O rețetă simplă pentru o supă veche de la Moscova. Revista online de infotainment

În ciuda ușurinței preparării, tocanita din Moscova Veche este cu adevărat mâncare regală. Iarna, această supă bogată poate concura cu hodgepodge și borș, pentru că, de asemenea, încălzește perfect, hrănește și dă bucurie. Cu toate acestea, rețeta pentru acest fel de mâncare nu este atât de ușor de găsit.

Mulți oameni sunt bucuroși să comande tocană din Old Moscow în restaurante. Dar rareori gătesc acasă. Să încercăm să umplem acest gol. La urma urmei, supa este cu adevărat delicioasă. Și într-un fel, compoziția produselor seamănă cu un amestec, doar că nu există murături sau măsline în ea. Prin urmare, gustul vechii tocane din Moscova se dovedește a fi mult mai delicat, nu atât de extravagant. Iar rețeta este atât de simplă încât gospodinele cu orice „experiență în bucătărie” se pot descurca. Adevărat, timpul de gătire al acestei supe nu poate fi numit scurt. Dar partea leului din ea merge la gătirea bulionului. Prin urmare, nimic complicat: punem tigaia pe aragaz și ne ocupăm de treburile, ocazional „verificându-i” conținutul.

Cum să alegi oale pentru sodă?

Rețeta de tocană veche din Moscova implică folosirea oalelor de lut. Dacă nu aveți unul, vă recomandăm să îl cumpărați. În ele, atunci va fi posibil să gătiți diverse tocane, supe, feluri principale. Dar în magazine există multe opțiuni diferite pentru vase de lut. Cum să alegi vasul potrivit?

Ce trebuie să știți atunci când alegeți ghivece pentru nevoile dvs.:

• Ei sunt foarte marimi diferite. De la foarte mici, 200 ml, până la mâncăruri impresionante, care pot conține câțiva litri de mâncare. Deoarece avem nevoie de ghivece porționate, le vom lua în considerare pe cele al căror volum nu depășește 800 ml. Dacă nu numai că nu veți încerca rețeta pentru vechea tocană de la Moscova, ci veți stăpâni și principiile gătirii multor alte feluri de mâncare în oale (inclusiv cele secunde), este logic să alegeți feluri de mâncare porționate pentru 500-800 ml. Vrei să gătești doar supe? Apoi luați oale care pot conține 300-400 ml de hrană.
• Grosimea pereților și a fundului vaselor trebuie să fie aceeași, uniformă. În caz contrar, vasele se pot crăpa în timpul funcționării.
• Unele vase sunt glazurate, altele nu. Acest lucru nu afectează funcționalitatea și durata de viață a vaselor. Cu toate acestea, cunoscătorii spun că în vasele neacoperite, mâncarea capătă un gust gustativ.

Am ales ghivece. Rămâne să stăpânim rețeta pentru vechea tocană din Moscova. Acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță întreaga familie. Și tu - mai ales, deoarece prepararea sa nu necesită ingrediente complicate și greu de găsit.

Rețetă pentru vechea sodă din Moscova

Pentru a pregăti o supă parfumată, trebuie să luați:

• 250 g carne de vita (cu sau fara os - dupa bunul plac);
• 200 g supă de pui (poate fi înlocuită cu un broiler, dar nedorit);
• 300 g ciuperci porcini proaspete (sau 50 g uscate);
• 3-4 cartofi;
• 1-2 morcovi;
• 1 ceapă mare;
• câteva rădăcini de pătrunjel;
• 150 g carne de porc afumată fiartă (șuncă);
• 200 g piure de tomate sau pasta de tomate (sau rosii proaspete tocate);
• 3-3,5 litri de apă;
• 80 g unt;
• usturoi, ierburi, sare si piper dupa gust.

Reteta este pentru 6-8 portii. Timp de gătire - 2,5 ore.

1. Carnea mea de vită și pui, turnați apă rece, sare. Sa gatim. După ce apa fierbe, setați temperatura sub medie și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp util. În loc de supă de pui, puteți lua un broiler. Dar se gătește mult mai repede decât carnea de vită. Prin urmare, broilerul nu trebuie pus în bulion în același timp cu carnea de vită, ci cu aproximativ 45-50 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
2. Se curăță rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa, se toacă mărunt. Se prajesc repede in unt. Ciupercile, dacă sunt proaspete, se taie în bucăți mici și, de asemenea, se călesc în unt. Dacă ați luat ciuperci uscate, înmuiați-le mai întâi peste noapte. Apoi puteți fierbe puțin sau imediat se prăjește. Puneți piureul de roșii în unt separat de alte produse.
3. Curata cartofii, taiati cubulete medii.
4. Filtram bulionul, scoatem carnea din ea si o dezasamblam in bucati mici.
5. Întindem cartofii în oale, turnăm bulion fierbinte și îi dăm la cuptorul plin de căldură (200-220 de grade). Așteptăm să fiarbă. Apoi adăugați în oale ciuperci, pătrunjel, ceapă, morcovi. Se fierbe până când cartofii sunt fragezi (aproximativ 10-15 minute).
6. Adaugam in oale piure de rosii, bucatele de carne din bulion si sunca. Se fierbe la cuptor pentru încă aproximativ 5-7 minute. Lăsați supa să fiarbă timp de 10-20 de minute.
7. Serviți supa, stropind-o cu ierburi și usturoi tocat. Cu siguranta oferim smantana pentru supa.

Este timpul să vă bucurați de excelenta tocană veche de la Moscova. Bucura-te de masa ta!

carne de vită, categoria 1	15,0 (grame)
pui	15,0 (grame)
sunca fiarta afumata	15,0 (grame)
cartof	30,0 (grame)
morcov	8,0 (grame)
radacina de patrunjel	7,0 (grame)
ceapă	20,0 (grame)
pasta de tomate	13,0 (grame)
porcini	20,0 (grame)
unt	8,0 (grame)
apă	235,0 (grame)
bulb de usturoi	5,0 (grame)
smântână	20,0 (grame)

Metoda de gatit

Carnea de vită se fierbe în bucată mare, cu 1,5 ore înainte ca carnea să fie gata, se pun carcasele de pui pregătite, carnea de vită fiartă și șunca fiartă-afumată se taie câte o bucată per porție, puiul fiert se toacă câte o bucată per porție. Bulionul rezultat este filtrat. Ceapa preparata, morcovii, radacina de patrunjel se taie cubulete si se calesc. Cartofii sunt de asemenea tăiați cubulețe. Ciupercile preparate sunt fierte, tăiate felii și prăjite. Se caleste piureul de rosii.Cartofii feliati se pun in oale cu bulion clocotit, legumele preparate, ciupercile, produsele din carne se pun la fiert si se pun la fiert, la finalul fierberii, se adauga piure de rosii sotate si condimente 5-7 minute. . Tocanita finita se lasa sa se infuzeze cu capacul inchis.Cand pleci se pun in tocanita usturoiul tocat, patrunjelul tocat marunt si smantana. Eliberat într-o oală.

Labuda este un agregator al tuturor evenimentelor semnificative și informații la zi. Dacă vrei să fii conștient cele mai recente știri, care sunt departe de a fi întotdeauna posibil să le găsiți pe paginile unor știri populare, să găsiți informațiile de care aveți nevoie sau pur și simplu să vă relaxați, atunci Labuda este o resursă pentru dvs.

Copierea materialelor

Utilizarea oricăror materiale postate pe site-ul site-ului este permisă numai dacă specificați un link direct indexat (hyperlink) către adresa directă a materialului de pe site. Link-ul este necesar indiferent de utilizarea totală sau parțială a materialelor.

informații legale

*Organizațiile extremiste și teroriste sunt interzise Federația Rusăși Republicile Novorossiya: Sectorul de dreapta, Armata Insurgenților Ucraineni (UPA), ISIS, Jabhat Fatah al-Sham (fostul Jabhat al-Nusra, Jabhat al-Nusra), Partidul Național Bolșevic (NBP), Al-Qaeda, UNA-UNSO , Talibani, Majlisul poporului tătar din Crimeea, Martorii lui Iehova, Divizia Mizantropică, Frăția lui Korchinsky, Pregătirea artileriei, Trident numit după . Stepan Bandera, NSO, Uniunea Slavă, Format-18, Hizb ut-Tahrir.

Deținătorii drepturilor de autor

Dacă ați descoperit material care este acoperit de drepturi de autor, susținut de lege și nu doriți să distribuiți materialul pe labuda.blog fără consimțământul personal sau fără acesta, editorii noștri vor lua măsuri imediate și vor ajuta la eliminarea sau corectarea material, în funcție de preferințele dvs.