Instrument pentru curățarea legumelor și fructelor. Lama plutitoare îndepărtează un strat subțire de coajă. De asemenea, unealta este echipată cu un punct pentru îndepărtarea „ochilor” de la cartofi.

Cuțit mic curbat (în formă de seceră)
Folosit pentru a face forme rotunde. La tăiere, cuțitul alunecă de-a lungul conturului legumelor, tăind un strat de pulpă de grosimea și lățimea dorite. Ideal pentru tăierea arcelor, curbelor, petalelor și modelelor complicate pe fructe mari, cum ar fi pepenele, pepenele verde, dovleacul.

Cuțit de calibrare
Este destinat tăierii creț a legumelor crude și fierte. Se folosește pentru tăierea decorațiunilor - plăci ondulate, spirale.

Cuțit noisette „oval” și „nor”
Folosit pentru fabricarea de figurine tridimensionale.

Cuțit de canalizare
Conceput pentru îndepărtarea fâșiilor subțiri din fructe și legume și aplicarea canelurilor-caneluri decorative pe acestea.

Cuțit de gravat (triunghiular)
Este utilizat pe scară largă în sculptură pentru tăierea ornamentelor și modelelor de complexitate diferită. Vă permite să setați diferite lățimi și adâncimi pentru canelurile decorative.

Cutter cu serpentina
Instrumentul funcționează pe principiul unui ascuțitor: îndepărtează așchii subțiri continui dintr-o legumă, din care puteți face un decor sub formă de serpentină sau boboc de flori.

cuțit de paie
Cu acest instrument, puteți tăia rapid orice legumă tare - morcovi, dovlecei, castraveți, daikon - în paie subțiri.

bigudiuri
Un dispozitiv pentru tăierea ghirlandelor din legume cilindrice - castraveți, dovlecei, daikon, morcovi.

Spirală
Un instrument pentru tăierea unei spirale de legume tari - daikon, morcovi, sfeclă, precum și pentru pregătirea cartofilor pentru umplutură.

Cuvânt "Sculptură" a intrat în discursul nostru datorită cuvântului englezesc " sculptură", care se traduce literal prin „tăiere”. Mai departe în artele culinare, sculptura a început să fie numită tăierea artistică a legumelor și fructelor. Nu ne vom adânci în istoria apariției sculpturii, ne vom ocupa mai bine de elementele sale de bază, vom vedea multe cursuri de master, vom învăța secretele profesioniștilor și ne vom inspira din capodoperele Maeștrilor. Dacă știai doar puțin despre sculptura din legume și fructe, atunci după ce ai citit acest articol detaliat „Crucea” vei ști aproape totul despre asta!

Fructe și legume pentru sculptură

Legume și fructe care sunt cele mai potrivite pentru tăierea crețului:

• morcov;
• cartof;
• castravete;
• ridiche;
• ridiche;
• ghimbir;
• pepene;
• pepene;
• dovleac;
• măduvă de legume;
• Măr;
• gutui;
• pară;
• kiwi;
• mango;
• avocado;
• banană;
• portocale și alte citrice.

Pentru tăiere, este mai bine să alegeți fructele și legumele cu o suprafață plană și netedă, deoarece sunt mai ușor de lucrat. Cantitatea minimă de pulpă și semințe va facilita, de asemenea, procesul de tăiere.

Fructele sunt mai bine să alegi cele mai solide sau chiar necoapte. Nu folosi fructe prea coapte, altfel produs gata nu își va păstra bine forma. Se preferă citricele cu coajă groasă.

Castraveții și morcovii sunt mai potriviti pentru roșiile drepte, în formă de prune, ridichile și sfecla sunt sferice.

Alegeți cele mai strălucitoare legume și fructe, astfel încât modelele de pe coajă să arate mai spectaculos pe fundalul contrastant al pulpei.

Eliminator de miez mere sau pere și crearea de crestături în modele:

tăieturi- matrițe cu margine ascuțită, datorită cărora este convenabil să stoarceți conturul imaginii pe suprafața legumelor sau fructelor (doar atașați-l la fructe și apăsați). Elementele figurate realizate folosind sculpturi pot servi drept decorațiuni pentru un vas sau pot deveni detalii ale unei compoziții complexe.

creț forme de biscuiti Perfect pentru sculptură pe legume și fructe.

Cuțit „Girol” pentru a îndepărta cel mai subțire strat de brânză și alte produse moi, poate fi folosit și în Carving pentru a crea:

Un analog al acestui cuțit poate fi unealtă spirală multifuncțională Tăiătoare cu cuțit din oțel inoxidabil:

Fotografie de pe www.gearbest.com

scobitori sunt de neînlocuit la o fixare a preparatelor din legume și fructe.

Frigarui pentru gratar găsiți și mai multe utilizări:

Frigaruile faciliteaza taierea in spirala

Excelent pentru mini frigarui

Pentru a face bucle din coaja de lamaie, veti avea nevoie si de frigarui.

Alternativă la unelte speciale

Nu fi suparat daca acest moment nu aveți la îndemână toate instrumentele de mai sus pentru sculptură. Oamenii cu resurse au venit deja cu o alternativă excelentă pentru ei!

• picant Bisturiu;
• instrumente pentru ;
• erodate în timp cuțite de bucătărie;
• capace de conserve(îndoite în jumătate, vor înlocui cuțitele ovale, îndoite până la capăt - triunghiulare);

• lingura de ceaiși o lingură pentru bile de înghețată - un înlocuitor excelent pentru o lingură noisette;
• pentru curățarea legumelor vă va permite să tăiați benzi lungi care pot fi răsucite sub formă de trandafiri.

tăietoare de ouăși tăierea mărului poate fi de asemenea util:

Cum să alegi instrumentele potrivite

• Lamele de cuțit trebuie să fie lipsite de bavuri și înțepături.
• Cele mai bune lame sunt cele din oțel inoxidabil de înaltă rezistență - nu se vor deforma și nu se vor oxida în timpul funcționării.
• Uneltele de calitate au un maner ergonomic care ofera confort si siguranta la taiere.
• Mânerele din materiale moderne, precum poliamida, sunt durabile și îndeplinesc toate cerințele de igienă. Sunt rezistente la sucuri, grăsimi, detergenți, nu absorb umezeala și mirosurile.
• Ai grijă la mânerele metalice, sunt rezistente, dar alunecă în mână.
• Mânerele din lemn absorb mirosurile și umezeala, se formează crăpături în ele destul de repede.

Noțiuni de bază pentru sculptură pentru începători

Ar trebui să începi să stăpânești arta sculpturii cu cele mai simple figuri.

Sculptura fructelor

Sculptură pe mere

Dacă vi se pare că trebuie să sculptați numai capodopere și numai pe fructe întregi, atunci vă înșelați! Chiar și o mică bucată de măr, decorată cu un model simplu de șah, arată deja destul de interesant!

Modul în care sunt realizate cele mai simple modele (inclusiv „tabla de șah”) este prezentat în videoclip obento4kids:

Petrecând puțin mai mult timp, vei oferi un sunet complet diferit preparatelor tale obișnuite!

Fotografie de pe kinarino.jp

Vrei să-ți surprinzi oaspeții? Tăiați mărul în felii subțiri!

Metoda de a sculpta o lebădă dintr-un măr, cunoscută de mulți, este prezentată de Ekaterina Vozhova:

Și tu, folosind aceeași metodă, faci un coș sau:

Sculptul pe banane este destul de dificil, deoarece. coaja este moale, iar pulpa se închide repede. Cu toate acestea, bananele sunt folosite ca bază pentru sculptură.

Autor - Stephan Brusche

Bananele sunt mai convenabile de utilizat la aranjarea mesei. Puteți face delfini - vaze improvizate din banane, ca în videoclipul canalului Italia Paul:

Și aici păunul este dintr-o banană, iar coada lui este un fruct și boabe tăiate:

Sculptură pe portocale și alte citrice

Sculptura pe citrice este destul de populară, mai ales sub.

Cum se face pomandere- spectacole de arome naturale Elena Perova:

Canal Fructat Proaspăt Suculent arată cum să faci un trandafir dintr-o portocală și frunze dintr-un măr:

Pisica portocalie va oferi bună dispoziție in orice anotimp!

Vezi modalitățile originale de a tăia o lămâie în acest videoclip:

Puțin mai dificil să faci un coș de lămâie comestibil:

Și la desert - Sculptură pe coaja de lămâie!

Variații pe o temă:

Sculptură de legume

Sculptura piperului

Atât ascuțiți cât și ardei gras se potrivesc cel mai mult:

Canal FRUITCARVING.PLînvață cum să tăiați Anthurium din ardeiul gras:

Sculptul pe morcovi este foarte, foarte curios! Vedeți singuri, puteți face cel puțin porumb, cel puțin:

Dintre opțiunile mai simple - flori și frunze:

Sculptură de cartofi

Din cartofi puteți face nu doar un decor frumos pentru masă, ci și delicios!

S-a menționat anterior că munca terminata poate fi aburit, prăjit și copt în cuptor.

De exemplu, dacă în loc de bețișoare de cartofi obișnuite prăjiți sau coaceți trandafiri de cartofi, veți obține un fel de mâncare atât de frumos:

Fotografie de pe lublyou.com

Cum să tăiați trandafiri de cartofi

Pentru fiecare trandafir folosiți 1 cartof mediu sau 1/2 mare.

1. Curățați coaja subțire, tăiați un capăt al cartofului în cinci felii, astfel încât fundul să arate ca un pentagon, iar vârful să rămână rotund.
2. Folosește un cuțit subțire și ascuțit și începe să tai o petală subțire, apropiindu-te treptat de bază, dar fără a ajunge la ea. Faceți 5 dintre aceste petale (una pe fiecare parte a pentagonului).
3. Scoateți o parte din pulpa de cartofi de sub primul rând de petale, formând baza pentru tăierea celui de-al doilea rând.
4. Tăiați al doilea rând de petale, alternându-le cu primul rând. Din nou, scoateți pulpa peste cartofii de sub noul rând.
5. Repetați până ajungeți la mijloc.
6. Păstrați trandafirii de cartofi finiți într-un castron cu apă rece, astfel încât să nu se usuce.
7. Înainte de a coace, uscați rapid trandafirii cu un prosop de hârtie, puneți într-o tavă de copt unsă cu ulei, stropiți cu sare, adăugați rozmarin sau condimentul preferat și coaceți până când sunt moale și aurii.

Sculptura cartofilor se remarcă și prin faptul că vă permite să o faceți pe hârtie sau țesătură.

Cu toate acestea, dovlecii pot fi complet inofensivi, chiar dacă sunt felinare...

Exemplele de mai sus de tăiere a legumelor și fructelor sunt suficiente pentru a servi frumos cel mai obișnuit fel de mâncare, principalul lucru este să încercați să o faceți singur. Pentru mai multă inspirație, uitați-vă la exemple de mese amenajate rafinat și feluri de mâncare sculptate.

Buchete de legume și fructe

Pe lângă decorarea mesei, la compilare poate fi folosită sculptura din legume și fructe.

Fructele se taie si se pun pe frigarui pentru gratar

Florile din legume sunt adunate în buchete rafinate

Decorarea luxoasă a mesei festive!

Fotografie de pe http://www.templeofthai.com

Puteți colecta buchete direct din flori, legume și fructe. Cel mai adesea, fructele întregi sunt folosite în acestea, dar pentru a da buchetului o anumită „coaja”, unele fructe sunt tăiate în jumătate sau parțial decojite:

Fotografie de pe vkusdi.ru

Puteți utiliza elemente de sculptură atunci când compuneți buchete, de exemplu, prin colectarea unui trandafir din caise uscate, precum și prin curățarea foarte atentă a unei rodii sau chiar prin tăierea unor modele simple pe ea:

Buchetele de legume sunt, de asemenea, foarte interesante dacă, pe lângă verdeață și legume selectate, unele dintre ele, de exemplu, ridichea amară, sunt sculptate:

Fotografie de pe vk.com/o_horosho

Și asigurați-vă că îl verificați eroare de analizare când compun buchete de legume și fructe din canal bucătar de flori:

Decor interior

Vaze pentru flori proaspete

Vă rugăm să rețineți că cercurile de citrice sunt plasate într-un recipient separat cu apă (mai mare ca dimensiune), iar buchetul în sine este plasat într-o vază mai îngustă sau sticlă transparentă.

Va fi dificil pentru un copil să facă chiar și cele mai simple modele și tăieturi, așa că folosește sulăși șabloane de hârtie. Imaginea este suprapusă pe un fruct sau legume, se fac găuri cu o punte de-a lungul întregului contur (acest lucru poate fi făcut chiar de copilul sub supravegherea unui adult), care sunt apoi tăiate cu un cuțit ascuțit (și este mai bine ca un adult să facă asta).

. „Cross” a adunat pentru tine cele mai simple opțiuni pentru meșteșuguri folosind elemente Carving. Sunt atât de drăguți încât cu siguranță vrei să le repeți!

Pinguin și papagali pere

Melc (www.handmadecharlotte.com) și balenă ucigașă de castraveți

Dacă copilul dumneavoastră nu este foarte îndrăgostit legume proaspeteși fructe, aplică fantezie și sculptură!

Cel mai sigur este să le oferi copiilor tăieturi, nu cuțite ascuțite!

O banană este un produs perisabil, deci nu este potrivită pentru meșteșuguri, dar poți surprinde și mulțumi bebelușul la micul dejun sau la o gustare de după-amiază!

Capodoperele maeștrilor sculpturi

În cele din urmă, pentru ca în sfârșit și irevocabil să vă îndrăgostiți de Carving, vă vom povesti despre doi Maeștri ai meșteșugului lor.

Marilyn Sunderland (SUA), artistă de pregătire, a practicat pictura tradițională până când și-a găsit adevărata chemare în sculptură. Și anume, în sculptura artistică pe dovleci.

Înainte de a sculpta, Marilyn usucă fiecare dovleac timp de aproximativ 6 luni.

Lucrările ei sunt foarte populare la colecționarii privați, expozițiile și galeriile de artă le cumpără și ele.

Daniel a început să sculpteze la vârsta de 7 ani. Primul material pentru creativitate a fost săpunul obișnuit, mai târziu s-a încercat la sculptură și s-a descurcat de minune!

Acum Daniel Baressi este un maestru recunoscut al sculpturii la nivel internațional.

După cum spune Daniel însuși, el uită de tot ce este în lume când începe să sculpteze. Lucrările lui sunt atât de frumoase din ceea ce el creează cu inima.

Categorii

Lumea gătitului modern este plină de inovații. În era disponibilității diferitelor bucătării din lume, devine destul de dificil să surprinzi gurmanzi sofisticați. Dar dacă, pe lângă gustul mâncării, cineva ar putea fi uimit de uimitor aspect?! Puteți surprinde, crea capodopere comestibile, puteți da forme de neimaginat formelor obișnuite de produse cu ajutorul sculptării din legume și fructe.

Istoria sculpturii

Nu este un secret pentru nimeni că totul ingenios este simplu. Așa puteți caracteriza uimitoarea artă a sculptării, care a apărut cu multe milenii în urmă în întinderile ținuturilor estice ale Asiei.
Sculptura își datorează apariția încercărilor de a diversifica cumva alimentația slabă, care a fost întotdeauna deficitară în rândul locuitorilor săraci din Asia de Est. Cu toate acestea, în contrast, aveau o abundență de inteligență și ingeniozitate, ceea ce a permis să se nască în lume sculptura. Există o legendă, conform căreia odată un domn bogat a venit să viziteze o familie săracă. A cerut să pună masa, dar gazda nu avea în stoc decât câteva fructe și legume. Temându-se de mânia stăpânului, gazda a decis să-l înșele. Ea a creat păsări și animale ciudate din fructe și legume, ceea ce l-a impresionat atât de tare pe domnul bogat încât nu a îndrăznit să încerce aceste creații - erau atât de frumoase. De atunci, toți locuitorii țării, precum și cei din apropiere, au început să-și decoreze mesele, creând compoziții incredibile din produse simple.
Sculptura modernă a fructelor și legumelor este încă una dintre cele mai interesante arte din țările asiatice. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că tehnicile sale au făcut progrese semnificative. Dacă mai devreme nu exista nici măcar un cuțit bun în serviciu, astăzi câmpul posibilităților se extinde, datorită instrumente moderne. Cu toate acestea, mulți maeștri aderă la clasici - ei încearcă să urmeze metode străvechi, evitând dispozitivele noi.

Este posibil să sculptați acasă?

Răspunsul la această întrebare este desigur că da! Nu numai posibil, dar absolut necesar! Această artă vă va permite să vă diversificați incredibil de mult mâncarea gătită acasă. Este în general acceptat în lume că sculptura este multă creativitate și nu are nicio relație specială cu lumea alimentelor, ca atare. Cu toate acestea, îndrăznim să rezistăm unor asemenea speculații. Datorită sculpturii, mâncarea poate fi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și frumoasă. Un exemplu este preparatul clasic - piure de cartofi cu chiftele. Vorbind despre compoziție, este destul de dificil să dai o răsucire acestui fel de mâncare. Lipsa posibilității de a crea forme, precum și consistența nepotrivită pentru proiectare, mențin vasul în anumite limite. Cu toate acestea, decorarea cu legume, care își dobândesc noile forme în tehnica de sculptură, îi poate adăuga luminozitate și noutate. După ce ai învățat toate subtilitățile artei, vei fi surprins de toate fațetele care se vor deschide în fața ta.

Tipuri moderne de sculptură

În zilele noastre, sculptura reală din legume și fructe este de obicei împărțită în mai multe zone. Acestea includ:

• chinez
• japonez
• thailandez
• european

1) Sculptură chinezească reprezintă lume minunata unde mâncarea este transformată cu șabloane. Deși se obișnuiește și în sculptura chineză să se creeze compoziții cu un cuțit, un șablon ia locul clasicilor.
onoruri această direcție este alegerea în favoarea legumelor. Singurele excepții sunt pepenele și pepenele. Explicația este destul de logică - arta sculptării pe ecran necesită suprafata mare decât alte subspecii. În plus, realizarea sculpturii cu șablon implică rigiditatea maximă a suprafeței, cu care majoritatea fructelor nu se pot lăuda.

2) Sculptură japoneză din legume și fructe - o adevărată imersiune în istorie. După ce au absorbit cele mai bune tradiții ale fratelui lor (China și tehnicile sale de sculptură), japonezii au decis să aducă o particularitate. Ea a devenit sculptura tradițională a hieroglifelor, precum și crearea de picturi complexe, care se bazează pe artele marțiale. Mărul și pepenele verde au devenit obiecte clasice pentru tehnologia japoneză.

3) Tip european de sculptură- o combinație a tradițiilor Orientului cu clasicii din Nord. Această specie se remarcă într-o direcție aparte, întrucât Europa, spre deosebire de țările asiatice, este mult mai bogată în ceea ce privește produsele. Tehnicile în stil european sunt concise și se concentrează pe geometrie. Zborul fanteziei orientale în acest gen nu este atât de pronunțat. Accentul este pus pe ușurința în utilizare.

4) Sculptură thailandeză din legume și fructe- chintesența acestei arte. Este versiunea thailandeză care a câștigat o mare popularitate în întreaga lume. Motivele acestui fenomen sunt simple - Thais creează cele mai complexe compoziții. În munca lor, ei se străduiesc spre perfecțiune, deoarece pentru ei sculptura din legume și fructe nu este doar o artă, ci un adevărat stil de viață.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea școlilor celebre și chiar academiilor de sculptură își concentrează atenția asupra versiunii thailandeze.

Există mai multe motive pentru aceasta:

• în versiunea thailandeză, există multe tehnici care sunt disponibile pentru începători;
• nu există restricții privind arta - creatorul poate dezactiva controlul fanteziei și își poate crea propriile capodopere;
• combinatorietatea, care se exprimă în posibilitatea combinării diverselor tehnici;
• nu este nevoie să achiziționați o gamă largă de echipamente pentru crearea compozițiilor.

Pe baza acestui lucru, ca parte a lecției noastre, ar fi înțelept să ne concentrăm pe metoda thailandeză.

Instrumente pentru crearea de capodopere

Acum este necesar să evidențiați mai detaliat instrumentele de bază de care veți avea nevoie pentru a înțelege arta sculptării. Printre acestea există un număr mare de variații, dar principalele sunt:

La elemente suplimentare de care este posibil să aveți nevoie să vă îmbunătățiți practica includ:

Cu toate acestea, această listă este departe de a fi completă. Popularitatea sculpturii a dus la evoluții constante în domeniu, rezultând adesea noi unelte.

Baza deprinderii sau secretele profesioniștilor

Pentru a vă face prima experiență cât mai productivă posibil, ar trebui să acordați atenție realizărilor eminentilor maeștri sculptori.
Principalele postulate care vă vor permite să începeți cu succes să vă îmbunătățiți zona aleasă includ următoarele puncte:

Principalul lucru în sculptură este practica. În timp, veți putea învăța cum să calculați corect forța de apăsare a cuțitului, precum și unghiul direcției acestuia.
În plus, maeștrii notează că fantezia joacă un rol enorm în sculptură. Chiar dacă ceva nu a funcționat pentru tine, privește creația ta dintr-un unghi diferit - poate micul tău defect sau mica ta greșeală a permis să se nască o nouă tehnică.

De la teorie la practică: sculptură pentru începători

Acum că ți-au devenit clare elementele de bază ale acestei arte, este timpul să pui în practică cunoștințele dobândite. Pentru a obține cel mai bun rezultat, ar trebui să creșteți treptat complexitatea lucrării. Printr-o astfel de gradare, veți avea abilități, datorită cărora în viitor orice element va fi disponibil pentru fabricare.
În primul rând, alegem obiectul creației. Experții recomandă să începeți cu următorii solicitanți:

• castravete;
• morcov;
• Măr

Ei și-au câștigat o astfel de încredere datorită calităților lor - o consistență densă vă permite să obțineți abilitățile necesare cu o pierdere minimă de calitate.
Deci, să vedem ce capodopere poate face un începător în sculptură.

1. Floare de castravete

Este necesar să luați un castravete lung și dens. Tăiem mijlocul în jumătăți (sunt necesare 2-3 bucăți) și vom folosi marginea cu „coada” pentru a da culoare compoziției și a crea o floare.

În partea de flori facem șase tăieturi, fără a ajunge la doi cm până la coadă (folosește un cuțit lung).

Tăiem semifabricatul rezultat de-a lungul marginilor pentru a obține contururile petalelor, ca în fotografie (folosește un cuțit thailandez).

Scoatem miezul castraveților (dacă nu există un cuțit special, îl puteți face cu grijă cu o lingură). Apoi, facem cuișoare cu un cuțit thailandez.

Acum, cu un cuțit thailandez, separați cu grijă pielea de pulpă. În cele din urmă, faceți ferestre mici triunghiulare la bază.

Puneți semifabricatul în apă cu gheață - astfel încât să puteți îndrepta viitoarele petale.

Din pulpa castraveților se face un miez rotund, care trebuie decorat cu un ornament și așezat în interiorul florii.

Tăiem castravetele, fără a ajunge la bază, așa cum se arată în fotografie (câte 7 straturi).

Împărțim farfuriile în 7 buc.

Facem coturi din fiecare placă uniformă (într-o direcție);

Colectăm totul împreună și ne bucurăm de crearea propriilor mâini!

2. Cuișoare de morcov

Este necesar să tăiați morcovii în funcție de proporțiile prezentate în fotografie.

Pe partea lungă, folosind un cuțit thailandez, este necesar să tăiați canelurile. Numărul lor poate fi nelimitat, dar nu trebuie să măcinați prea mult.

Apoi, tăiem partea rezultată cu șanțuri în așa fel încât să obținem flori subțiri.

Partea rămasă trebuie corectată - tăiați-i marginile astfel încât să ia o formă conică.

Pe partea largă, folosind un cuțit thailandez, trebuie să creați o aparență de grilă.

Creați, prin tăieturi longitudinale superficiale, buzunare pentru petalele finite.

Puneți petalele goale în buzunarele tăiate.

Garoafa este gata.

Pentru frumusețe, puteți decora miezul cu cuișoare uscate sau altceva.

3. Floare de măr

Înarmați-vă cu un măr tare și un cuțit thailandez.

Tăiați 1/4 din partea în care mărul are coada.

Cu grijă, fără a ajunge la capăt, despărțiți coaja cu un strat subțire de pulpă de miez. De asemenea, este necesar să se facă 13 tăieturi - acestea vor servi drept spații pentru petale.

Folosind semnele, faceți tăieturi triunghiulare pentru a crea petale pe măr.

Acum trebuie să repetați 13 mărci și, în același mod, să tăiați petalele din pulpa de măr.
Important! Petalele celui de-al doilea nivel trebuie să fie între petalele primului nivel.

Procedura trebuie repetată cu un alt rând de pulpă.

În continuare - creați ultimul rând de petale. Scoateți oasele din mijloc și umpleți-l cu ceva la alegere. Ceva mai luminos ar arăta bine.

Astfel, cioplirea legumelor și fructelor este o activitate uimitoare. Păstrează tradițiile Orientului antic, combinându-le în același timp cu noile tehnologii. Vă permite să transformați mâncarea în opere de artă care ne oferă nu numai saturație alimentară, ci și plăcere estetică.

După ce v-ați încercat cioplirea, puteți diversifica mâncarea de casă, precum și să vă surprindeți familia și oaspeții cu abordarea extraordinară de a crea mâncăruri.