قضبان طازجة. كيف تفتح شريطك الجديد من الصفر؟ - خطة مالية

تقدم هذه المادة خطة عمل لشريط جديد - مؤسسات تقديم الطعاممع العصائر الطازجة والمشروبات المبنية عليها. يمكن لمثل هذه المؤسسة أن تعمل كمؤسسة ثابتة أو متنقلة ، موسمية أو دائمة. موضة الأكل الصحي ومكافحة نقص الفيتامينات تزيد من اهتمام المشترين المحتملين بالقضبان الطازجة. ومع ذلك ، لن يحب الجميع تفاصيل قائمتهم. لذلك ، من المهم التخطيط للاستثمارات مسبقًا ، والتنبؤ بالدخل ، واختيار المكان "المناسب" والإعلان بنشاط عن مؤسستك.

شريط طازج أو شريط طازج - ما هو وهل هو مربح كعمل تجاري؟ هذا ما تسمى المؤسسات. أساس القائمة هو العصائر الطازجة والمشروبات القائمة عليها والكوكتيلات والعصائر.في أغلب الأحيان ، لا يعد البار الجديد مقهى منفصلًا ، ولكنه عنصر صغير متنقل في مؤسسة أخرى أو في الشارع. تقع على الشواطئ والحدائق والجسور والحدائق المائية ومراكز التسوق ونوادي اللياقة البدنية وفي حالات نادرة تعمل كمؤسسة منفصلة.

اعتمادًا على الموقع ، يمكن أن تختلف قائمة المطعم بشكل كبير. نعم ، شريط جديد مجمع تجاريسيقدم القهوة والوجبات الخفيفة ، في نادي اللياقة البدنية - البروتين والمشروبات الرياضية. سيكون الجزء الأكبر من المشترين من الأشخاص الذين يقودون صورة صحيةمهتم بالحصول على فيتامينات وعناصر إضافية.

العصائر والعصائر الطازجة لذيذة ولكنها باهظة الثمن. هذا العامل له تأثير سلبي على معظم القضبان الطازجة ، والتي لا تستطيع تعويض استثماراتها بسبب انخفاض الطلب.

القائمة المحدودة هي نقطة ضعف في مثل هذه المؤسسات: لا يشرب الكثير من الناس العصائر ومخفوقات البروتين طوال الوقت. لذلك ، من المهم جدًا اختيار مكان الافتتاح - منطقة تراكم أكبر عدد ممكن من العملاء المنتظمين المحتملين.

أساس قائمة البار الطازجة هو العصائر والكوكتيلات غير الكحولية المبنية عليها.

قائمة المرافق

تتكون قائمة البار الطازج من مجموعة متنوعة من العصائر الطازجة (أي العصائر الطازجة ، غير المعبأة) والمشروبات المبنية عليها. يوصى بتقديم ما يلي للضيوف:

• عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة - التفاح والبرتقال والكرز والفراولة والجريب فروت والجزر والبنجر والرمان ؛
• خلطات العصير - تفاح + جزر ، موز + ليمون + برتقال ، شمندر + برتقال + جزر ومجموعات أخرى ؛
• العصائر - المشروبات السميكة القائمة على العصائر والماء والحليب ، وعادة ما تحتوي على لب الفاكهة والخضروات ؛
• الوجبات الخفيفة - السندويشات والبروتينات والحبوب والخبز والبسكويت ؛
• ماء؛
• قهوة (اختياري)
• بوظة.

شرب في البار الطازج - مدمن على الكحول أم لا؟ يتم وضع مثل هذه المؤسسات على أنها "ألواح طعام صحية" ، لذا فهي عادة لا تحتوي على الكحول. قد يكون الاستثناء هو الحانات الطازجة على الشواطئ ، والتي تضيف الكفاس والبيرة إلى قائمة الطعام الخاصة بهم لزيادة الإيرادات.

خطة عمل لفتح بار جديد

يوجد أدناه خطة عمل لشريط جديد مع جميع الحسابات. هذه قيم تقريبية ، والتي يمكن أن تكون أعلى أو أقل من الناحية العملية. ستعتمد التكاليف والإيرادات ليس فقط على المدينة ، ولكن أيضًا على موقع الافتتاح. لذا ، فإن استئجار بضعة أمتار مربعة في نادٍ للياقة البدنية سيكون أرخص بكثير من استئجار نفس المنطقة في مركز التسوق. ولكن في الحالة الأولى ، سيقتصر عدد العملاء المحتملين على عملاء النادي ، وفي الحالة الثانية - على زوار مركز التسوق ، الذين سيكونون 5-6 مرات أكثر.

تكاليف فتح وتشغيل شريط جديد:

• إيجار مساحة - من 2 إلى 20 متر مربع ؛
• تكاليف المرافق - الكهرباء وإمدادات المياه ؛
• المعدات التجارية - واجهات العرض ، والرفوف ، والطاولات ، وطاولات البار ، والكراسي ؛
• معدات لصنع العصائر والمشروبات والعصائر وكذلك تخزين المواد الغذائية - الخلاطات والخلاطات والعصارات وآلات صنع القهوة والثلاجة ؛
• أطباق - عادية و "يمكن التخلص منها" (حسب مفهوم المنشأة) ؛
• المنتجات - الفواكه والماء والحليب والقهوة والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة.

المبلغ التقريبي المطلوب لفتح شريط جديد لا يقل عن 300 ألف روبل. بهذا المال يمكنك استئجار منطقة صغيرة في مكان شعبي وشراء المعدات اللازمةوالمنتجات لتبدأ.

أما بالنسبة للدخل ، فمن الصعب التنبؤ به. تتراوح تكلفة المشروبات في هذه القضبان من 60 إلى 400 روبل (60 روبل للماء والقهوة السوداء ، و 400 روبل لأغنى العصائر). لنفترض أن متوسط ​​تكلفة المشروب 230 روبل. تتمتع العصائر والعصائر بهامش تداول مرتفع إلى حد ما ، لذلك سيكون على الأقل 150 روبل في هذه الحالة صافي الربح. عند بيع 20 مشروبًا في اليوم ، سيحصل البار على متوسط ​​4600 روبل ، منها 3000 روبل ربحًا صافياً. وبالتالي ، مقابل شهر من العمل ، يمكنك كسب حوالي 138 ألف روبل أو 90 ألف روبل في صافي الربح. فترة الاسترداد المتوقعة هي 3-4 أشهر.

يعتمد نجاح العمل بشكل مباشر على الاختيار الناجح لمكان لشريط جديد.

مزايا وعيوب عمل شريط جديد

يبدو افتتاح شريط جديد ، للوهلة الأولى ، جذابًا بسبب الفوائد التالية:

• مبلغ صغير من الاستثمار الأولي ؛
• القدرة على إنشاء مشروع تجاري في منطقة صغيرة ؛
• العمل في صناعة عصرية متنامية ؛
• تقنية بسيطة لصنع العصائر والعصائر ؛
• عدد قليل من الموظفين من الموظفين دون تعليم متخصص.

ومع ذلك ، من المهم اعتبار أن مثل هذا العمل لديه عيوب كبيرة:

• قد يكون الطلب على المشروبات أقل بكثير من المتوقع ؛
• حتى بالنسبة إلى نقطة صغيرة ، من الضروري إصدار مجموعة من التصاريح من SES و Rospotrebnadzor ؛
• قائمة محدودة تقلل من عدد المشترين والعملاء المحتملين ؛
• يعتمد نجاح المؤسسة إلى حد كبير على الموقع الجيد والإعلان.

استنتاج

لقد درسنا ما هو شريط جديد ومدى ربحية فتح مثل هذه المؤسسة. تتطلب التجارة في العصائر الطازجة والكوكتيلات القائمة عليها استثمارًا أوليًا قدره 300 ألف روبل. الأماكن الجيدة لمثل هذا البار هي الشواطئ والمتنزهات ومراكز التسوق ونوادي اللياقة البدنية. كلما تم اختيار المكان بكفاءة ، زادت سرعة دفعهم بدء الاستثمار. تتمثل مخاطر هذا العمل في المبالغة في تقدير الطلب المتوقع - فقد يتضح أن القائمة الرتيبة لن تجتذب العديد من المشترين.

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت زجاجات غير عادية مليئة بالصودا اللذيذة على رفوف محلات السوبر ماركت. "شريط طازج" - مشروب يجذب انتباه العملاء. هذا ليس مجرد عصير فواكه ، بل كوكتيلات مختلطة. تشكيلة غنية ترضي أذواق أي مشتر. مشروب غير كحولي. لذلك ، فإنه يروي العطش تمامًا في يوم حار. يمكنك شرب كل من الأطفال وأولياء أمورهم. سنحاول فهم مجموعة الأذواق في المقالة.

ما هو تسليط الضوء على الشراب

إذن ما هي ميزة الشراب؟ أولا ، في طعمه غير العادي. "فريش بار" - مشروب يكرر تكوين أشهر الكوكتيلات ("موخيتو" ، "الجنس على الشاطئ" ، "بينا كولادا" ، "كير رويال" وغيرها) ، لكن لا يوجد كحول. ثانيًا ، سعر البضاعة ديمقراطي تمامًا (حوالي 30 روبل لكل 0.45 لتر).

ومن الجدير بالذكر أن شركة Rosinka ، التي تقع في ليبيتسك ، تعمل في إنتاج المشروب. لقد أثبتت نفسها مع جانب إيجابي. يتم استخدام أحدث المعدات. بالإضافة إلى هذه المنتجات ، هناك إنتاج للمياه المعدنية.

لكل ذوق

"فريش بار" مشروب تكرر أذواقه الكوكتيلات الشهيرة. في المرتبة الأولى من حيث الشعبية هو Mojito. أود أن أشير إلى أنه يتم استخدام الماء العسر فقط في الإنتاج. لا تسبب فقاعات الصودا أي إزعاج ، ولا يوجد انفجار حاد وطعم الصودا.

المكون الرئيسي ، بالطبع ، هو النعناع. لا يمكن الشعور برائحتها إلا من خلال فك الغطاء. طعمها مثلها أيضا. رائحة الليمون موجودة ، لكنها أقل وضوحًا وليست مشرقة.

لون المشروب يشبه عصير الليمون. هناك صبغة خضراء. طعم الكوكتيل ليس متخمًا على الإطلاق ، السكر باعتدال. يوصي المصنعون بإضافة القليل من الثلج إلى الكوب قبل الشرب ، يمكنك وضع شريحة من الليمون أو غصن من النعناع لمزيد من النضارة.

"بار فريش" - مشروب يمكن أن يفاجئك بسرور. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد تجربة "Black Jack" في نسخة خالية من الكحول والكربونات ، كان العديد من العملاء سعداء. كل السحر في مزيج من نكهتين تقدمهما الشركة المصنعة. ينصب التركيز الرئيسي على الكرز. يعطي الكوكتيل طعمًا مرًا لطيفًا ورائحة غنية ومشرقة. تقطع اللوز الذي يأتي بكميات أقل.

عصائر مختلفة

النكهات.

يتسبب استخدام المضافات العطرية في شكاوى خاصة من المشترين. لكن لا يمكنك الاستغناء عنها ، لأنه فقط بمساعدتهم يمكنك تحقيق التشابه مع الكوكتيلات المعروفة التي يضاف إليها الكحول. المشروب ليس عالي السعرات الحرارية (38 سعرة حرارية لكل 100 مل).

كما أن الكوكتيلات ذات الصلة للغاية هي "العصائر" أو "العصائر" ، وبعضها يسمى بمودة "العصائر" (العصائر من كلمة "ناعمة" - لينة) ، والتي يتم تجميدها أو خفقها طازجًا في بطاطس مهروسة ذات قوام مختلف (اعتمادًا على مكانة وإمكانيات المطعم) فواكه وأحياناً مع إضافة قشطة أو لبن أو عصائر. يكمن جمال هذه الكوكتيلات "الناعمة" في أنها بالإضافة إلى فائدتها الواضحة ، فهي أيضًا لذيذة وساحرة بشكل لا يصدق ، كما لو كانت منذ الطفولة. نوع من الألعاب للكبار تساعد في التعامل مع الوضع العدواني لمن لا يشرب بين شاربي الكحول. أي ، بينما يكتسب رفاقك الويسكي ، يتألقون في الواقع بأعينهم الباهتة بالفعل ، فأنت متحرك للغاية ، بعفوية رائدة ، تطلب العديد من الخلطات العطرية لنفسك وتشربها بثقة تامة بأنك على حق ومختار ، لأن الجمع بين النفع واللذة هو شيء نادر جدًا ويكاد يكون مستحيلًا.

جوسي بار / جوسي بار

أول شريط عصير في موسكو. الفخر الرئيسي للمؤسسة هو مشروب "عشب" ، محشور من القمح النابت. هذا التركيز العشبي للون الزمرد الغامق ، وفقًا للعمل ، من المفترض أنه سحر كامل ، حيث يخفف كمية مناسبة من السموم في وقت واحد. غير المعتادة على قلب مثل هذه "كومة من الصحة" يمكن أن تتقيأ بشكل حاد ، لكنها سرعان ما تزول. يتم شرب باقي العصائر والخلطات دون مشاكل وآثار جانبية. ليس هذا فقط ، فكل شخص ينتمي إلى فئة معينة من العمل الموجه ، حتى يعرف الضيف لماذا وماذا يشرب الآن. تنقسم الكوكتيلات إلى معززات المناعة ومشروبات الطاقة ومضادات الأكسدة والمنشطات الجنسية ومساعدات الجهاز الهضمي. يشير كل عمود إلى المواد المحددة التي "تطردها" هذه الخلطات من الجسم والعناصر التي تملأها. لذا ، فإن المضخمات المناعية تثرينا بالفوسفور وفيتامين ج ومضادات الأكسدة ، للحصول على كل هذا الجمال ، عليك أن تشرب ، على سبيل المثال ، "فيتامين Ultimatum" (تفاح ، جزر ، برتقال ، زنجبيل). سيتم تحسين الهضم عن طريق مزيج من التفاح والزيتون ومزيج من الزيوت (في الواقع زيت زيتون عادي). يمكن لـ "انفجار الطاقة" ، الذي يتكون من الجزر والتفاح والكيوي والبقدونس ، أن يبتهج. الأسماء ، بالطبع ، مربكة إلى حد ما ومربكة مع حماسهم غير المناسب ، وكذلك تكوين الكوكتيلات ، التي تتكرر بشكل دوري ، واعدة بتأثيرات مختلفة. لكنك ستظل تشعر ببعض التأثير ، وبعد الشرب مباشرة. كيف نفسر ذلك؟ وكما هو الحال في مجلد الرسوم المتحركة: "لقد تشكل نوع من المرونة في جسدي كله!".
العنوان: Bolshaya Nikitskaya، 24، building 6
هاتف: 202 64 45
ساعات العمل: من 9.00 إلى 22.00

بار أورجانيكلاب / أورجانيك لاب

بار "عصير" شاب نسبيًا ، لكن بطموحات كبيرة. ومعنا ، كقاعدة عامة ، تخطئ هذه المجموعات مع الخدمة الباهتة. في الواقع ، من الواضح أن النوادل والنادل نصف نائمين. وبعد طلب مسجل بعناية في غضون خمسة عشر دقيقة ، يمكنهم أن يهتفوا: "أوه ، لقد نفد الموز لدينا ، دعني أضيف لكم كمثرى" (وقد لا يهضم الضيف الكمثرى على الإطلاق). أو قم بترتيب الكوكتيلات بشكل غير صحيح ، بحيث تتعامل مع شخص آخر أولاً. خلاف ذلك ، كل شيء جيد هنا ، واختيار المكونات المخفوقة والمضغوطة لائق. في الخضار ، هذه هي الكرفس والجزر والطماطم. من الفواكه والتوت - التفاح ، والكمثرى ، والموز ، والمانجو ، والأناناس ، والفراولة ، والكرز ، والتوت ، والتوت البري ، والعنب الأسود ، والتوت ، والتوت الأسود ، بالإضافة إلى أشياء غريبة مثل الأناناس التايلاندي ، والمانجوستين ، والتنين النادر جدًا (على غرار وردة في مخالب) ولونجان (نوع من الليتشي). أمثلة: "قبلة الفردوس" - تفاح ، توت بري ، أناناس (290 روبل) ، "نسيم التوت" - توت بري ، فراولة ، كرز ، كشمش أسود ، توت ، توت أسود + عصير تفاح (590 روبل).
العنوان: Novinsky blvd. ، 8 ، مركز التسوق Lotte Plaza
هاتف: 617 08 88
ساعات العمل: من 10.00 إلى 22.00
الموقع: www.organiclab.ru

كافيه افوكادو

كان هذا المقهى النباتي غير محتشم لسنوات عديدة ، وما زال حتى يومنا هذا المكان "العاشب" الوحيد في موسكو. هذه ميزة لا جدال فيها ، ولكن لها أيضًا عيوبها ، وهي أيضًا صالحة لكل زمان. مثل الأطباق غير الصالحة للأكل - لا سيما الخوف من الخضار المشوية ، التي تنبعث منها رائحة مثل النقانق ، لأنها لسبب ما يتم قليها بزيت ديموك. وليست الكوكتيلات الأكثر جاذبية ، وإن كانت "صحية" للغاية. ومع ذلك ، فإن "الفائدة" فقط مع الجهود المشتركة الكبيرة تصبح مرادفة لـ "الرقة". على سبيل المثال ، الكوكتيلات الحارة المصنوعة من عصائر الجزر الطازجة أو الكرفس مع التوابل (150 روبل) أو الكوكتيلات الصحية المصنوعة من الشمندر والتوت البري وعصير الليمون (150 روبل) مملة بصراحة في الذوق. في نفس شريط Juicy ، أضافوا تفاحة إلى البنجر ، ويمكنك بالفعل أن تشرب ، ولكن هنا مثل الدواء - عليك فقط ابتلاعها وهذا كل شيء. هناك خيارات في البطاقة غير الكحولية وأكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، Lassi هو مشروب تقليدي من جنوب آسيا ، يتم خفقه من خليط من الضاحي (الزبادي) والماء والملح والتوابل ، وأحيانًا يتم استبدال "الملوحة" بالفواكه والعسل وماء الورد. يتم صنع اللاسي المحلي على أساس الكفير بالإضافة إلى الفواكه والخضروات والشراب والتوابل ، وهناك لاسي الفراولة (150 روبل) والموز (140 روبل) والخيار (140 روبل). لمحبي الطماطم ، يتم توفير مزيج صحي قياسي من عصير الطماطم مع البقدونس وجذر الكرفس وصلصة تاباسكو (120 روبل). لكن كوكتيلات البار الكلاسيكية الخالية من الكحول ، مثل Blue Lagoon بدون خمور ونبيذ Mulled القائم على النبيذ غير الكحولي ، طعمها ميؤوس منه وحامض ، بعد كل شيء ، الكحول يناسبهم.
العنوان: Chistoprudny Boulevard، 12، bldg. 2
هاتف: 19 77 621
ساعات العمل: من 10.00 إلى 23.00

كافي مانيا على نيكيتسكايا

كل ما يسمى "ليست قهوة" مثير للاهتمام. سموذي "بريكفاست آند تيفاني" (210 روبل) ، حيث تُخفق الفراولة والفراولة البرية والقشدة في موس كثيف (تقريبًا حلوى). ميلك شيك الكشمش الأسود (179 روبل) ، بالإضافة إلى رقابين من النينو مع الفراولة وعصير البرتقال والليمون (250 روبل) ولا نينا بالبرتقال والنعناع الطازج والمانجو (230 أقرب إلى الأيام الدافئة ، الكوكتيل الأخضر الطازج سوف تكتسب شعبية - تقاطع بين موخيتو غير كحولي وعصير الليمون محلي الصنع - النعناع والليمون والتفاح (199 روبل). الطماطم والأحمر فلفل حلو(150 روبل). بشكل عام ، تحافظ "كافي مانيا" على العلامة التجارية من حيث الأصالة وتوقع اتجاهات الموضة.
العنوان: ب. نيكيتسكايا ، 13 سنة ، في مبنى المعهد الموسيقي
هاتف: 775 43 10
ساعات العمل: على مدار الساعة

يعتبر الشريط الطازج (يُطلق عليه أيضًا شريط العصير أو شريط العصير) ظاهرة جديدة نسبيًا في السوق ، والتي نشأت في موجة اهتمام المستهلك بالأكل الصحي. إنها نقطة تموين ثابتة أو متنقلة حيث يتم تحضير وبيع العصائر الطازجة والكوكتيلات القائمة على العصير. في البلدان الأوروبية المتقدمة ، تحظى قضبان العصائر بشعبية كبيرة. في الولايات المتحدة ، يبلغ إجمالي الدخل السنوي لرجال الأعمال العاملين في هذا المجال أكثر من 3.5 مليار دولار.

في الصيف ، يفضل عدد كبير من الروس إرواء عطشهم بعصير طبيعي 100٪ بارد ، لذا فإن فكرة فتح بار طازج تعد بدخل جيد باستثمار أولي صغير نسبيًا (من 300 إلى 500 ألف روبل) ). في الوقت نفسه ، يكتسب الاتجاه زخمًا فقط - بالتأكيد ، يمكن لعدد قليل فقط من مراكز التسوق في مدينتك التباهي بمثل هذه المؤسسات.

ما هو أفضل مكان لفتح بار جديد؟

يمكن فتح نقطة بيع للمشروبات الطازجة على مساحة بيع صغيرة (4-6 م²). الشرط الرئيسي هو حركة المرور العالية للمشترين المحتملين. إلى الجمهور المستهدفتشمل الجميع من الأطفال إلى كبار السن.

الأماكن الأكثر ربحية هي:

• مراكز التسوق والأعمال.
• محطات السكك الحديدية والمطارات.
• دور السينما.
• النوادي الرياضية ومراكز اللياقة البدنية.
• صالونات التجميل:
• محلات السوبر ماركت.
• الأسواق.
• المتنزهات؛
• الشواطئ.
• السدود.

في كثير من الأحيان ، يمكنك أن تتعثر في بار خارجي جديد في معرض لبيع السيارات أو في حدث ما (عرض تقديمي ، معرض). ولكن في أغلب الأحيان - في مركز التسوق في منتصف الممر مباشرة. تفسد العصائر والكوكتيلات بسرعة - في غضون نصف ساعة ، تفقد المشروبات بعض خصائصها المفيدة ومذاقها ، لذلك يتم تحضيرها في الواقع - أمام المشتري. وبالتالي ، في منطقة ذات حركة مرور عالية ، حيث يمكن للمستهلكين مراقبة عملية صنع العصائر ، يزداد الطلب على المنتجات بشكل كبير.

في مركز التسوق والمطار والمباني المغلقة الأخرى ، يمكنك بيع المشروبات في الشتاء والموسم الخارجي - الفترة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. لذلك إما أن تعتبر النشاط التجاري موسميًا أو قم بتوسيع النطاق - بحيث يكون هناك شيء ما يمكن تقديمه في أي وقت من السنة. يسعى رجال الأعمال الرياديون إلى فتح شبكة منافذ البيع على الفور في أجزاء مختلفة من المدينة. خلاف ذلك ، سيتم تخصيص حصة رائعة من الربح للحفاظ على نقطة واحدة.

أفكار تصميم شريط جديدة وفضولية

في أي عمل ، يمكنك ويجب أن تكون مبدعًا ، وأكثر من ذلك في هذا العمل. سيصبح شريط الفيتامينات والعافية أكثر ربحية إذا جذب انتباه المستهلكين على الفور. يمكن تحقيق ذلك بمساعدة التصميم الإبداعي للمكان التجاري.

الخيار الأول - كوخ بسقف من القش. أنيق وغير عادي. اصنع هيكلًا خشبيًا مع منضدة ، واطلب مظلة من القش - وقد انتهيت. سيتم إعطاء السطوع من خلال التفاصيل - مثل طبق فاكهة وملصقات ملونة مع منتجات.

يمكن تزيين منفذ في مركز التسوق بأشجار النخيل الاصطناعية والزهور الاستوائية وسمات "البحر الأبيض المتوسط" الأخرى. إذا كان شريط عصير متنقلًا ، فقم ببيع المشروبات في شاحنة. قم بعمل عرض على جانب واحد ، ونافذة للتواصل مع العملاء - سيكون هذا أصليًا للغاية.

تشكيلة سموثي بار

تشمل القائمة الرئيسية للبار الطازج عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة والخلطات والعصائر (مشروب كثيف مصنوع من خليط من الفاكهة أو التوت مع الثلج أو الحليب أو العصير). لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد - فكلما قدمت مجموعة متنوعة ، كان ذلك أفضل.

يمكنك أن تقدم للمشترين:

• الشاي والقهوة والشوكولاته الساخنة
• اللبن.
• بوظة؛
• مياه معدنية؛
• الوجبات الخفيفة والحلويات.

ذهب بعض رواد الأعمال إلى أبعد من ذلك وبدأوا في بيع مقتطفات من الأعشاب الطبية. يتم وضعها كنظائر طبيعية وأكثر فعالية للمكملات الغذائية ومجمعات الفيتامينات. وفي اليابان ، تبيع الحانات الطازجة أيضًا مستحضرات التجميل العضوية. تسعى الغالبية إلى كسب المال من العصائر الطازجة الشائعة - البرتقال والجريب فروت والتفاح.

يقدم البار التقليدي للعملاء 20 نوعًا مختلفًا من العصائر من الفواكه والخضروات.

معدات بار جديدة

المعدات هي العنصر الرئيسي في الإنفاق. للحصول على نقطة تقليدية ، ستحتاج إلى:

• عصارة عالمية:
• عصارة للفواكه الفردية (الحمضيات والرمان) ؛
• الخلاط؛
• خلاط.
• أدوات لتنظيف الفواكه والخضروات.
• ثلاجات.
• مكافحة بار؛
• مولد الجليد
• عرض
• معدات نقدية
• آلة صنع القهوة؛
• خزائن العمل.

يُنصح بشراء المعدات من مزود الخدمة. بهذه الطريقة ، تحمي نفسك من فترات التوقف الطويلة وتكاليف الإصلاح الإضافية في حالة تعطل الجهاز.

إذا سمحت المنطقة ، يمكنك وضع طاولات وكراسي للزوار. بالنسبة للأواني ، عادة ما يتم استخدام المتاح. في بعض الأحيان يتم استخدام الأواني الزجاجية ، ولكن بعد ذلك ينتمي الشريط الطازج بالفعل إلى مجال تقديم الطعام وليس تقديم الطعام.

العاملين

على النحو الأمثل - لتوظيف اثنين من البائعين الذين سيعملون في نوبات. التوظيف ليس بالمهمة السهلة ، لأن الربح يعتمد بشكل مباشر على جودة الخدمة. أعط الأفضلية للأشخاص المنفتحين والودودين الذين يمكن أن يثيروا اهتمام المشتري بالتشكيلة ويسببوا الرغبة في الشراء. اعتني بالزي الرسمي الأنيق.

لا توجد متطلبات خاصة للأفراد. لا يوجد شيء معقد في العمل ، لذلك يمكن تدريب الجميع. تتكون الأجور عادة من الراتب ونسبة المبيعات (تصل إلى 10٪).

تسويق

يتم إجراء عمليات الشراء في القضبان الطازجة بشكل تلقائي ، وهذا هو سبب صعوبة تنفيذ استراتيجية إعلانية واضحة ومتسقة. أهم عنصر تسويقي لشريط جديد هو التصميم مخرج. تأتي مع الاسم الاصليوجعل علامة أنيقة مشرقة. تصميم منطقة البيع بطريقة تجذب الانتباه. علاوة على ذلك ، "يتم استخدام" توريد التشكيلة والكفاءة المهنية للبائع.

لكي يعرف أكبر عدد ممكن من الأشخاص عن شريط العصائر ، يمكنك توزيعه فلايرزفي المنطقة التي يقع فيها. من المهم التفكير في التشكيلة بأدق التفاصيل. قائمة متنوعة من المشروبات الشعبية تضمن الدخل المرتفع.

المستندات

إذا كنت تعمل لحسابك الخاص ، فمن الأفضل التسجيل باسم رجل أعمال فردي. سيكون هذا النوع من الأعمال كشركة ذات مسؤولية محدودة مطلوبًا بالتعاون مع المستثمرين أو الشركاء.

بعد تسجيل رائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، تحتاج إلى:

• سجل في مكتب الضرائب.
• حدد نوع النشاط (OKVED). كلاسيك - إنتاج عصائر الفاكهة والخضروات وتقديم المشروبات.
• احصل على رقم تعريف دافع الضرائب (TIN) ، واعتمد نظام الضرائب.
• الحصول على إذن من مشرف الدولة للإطفاء.
• التسجيل في الصناديق الاجتماعية والطبية والمعاشات التقاعدية.
• الحصول على إذن من SES.
• تسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.
• افتح حساب بنكي.
• ارسم اتفاقية إيجار.

لن يتطلب البار الطازج في مركز التسوق تصاريح من قسم الإطفاء ومحطة الصرف الصحي والوبائي. عند فتح شريط جديد في غرفة منفصلة ، هناك حاجة إلى مزيد من الجهود والتكاليف. ربما سيتعين عليها القيام بأعمال الإصلاح والتصميم.

للحصول على تصريح في SES ، هناك حاجة إلى المستندات التالية:

• قائمة البضائع المباعة (في 3 نسخ).
• شهادة صحية للمبنى.
• جواز سفر صحي للنقل.
• عقد التطهير والتطهير.
• مجلة أعمال التطهير مسجلة في SES.
• اتفاقية جمع النفايات.
• السجلات الصحية لكل عامل.
• عقد إيجار المبنى أو إثبات الملكية.
• شهادة تسجيل.
• مشروع إعادة تطوير أو إعادة بناء المباني (إذا لزم الأمر).
• تصريح فتح محطة صحية ووبائية.

أيضًا ، تمت الموافقة على مشروع تقني في SES.

الربحية والاسترداد

لتوضيح سبب إغراء بيع العصائر الطازجة كعمل تجاري ، ضع في اعتبارك عصير الجريب فروت (أحد أكثر المشروبات المرغوبة) كمثال.

• كيلوغرام من الجريب فروت يكلف ما معدله 90 روبل.
• متوسط ​​سعر كوب من عصير الجريب فروت في شريط عصير هو 150 روبل.
• متوسط ​​سعر لتر عصير الجريب فروت في نفس المكان 750 روبل.
• سوف يستغرق 1.5 كيلوغرام من الجريب فروت أو 135 روبل لإعداد لتر من العصير.

ربح: 750-135 = 615 روبل.

مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟

والآن دعونا نتخيل تفاصيل الأعمالخطة شريط جديدة مع الحسابات.

بنود التكلفة للبدء:

المصروفات
عصارة	80000 روبل
عصارة موالح و رمان	120000 روبل
آلة تقشير الخضار والفاكهة	8000 روبل
ثلاجة	30000 روبل
منضدة بار وواجهات عرض وكراسي	150000 روبل
معدات خلط ورج الكوكتيلات	10000 روبل
	30000 روبل
صانع الثلج	7000 روبل
المعدات النقدية	30000 روبل
مخزون من أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة	10000 روبل
	25000 روبل
التسجيل (جمع المستندات ، دفع الرسوم ، إلخ)	10000 روبل
	15000 روبل
الأجر	80000 روبل
	605000 روبل

لنفترض أنك ستبيع في يوم واحد 35 عصيرًا ومخلوطًا طازجًا مقابل 150 روبل و 15 كوكتيلًا مقابل 200 روبل ومنتجات أخرى بقيمة حوالي 3000 روبل. سيكون الربح اليومي 5250 + 3000 + 3000 = 11250 روبل. شهريا - 337500 روبل.

الإنفاق الشهري على المواد الخام والضرائب ، أجور، إيجار - 125000 روبل.

صافي الدخل - 212500 روبل. سيتم تحقيق الاسترداد في حوالي 3 أشهر.

استنتاج

القانون الرئيسي للأعمال التجارية الجديدة: كلما اتسعت التشكيلة ، زاد الربح. قبل الافتتاح ، من الضروري وضع خطة عمل مع تحليل مفصل للبيئة التنافسية ، وآفاق تطوير الصناعة ، وبيانات عن الاستثمارات الأولية والنفقات الشهرية ، وحساب الربحية والمردود. بادئ ذي بدء ، يجدر بك دراسة نوع الحانات الجديدة في مدينتك وعلى وجه التحديد في المكان الذي تخطط لفتح نقطة فيه. يمكن التحمل بطاقتين من العصائر في مركز تسوق واحد ، ولكن هناك باران عند المدخل مهمان بالفعل.

يعتمد النجاح على الموقع والمدى وجودة الخدمة. تشمل مزايا العمل مردودًا سريعًا ، ربحية عالية، طلب منتظم (عند التداول في المناطق المغلقة). تتمثل المخاطر في تحيز الجمهور بأن العصير الطازج هو منتج فاخر باهظ الثمن ، فضلاً عن التكلفة العالية للمواد الخام ، وعدم أمانة الموردين.