دروس نحت الفاكهة والخضروات للمبتدئين: مقاطع فيديو مجانية للتدرب عليها في المنزل. نحت من الخضار والفواكه ، صورة خطوة بخطوة للمبتدئين أي سكاكين النحت أفضل

تعلم كيفية صنع مخروط من الجزر والأقحوان من البصل والزهور من الفجل والتفاح. وسيساعد هذا النحت للمبتدئين ، والذي يمكن للجميع إتقانه.

محتوى المقال:

النحت في الترجمة من اللغة الإنجليزية يعني "القطع". في الطبخ ، هو فن التقطيع الفني للفواكه والخضروات. نشأ هذا النوع المثير من الإبداع في جنوب شرق آسيا. اصطف الطهاة اليابانيون خزف، الذي تم تقديم الطعام فيه ، مع أوراق الشجر. لقد فهموا أن الترتيب الجميل للأوراق يعطي الطبق جاذبية إضافية وبدأوا في تقطيع الفواكه والخضروات بشكل فني.

في وقت لاحق ، اخترق النحت أوروبا ، لكن في البداية لم يكن له شعبية كبيرة هنا. ومع ذلك ، مع ظهور المطاعم ، ازداد الطلب على هذا الفن.

هناك مجموعات للقطع الفني لكل ميزانية وذوق. لكن يمكن إجراء النحت للمبتدئين دون استخدام معدات خاصة لهذا النوع من الإبداع.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحويل مجموعات لقطع الخشب ، من لينوكوت إلى أدوات للنحت.

السكين الأكثر أهمية المستخدم في هذا النوع من الإبداع هو التايلاندي. هذا ما هو عليه.

بمساعدة هذه الأداة ، يمكنك إجراء عناصر نحت مختلفة من الخضار والفواكه. لذلك ، إذا كان لديك سكين ضيق مماثل بشفرة رفيعة ، فيمكنك استخدام سكين واحد فقط في المرحلة الأولية. بينما تتقن هذه التقنية ، يمكنك شراء معدات إضافية لإنشاء المزيد والمزيد من التراكيب المعقدة والمثيرة للاهتمام. لهذه الأنواع من السكاكين المستخدمة:

• تنتمي السكاكين التايلاندية المنحنية الشكل والمنجلية أيضًا إلى مجموعة هذه الأدوات.
• Karbovochnye هي أدوات على شكل حرف V ، وكذلك بيضاوية ومستديرة.
• الفلوت. تستخدم لإزالة الشرائح الرقيقة من الفاكهة والخضروات. المزامير هي الأخاديد الزخرفية على هذه الآلات.
• Noisettes عبارة عن سكاكين مقطوعة تُستخدم لقص الأشكال من الفاكهة. لديهم شكل مختلف (معين ، دائري ، غيوم ، إلخ).
• يتم استخدام سكاكين الحفر والنحت الأخرى ذات الشفرات القابلة للاستبدال إذا كنت بحاجة إلى التقشير وإزالة اللب ؛ خضروات نظيفة ، إلخ.
• أدوات الطهي مثل قوالب ملفات تعريف الارتباط المحلية.

هنا سكين على شكل منجل ، يتم استخدامه ، مثل السكين التايلاندي ، لكنهم يقطعون أجزاء أكبر منه.

سكين الفلوتج يجعل من السهل أخدود الفواكه والخضروات. أولاً ، يتم عمل شرائط طولية باستخدام هذه الأداة ، وبعد ذلك ، على سبيل المثال ، يتم قطع الليمون في دوائر ويتم الحصول على أشكال على شكل زهرة.

سكاكين النحت للنحت تأتي بأقطار مختلفة. يمكن أن تكون على شكل حرف V وشكل U. الأول هو قطع الأوراق بسهولة لعمل نقش على لحاء الفاكهة.

بمساعدة السكاكين على شكل حرف U ، يتم إنشاء الحلي ذات القطع المستديرة.

كما تشتمل أدوات النحت على مقص صغير. بمساعدتهم ، يتم إجراء قطع مسطحة مستقيمة أو مائلة أو غيرها على طول حافة الفاكهة.

أداة أخرى مثيرة للاهتمام للنحت هي ملعقة ذات وجهين مزعجة. يتم استخدامه لاستخراج اللب من الفاكهة الكبيرة وقطع الكرات وأنصاف الكرة الأرضية.

غالبًا ما تستخدم ملعقة الضجيج في المطبخ الفرنسي. يستخدم الطهاة هذه الأداة لقطع الكرات من البطاطس النيئة ثم قليها عميقًا.

إذا لم تكن قد حصلت على مثل هذه الأدوات بعد ، يمكنك استبدالها بنحت الخضار والفواكه بمشرط ، أو مقشرة فواكه.

الديكور من الخضار - زهرة من الفجل

يبدو الطبق أكثر جاذبية إذا ظهرت مثل هذه الزهرة الصالحة للأكل في وسطها أو جانبها. حتى أولئك الذين لم يفعلوا هذا من قبل سيتمكنون من قطعه عن الفجل. لهذا الزخرفة ، يمكنك استخدام مقص صغير عادي وسكين حاد. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الفجل. يجب أن يكون محصول الجذر مستويًا. لونها أحمر في الصورة ، ولكن الآن أولئك الذين يزرعون هذه الخضار في ساحات منازلهم الخلفية يعرفون أن أنواعًا مختلفة من الفجل قد تم تربيتها. لذلك ، يمكن أن يكون الزنبق من هذه الخضار أحمر ، وردي ، أصفر وحتى أرجواني.

اقطع الجزء العلوي من الفجل وارسم عقليًا 5-gon هنا. الآن قم بالقيادة من هذا المكان إلى الأسفل بسكين (ولكن ليس على طول الطريق) بحيث يتم الإشارة إلى البتلة الأولى. لذا أكمل الخمسة كلها.

لجعل الصف الداخلي التالي من البتلات مرئيًا بوضوح ، قم بقص طبقة اللب التي تقع بين الصف الأول والثاني من البتلات.

الآن خذ المقص وقم بمعالجة جميع بتلات الصف الخارجي الخمس معهم ، وشحذ الجزء العلوي من كل منها ، كما هو موضح في الصورة.

بعد ذلك ، أكمل الصف الثاني من البتلات ، والذي يكون متداخلاً بالنسبة إلى الأول. ثم - الصفوف الداخلية الثالثة واللاحقة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع تتبيلات السلطة من الخضار. حاول ألا تقطع الزنبق فحسب ، بل تقطع أيضًا وردة من الفجل.

لجعلها متعددة البتلات ، اغسل محصول الجذر ، واقطع الجزء الأخضر منه. على الجانب الآخر ، قم بعمل عدة قطع متوازية في المركز ثم على جانب الجذر. خذ فجلًا آخر ، واقطعه إلى دوائر رفيعة. أدخلها في فتحات محصول الجذر الأول. هذه زهرة أنيقة حصلت عليها. اكتشف ما هي توابل السلطة الأخرى التي يمكنك قطعها بسرعة.

كيف تصنع زنبق من البصل؟

هنا مثل هذا الأقحوان الرائع الذي ستحصل عليه في 5 دقائق فقط من العمل.

لهذا النحت سوف تحتاج:

• بصل كبير؛
• سكين حاد؛
• وعاء من الماء؛
• عصير الشمندر.

قشر المصباح ، وقطع الجزء العلوي - 5 مم. بعد ذلك ، ضع السكين على الجانب ، وقطع البصل من أعلى إلى أسفل إلى نصفين تقريبًا ، ولكن دون الوصول إلى القاع حوالي 8 مم.

الآن قم بعمل قطع بشكل عمودي على هذا ، ثم أكثر من ذلك بقليل. كلما زاد عددهم ، كلما كانت الزهرة أكثر رقة.

صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء ، اخفض قطعة العمل فيه ، اترك البصل ينقع في السائل لمدة 40-120 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف "تتفتح" البتلات ، وسوف تحصل على زهرة نحت جميلة.

يعتمد وقت نقع البصل في الماء على التنوع. سيبدأ البعض في "الازدهار" في أقل من 40 دقيقة ، بينما بالنسبة للآخرين ، سيكون وقت انتظار هذه العملية أطول.

الآن قم بترطيب قطعة العمل في عصير الشمندر ، وستحصل على مثل هذه الزهرة الرائعة.

يمكنك ، بقلب زهرة الأقحوان ، ترطيب أطراف بتلاتها فقط في العصير ، أو وضع الزهرة بأكملها في سائل تلوين الطعام.

كيف تقطع زينة جزرة لذيذة؟

ألا تبدو هذه النتوءات مشرقة وواقعية واحتفالية؟ يمكنك صنعها باستخدام سكاكين النحت ، أو بأخذ منتظم سكين المطبخبشفرة ضيقة.

خذ محصولًا جذريًا بقطر لا يقل عن 3 سم. اقطع لأعلى بحيث يكون طول الجزرة من 8 إلى 12 سم ، ثم قم بإزالة اللب الأقصى عند الطرف العريض من محصول الجذر بحيث يبقى "ذيل" مربع.

الآن قم بمعالجة قطعة العمل من نفس الجانب على طول المنعطف ، مع تقريب الشماعات من جميع الجوانب. ثم قسّم الجزء العلوي من الجزرة بصريًا إلى 6 أجزاء ، والتي ستتحول إلى مقاييس مخروط افعلها بنفسك.

قم بتعميق طرف السكين بمقدار 2-3 مم ، قم بتمييز هذه المقاييس. لتحضير المنطقة للصف الثاني من المقاييس ، اقطع لب الجزر في دائرة أسفل الأول مباشرة. بنفس الطريقة ، ولكن بنمط رقعة الشطرنج ، أكمل الصف الثاني من المقاييس. تحته مرة أخرى قم بإزالة بعض لب الجزر في مخروط لعمل الصف الثالث من المقاييس ، والذي سيكون متدرجًا بالنسبة للصف الثاني.

بنفس الأسلوب ، يمكنك عمل عدد قليل من الأقماع لإنشاء باقة نباتية جميلة.

لتقسية الجزر وفتح الميزان ، ضعه في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت تصنع تتبيلة السلطة هذه ، ضع الأقماع في منتصف الطبق أو ضعها حول حافتها. إذا كنت ترغب في إنشاء مثل هذه الباقة المذهلة ، كما في الصورة ، فقم بربط الجزر المعالج على سلك ملفوف بشريط زهري أخضر. ستلتصق بالطرف الثاني من السلك في اليقطين ، حيث يتم نحت الجسد أيضًا باستخدام تقنية النحت. يبقى قطع البتلات من الخيار ، وتزيين التركيبة بالشبت ، وبعد ذلك يمكنك وضعها في المكان الأكثر بروزًا في المنزل أو في وسط طاولة الأعياد.

إذا كان لديك سكاكين نحت ، فاستخدم سكينًا على شكل حرف V لعمل موازين مدببة. سيساعد شكل U في إنشاء أشكال مستديرة.

لقد تعلمت اليوم كيف يتم النحت من الخضار. اتبع المنشورات وسرعان ما ستتعلم كيفية تقطيع الفاكهة بشكل فني والتي ستتحول إلى طائر ناري وسلة وتصبح زهورًا ملونة.

في غضون ذلك ، تحقق من مقاطع الفيديو التي ستتعلم منها كيفية قص وردة من الجزر ، واطلع على الخضروات العادية التي يمكن تحويلها من خلال النحت:

الموهبة في القيام بذلك تدهش الجميع - ما اسم القطع المجعد على الفواكه والخضروات؟ ما هو اسم مهارة صنع أعمال فنية حقيقية من المنتجات؟ ما هو اسم القدرة على تحويل الخضار والفواكه إلى تركيبات مصممة بشكل جميل؟ ما هو مطلوب لهذا ، أين يتم تدريسه ، كم من الوقت سيستغرق ومن أين أتى هذا الاتجاه - الخفايا الدقيقة والفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام.

تسمى عملية قص أي صور أو تجريدات أو زخارف على الفواكه والخضروات الطازجة - نحت(الإنجليزية "إلى منحنى" - الانحناء ، الانحناء). كقاعدة عامة ، يتم تضمين مجموعة كاملة من السكاكين الصغيرة والملاعق والملاعق والملاقط في تجسيد "الصور". يتم إنشاء الأدوات خصيصًا لمثل هذا الإبداع ، ولكن المزيد حول ذلك لاحقًا.

تجدر الإشارة إلى أن النحت كلمة شائعة إلى حد ما لا تستخدم فقط في مجال الطهي. لذلك ، يُطلق على النحت تجعيد الشعر الدائم ، وتجعيد الشعر ، على غرار تصفيف الشعر وأسلوب التزلج والتزلج على الجليد من المنحدرات الثلجية.

تاريخ النحت - نحت الفاكهة والخضروات

يعتبر الموطن التاريخي لهذه المهارة هو جنوب شرق آسيا. كان هناك ، في العصور القديمة ، بمساعدة تقطيع الفاكهة ، تم تزيين الطاولات الفقيرة ، والتي ، كقاعدة عامة ، تم تقديم الأرز والقصب فقط.

زهور الأوركيد الملونة والأنماط الغريبة ورمزية الأفيال هي "الصور" المفضلة التي رسمها التايلانديون على أسطح البطيخ والبابايا والمانجو. وسرعان ما وقعت الزخارف الرخيصة المصنوعة من الفواكه الغريبة "المرتجلة" وسكين صغير في حب ربات البيوت التايلانديات.

في وقت لاحق ، هاجرت تقنية النحت على الفاكهة والخضروات إلى الصين ، حيث انتشرت في جميع أنحاء العالم.

حتى الآن ، يعد النحت فكرة مفضلة لدى الطهاة اليابانيين المشهورين ، والطهاة الصينيين.

النحت في روسيا ورابطة الدول المستقلة - لماذا ليس من المألوف

في الوقت الحالي ، في البلدان الناطقة بالروسية ، فإن قطع الفاكهة الظاهر يكاد يكون غير ذي صلة. ولوحظت "ذروة" الموضة لمثل هذه المشاريع في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. تم بيع مجموعات خاصة من الخضار والفواكه بطريقة "مجعدة".

يرجع نقص الطلب في بلادنا بشكل أساسي إلى عدم وجود "مساحة" للنحت على هذا النحو - مجموعة صغيرة من الفاكهة ذات السطح الكلي الناعم في نفس الوقت. يستخدم البطيخ في الصيف ، وفي الشتاء يبقى قانعًا بجدران البرتقال أو التفاح ، أو يدفع ثمن المنتجات الغريبة التي يتم جلبها.

بالإضافة إلى قلة وفرة الثمار لدينا طاولات العطلاتلا تحتاج إلى زخرفة إضافية - كل الأطباق مشرقة ومكتفية ذاتيا.

ومع ذلك ، في روسيا ، يتم استخدام النحت في حالات نادرة ، عندما يسمح موضوع العيد ويتصرف. وهذا يشمل الاحتفالات الكبرى وحفلات الزفاف والمناسبات السنوية.

كيف يتم نحت الفاكهة والخضروات - كم يجب دراستها

كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام مجموعة محددة من السكاكين لإنشاء رسومات وأنماط على الفواكه والخضروات. بالطبع ، اعتمادًا على المهارات والنتيجة المرجوة ، ستختلف. لذلك ، بالنسبة للمحترف الحقيقي ، فإن سكين النحت التايلاندي الأساسي سيكون كافياً. كمبتدئ ، سيستخدم المجموعة بأكملها.

تشمل الأنواع الرئيسية لسكاكين النحت ما يلي:

• سكين تايلاندي - شكل إسفين ، نسخة أساسية ؛
• سكاكين الكربوهيدرات - أدوات على شكل حرف V أو بيضاوية أو مربعة ؛
• Noisette-knife - على شكل شكل معين ، سكين الطوابع ؛
• الفلوت - سكين لإنشاء أنحف الخطوط.

يُعتقد أنه يمكن اكتساب المهارات الأساسية للمهارة في غضون ساعات قليلة من الممارسة. النحت المهني "يأتي" مع الخبرة.

مجموعة الأدوات الأساسية للعمل في تقنية النحت صغيرة: 5 سكاكين نحت وسكين تايلاندي وسكين ضوضاء "كرة" بقطر 2 سم ومبراة للشحذ. وهي تستهدف المحترفين وأولئك الذين يرغبون في إتقان فن النحت.

هذه سكاكين مخددة للقطع الزخرفية. مع سكاكين كاربوفي ذات المقاطع المثلثة - الحادة وعلى شكل حرف U - من السهل والبسيط قص بتلات الزهور والأنماط الشائكة. سكاكين بيضاوية حجم مختلفلا غنى عنه لقطع البتلات والأنماط الدائرية.

Musat
حجر الطحن لتضميد دقيق لحافة القطع للأداة.

سكين تايلاندي
سكين خاص للقطع وتطبيق الأنماط المعقدة. بمساعدة هذا السكين الواحد ، يصنع الحرفيون التايلانديون أعمالًا فنية حقيقية من الخضار والفواكه.

سكين Noisette (سكين الشق)
يتم استخدام "كرة" السكين المزعجة لقطع الكرات أو نصفي الكرة الأرضية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند صنع سداة الزهور. مناسب لاستخدام سكين الضوضاء على الوجهين مع أخاديد قطرها 2.2 و 3 سم.

أدوات إضافية
بالإضافة إلى الأدوات الرئيسية ، هناك عدد من الأدوات الإضافية التي ستصبح ملكك مساعدين مخلصينعند القيام بأي عمل بالخضروات والفواكه ، سيوفرون الوقت ويوسعون بشكل كبير من إمكانياتك الإبداعية. حاول الحصول عليها أدوات إضافيةنفس جودة المنتجات الرئيسية.
وبالتالي ، يمكنك التأكد من أنهم لن يخذلكم في عملية العمل ولن يفسدوا المنتج.

سكين-بيلر (مقشرة خضروات)
أداة لتقشير الخضار والفواكه. تزيل الشفرة العائمة طبقة رقيقة من القشر. كما أن الأداة مزودة بنقطة لإزالة "العيون" من البطاطس.

سكين صغير منحني (على شكل منجل)
تستخدم لعمل أشكال مستديرة. عند القطع ، تنزلق السكين على طول محيط الخضار ، وتقطع طبقة من اللب بالسمك والعرض المطلوبين. مثالي لقطع الأقواس والمنحنيات والبتلات والأنماط المعقدة على الفاكهة الكبيرة مثل البطيخ والبطيخ واليقطين.

سكين المعايرة
الغرض منه هو قطع مجعد للخضروات الخام والمسلوقة. يتم استخدامه لقطع الزخارف - الألواح المموجة واللوالب.

سكين Noisette "بيضاوي" و "سحابة"
تستخدم في صناعة التماثيل ثلاثية الأبعاد.

سكين تعليب
مصمم لإزالة الشرائح الرفيعة من الفاكهة والخضروات ووضع الأخاديد المزخرفة عليها.

سكين حفر (مثلث)
يستخدم على نطاق واسع في نحت قطع الحلي وأنماط متفاوتة التعقيد. يسمح لك بتعيين عروض وأعماق مختلفة للأخاديد الزخرفية.

قطع اعوج
تعمل الأداة وفقًا لمبدأ المبراة: فهي تزيل القصاصات الرفيعة المستمرة من الخضار ، والتي يمكنك من خلالها عمل زخرفة على شكل سربنتين أو برعم زهرة.

سكين القش
باستخدام هذه الأداة ، يمكنك تقطيع أي خضروات صلبة بسرعة - الجزر ، والكوسة ، والخيار ، والديكون - إلى قش رفيع.

بكرو
جهاز لقطع أكاليل الخضار الاسطوانية - خيار ، كوسة ، دايكون ، جزر.

حلزوني
أداة لقطع لولبية من الخضار الصلبة - دايكون ، جزر ، بنجر ، وكذلك لتحضير البطاطس للحشو.

كلمة "نحت"دخلنا حديثنا بفضل الكلمة الإنجليزية " نحت"، والتي تُترجم حرفيًا إلى "القطع". علاوة على ذلك في فنون الطهي ، بدأ النحت يسمى القطع الفني للخضروات والفواكه. لن نتعمق في تاريخ ظهور Carving ، بل سنتعامل بشكل أفضل مع أساسياته ، ونرى العديد من الفصول الدراسية الرئيسية ، ونتعلم أسرار المهنيين ونستلهم من روائع الماجستير. إذا كنت تعرف القليل عن النحت من الخضار والفاكهة ، فعند قراءة هذا المقال التفصيلي "Cross" ستعرف كل شيء تقريبًا عنه!

الفواكه والخضروات للنحت

الخضار والفواكه الأكثر ملاءمة للتقطيع المجعد:

• جزرة؛
• البطاطس؛
• خيار؛
• الفجل.
• الفجل.
• زنجبيل؛
• شمام؛
• البطيخ؛
• يقطين؛
• نخاع الخضار؛
• تفاحة؛
• سفرجل؛
• كمثرى؛
• كيوي؛
• مانجو؛
• أفوكادو؛
• موز؛
• البرتقال والحمضيات الأخرى.

بالنسبة للتقطيع ، من الأفضل اختيار الفواكه والخضروات ذات السطح المسطح والأملس ، لأنها أسهل في العمل بها. الحد الأدنى من اللب والبذور سيسهل أيضًا عملية التقطيع.

من الأفضل اختيار الفواكه الأكثر صلابة أو حتى غير ناضجة. لا تستخدم الفواكه الناضجة وإلا منتج جاهزلن يحافظ على شكله جيدًا. يفضل استخدام الحمضيات ذات القشرة السميكة.

الخيار والجزر أكثر ملاءمة للطماطم المستقيمة ذات الشكل البرقوق والفجل والبنجر كروية الشكل.

اختر أذكى الخضروات والفواكه بحيث تبدو الأنماط الموجودة على القشرة أكثر روعة على خلفية اللب المتناقضة.

مزيل لبالتفاح أو الكمثرى وخلق الشقوق في الأنماط:

قطع يموت- قوالب ذات حافة مدببة ، والتي بفضلها من السهل الضغط على الخطوط العريضة للصورة على سطح الخضار أو الفاكهة (فقط قم بإرفاقها بالفاكهة والضغط). يمكن أن تكون العناصر المجسمة المصنوعة باستخدام المنحوتات بمثابة زخارف لطبق أو أن تصبح تفاصيل عن تركيبة معقدة.

مجعد قطع الكعكةمثالي للنحت على الخضار والفواكه.

سكين "جيرول"لإزالة الطبقة الرقيقة من الجبن والمنتجات اللينة الأخرى ، يمكن استخدامه أيضًا في النحت لإنشاء:

يمكن أن يكون التناظرية من هذا السكين أداة حلزونية متعددة الوظائفتقطيع بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ:

صورة من www.gearbest.com

المسواكلا يمكن الاستغناء عنها عند تثبيت مستحضرات الخضار والفاكهة.

أسياخ للشواءابحث عن المزيد من الاستخدامات:

الأسياخ تسهل القطع الحلزوني

عظيم للأسياخ الصغيرة

لصنع تجعيد الشعر من نكهة الليمون ، ستحتاج أيضًا إلى أسياخ.

بديل للأدوات الخاصة

لا تنزعج إذا هذه اللحظةليس لديك في متناول اليد جميع أدوات النحت المذكورة أعلاه. لقد توصل الأشخاص ذوو الحيلة بالفعل إلى بديل رائع لهم!

• حار مشرط;
• أدوات ل ;
• تآكلت بمرور الوقت سكاكين المطبخ؛
• يمكن اغطية القصدير(عازمة إلى النصف ، سوف تحل محل السكاكين البيضاوية ، عازمة حتى النهاية - مثلثة) ؛

• ملعقة صغيرةوملعقة لكرات الآيس كريم - بديل رائع لملعقة الضوضاء ؛
• لتنظيف الخضار سيسمح لك بقطع شرائط طويلة يمكن لفها على شكل ورود.

قواطع البيضو قطع التفاحقد يكون مفيدًا أيضًا:

كيفية اختيار الأدوات المناسبة

• يجب أن تكون شفرات السكين خالية من النتوءات والندبات.
• أفضل الشفرات هي تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي القوة - لن تتشوه وتتأكسد أثناء التشغيل.
• تتميز الأدوات عالية الجودة بمقبض مريح يوفر الراحة والأمان عند القطع.
• المقابض المصنوعة من مواد حديثة ، مثل البولي أميد ، متينة وتلبي جميع متطلبات النظافة. إنها مقاومة للعصير والدهون والمنظفات ولا تمتص الرطوبة والروائح الكريهة.
• كن حذرًا مع المقابض المعدنية ، فهي متينة ولكنها تنزلق في يدك.
• تمتص الأيدي الخشبية الروائح والرطوبة ، وتتشكل تشققات فيها بسرعة كبيرة.

أساسيات نحت للمبتدئين

يجب أن تبدأ في إتقان فن النحت بأبسط الأشكال.

نحت الفاكهة

نحت على التفاح

إذا بدا لك أنك بحاجة إلى نحت روائع فقط وفواكه كاملة ، فأنت مخطئ! حتى قطعة صغيرة من التفاحة ، مزينة بنمط رقعة الشطرنج البسيط ، تبدو بالفعل مثيرة للاهتمام!

يتم عرض كيفية صنع الأنماط البسيطة (بما في ذلك "رقعة الداما") في الفيديو obento4kids:

من خلال قضاء المزيد من الوقت بقليل ، ستعطي صوتًا مختلفًا تمامًا لأطباقك المعتادة!

صورة من kinarino.jp

هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة!

طريقة نحت بجعة من تفاحة ، معروفة للكثيرين ، توضحها إيكاترينا فوزوفا:

وأنت ، بنفس الطريقة ، تصنع سلة أو:

النحت على الموز أمر صعب للغاية ، لأنه. القشرة طرية واللحم يغمق بسرعة. ومع ذلك ، يتم استخدام الموز كأساس للنحت.

المؤلف - ستيفان بروش

يعتبر الموز أكثر ملاءمة للاستخدام في إعداد الجدول. يمكنك صنع الدلافين - مزهريات مرتجلة من الموز ، كما في فيديو القناة إيطاليا

وهنا الطاووس من موزة ، وذيله عبارة عن فاكهة وقطع توت:

النحت على البرتقال والحمضيات الأخرى

يحظى النحت على ثمار الحمضيات بشعبية كبيرة ، خاصةً تحت.

كيف نفعل بوماندرز- عروض النكهات الطبيعية ايلينا بيروفا:

قناة عصير الفواكه الطازجيوضح كيفية صنع وردة من برتقالة وأوراق من تفاحة:

ستوفر القطة البرتقالية مزاج جيدفي أي موسم!

شاهد الطرق الأصلية لتقطيع الليمون في هذا الفيديو:

أصعب قليلاً صنع سلة ليمون صالحة للأكل:

وللحلوى - نحت على قشر ليمون!

الاختلافات في الموضوع:

نحت الخضار

نحت الفلفل

كلاهما حاد و الفلفلتناسب في الغالب:

قناة FRUITCARVING.PLيعلمك كيفية قطع أنثوريوم من الفلفل الحلو:

النحت على الجزر فضولي للغاية! انظر بنفسك ، يمكنك أن تصنع ذرة على الأقل ، على الأقل:

من أبسط الخيارات - الزهور والأوراق:

نحت البطاطس

من البطاطس ، لا يمكنك صنع زخرفة جميلة للمائدة فحسب ، بل أيضًا لذيذة!

سبق ذكره أن أعمال منتهيةيمكن طهيها على البخار أو قليها أو خبزها في الفرن.

على سبيل المثال ، إذا قمت بقلي أو خبز ورود البطاطس بدلاً من أعواد البطاطس العادية ، فستحصل على مثل هذا الطبق الجميل:

صورة من lublyou.com

كيفية تقطيع ورد البطاطس

لكل وردة ، استخدم 1 متوسطة أو 1/2 بطاطس كبيرة.

1. قشر القشر رقيقًا ، اقطع أحد طرفي البطاطس إلى خمس شرائح بحيث يبدو الجزء السفلي مثل البنتاغون ويظل الجزء العلوي مستديرًا.
2. استخدم سكينًا رفيعًا وحادًا وابدأ في قطع بتلة رفيعة ، واقترب تدريجيًا من القاعدة ، لكن لا تصل إليها. اصنع 5 من هذه البتلات (واحدة على كل جانب من البنتاغون).
3. قم بإزالة بعض لب البطاطس من كل مكان تحت الصف الأول من البتلات ، لتشكيل القاعدة لقص الصف الثاني.
4. اقطع الصف الثاني من البتلات بالتناوب مع الصف الأول. مرة أخرى ، قم بإزالة اللب من جميع أنحاء البطاطس تحت الصف الجديد.
5. كرر حتى تصل إلى المنتصف.
6. قم بتخزين ورود البطاطس الجاهزة في وعاء من الماء البارد حتى لا تجف.
7. قبل الخبز ، جفف الورود سريعًا بمنشفة ورقية ، ضعيها في طبق خبز بالزيت ، ورشي الملح ، وأضيفي إكليل الجبل أو التوابل المفضلة لديك واخبزيها حتى تصبح طرية وذهبية.

يُعرف نحت البطاطس أيضًا بحقيقة أنه يسمح لك بالقيام بذلك على الورق أو القماش.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون القرع غير ضار تمامًا ، حتى لو كان من الفوانيس ...

الأمثلة المذكورة أعلاه لتقطيع الخضار والفواكه كافية لتقديم الأطباق الأكثر شيوعًا بشكل جميل ، والشيء الرئيسي هو محاولة القيام بذلك بنفسك. لمزيد من الإلهام ، انظر إلى أمثلة على الطاولات الموضوعة بشكل رائع والأطباق المنحوتة.

باقات من الخضار والفواكه

بالإضافة إلى تزيين الطاولة ، يمكن استخدام نحت الخضار والفاكهة عند التجميع.

تقطع الفاكهة وتوضع على أسياخ للشواء

يتم جمع الزهور من الخضار في باقات رائعة

زخرفة فاخرة للمائدة الاحتفالية!

صورة من http://www.templeofthai.com

يمكنك جمع باقات الزهور والخضروات والفواكه مباشرة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة في هذه ، ولكن لإعطاء الباقة "نكهة" معينة ، يتم تقطيع بعض الفاكهة إلى نصفين أو مقشر جزئيًا:

الصورة من vkusdi.ru

يمكنك استخدام عناصر النحت عند تكوين باقات ، على سبيل المثال ، عن طريق جمع وردة من المشمش المجفف ، وكذلك تنظيف ثمرة الرمان بعناية فائقة أو حتى قطع أنماط بسيطة عليها:

تعتبر باقات الخضروات أيضًا مثيرة للاهتمام للغاية إذا تم نحت بعضها ، على سبيل المثال ، الفجل المر:

صورة من vk.com/o_horosho

وتأكد من التحقق من ذلك تحليل الخطأعند تكوين باقات الخضار والفواكه من القناة طاه الزهور:

ديكور داخلي

مزهريات للزهور الطازجة

يرجى ملاحظة أنه يتم وضع دوائر الحمضيات في وعاء منفصل به ماء (حجم أكبر) ، والباقة نفسها موضوعة في إناء أضيق أو زجاج شفاف

سيكون من الصعب على الطفل عمل حتى أبسط الأنماط والتخفيضات ، لذا استخدم المخرزو قوالب الورق. يتم تثبيت الصورة على فاكهة أو خضروات ، ويتم عمل ثقوب بمخرز على طول المحيط بالكامل (يمكن أن يتم ذلك بواسطة الطفل نفسه تحت إشراف شخص بالغ) ، ثم يتم قطعها بسكين حاد (وهو كذلك من الأفضل أن يقوم شخص بالغ بذلك).

. جمعت "Cross" لك أبسط الخيارات للحرف باستخدام عناصر النحت. هم لطيفون لدرجة أنك تريد بالتأكيد تكراره!

البطريق والكمثرى الببغاوات

الحلزون (www.handmadecharlotte.com) وحوت الخيار القاتل

إذا لم يكن طفلك مغرمًا جدًا الخضروات الطازجةوالفواكه ، تطبيق الخيال والنحت!

من الأسلم إعطاء الأطفال القواطع وليس السكاكين الحادة!

الموز منتج قابل للتلف ، لذا فهو غير مناسب للحرف اليدوية ، ولكن يمكنك مفاجأة طفلك وإرضاءه لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر!

روائع نحت الماجستير

أخيرًا ، حتى تقع أخيرًا في حب Carving ، سنخبرك عن اثنين من سادة حرفتهم.

مارلين سندرلاند (الولايات المتحدة الأمريكية) ، فنانة بالتدريب ، مارست الرسم التقليدي حتى وجدت هدفها الحقيقي في النحت. وهي في النحت الفني على القرع.

قبل النحت ، تجفف مارلين كل قرع لمدة 6 أشهر تقريبًا.

تحظى أعمالها بشعبية كبيرة لدى هواة جمع التحف الفنية الخاصة ، كما تشتريها المعارض والمعارض الفنية.

بدأ دانيال النحت في سن السابعة. كانت المادة الأولى للإبداع هي الصابون العادي ، وبعد ذلك جرب يده في النحت وقام بعمل رائع!

الآن دانيال باريسي هو خبير معروف في النحت على المستوى الدولي.

كما يقول دانيال نفسه ، فإنه ينسى كل شيء في العالم عندما يبدأ في النحت. أعماله جميلة جدًا مما خلقه بقلبه.

فئات

عالم الطبخ الحديث مليء بالابتكار. في عصر توافر مطابخ العالم المختلفة ، يصبح من الصعب جدًا مفاجأة الذواقة المتميزين. ولكن ماذا لو ، بالإضافة إلى مذاق الطعام ، يمكن أن يذهل المرء من قبل المدهش مظهر خارجي؟! يمكنك مفاجأة وإنشاء روائع صالحة للأكل وإعطاء أشكال لا يمكن تصورها للأشكال المعتادة من المنتجات بمساعدة النحت من الخضار والفواكه.

تاريخ النحت

ليس سرا أن كل شيء عبقري بسيط. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف فن النحت المذهل ، الذي نشأ منذ آلاف السنين في مساحات الأراضي الشرقية من آسيا.
تدين النحت بمظهرها لمحاولات تنويع النظام الغذائي الضئيل بطريقة أو بأخرى ، والذي كان دائمًا شحيحًا بين السكان الفقراء في شرق آسيا. ومع ذلك ، في المقابل ، كان لديهم وفرة من الذكاء والإبداع ، مما سمح للنحت أن يولد في العالم. هناك أسطورة واحدة ، وفقًا لها ، جاء رجل نبيل غني لزيارة عائلة فقيرة. طالب بإعداد الطاولة ، لكن لم يكن لدى المضيفة سوى القليل من الفواكه والخضروات في المخزن. خوفا من غضب السيد ، قررت المضيفة خداعه. لقد صنعت طيورًا وحيوانات غريبة من الفواكه والخضروات ، مما أثار إعجاب الرجل الغني لدرجة أنه لم يجرؤ على تجربة هذه الإبداعات - لقد كانت جميلة جدًا. منذ ذلك الحين ، بدأ جميع سكان البلد ، وكذلك من حولهم ، في تزيين طاولاتهم ، وإنشاء تركيبات رائعة من منتجات بسيطة.
لا يزال نحت الفواكه والخضروات الحديث أحد أكثر الفنون إثارة للاهتمام في البلدان الآسيوية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تقنياته قد حققت تقدمًا كبيرًا. إذا لم يكن هناك حتى سكين جيد في الخدمة في وقت سابق ، فإن مجال الاحتمالات اليوم آخذ في التوسع ، وذلك بفضل الآلات الحديثة. ومع ذلك ، يلتزم العديد من الأساتذة بالكلاسيكيات - فهم يحاولون اتباع الأساليب القديمة ، وتجنب الأجهزة الحديثة.

هل من الممكن نحت في المنزل؟

الجواب على هذا السؤال هو بالطبع نعم! ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري للغاية! سيسمح لك هذا الفن بتنويع طعامك المطبوخ في المنزل المألوف منذ فترة طويلة. من المقبول عمومًا في العالم أن النحت هو الكثير من الإبداع ، وليس له علاقة خاصة بعالم الطعام ، على هذا النحو. ومع ذلك ، فإننا نجرؤ على مقاومة مثل هذه التكهنات. بفضل النحت ، لا يمكن أن يكون الطعام لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل يمكن أن يكون جميلًا أيضًا. مثال على ذلك هو الطبق الكلاسيكي - البطاطا المهروسة مع كرات اللحم. عند الحديث عن التكوين ، من الصعب جدًا إضفاء لمسة على هذا الطبق. عدم وجود إمكانية إنشاء النماذج ، وكذلك الاتساق غير المناسب للتصميم ، يبقي الطبق ضمن حدود معينة. ومع ذلك ، فإن الزخرفة بالخضروات ، التي تكتسب أشكالها الجديدة في تقنية النحت ، يمكن أن تضيف سطوعًا وجدة إليها. بعد أن تعلمت كل التفاصيل الدقيقة للفن ، ستندهش من جميع الجوانب التي ستفتح أمامك.

أنواع النحت الحديثة

في الوقت الحاضر ، يتم عادةً تقسيم النحت الفعلي للخضروات والفواكه إلى عدة مناطق. وتشمل هذه:

• صينى
• اليابانية
• التايلاندية
• الأوروبي

1) نحت صينييمثل عالم رائعحيث يتم تحويل الطعام باستخدام الإستنسل. على الرغم من أنه من المعتاد أيضًا في النحت الصيني إنشاء تراكيب بسكين ، فإن الاستنسل يحل محل الكلاسيكيات.
مرتبة الشرف هذا الاتجاههو الخيار لصالح الخضار. الاستثناءات الوحيدة هي البطيخ والبطيخ. التفسير منطقي تمامًا - يتطلب فن نحت الشاشة مساحة كبيرةمن الأنواع الفرعية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إنشاء نحت الاستنسل يعني أقصى صلابة للسطح ، والتي لا يمكن أن تفتخر بها معظم الفواكه.

2) نحت يابانيمن الخضار والفواكه - غمر حقيقي في التاريخ. بعد أن استوعبوا أفضل تقاليد أخيهم (الصين وتقنيات النحت الخاصة بها) ، قرر اليابانيون إضفاء الخصوصية. أصبحت النحت التقليدي للهيروغليفية ، وكذلك إنشاء لوحات معقدة تعتمد على فنون الدفاع عن النفس. أصبح التفاح والبطيخ من الأشياء الكلاسيكية للتكنولوجيا اليابانية.

3) نوع النحت الأوروبي- مزيج من تقاليد الشرق مع كلاسيكيات الشمال. تبرز هذه الأنواع في اتجاه خاص ، لأن أوروبا ، على عكس الدول الآسيوية ، أكثر ثراءً من حيث المنتجات. تقنيات النمط الأوروبي موجزة وتركز على الهندسة. رحلة الخيال الشرقي في هذا النوع ليست واضحة. ينصب التركيز على سهولة الاستخدام.

4) نحت تايلاندي للخضروات والفواكه- جوهر هذا الفن. إنها النسخة التايلاندية التي اكتسبت شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. أسباب هذه الظاهرة بسيطة - ينشئ التايلانديون أكثر التراكيب تعقيدًا. في عملهم ، يسعون جاهدين لتحقيق الكمال ، لأن النحت من الخضار والفواكه بالنسبة لهم ليس مجرد فن ، بل أسلوب حياة حقيقي.
تجدر الإشارة إلى أن معظم المدارس الشهيرة وحتى أكاديميات النحت تركز اهتمامها على النسخة التايلاندية.

هناك عدة أسباب لذلك:

• في النسخة التايلاندية ، هناك العديد من التقنيات المتاحة للمبتدئين ؛
• لا توجد قيود على الفن - يمكن للمبدع إيقاف التحكم في الخيال وإنشاء روائعه الخاصة ؛
• الاندماج ، والذي يتم التعبير عنه في إمكانية الجمع بين التقنيات المختلفة ؛
• لا حاجة لشراء مجموعة واسعة من المعدات لإنشاء التراكيب.

بناءً على ذلك ، وكجزء من درسنا ، سيكون من الحكمة التركيز على الطريقة التايلاندية.

أدوات لإنشاء روائع

من الضروري الآن إبراز الأدوات الأساسية التي ستحتاجها لفهم فن النحت بمزيد من التفصيل. من بينها عدد كبير من الاختلافات ، ولكن أهمها:

إلى عناصر إضافيةقد تحتاج إلى تحسين ممارستك بما في ذلك:

ومع ذلك ، هذه القائمة بعيدة عن الاكتمال. أدت شعبية النحت إلى تطورات مستمرة في هذا المجال ، مما أدى غالبًا إلى أدوات جديدة.

اساس المهارة او اسرار المحترفين

من أجل جعل تجربتك الأولى مثمرة قدر الإمكان ، يجب الانتباه إلى إنجازات أساتذة النحت البارزين.
تتضمن الافتراضات الرئيسية التي ستسمح لك بالبدء بنجاح في التحسين في المنطقة التي اخترتها النقاط التالية:

الشيء الرئيسي في النحت هو الممارسة. بمرور الوقت ، ستتمكن من معرفة كيفية حساب قوة الضغط على السكين بشكل صحيح ، وكذلك زاوية اتجاهه.
بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ المعلمون أن الخيال يلعب دورًا كبيرًا في النحت. حتى لو لم ينجح شيء ما بالنسبة لك ، انظر إلى إبداعك من زاوية مختلفة - ربما سمح عيبك الصغير أو خطأك الصغير بولادة تقنية جديدة.

من النظرية إلى التطبيق: نحت للمبتدئين

الآن وقد أصبحت أساسيات هذا الفن واضحة لك ، فقد حان الوقت لوضع المعرفة المكتسبة موضع التنفيذ. من أجل تحقيق أفضل نتيجة ، يجب عليك زيادة تعقيد العمل تدريجيًا. من خلال هذا التدرج ، سيكون لديك مهارات ، وبفضل ذلك سيكون أي عنصر متاحًا لك في المستقبل لتصنيعه.
بادئ ذي بدء ، نختار موضوع الخلق. ينصح الخبراء بالبدء بالمتقدمين التاليين:

• خيار؛
• جزرة؛
• تفاحة

لقد اكتسبوا هذه الثقة نظرًا لصفاتهم - يتيح لك التناسق الكثيف الحصول على المهارات اللازمة مع الحد الأدنى من فقدان الجودة.
لذلك ، دعونا نرى ما يمكن أن يصنعه المبتدئون في النحت من روائع.

1. زهرة الخيار

من الضروري أن تأخذ خيارًا طويلًا كثيفًا. نقطع الوسط إلى نصفين (نحتاج إلى 2-3 قطع) ، وسنستخدم الحافة مع "الذيل" لإعطاء لون التكوين وإنشاء زهرة.

في جزء الزهرة نصنع ست قطع ، لا تصل إلى 2 سم في الذيل (استخدم سكينًا طويلًا).

قمنا بقص الفراغ الناتج على طول الحواف للحصول على الخطوط العريضة للبتلات ، كما في الصورة (استخدم سكينًا تايلانديًا).

نزيل لب الخيار (إذا لم يكن هناك سكين خاص ، يمكنك صنعه بعناية بملعقة). بعد ذلك ، نصنع القرنفل بسكين تايلاندي.

الآن ، بسكين تايلاندي ، افصل الجلد بعناية عن اللب. أخيرًا ، اصنع نوافذ صغيرة مثلثة في القاعدة.

ضع الفراغ في الماء المثلج - حتى تتمكن من تسوية البتلات المستقبلية.

من لب الخيار ، اصنع لبًا دائريًا ، يجب تزيينه بزخرفة ووضعه داخل الزهرة.

نقطع الخيار ، ولا نصل إلى القاعدة ، كما هو موضح في الصورة (7 طبقات لكل منهما).

نقسم اللوحات إلى 7 قطع.

نقوم بعمل منحنيات لكل لوحة زوجية (في اتجاه واحد) ؛

نجمع كل شيء معًا ونستمتع بخلق أيدينا!

2. قرنفل جزر

من الضروري قص الجزر حسب النسب الموضحة في الصورة.

في الجزء الطويل ، باستخدام سكين تايلاندي ، من الضروري قطع الأخاديد. يمكن أن يكون عددهم غير محدود ، لكن لا يجب أن تطحن كثيرًا.

بعد ذلك ، نقطع الجزء الناتج بالأخاديد بطريقة نحصل على أزهار رقيقة.

يحتاج الجزء المتبقي إلى التصحيح - قص حوافه بحيث يأخذ شكلًا مخروطيًا.

على الجانب العريض ، باستخدام سكين تايلاندي ، تحتاج إلى إنشاء ما يشبه الشبكة.

قم بإنشاء جيوب للبتلات النهائية عن طريق القطع الطولي الضحلة.

ضع الفراغات البتلة في الجيوب المقطوعة.

القرنفل جاهز.

للجمال ، يمكنك تزيين اللب بالقرنفل المجفف أو أي شيء آخر.

3. زهرة التفاح

سلح نفسك بتفاحة صلبة وسكين تايلاندي.

اقطع 1/4 من الجانب الذي به ذيل التفاحة.

بعناية ، دون الوصول إلى النهاية ، افصل القشرة بطبقة رقيقة من اللب عن اللب. من الضروري أيضًا إجراء 13 عملية قطع - ستكون بمثابة فراغات للبتلات.

باستخدام العلامات ، قم بعمل قطع مثلثة لإنشاء بتلات على التفاح.

أنت الآن بحاجة إلى تكرار 13 علامة ، وبنفس الطريقة قطع البتلات من لب التفاح.
مهم! يجب أن تكون بتلات المستوى الثاني بين بتلات المستوى الأول.

يجب تكرار الإجراء مع صف آخر من اللب.

بعد ذلك - قم بإنشاء الصف الأخير من البتلات. أزل العظام من الوسط واملأها بشيء من اختيارك. شيء أكثر إشراقًا سيبدو جيدًا.

وبالتالي ، يعد نحت الخضار والفواكه نشاطًا رائعًا. إنها تحافظ على تقاليد الشرق القديم ، وتجمعها في نفس الوقت مع التقنيات الجديدة. يتيح لك تحويل الطعام إلى أعمال فنية لا تمنحنا التشبع بالطعام فحسب ، بل تمنحنا أيضًا المتعة الجمالية.

بعد أن جربت يدك في النحت ، يمكنك تنويع الطعام محلي الصنع ، وكذلك مفاجأة عائلتك وضيوفك بنهجك غير العادي في صنع الأطباق.