Stor delikatess: strutsägg och dess egenskaper. Strutsäggröra

Hur mycket kostar strutsägg (medelpris för 1 st.)?

Moskva och Moskva-regionen

För bara ett tiotal år sedan uppfattades strutsägg av de flesta av invånarna på våra breddgrader som en märklig och okänd produkt. Nu har allt förändrats och över hela det postsovjetiska rymden, som svampar efter regn, började strutsfarmer att dyka upp. Nu är det inga problem att köpa strutsägg inte bara direkt från leverantören, många stora livsmedelsbutiker kan skryta med att ha en specifik produkt på disken.

Det är intressant att strutsägg inte skiljer sig mycket vare sig i sammansättning eller användbara egenskaper från vanliga kycklingägg. Det slår den oöverträffade storleken på strutsägg. Medelvikten på ett strutsägg är 1,5-2 kg, vilket motsvarar 36 hönsägg. Strutsägg anses vara de största på hela planeten jorden, eftersom. i diameter når storleken på ett ägg upp till 20 cm. Överraskande nog, i strutsägg upptar äggulan endast 350 gram av den totala vikten, resten av produktens massa faller på protein.

Strutsen tillhör familjen struts och är en icke-flygande fågel. För närvarande föds strutsar upp på samma sätt som andra typer av fjäderfä (kycklingar, ankor). I matlagning används inte bara strutsägg, utan även fjäderfäkött. Strutsar äter växtföda och små insekter. Man tror att en struts kan lägga ägg i 30 år, så när det gäller ekonomiska fördelar är en strutsfarm ett ganska lönsamt företag. En strutshona kan lägga upp till 100 ägg på en säsong, som vart och ett kommer att kosta minst 1 500 rubel.

Naturligtvis är strutsägg ännu inte lika populära som kyckling- eller vaktelägg. Produkten tar dock sakta fart och allt fler restauranger vänder sig till bönder för att få en exotisk ingrediens. Gourmeter och de som gillar att imponera på sina gäster med en oväntad singelrätt (10 personer) från ett strutsägg ligger inte heller långt efter krögarna. Vissa nutritionister har blivit så förtjusta i strutsägg att de rekommenderar att man använder denna produkt som en källa till vitaminer och mineraler.

I den kemiska sammansättningen av strutsägg finns det en betydande skillnad från äggen från andra fjäderfän. Strutsägg innehåller en stor mängd syror som lysin och treonin. Dessa är naturliga fördelaktiga aminosyror. Strutsägg kännetecknas också av ett lägre kolesterolinnehåll i deras sammansättning. Läkare säger att strutsägg kan vara ett bra alternativ till alla vanliga kycklingar. Vitamin- och mineralsammansättningen i strutsägg kommer att gynna alla människor, utan undantag. Strutsägg är mest användbara för äldre och barn.

Kaloriinnehåll i strutsägg 120 kcal

Energivärdet för strutsägg (Andelen proteiner, fetter, kolhydrater - bzhu):

: 15,2 g. (~61 kcal)
: 31,3 g. (~282 kcal)
: 0 g. (~0 kcal)

Fågelägg bärs av honor. Olika typer av fåglar lägger ägg i olika former, färger och storlekar, det beror på fågelrasen och platsen där de lägger dem.

Strutsägg har ett högt kommersiellt värde, de är inte bland huvudprodukterna för strutsuppfödning och nästan alla skickas för inkubation. Obefruktade ägg används i näring - bordsägg, ägg erhållna från unga honor, tidiga eller sena ägg.

Strutsägg är inte på något sätt sämre än kycklingägg och tillagas på liknande sätt. Ett strutsägg rymmer 25-40 hönsägg och väger från 450 g till 1800 g. Likheten med porslin gör det möjligt att använda skalet i konstprodukter genom att måla och gravera det. Kina har registrerat världens största strutsägg som väger 2,35 kg och 18,67 cm i diameter.

Äggskalet är väldigt lätt och hållbart, det är väldigt svårt att bryta det, det är slående i sin storlek Struts, det finns två färger. Ståtliga mörka emuer ger mörkgröna, nästan svarta ägg, och hukande vit-grå nandu - gulrosa. Äggets färg beror direkt på färgen på fågelns fjäderdräkt.

Gulans färg är mättad, proteinet är genomskinligt. Strutsar lägger sina ägg på sommaren och ägg är inte tillgängliga under andra tider på året. Det tar dig 75 minuter att hårdkoka ett strutsägg.

Äggproduktionen för en hona är 40-80 ägg eller fler per säsong. Den produktiva säsongen för strutsen varar från mars till oktober. Under den första värpsäsongen lägger honan mellan 10 och 30 ägg. Honor lägger ägg varannan dag upp till 20 ägg. Sedan pausar de. En bra avelskoloni producerar ägg med en fertilitet på minst 90 %. Ägg i början och slutet av säsongen kanske inte är fertila. Friska strutsar förblir produktiva i 25-35 år, vilket gör att inköp av avelspar kan betraktas som en flerårig investering.

I Polen är strutsägg främst intresserade av restauranger som i jakt på originalitet och exotism erbjuder stekta ägg från ett strutsägg för 8–10 personer. Ofta köps ägg också av enskilda konsumenter som vill servera en speciell maträtt på ett festligt bord (födelsedag, årsdag, etc.). Användningen av strutsägg för direkt konsumtion kan endast övervägas i termer av betydande exotism.

Kaloriinnehåll i strutsägg

Kaloriinnehållet i strutsägg är lägre än kaloriinnehållet i kycklingägg. 100 gram strutsägg innehåller 118 kcal, vilket gör dem ganska näringsrika. Människor på diet bör dock inte engagera sig i dem på grund av produktens höga fetthalt.

Näringsvärde per 100 gram:

Användbara egenskaper hos strutsägg

Ett 1600 g ägg innehåller cirka 1000 g protein och 320 g äggula, vilket är en rejäl portion värdefulla näringsämnen. Köparnas ständiga intresse orsakas inte bara av äggets volym, utan framför allt av dess fördelaktiga naturliga egenskaper. Innehållet av fett och kolesterol i ett strutsägg är mycket lägre än i fjäderfäägg, vilket indikerar dess höga kostegenskaper.

Ägget kan användas i sin helhet för att laga en maträtt, men det kan också tillagas i portioner, förvara resterna i en försluten behållare i kylen i 2-3 dagar. På grund av skalets styrka kan strutsägg ligga längst - upp till tre månader. Strutsägget har en relativt stark smak och passar bäst i bakning.

Utmärkt strutsägg recept:

Koka ägget, kyl, skala, skär i ringar. Bred ut varje ring som en smörgås med smör. Lägg upp på tallrik, häll över senapsgräddsås och garnera med rädisaskivor och salladsblad.

Mycket aptitretande.

Omelett på portugisiska: häll ägget i ett tunt lager på en stor het stekpanna och stek, lyft upp kanterna. Skär cirka fem tomater och ett halvt kilo zucchini – stek dem i olja och slå in dem i en omelettrulle. Strö över riven ost, häll över med tomatsås, tillsätt örter och kryddor efter smak.

Farliga egenskaper hos strutsägg

Produkten är skadlig vid individuell intolerans av kroppen. På grund av det höga innehållet av mättade fetter och kolesterol är den dagliga användningen av sådana ägg inte önskvärd, annars kommer kärlen att täppas till.

strutsägg erhålls på grund av reproduktionsfunktionen hos fåglar i strutsfamiljen. De kan vara gulrosa eller mörkgröna (se bild). Ägg kan också vara av olika storlekar, och deras vikt kan variera från 500 g till 2 kg. Huvuddelen går till protein. Idag finns strutsfarmer utspridda över hela världen. De förser marknaden inte bara med ägg, utan också med kött och fjädrar. Under säsongen kan honan lägga upp till 100 ägg. I princip används alla för inkubation och endast icke-befruktade varianter används för kulinariska ändamål.

När det gäller kvalitet skiljer sig strutsägg praktiskt taget inte från kycklingägg. Huvudfunktionen är storleken, så 40 kycklingar placeras i 1 strutsägg. För att laga en omelett från denna produkt måste du spendera upp till 1,5 timmar. 1 ägg kan mata upp till 10 personer.

Om ett strutsägg faller i dina händer, måste du bryta det korrekt, eftersom ett starkt skal inte tillåter dig att göra detta på vanligt sätt. Du måste ta ett specialverktyg: en hammare eller en nagelfil. Om du vill använda skalet för gravering i framtiden måste du göra 2 hål på varje sida med en borr. Sätt in ett rör i ett hål, blanda innehållet och blås ut det.

Hållbarhetstid

På grund av det faktum att strutsägg har ett mycket starkt skal, är hållbarheten för denna produkt ganska lång. De kan användas till mat inom 6 månader, medan de måste vara i kylen. Om äggen är trasiga, måste innehållet hällas i ett kärl och förvaras under ett stängt lock i 3 dagar.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med strutsägg beror på den rika sammansättningen av vitaminer, mineraler, aminosyror och andra ämnen. Denna produkt innehåller mindre kolesterol än kycklingägg, vilket gör att den kan hänföras till dietprodukter. Sammansättningen av dessa ägg inkluderar fleromättade fettsyror, som är ett utmärkt förebyggande av problem med hjärtat och blodkärlen.

Denna mat innehåller vitamin A, som är avgörande för synen, samt vitamin E, som anses vara det bästa för hudens hälsa och skönhet. Det finns essentiella syror i detta ägg, som är aktivt involverade i konstruktionen av muskelvävnad.

Använd i matlagning

Strutsägg kan användas som vanliga kycklingalternativ, det vill säga de kan användas för att göra en omelett, steka, etc. I vissa europeiska länder förbereds en ovanlig delikatess för påskhelgen: skalet öppnas på toppen, proteinet blandas noggrant med äggulan och bakas sedan i 30 minuter. i ugnen. Strutsägg används också för att göra läckra desserter.

Skador av strutsägg och kontraindikationer

Strutsägg kan skada personer med individuell intolerans mot produkten.

Den största fågeln på jorden är den svarta afrikanska strutsen. Honan av denna fågel bär de största och tyngsta äggen.

Vikten av ett strutsägg kan nå 2 kg 200 gram. Skalets färg är vit eller ljusgul. Dess släta yta är prickad med porer av olika diametrar och former. Skalet på ett strutsägg väger cirka 220 gram och är 1,8 millimeter tjockt. Ägget tål en belastning på upp till 55 kilo. Ett starkt skal gör att du kan lagra ägg i upp till tre månader.

Betydande storlek ledde till den här produktens stora popularitet, den kan bara köpas på speciella strutsfarmar, den är inte tillgänglig i detaljhandeln.

Egenskaper hos ett strutsägg

Ett strutsägg innehåller 300 gram äggula, med ett lägre kolesterol- och fettinnehåll än ett kycklingägg, och cirka ett kilo protein, komplett och balanserad i sin aminosyrasammansättning. Innehållsmässigt liknar ett strutsägg ägg från annat fjäderfä. Skillnaden ligger i den låga kolesterolhalten och i en betydande mängd lysin, treonin och andra essentiella aminosyror.

Forskare har upptäckt en betydande mängd selen, det finns i äggets skal och skalmembran.

När det gäller energivärde är ett strutsägg nästan en och en halv gånger sämre än ett hönsägg. Den innehåller vitamin A och E, karotenoider, som utför funktionen av antioxidanter i kroppen, och spårämnen (fosfor, kalium, kalcium). Dessutom har strutsägget en tillräcklig mängd fleromättade fettsyror.

Antalet kalorier är något lägre än i ett kycklingägg. Det finns 118 kalorier i 100 gram av produkten. Ett sådant kaloriinnehåll gör ett strutsägg ganska näringsrikt. Denna produkt bör inte användas av dieter. Ett ägg innehåller mindre än ett gram kolhydrater och en nästan lika stor mängd (cirka 12 gram) fett och protein.

Fördelar med ett strutsägg

På grund av det låga innehållet av kolesterol och fett anses produkten som diet, den kan konsumeras av alla kategorier av medborgare, från barn till äldre.

Fleromättade syror har en gynnsam effekt på hjärtats och blodkärlens funktion.

Applicering av strutsägg

Strutsägg används för att tillaga olika rätter. Det kan vara hårdkokt, vilket tar ungefär en och en halv timme, denna tid är nödvändig på grund av det särskilt starka skalet. Det kokta ägget skärs i portioner och placeras på brödskivor, original smörgåsar erhålls. De kan smaksättas med senap eller olja.

Liksom kycklingägg kan ett strutsägg användas för att göra ett slags pizzaröraägg, som räcker för att mata 10 personer. Skinka, paprika och grönt tillsätts. Bakad i ugnen.

På grund av den rika smaken läggs strutsägg till bakverk. Produkter erhålls med en kryddig eftersmak.

Förutom matlagning används strutsäggskal för decoupage, snidning och målning. Slitstark och lätt, porslinsliknande, den är idealisk för denna typ av arbete. Hantverkare kan göra genombrutna ljusstakar och lampskärmar av detta material, såväl som hela skulpturer.

Skada av ett strutsägg

Ett strutsägg kan skada kroppen om en person har en personlig intolerans mot de ämnen som den består av. Att äta ägg varje dag kan leda till en ansamling av kolesterol i kroppen.

Sudak >>

Den afrikanska strutsen är den största av alla fåglar på jorden, med de största äggen som väger från 1,2-2,2 kg.

Skalet på ett strutsägg är slätt, full av porer i olika storlekar och former. Äggskalets massa är 220 gram, tjockleken är 1,83 mm. Skalets färg varierar från vitt till ljusgult och beror direkt på fågelns fjäderdräkt. Ett strutsägg har stor säkerhetsmarginal och tål en belastning på upp till 55 kg.

Generellt sett är ett strutsägg nära ett hönsägg vad gäller lipid- och proteinsammansättning. Färgen på äggulan är rikgul, proteinet är nästan genomskinligt. Strutsägg kan inte erhållas under andra tider på året, förutom på sommaren: den produktiva säsongen för honan varar från mars till september-oktober. En bra strutshona lägger mellan 10-30 ägg under häckningssäsongen, varefter hon pausar. Friska strutsar förblir produktiva i 20-30 år, vilket gör denna stora fågel till en flerårig investering.

Ett strutsägg är en produkt med ett högt kommersiellt värde, så nästan var och en av dem skickas för inkubation. Endast obefruktade ägg från den tidiga eller sena produktiva perioden blir mat. I detta avseende är som regel restauranger som erbjuder en strutsäggsomelett som en exotisk maträtt eller privata konsumenter som vill överraska sina gäster med ett original mellanmål för en galakväll intresserade av strutsägg.

Fördelarna med strutsägg

Ett strutsägg som väger cirka 1,5 kg innehåller cirka 1 kg protein och 320 g äggula, vilket är en imponerande portion näringsämnen. Strutsägg har goda organoleptiska egenskaper: innehållet av vitamin A i produkten är 19,5 µg/g, karotenoider - 36,6 µg/g, vitamin E - 116,5 µg/g. De är överlägsna kyckling, inte bara i storlek, utan också i innehållet av treonin och lysin - essentiella aminosyror som är involverade i att bygga muskelprotein och som inte syntetiseras av kroppen.

Tillsammans med det faktum att ett strutsägg har en liknande uppsättning användbara ämnen som en kyckling: proteiner, kolhydrater, fetter, spårämnen (kalium, kalcium, fosfor), är kostvärdet för strutsuppfödningsprodukten flera gånger högre. Detta beror på det låga innehållet av kolesterol i strutsägget.

Kaloriinnehållet i strutsägg är 160 kcal / 100 g.

Koka strutsägg

Många vanliga människor är intresserade av svaret på frågan "hur mycket man ska koka ett strutsägg." Det tar cirka 75 minuter att koka ett strutsägg hårdkokt, 45 minuter mjukkokt. I vissa fall kan processen att förbereda ett ägg förenklas genom att göra flera små hål i skalet. Med deras hjälp kommer äggulan att hällas ut och blandas i skålen.

Metoderna för att laga strutsägg skiljer sig inte från resten - deras innehåll hälls i pannan på samma sätt och används för att förbereda stora delar av maträtten. Färdig strutsäggsomelett kan förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Trots likheten med kycklingägg har strutsägg en rikare smak, vilket gör att de kan användas i brödbakning, för att ge bakverk en mer aptitretande smak.

Vanligtvis presenteras kulinariska mästerverk från strutsägg vid festliga evenemang: födelsedagar, årsdagar, påsk.

Video från YouTube om ämnet för artikeln: